湖南郴州，比長(zhǎng)沙還夠味

李不醒

與世隔絕、霧漫江面的漁樵老人，溝壑縱橫、遺世獨(dú)立的丹霞地貌，滿目青綠、如詩(shī)如畫的草原湖泊，這些你在網(wǎng)上沖浪時(shí)可能刷到過的景色，通通都出自郴州。

不僅如此，郴州還藏著最有煙火氣的美食江湖，一碗棲鳳渡魚粉足以讓你從長(zhǎng)沙的網(wǎng)紅館子中跳脫出來，回歸地道的湖南滋味。

湖南郴州，比長(zhǎng)沙還夠味。

低調(diào)安靜而自成風(fēng)格的山水風(fēng)光

郴州位于湖南省東南部，臨近江西贛州和廣東韶關(guān)，是湖南的“南大門”。“郴”字為郴州獨(dú)有，最早見于秦朝，小篆的“郴”由林、邑二字組成，意為“林中之城”。

秦觀《踏莎行·郴州旅舍》一詩(shī)中的“郴江幸自繞郴山，為誰(shuí)流下瀟湘去”或許是大多數(shù)人對(duì)郴州的初始印象。

籠罩在霧里云端的小城不像長(zhǎng)沙那般充滿潮流氣息，也不像張家界的山水聞名中外，它低調(diào)安靜而自成風(fēng)格，直到近幾年被發(fā)掘才逐漸嶄露頭角。

“一山、一湖、一泉”是郴州景色的精髓，這里的風(fēng)光被譽(yù)為“四面青山列翠屏，山川之秀甲湖南”，尚未開發(fā)的原生態(tài)景點(diǎn)有著天然去雕飾的野性。

這兩年，郴州的山水風(fēng)光在抖音和小紅書等社交平臺(tái)上頻繁刷屏，“上帝遺落的秘境之地”等獵奇、探險(xiǎn)的元素精準(zhǔn)戳中年輕人的命脈，吸引了許多厭倦網(wǎng)紅城市的人前去一探究竟。

郴州最火的一處景色，莫過于高椅嶺。郴州的丹霞地貌有著“世之所有，此盡有之”的美譽(yù)，而高椅嶺恰是其中之最。這是一塊尚未開發(fā)的丹霞地貌處女地，在陡峭險(xiǎn)峻的山嶺之下，還有漂亮的水洼與河流點(diǎn)綴，相映形成碧水丹霞的獨(dú)特景觀。

高椅嶺多為方山，山體渾圓平頂，四壁懸崖陡峭，山腳陡坡辟有磴道。山嶺或?qū)挸ɑ颡M窄，連綿起伏的嶺脊因形似神龍俯臥而得名“龍脊”，據(jù)說走過了這里便能擁有坦蕩順?biāo)斓奈磥怼?/p>

莽山的風(fēng)景與高椅嶺相比也毫不遜色。莽山因林海莽莽、蟒蛇出沒而得名，至今仍保存著6000公頃的原始森林，山中林木疊翠、峰石林立，野生動(dòng)植物種類多樣，是名副其實(shí)的“原始生態(tài)第一山”。

莽山山高崖險(xiǎn)，主峰為南嶺中段最高，可“北望衡陽(yáng)、南見韶關(guān)”，想要登頂俯瞰群山還需費(fèi)一番工夫。莽山五指峰景區(qū)考慮到了少數(shù)群體的出行需求，在山間架設(shè)了懸崖觀光垂直電梯等無障礙設(shè)施，行動(dòng)不便的游客也能夠登頂一覽風(fēng)景。

山如果沒有水的映襯，想必會(huì)有些單調(diào)。如果要評(píng)選郴州最美的湖泊，那必然要提東江湖。

東江湖坐落在群山合圍之處，煙波浩渺的湖面之下是澄澈的湖水，東江湖的美，不僅在于水色天光，更在于意境。你只有親自走近這里，才能明白“人間天上一湖水，萬(wàn)千景象在其中”的含義。

“霧漫小東江”更是不容錯(cuò)過的奇景，每年4月到10月，水面泛起縹緲晨霧，漁樵老人泛舟撒網(wǎng)，如同一幅寫意的江南畫卷。許多攝影愛好者在天色未亮?xí)r就守在岸邊，甚至還因此出現(xiàn)了租船擺拍的相關(guān)產(chǎn)業(yè)。

有山有水有丹霞，郴州不止于此。夏季的仰天湖大草原綠草如茵，有著不遜色于塞外草原的風(fēng)光，仙霧繚繞的蘇仙嶺有著美麗動(dòng)人的傳說，奇麗的飛天山讓徐霞客也為之贊嘆……

郴州就像一顆蒙塵明珠，只待人擦拭探索，便可大放異彩。

融合與獨(dú)特并存的文化

郴州不只有野性的自然風(fēng)光，在人文維度上，也有著融合又獨(dú)立的歷史文化。這是一座擁有兩千多年歷史的人文古城，古老的土地記錄著郴州的發(fā)展軌跡。

地理位置決定了郴州包容大氣、交通四方的性格，古語(yǔ)有云，“北瞻衡岳之秀，南峙五嶺之沖”，這里自古以來就是中原通往嶺南的交通要道、往來經(jīng)商交會(huì)之所。

有民謠說，“船到郴州止，馬到郴州死”，描述的正是郴州騾馬古道的繁華場(chǎng)景。

騾馬古道又稱湘粵古道，北起湖南郴州，南接廣東樂昌，貿(mào)易往來繁榮興旺，行旅客商絡(luò)繹不絕，貨船、騾馬日以千計(jì)，青石板上的蹄印足見當(dāng)年盛景。

郴州的歷史，可以在湘粵古道始發(fā)地——裕后街尋得一二。

裕后街是郴州最古老的街道，至今已經(jīng)走過兩千多年的歲月。裕后街是郴州城“九街十八巷”的中心部位，也是郴州的發(fā)源地。

裕后街沉淀著湘南古韻，也承載著郴州人的鄉(xiāng)愁記憶?！霸：蟆倍?，取自《三字經(jīng)》中“光于前，裕于后”，啟示著郴州子弟要甘于奉獻(xiàn)，激勵(lì)著他們奮發(fā)向上。始終如一的訓(xùn)導(dǎo)成就了郴州的光榮傳統(tǒng)，也留下了老一輩無產(chǎn)階級(jí)革命家的戰(zhàn)斗足跡。

在長(zhǎng)期往來交通中，郴州融合了霸得蠻、耐得煩的湖湘氣質(zhì)和開放包容的嶺南精神，但又保留著自己的地域特色。這座山水小城不僅有多樣的民族風(fēng)情，更有著獨(dú)特的民俗文化。

“汝城香火龍”又稱“龍舞”，起源于慶賀豐收、祈福祛災(zāi)的圖騰信仰，至今已有一千三百多年的歷史，是郴州民俗的一大亮點(diǎn)。

每年春節(jié)至元宵節(jié)期間，人們用竹子和稻草扎成一條完整的龍，用特制的龍香插滿龍身，點(diǎn)燃香火后抬龍出游，場(chǎng)面熱鬧盛大，待巡游結(jié)束后將草龍燒盡，以祈求新年風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登。

香火龍?jiān)煨途?，結(jié)構(gòu)繁復(fù)，制作過程注重細(xì)節(jié)，龍頭、龍身、龍爪等部位各有講究。舞龍過程中動(dòng)作多樣，翻滾、跳躍、吞食、沉海底、睡眠等動(dòng)作活靈活現(xiàn)，周身的煙火像是在騰云駕霧。

最有江湖氣的湖南味

一提起湖南美食，很多人都會(huì)立刻想到去長(zhǎng)沙嗦粉、嘗一嘗臭豆腐，當(dāng)然也少不了茶顏悅色。然而，最具江湖氣的湖南味道，其實(shí)要看郴州。

這是一座值得專門為美食來一趟的城市，在紅亮的辣椒油底下，有著多層次的豐富口感：宜章芋禾鴨入口咸香，肉質(zhì)有嚼勁；東江石鍋魚湯汁鮮美，魚肉入口即化；殺豬粉清淡醇厚，湯料扎實(shí)……郴州的飲食滋味，不是一個(gè)“辣”字便可簡(jiǎn)單概括的。

資興米粉鵝就是其中一道不以辣著稱的郴州名菜，更是當(dāng)?shù)厝朔昴赀^節(jié)必不可少的壓軸大戲。

在米粉中加入八角、桂皮等香料，上蒸鍋和已經(jīng)炒好的鵝肉一起蒸到軟爛，揭蓋后香氣四溢，米粉與鵝肉融合在一起，米粉入口即化，鵝肉香嫩鮮美，十分下飯。

在郴州人的美食地圖里，有一個(gè)地方可以稱得上是快樂老家——棲鳳渡。俗話說，“走千里路、萬(wàn)里路，舍不得棲鳳渡”，說的就是棲鳳渡魚粉。剛出鍋的魚粉表面漂著一層紅彤彤的辣油，郴州人見了眉頭都不皺一下，筷子一夾就準(zhǔn)備開干，畢竟不紅不辣就沒有靈魂了嘛。

棲鳳渡魚粉用料講究，只用鮮活的鰱魚熬制成乳白色湯底，粉用的是Q彈爽滑的干切粉，最后淋上一勺用五爪金龍指天椒炒制的辣油，魚香混著辛辣的味道竄入鼻腔直沖天靈蓋，沒有一個(gè)郴州人可以抵擋住這樣的誘惑。

除了魚粉，棲鳳渡還有一道菜成了郴州的美食頭牌——燒雞公。郴州五里堆路整條街都是燒雞公，幾乎每晚都生意爆滿，足見這道菜的魅力。

郴州燒雞公重在選材，須是一年以上的公雞，加上本地的干辣椒猛火爆炒，放調(diào)料后原湯燜煮入味，出鍋湯汁濃郁，雞肉皮脆肉嫩，一大盆分量扎實(shí)的燒雞公足以招待三兩好友，下酒拌飯回味無窮。

除了這些，郴州還有許多不容錯(cuò)過的美味，樸實(shí)又有特色：壇子肉肥而不膩，臨武鴨咸鮮微辣，馬田豆腐醇香細(xì)膩，禾花魚鮮甜香嫩……這些菜一上桌，哪個(gè)不是米飯殺手？

這座低調(diào)的小城，如同它的食物一樣熱辣鮮活，又耐得住寂寞，在濃烈的顏色下是踏實(shí)有味的生活。

郴州人早起嗦粉，閑時(shí)登山，獨(dú)特的山水風(fēng)光讓廣東人也心動(dòng)不已。早在2018年，郴州就已經(jīng)成為了最受廣東人喜愛的全域旅游目的地，從廣州高鐵站出發(fā)不用兩個(gè)小時(shí)就可到達(dá)。

作為“粵港澳的后花園”，郴州步調(diào)輕緩、節(jié)奏悠閑，在這里時(shí)間會(huì)悄悄地慢下來，有人說它“就像一個(gè)慢條斯理的棉花糖”。郴州的生活滋味，懂行的人才能明白。

來源：九行公眾號(hào)（ID：jiuxing_neweekly）