青山(上):十里鋼城,深藏美食“尖板眼”

當(dāng)?shù)谝粚谩拔錆h最受歡迎50家餐館”揭曉，編輯部接到青山讀者電話“質(zhì)問”：為什么沒有青山的餐廳？青山是美食荒漠嗎？此后，美食組同仁特別留心青山。本期《吃喝行動(dòng)》既是對(duì)那位讀者的回應(yīng)，也是兩年來的集合。

二七長(zhǎng)江大橋的橋墩高高立起，鋼城也暢想著如長(zhǎng)江二橋帶給徐東般的繁華轉(zhuǎn)身。跨過羅家橋，迎面而來是久違的雙排行道樹。筆直水杉和寬闊梧桐勾勒道路橫縱，濃蔭裝扮的青山確是“青城”。

55年前，來自五湖四海的年輕人援建武鋼，揮灑汗水和青春。熱火朝天的建設(shè)，造就了武鋼，也孕育出一座新城。多年后，援建記憶寄居在“旅大街”、“遼寧街”、“撫順街”一串路名里，印刻在老社區(qū)外墻的銅雕畫上，暗藏在特色美食的偏好中。

上世紀(jì)90年代，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的潮水涌進(jìn)青山。吃慣了武鋼食堂的青山人，驚喜于身邊漸多的餐館。1997年，建設(shè)一路路口“秦風(fēng)餃子館”開業(yè)。精面粉和面，手工搟皮，和肉餡加入豬骨、雞架和豬肚熬的高湯。祖籍東北的武鋼工人嗅到熟悉的味道，擁進(jìn)小店，吃完還打包生餃子。餃子館兩次擴(kuò)大、變成酒店，家常菜、川菜、湘菜紛紛登場(chǎng)，都不能撼動(dòng)餃子的招牌地位。餃子現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)包，廚房里8位阿姨動(dòng)作麻利，最快15鐘就端出熱氣騰騰的一盤。冬至、過年或地菜餃子上市的日子，老居民排隊(duì)吃餃子和外賣。

吳老板從漢口搬到青山，和妻子、岳母一起做宵夜。與旁邊三四家燒烤攤不同，他主打兩樣——饞嘴大蝦和麻辣魚。每次燒蝦，總有人看稀奇。那時(shí)，小龍蝦多是清蒸或炒蝦球。骨頭湯煨蝦，花生醬、番茄慢燒，蝦肉十分入味。就憑飄香的小龍蝦，漢口、武昌的食客開車摸過來，每到龍蝦季，便會(huì)發(fā)瘋地想念特別的味道。入冬后，吳老板琢磨出新菜，用甲魚、蛇、烏雞、斑鳩燉出醬香湯厚的美味，姜黃湯汁泡白米飯，尤其香。

特色和野味是青山美食的潛流。三弓路上的云龍酒店低調(diào)開業(yè)，門前卻總有車陣。全包房格局和野味、河鮮，正中商務(wù)宴請(qǐng)的下懷。斑鳩、野鴨、梅花鹿等野味都是現(xiàn)做，耗時(shí)長(zhǎng)，熟客會(huì)提前預(yù)訂。因?yàn)楹驮茲且患遥赃@里還能吃到湖北地方特色菜。

招牌大店外，還有美味“尖板眼”。比如張記油淋鴨，20年的老店。四川老板做地道樂山風(fēng)味。原來每天只做2籃鴨，結(jié)果想吃完全靠“搶”，后來加量，門前依然天天排隊(duì)，連附贈(zèng)的辣椒包也被“搶回家”炒菜用。

建設(shè)二路深處的獅龍啤酒燒烤屋不僅開武漢小海鮮風(fēng)氣之先，也引領(lǐng)青山的燒烤味覺。麻將小饅頭烤得焦脆，基圍蝦原味殼酥，最贊的還是香辣花甲，像嗑瓜子停不下嘴。

近兩年，略顯封閉的青山掀起外來美食風(fēng)。漢口的傳奇小館深巷口味館來了，從中午到晚上排隊(duì)。成都新派川菜的代表大容和來了，雖然“容”子少了草頭，石鍋三角峰、美味香菌，熟客一嘗即知。

一方水土養(yǎng)一方人，美食亦如是。十里鋼城豐富得很，此篇僅為上，還有精彩留待下篇。