周一不吃肉

最近，一家在約翰·霍普金斯醫(yī)院健康園地的自助餐廳隅石咖啡店宣布在周一只為食客提供素食選擇。這看起來(lái)似乎是個(gè)遲來(lái)的決定，因?yàn)椤盁o(wú)肉星期一”運(yùn)動(dòng)就是在2003年的時(shí)候由霍普金斯的布隆博格公共衛(wèi)生學(xué)院和約翰·霍普金斯未來(lái)宜居中心發(fā)起的。不過(guò)遲到總好過(guò)不到，對(duì)吧!自從巴爾的摩公立學(xué)校在周一為學(xué)生提供素食選擇以來(lái)，美國(guó)全國(guó)性的素食運(yùn)動(dòng)便推廣起來(lái)。越來(lái)越多的機(jī)構(gòu)、組織、媒體公司和名流支持周一不吃肉。

“無(wú)肉星期一”活動(dòng)不會(huì)強(qiáng)迫人們不吃肉，或者直接告訴人們吃肉是錯(cuò)誤的。這項(xiàng)運(yùn)動(dòng)的精神就是包容并慢慢進(jìn)步，通過(guò)知識(shí)普及，讓人們自己明白大量肉制品的生產(chǎn)加工過(guò)程會(huì)對(duì)環(huán)境造成什么負(fù)面影響，以及饕餮食肉對(duì)身體有什么消極作用。爾后只需每周抽出一天做出改變，不吃肉而吃素，這樣積少成多就能使情況大為改觀。

除了醫(yī)院，也有許多大學(xué)加入活動(dòng)。3月1日，加利福尼亞大學(xué)圣塔·芭芭拉分校開(kāi)始施行這條每周慣例，在所有的餐廳里，牛肉通通下架，而其中一個(gè)餐廳取消了所有的肉類食品的供應(yīng)。在市公立學(xué)校強(qiáng)制對(duì)餐廳菜單增加素食選擇的強(qiáng)調(diào)下，馬里蘭大學(xué)也將步入其列。而加利福尼亞大學(xué)戴維斯分校則制定了目標(biāo)，意欲使1000名學(xué)生和教職員工在周一拋棄肉食。

舊金山市第一個(gè)成為“無(wú)肉星期一”的例行城市。該市的監(jiān)理會(huì)通過(guò)了一項(xiàng)改革提議，以支持這次活動(dòng)并鼓勵(lì)學(xué)校、餐館和城市居民們都來(lái)參與。

然而，舊金山只是美國(guó)的第一個(gè)全民“無(wú)肉星期一”城市。世界上首個(gè)成功推廣并實(shí)行此活動(dòng)的卻是比利時(shí)的根特，英國(guó)牛津大學(xué)的許多學(xué)院也尾隨加入了素食行列。

>>背景資料

◎美國(guó)飲食協(xié)會(huì)指出，適當(dāng)調(diào)配的素食有足夠的營(yíng)養(yǎng)，益于健康，而且在預(yù)防和治療某些疾病方面有幫助。

◎美國(guó)飲食協(xié)會(huì)還指出，如果素食能做到多樣化并能滿足能量的需要(能吃飽)，那么單單來(lái)自植物的蛋白質(zhì)就可以提供足夠的氨基酸。

◎國(guó)際權(quán)威營(yíng)養(yǎng)學(xué)家坎貝爾教授在《中國(guó)健康調(diào)查報(bào)告》中指出，以植物性食物為主的膳食最有利于健康，也最能有效地預(yù)防和控制慢性疾病。