肉羊生產(chǎn)轉(zhuǎn)型升級(jí)提質(zhì)增效的“程明模式”

文│童建軍 郭潔 張眉 郭秀俠 李迎鴿（陜西省畜牧技術(shù)推廣總站）

左建武 吉霞（陜西省銅川市畜牧技術(shù)推廣站）

舒春良（銅川市程明牧業(yè)股份有限公司）

銅川市程明牧業(yè)股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“程明牧業(yè)”）前身是一位殘疾青年于2012年與他人合辦的羊場(chǎng)。由于該羊場(chǎng)圈舍簡(jiǎn)陋、品種繁雜低劣、經(jīng)營(yíng)管理粗放而虧損，2013年合伙人撤資。2014年，陜西省畜牧技術(shù)推廣總站聯(lián)合銅川市畜牧技術(shù)推廣站等單位，按照“深入實(shí)際搞調(diào)研、理清思路作指導(dǎo)、技術(shù)支撐提水平、抓好樣板做示范”的工作思路助殘抓點(diǎn)。在有關(guān)部門(mén)和單位的支持下，該羊場(chǎng)現(xiàn)已發(fā)展為以肉羊養(yǎng)殖為主，集飼草飼料經(jīng)營(yíng)、肉羊屠宰加工、品牌銷(xiāo)售為一體，融合農(nóng)業(yè)種植、休閑觀光、科普文化和餐飲服務(wù)等產(chǎn)業(yè)的綜合性企業(yè)，成功走出了一條肉羊轉(zhuǎn)型升級(jí)提質(zhì)增效的路子。

一、基本模式

經(jīng)過(guò)7年探索，程明牧業(yè)形成了“調(diào)品種優(yōu)結(jié)構(gòu)、改圈舍美環(huán)境、推標(biāo)準(zhǔn)提水平、打品牌增效益、點(diǎn)帶面促發(fā)展”的肉羊轉(zhuǎn)型升級(jí)提質(zhì)增效的“程明模式”?！罢{(diào)品種優(yōu)結(jié)構(gòu)”，就是以多胎湖羊替代繁雜低劣品種，優(yōu)化品種和羊群結(jié)構(gòu)，開(kāi)展經(jīng)濟(jì)雜交?！案娜ι崦拉h(huán)境”是按照標(biāo)準(zhǔn)化要求建設(shè)羊場(chǎng)，配套功能設(shè)施，打造美麗牧場(chǎng)?！巴茦?biāo)準(zhǔn)提水平”是通過(guò)創(chuàng)建省級(jí)畜禽養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)，改善硬件設(shè)施、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和管理制度，集成先進(jìn)技術(shù)，加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，提高生產(chǎn)水平?！按蚱放圃鲂б妗笔窃黾油涝准庸ぃ娱L(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，塑造特色羊肉品牌和美麗牧場(chǎng)形象，實(shí)現(xiàn)效益最大化?！包c(diǎn)帶面促發(fā)展”是打造標(biāo)桿示范羊場(chǎng)，帶動(dòng)銅川市肉羊產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)高質(zhì)量發(fā)展和提升產(chǎn)業(yè)扶貧效果。

二、取得成效

通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化羊場(chǎng)的創(chuàng)建和轉(zhuǎn)型升級(jí)模式的探索，使程明牧業(yè)徹底擺脫了困境，逐步發(fā)展壯大成為省級(jí)畜禽養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)和銅川市重點(diǎn)畜牧龍頭企業(yè)，取得了明顯成效。

1.生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大。從2013年僅有一棟1000平方米的簡(jiǎn)陋小場(chǎng)發(fā)展為2020年的擁有11棟5400平方米的標(biāo)準(zhǔn)化羊舍，辦公生活、養(yǎng)殖生產(chǎn)、羊肉加工、餐飲服務(wù)等一應(yīng)俱全的牧業(yè)公司。繁殖母羊和出欄肉羊分別由2013年的387只和510只發(fā)展到2020年的2640只和6830只。

2.生產(chǎn)水平明顯提升。程明牧業(yè)實(shí)現(xiàn)了從過(guò)去的放牧補(bǔ)飼到標(biāo)準(zhǔn)化舍飼的轉(zhuǎn)變，羊群的繁殖率從2014年的132%提高到2020年的260%；羔羊成活率從2014年的64%提高到2020年的95%以上；羔羊初生重、斷奶重和六月齡重量都有一定提高。程明牧業(yè)2019年被陜西省畜牧業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)為“第二屆陜西畜牧行業(yè)質(zhì)量管理明星企業(yè)”。

3.經(jīng)濟(jì)效益顯著提高。2015年以前，該羊場(chǎng)虧損170多萬(wàn)元。2016年開(kāi)始扭虧為盈。2020年出售活羊3300只，平均售價(jià)2400元/只；屠宰加工六月齡肥羔3500只，平均每只羊銷(xiāo)售3000元，直接收入1850多萬(wàn)元，純利潤(rùn)350萬(wàn)元。另外，在牧草經(jīng)營(yíng)、觀光旅游和餐飲服務(wù)等方面也有可觀收入。

4.生態(tài)環(huán)境得到改善。新建羊場(chǎng)在選址、規(guī)劃布局和圈舍建設(shè)等各個(gè)方面都符合標(biāo)準(zhǔn)化要求，達(dá)到科學(xué)合理、生產(chǎn)方便高效。糞便經(jīng)過(guò)堆肥發(fā)酵產(chǎn)生有機(jī)肥料，既達(dá)到了環(huán)保要求，又實(shí)現(xiàn)了種養(yǎng)結(jié)合循環(huán)發(fā)展。

5.產(chǎn)業(yè)融合不斷拓展。程明牧業(yè)通過(guò)合同收購(gòu)牧草和青貯玉米秸稈，以羊肉品牌銷(xiāo)售代銷(xiāo)當(dāng)?shù)靥O(píng)果、櫻桃等土特產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)了養(yǎng)殖業(yè)與種植業(yè)、林業(yè)的深度融合；通過(guò)肉羊養(yǎng)殖、羊肉加工、美麗牧場(chǎng)參觀等，實(shí)現(xiàn)了養(yǎng)殖業(yè)與文化、旅游、教育、服務(wù)等產(chǎn)業(yè)的深度融合，對(duì)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展起到了促進(jìn)作用。

6.社會(huì)效益得到彰顯。一是程明牧業(yè)帶動(dòng)肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展，擴(kuò)大了農(nóng)村剩余勞動(dòng)力就業(yè)。二是實(shí)施產(chǎn)業(yè)扶貧。2016年公司采取投放肉羊和公司代養(yǎng)分紅等模式帶動(dòng)石柱鎮(zhèn)13個(gè)村163戶貧困戶，發(fā)放紅利28.32萬(wàn)元。2017—2020年為59戶貧困戶代養(yǎng)肉羊546只，每戶年分紅1500～1800元。程明牧業(yè)創(chuàng)新的“四個(gè)五”產(chǎn)業(yè)扶貧模式，先后被銅川市委、市政府和陜西省畜牧業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)為產(chǎn)業(yè)扶貧先進(jìn)集體。中央電視臺(tái)、陜西電視臺(tái)、新華網(wǎng)及銅川日?qǐng)?bào)等媒體多次報(bào)道其扶貧模式及事跡。三是開(kāi)展公益活動(dòng)。2020年3月，為抗擊新冠肺炎疫情的醫(yī)護(hù)人員捐贈(zèng)口罩2萬(wàn)只、消毒藥液70桶（瓶）、羊肉84箱和蘋(píng)果96箱，為執(zhí)勤點(diǎn)捐贈(zèng)方便面80箱和雞蛋320箱。此外，還多次為留守兒童、老人捐贈(zèng)羊肉和公益活動(dòng)捐款。

三、經(jīng)驗(yàn)措施

1.成立專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)，提供技術(shù)支撐。一是成立技術(shù)協(xié)作組。由陜西省畜牧技術(shù)推廣總站牽頭，聯(lián)合陜西省肉羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系和銅川市畜牧技術(shù)推廣站等單位的專(zhuān)家成立技術(shù)協(xié)作組，負(fù)責(zé)制定方案和技術(shù)指導(dǎo)，提供技術(shù)支撐。二是抓培訓(xùn)提能力。公司負(fù)責(zé)人參加清華大學(xué)管理學(xué)院舉辦的“總裁高級(jí)管理研修班”和上海摩根大學(xué)舉辦的“市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)管理培訓(xùn)班”等，提升了決策者的管理能力。技術(shù)協(xié)作組對(duì)員工開(kāi)展了技能培訓(xùn)，提升生產(chǎn)操作水平。三是公司招聘了3名大學(xué)生進(jìn)入生產(chǎn)管理的關(guān)鍵崗位。四是開(kāi)展技術(shù)協(xié)作。公司與陜西省肉羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、海南泓塬生物科技有限公司等企業(yè)單位合作開(kāi)展“肉羊雜交”“益生菌處理牧草飼喂”“羔羊育肥屠宰”等試驗(yàn)。2020年，程明牧業(yè)被陜西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳列為陜西省肉羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系試驗(yàn)示范基地。

2.硬件改造升級(jí)，改善生產(chǎn)環(huán)境。在羊舍改造上，技術(shù)協(xié)作組根據(jù)企業(yè)經(jīng)濟(jì)實(shí)力，分兩步進(jìn)行發(fā)展。第一階段，將原來(lái)地面平養(yǎng)圈欄，改造為高床平養(yǎng)封閉式圈舍，修建了一棟標(biāo)準(zhǔn)化拱棚羊舍進(jìn)行示范。第二階段，結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)化示范羊場(chǎng)創(chuàng)建，按照一次規(guī)劃到位，分步建設(shè)的思路，建成了11棟標(biāo)準(zhǔn)化拱棚羊舍。在配套設(shè)施上，修建了1650平方米的草料庫(kù)和設(shè)備庫(kù)房、2個(gè)1500噸的青貯窖、1個(gè)堆肥發(fā)酵車(chē)間等。在生產(chǎn)設(shè)備上，增添了益生菌發(fā)酵系統(tǒng)、5立方米TMR攪拌機(jī)、投料車(chē)和自動(dòng)飲水系統(tǒng)等；采用了漏縫地板自動(dòng)刮糞系統(tǒng)和無(wú)害化處理廢棄物機(jī)械設(shè)備。在疫病防控上，增設(shè)了消毒池、消毒通道、血清分離機(jī)、B超、顯微鏡等。在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)方面，修建了羊肉排酸庫(kù)、冷凍庫(kù)、灌裝機(jī)等。硬件設(shè)施的改造升級(jí)，不僅為肉羊提供了舒適環(huán)境，也為打造美麗牧場(chǎng)奠定了基礎(chǔ)。

3.調(diào)整飼養(yǎng)品種，優(yōu)化群體結(jié)構(gòu)。一是調(diào)整品種。在技術(shù)協(xié)作組的指導(dǎo)下，淘汰原來(lái)飼養(yǎng)的青山羊、黑山羊等6個(gè)低劣品種，引進(jìn)繁殖率高、適應(yīng)性強(qiáng)、發(fā)病少的湖羊作為當(dāng)家品種。二是優(yōu)化群體結(jié)構(gòu)。開(kāi)展外貌鑒定、生產(chǎn)性能測(cè)定和選種選配，加大淘汰力度，提高高產(chǎn)適繁母羊比例。三是開(kāi)展經(jīng)濟(jì)雜交。引進(jìn)薩?？朔N公羊，開(kāi)展薩湖雜交360只，雜一代平均初生重、三月齡體重和六月齡體重分別為2.6千克、15.7千克和24.3千克，六月齡肥羔屠宰率為54.6%，生產(chǎn)性能和經(jīng)濟(jì)效益明顯提高。

4.改變生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，提升生產(chǎn)水平。技術(shù)協(xié)作組結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)創(chuàng)建，指導(dǎo)公司轉(zhuǎn)變落后的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理方式。在養(yǎng)殖方式上，從放牧補(bǔ)飼轉(zhuǎn)變?yōu)樯犸曪曫B(yǎng)、從單一飼喂農(nóng)作物秸稈轉(zhuǎn)變?yōu)門(mén)MR飼喂、從人工飲水喂料轉(zhuǎn)變?yōu)樽詣?dòng)水線供水和機(jī)械投料飼喂、從全群混養(yǎng)轉(zhuǎn)變?yōu)榉秩壕?xì)化飼養(yǎng)。

在經(jīng)營(yíng)管理上，一是修訂技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和管理制度，從經(jīng)驗(yàn)管理向規(guī)范化管理轉(zhuǎn)變。二是延伸產(chǎn)業(yè)鏈。在產(chǎn)業(yè)鏈前端開(kāi)發(fā)飼草飼料加工營(yíng)銷(xiāo)。經(jīng)營(yíng)青貯飼料1.8萬(wàn)噸、顆粒飼料500噸和青干草650噸，每噸分別盈利50元、300元和100元。在產(chǎn)業(yè)鏈后端，變過(guò)去出售育肥羊?yàn)殇N(xiāo)售種羊、屠宰分割、品牌銷(xiāo)售及餐飲服務(wù)等深度開(kāi)發(fā)。三是拓展經(jīng)營(yíng)方法。開(kāi)發(fā)67名高端消費(fèi)者以每只4500元認(rèn)領(lǐng)斷奶羔羊，由公司代養(yǎng)到六月齡出欄，既實(shí)現(xiàn)增值，又盤(pán)活資金。四是開(kāi)展售后擔(dān)保和技術(shù)服務(wù)。程明牧業(yè)對(duì)售出30天內(nèi)的羊?qū)嵭幸虿∷劳鰮?dān)保賠償。售出母羊所產(chǎn)羔羊達(dá)到斷奶體重要求，每只按600元回收。通過(guò)擔(dān)保售出的母羊平均每只高出市場(chǎng)價(jià)500多元。五是開(kāi)發(fā)羊糞產(chǎn)品增值。銷(xiāo)售有機(jī)肥3000多立方米，每立方米售價(jià)從原來(lái)的160元提高到360元。

5.加強(qiáng)疫病預(yù)防，強(qiáng)化生物安全。技術(shù)協(xié)作組引導(dǎo)程明牧業(yè)樹(shù)立預(yù)防為主的理念，改變了過(guò)去“重治療、輕防控”的做法。一是把好引種關(guān)。新場(chǎng)建成后，從具有種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證和動(dòng)物防疫條件合格證的種羊場(chǎng)引種，嚴(yán)格產(chǎn)地檢疫和隔離觀察。二是把好消毒關(guān)。在場(chǎng)區(qū)外修建停車(chē)場(chǎng)，外來(lái)車(chē)輛不得進(jìn)入場(chǎng)區(qū)。在生產(chǎn)區(qū)門(mén)口增設(shè)消毒池和消毒通道，對(duì)進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)的車(chē)輛和人員必須嚴(yán)格消毒，同時(shí)做好圈舍、用具和場(chǎng)區(qū)環(huán)境的消毒工作。三是做好免疫接種。結(jié)合本場(chǎng)實(shí)際制定免疫方案，扎實(shí)做好羊群免疫接種和驅(qū)蟲(chóng)。四是做好疫病監(jiān)測(cè)。與銅川市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心合作，對(duì)布魯氏桿菌病、小反芻獸疫等傳染病進(jìn)行監(jiān)測(cè)。五是加強(qiáng)羊群保健。在懷孕母羊產(chǎn)前產(chǎn)后兩個(gè)月和羔羊斷奶1個(gè)月時(shí)，添加飼喂中藥材，預(yù)防呼吸、生殖和消化系統(tǒng)疾病。六是加強(qiáng)圈舍環(huán)境調(diào)控，解決好冬季保暖、夏季降溫和日常通風(fēng)換氣，降低圈舍有害氣體的危害。

6.嚴(yán)控質(zhì)量安全，打造特色品牌。程明牧業(yè)按照“內(nèi)控質(zhì)量、外樹(shù)形象”的思路打造自主品牌。在內(nèi)控質(zhì)量方面，一是按照統(tǒng)一品種、統(tǒng)一草料配方、統(tǒng)一管理方式、統(tǒng)一中藥保健、統(tǒng)一疾病防控、統(tǒng)一六月齡出欄的“六統(tǒng)一”模式，保證羊肉品質(zhì)的一致性。二是按照無(wú)公害產(chǎn)品認(rèn)證體系生產(chǎn)要求，從產(chǎn)地環(huán)境控制、投入品采購(gòu)使用、屠宰分割加工、產(chǎn)品貯存和物流銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格規(guī)范操作，確保產(chǎn)品安全性。三是委托陜西科儀檢測(cè)技術(shù)服務(wù)有限公司對(duì)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分及有毒有害物質(zhì)殘留進(jìn)行化驗(yàn)檢測(cè)，確保產(chǎn)品可靠性。

在品牌打造方面，一是委托陜西宸陽(yáng)清真食品有限公司屠宰加工，開(kāi)發(fā)出了羊排、羊肉卷等清真產(chǎn)品。二是進(jìn)行產(chǎn)品認(rèn)證。2015年，程明牧業(yè)羊肉分別獲得陜西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心的無(wú)公害羊肉產(chǎn)地認(rèn)定和產(chǎn)品認(rèn)證。三是注冊(cè)商標(biāo)。2018年，在國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局注冊(cè)了“千金翼養(yǎng)藥膳羊肉”和“妙應(yīng)”2個(gè)商標(biāo)。2019年12月，獲得農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心“全國(guó)名優(yōu)新特農(nóng)產(chǎn)品”。三是加大宣傳。在做好日常宣傳的基礎(chǔ)上，2018年3月1日，在中央電視臺(tái)播放了“做良心的牧羊人”專(zhuān)題片。

在產(chǎn)品推介營(yíng)銷(xiāo)方面，一是積極參展宣傳。程明牧業(yè)先后在“第16屆中國(guó)（上海）高端牛羊肉展覽會(huì)”“鹽銅攜手助農(nóng)金秋農(nóng)產(chǎn)品展銷(xiāo)會(huì)”“中國(guó)楊凌農(nóng)業(yè)高新科技成果博覽會(huì)”等展會(huì)上展銷(xiāo)羊肉系列產(chǎn)品。二是開(kāi)設(shè)體驗(yàn)店推介。從2019年7月起，程明牧業(yè)在銅川市開(kāi)設(shè)“牧羊人餐廳”和“程明鐵鍋燉羊肉”品牌體驗(yàn)店。三是聯(lián)手營(yíng)銷(xiāo)。2019年10月，與福州商會(huì)簽訂代銷(xiāo)協(xié)議，銷(xiāo)售羊肉產(chǎn)品1萬(wàn)千克，收益達(dá)120萬(wàn)元；與陜西旗德勝農(nóng)業(yè)科技有限公司簽訂了認(rèn)領(lǐng)高端藥膳肉羊的三年協(xié)議，預(yù)計(jì)收益達(dá)6500萬(wàn)元。

7.探索產(chǎn)業(yè)融合，提升綜合效益。2020年5月，程明牧業(yè)在羊場(chǎng)附近開(kāi)設(shè)“牧羊人體驗(yàn)餐廳”，流轉(zhuǎn)了20多畝土地種植瓜果蔬菜，增添設(shè)施設(shè)備，打造美麗牧場(chǎng)。從2019年7月開(kāi)始與陜西裕昌隆農(nóng)業(yè)科技有限公司合作“旅游團(tuán)隊(duì)到牧場(chǎng)體驗(yàn)生活”項(xiàng)目，共接待游客1.2萬(wàn)人次，直接銷(xiāo)售羊肉9800千克，收入96萬(wàn)元；代銷(xiāo)雞蛋1260盒，收入6.3萬(wàn)元；代銷(xiāo)小雜糧2900千克，收入4.6萬(wàn)元；代銷(xiāo)蘋(píng)果、核桃等其他農(nóng)產(chǎn)品，收入28.8萬(wàn)元；與農(nóng)業(yè)e管家電商平臺(tái)等合作銷(xiāo)售羊肉，收入35萬(wàn)元；與陜西舒心游旅行社、西安曲江文旅友聯(lián)國(guó)際旅行社等單位合作，接待銅川一日游牧場(chǎng)參觀和餐飲；與陜西理工大學(xué)、金漠小學(xué)等學(xué)校合作，打造科普和社會(huì)實(shí)踐基地；與銅川橋畔葡萄酒有限公司、有明種養(yǎng)專(zhuān)業(yè)合作社等長(zhǎng)期合作，為其生產(chǎn)基地提供有機(jī)肥和代銷(xiāo)產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)與種植業(yè)深度融合。

8.樹(shù)立樣板標(biāo)桿，示范引領(lǐng)帶動(dòng)。從2018年開(kāi)始，該企業(yè)與政府和村委會(huì)合作，按照程明羊場(chǎng)模式建起了文明塬羊場(chǎng)和龍首羊場(chǎng)等8個(gè)肉羊場(chǎng)，養(yǎng)羊1.3萬(wàn)只，夯實(shí)了村集體經(jīng)濟(jì)。企業(yè)牽頭成立了86個(gè)專(zhuān)業(yè)合作社和養(yǎng)羊戶參加銅川市羊產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，按照“六統(tǒng)一”模式發(fā)展肉羊生產(chǎn)。在該公司的示范帶動(dòng)下，銅川市養(yǎng)羊場(chǎng)（戶）從2015年的135個(gè)發(fā)展到2020年的328個(gè)。全市肉羊存欄量、出欄量分別從1.4萬(wàn)只和0.8萬(wàn)只提高到3.6萬(wàn)只和1.2萬(wàn)只，生產(chǎn)方式也在向規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化方向邁進(jìn)，呈現(xiàn)良好的發(fā)展勢(shì)頭。2019年和2020年，陜西電視臺(tái)先后播放了“扶貧路上的領(lǐng)頭羊”和“小湖羊帶動(dòng)大產(chǎn)業(yè)”等專(zhuān)題片，對(duì)程明牧業(yè)有限公司和銅川羊產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟進(jìn)行報(bào)道。銅川市委、市政府及農(nóng)業(yè)部門(mén)多次在程明牧業(yè)召開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)會(huì)推廣“程明模式”，推動(dòng)全市肉羊產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)高質(zhì)量發(fā)展。