抗氧化就是降低自由基的損害

要了解抗氧化抗的是什么，先要從生命體系中的運動說起。在生命體系中，最基本的運動是電子的轉(zhuǎn)移，而氧是最容易得到電子的元素。因此，生命體內(nèi)許多化學反應都與氧有關(guān)。那些只有不配對電子的氧分子，它們在機體內(nèi)漫游，損傷任何與其接觸的細胞和組織。這種只有不配對電子的氧分子叫做自由基。研究發(fā)現(xiàn)損害人體健康的自由基幾乎都與那些活性較強的含氧物質(zhì)有關(guān)。自由基和這些物質(zhì)結(jié)合的過程實際上是一種氧化過程。所以，降低自由基的損害其實就是要抗氧化。

自由基就好像單身男女一樣不安分

關(guān)于衰老產(chǎn)生的機理研究，國際學術(shù)界產(chǎn)生了很多種學說，得到公認的是自由基學說。這一學說認為，生物體的衰老過程是機體的組織細胞不斷產(chǎn)生的自由基積累的結(jié)果

自由基是些落單的單身男女，不甘寂寞，很容易就和其他物質(zhì)發(fā)生化學反應。只要有兩個以上的原子在一起，它的外圍電子就要給自己配對。如果不能配對，它們就會想方設法找到另一個電子，來使自己變成穩(wěn)定的元素。這些四處游蕩的自由基被比喻為”生物界的恐怖分子”，能通過氧化反應攻擊遇到的任何分子。直到遇到抗氧化劑將其中和，或是將其捕獲。

外部環(huán)境和身體正常的代謝是自由基產(chǎn)生的兩個來源

光照、燃燒、加熱，甚至一種物質(zhì)與另一種物質(zhì)的接觸或者任何一種化學反應都會產(chǎn)生自由基。隨著現(xiàn)代工業(yè)發(fā)展，工業(yè)廢氣、汽車尾氣大量增加，以及環(huán)境中化學制劑的大量使用都會誘發(fā)大量自由基。生活中，廚房烹調(diào)食物的過程、吸煙同樣也會產(chǎn)生大量自由基。這些都稱作外源性自由基。

紫外線 紫外線會產(chǎn)生氧化性極強的活性氧自由基。過度暴露在紫外線下會誘發(fā)皮膚癌等疾病。

放射線 放射線產(chǎn)生的活性氧自由基會損傷細胞核中最重要的遺傳物質(zhì)一一脫氧核糖核酸。日本東京大學理學部專家研究證明，患者照一次胸部x光，壽命約縮短1.5天：胃透視要照射大量的放射線，一次胃透視約縮短1.5年的壽命。

化學制劑 農(nóng)藥(除草劑、殺蟲劑)、芳香劑、藥品(主要是抗癌藥)、加工食品，合成洗衣粉等化學物質(zhì)進入人體后，在體內(nèi)會產(chǎn)生大量活性氧自由基。這些化學制劑會引起畸形和癌癥等多種疾病。

壓力 壓力會使血液循環(huán)不良，呈現(xiàn)缺氧狀態(tài)，刺激自由基的發(fā)生；而當血液循環(huán)恢復暢通時，也會產(chǎn)生自由基，因此，一旦血液循環(huán)不良，就會有第二次產(chǎn)生自由基的可能。

脂質(zhì)過氧化 不飽和脂肪酸的氧化變質(zhì)稱為脂質(zhì)過氧化。脂肪、油類和奶油的貯存，涂料，油漆、塑料和橡膠的制造和使用中都存在脂質(zhì)過氧化問題。脂質(zhì)過氧化過程是一個產(chǎn)生自由基和自由基參與的鏈式反應。塑料制品的大量使用刺激了自由基的產(chǎn)生。

吸煙 吸煙是一個很復雜的燃燒過程，一支燃燒的香煙就是一個微型化工廠可產(chǎn)生幾千種物質(zhì)，其中包括大量自由基。這些自由基可與生物膜中的多價不飽和脂肪酸發(fā)生脂質(zhì)過氧化反應，產(chǎn)生大量過氧化脂質(zhì)，從而損害了生物膜的正常結(jié)構(gòu)和功能，對組織細胞有較大的破壞作用，最終引起多種疾病。

除了外源性自由基，自由基的另一個渠道便是內(nèi)源性自由基。只要我們的身體在進行代謝活動，就會有自由基產(chǎn)生。

吸煙致癌是由于煙氣中的化合物轉(zhuǎn)變?yōu)樽杂苫?/p>

一項關(guān)于香煙的實驗數(shù)據(jù)表明，每吸一口煙產(chǎn)生的燃燒物就會產(chǎn)生至少100萬個自由基。而這一數(shù)字在不同的燃燒程度和煙葉中只會有所增加，而不會有所減少。最高數(shù)值可達到10個在空氣中的存活時間在10秒左右。專家指出，香煙燃燒過程中產(chǎn)生的自由基是對健康危害最大的物質(zhì)，而不是尼古丁。

香煙的致癌機制是因為煙絲不完全燃燒、蒸餾和光解以及一系列氧化還原過程中產(chǎn)生了大量自由基。而這些自由基攻擊DNA，從而引起癌變。

身體內(nèi)的抗氧化劑和自由基之間的平衡決定了我們能否保持健康

每一天，人體的單個細胞(人體有億萬個細胞)受到自由基上萬次攻擊。自由基對細胞的攻擊，既在最深層引起病變，又會在最表層的肌膚留下痕跡。而體內(nèi)抗氧化劑越多，對細胞的保護越有效。

少量受控的自由基對人體是有用的

當人體內(nèi)的自由基和抗氧化劑之間維持著一個動態(tài)的平衡時，自由基其實對^體是有用的。比如自由基幫助白細胞來殺死外來的微生物，催化一些代謝反應，傳遞能量等。

抗氧化劑和自由基就像是天平的兩端，一旦自由基過量，抗氧化劑過少，疾病就產(chǎn)生了，衰老也會加速。一些研究人員將抗氧化劑和自由基之間的平衡稱為”生與死的平衡”。當自由基遠遠超過合適的量，身體就會出現(xiàn)一些信號：頻繁感染、感染后不易恢復、皮膚容易青紫、傷口難以愈合，皮膚變薄或者出現(xiàn)與實際年齡不相符的老態(tài)。

自由基會攻擊任何細胞造成人體損傷

具體說來，自由基對體造成的損傷包括以下幾個方面。

★自由基摧毀細胞膜，導致細胞膜發(fā)生病變，使得細胞不能從外部吸收營養(yǎng)，也排泄不出細胞體內(nèi)的代謝廢物，并喪失了對細菌和病毒的抵御能力。從而使人體免疫力低下，疲勞和器官病變。如果導致細胞死亡或細胞內(nèi)雜質(zhì)無法代謝，就會形成色素沉積，產(chǎn)生黃褐斑、蝴蝶班，老年斑等。

★自由基攻擊正在復制中的基因。造成基因突變，誘發(fā)癌癥發(fā)生。

★自由基激活人體免疫系統(tǒng)，使人體表現(xiàn)出過敏反應，如過敏性鼻炎，過敏性哮喘，過敏性皮炎，花粉過敏、食物過敏等，或出現(xiàn)紅斑狼瘡等自體免疫疾病。

★自由基作用于人體內(nèi)分泌系統(tǒng)，導致膠原蛋白酶和硬彈性蛋白酶的釋放，這些酶作用于皮膚中的膠原蛋白和硬彈性蛋白并使這兩種蛋白產(chǎn)生過度交聯(lián)并降解，結(jié)果使皮膚失去彈性，出現(xiàn)皺紋及囊泡。那些比真實年齡顯現(xiàn)出過早的衰老之態(tài)的人體內(nèi)，抗氧化劑含量都很低。

★自由基使體內(nèi)毛細血管脆性增加，使血管容易破裂，這可導致靜脈曲張、水腫等與血管通透性升高有關(guān)的疾病的發(fā)生。

★自由基侵蝕腦細胞使人易患老年性癡呆癥。

★自由基侵蝕機體組織?？杉ぐl(fā)人體釋放各種炎癥因子，導致各種非菌性炎癥。

★自由基氧化血液中的脂蛋白造成膽固醇向血管壁的沉積，引起心臟病和中風、動脈硬化，腦血栓、腦溢血、偏癱，高血壓等心腦血管疾病。

★自由基引起關(guān)節(jié)膜及關(guān)節(jié)滑液的降解。從而導致關(guān)節(jié)炎。自由基侵蝕胰臟細胞引起糖尿病。

★自由基損傷肝臟器官導致肝炎。