對(duì)蝦供應(yīng)鏈中可追溯體系的建立

吳曉萍，楊 明，洪鵬志，鄧 銳，蔣志紅，黃 和，雷曉凌

（1.廣東海洋大學(xué)食品科技學(xué)院，廣東湛江524088；2.廣東海洋大學(xué)信息學(xué)院，廣東湛江524088）

對(duì)蝦供應(yīng)鏈中可追溯體系的建立

吳曉萍1，楊 明1，洪鵬志1，鄧 銳2，蔣志紅1，黃 和1，雷曉凌1

（1.廣東海洋大學(xué)食品科技學(xué)院，廣東湛江524088；2.廣東海洋大學(xué)信息學(xué)院，廣東湛江524088）

通過對(duì)對(duì)蝦養(yǎng)殖和加工環(huán)節(jié)的分析，以條形碼為數(shù)據(jù)載體，結(jié)合GS1系統(tǒng)中的的EAN/UCC編碼體系對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行唯一標(biāo)識(shí)，采用SQL Server 2000和Visual Studio.net為系統(tǒng)開發(fā)平臺(tái)，構(gòu)建對(duì)蝦及其產(chǎn)品的全程質(zhì)量控制，實(shí)現(xiàn)對(duì)蝦供應(yīng)鏈中可追溯體系的建立。

對(duì)蝦，供應(yīng)鏈，可追溯體系，GS1系統(tǒng)

水產(chǎn)品貿(mào)易在我國農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易中具有舉足輕重的作用，其出口額自2000年起連續(xù)8年位居大宗農(nóng)產(chǎn)品出口額之首，而在水產(chǎn)品貿(mào)易種類中，對(duì)蝦（包括小蝦）為最重要的一種。2002年，我國對(duì)蝦出口10.8萬t，出口額5.7億美元；2006年，分別達(dá)到27萬t和13.4億美元，是我國水產(chǎn)品出口創(chuàng)匯的拳頭產(chǎn)品［1-2］。但近年來，對(duì)蝦安全事件屢有發(fā)生：2002年輸歐蝦仁氯霉素含量超標(biāo)案，2004年美國對(duì)我國冷凍和罐裝暖水蝦征收高額反傾銷稅案，2005年出口歐盟、日本的魚類產(chǎn)品硝基呋喃類代謝物殘留案，2006年香港“孔雀石綠”鱖魚案，到2007年美國食品藥品管理局（FDA）的自動(dòng)扣檢禁令等［3］。這些問題的出現(xiàn)不僅嚴(yán)重影響了我國水產(chǎn)品在國際貿(mào)易中的競(jìng)爭力，而且還影響到國內(nèi)消費(fèi)者對(duì)水產(chǎn)品的消費(fèi)信任。可追溯系統(tǒng)作為一種以風(fēng)險(xiǎn)管理為基礎(chǔ)的安全保障體系，一旦危害健康的問題發(fā)生后，可按照原料生產(chǎn)至成品最終消費(fèi)過程中的各個(gè)環(huán)節(jié)所必須記載的信息，追蹤流向，回收存在危害的尚未被消費(fèi)的食品［4］；同時(shí)，那些產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)可向外界提供與產(chǎn)品質(zhì)量安全相關(guān)的可追溯信息，將自己的產(chǎn)品與那些問題產(chǎn)品區(qū)分開來?？勺匪蒹w系實(shí)施后，一方面產(chǎn)品的來源、生產(chǎn)信息可以和消費(fèi)信息聯(lián)系起來；另一方面可以建立起一套快速、有效和可靠的信息追查系統(tǒng)［5］。因此，開展對(duì)蝦可追溯系統(tǒng)的研究具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。根據(jù)追溯范圍的不同，可追溯體系包括2種基本的類型，即內(nèi)部追溯和外部追溯。內(nèi)部追溯指產(chǎn)品供應(yīng)鏈上單個(gè)成員企業(yè)對(duì)本身內(nèi)部生產(chǎn)過程的追溯，追溯只在企業(yè)內(nèi)部發(fā)揮作用，產(chǎn)品的每道加工工序或環(huán)節(jié)為一個(gè)追溯點(diǎn)；外部追溯指在產(chǎn)品供應(yīng)鏈的整個(gè)過程中，對(duì)每個(gè)成員企業(yè)的產(chǎn)品信息進(jìn)行跟蹤與追溯，每個(gè)成員企業(yè)提供的原材料、半成品或產(chǎn)品為一個(gè)追溯點(diǎn)［6］。Moe［7］將全程追溯（外部追溯）定義為一種可追蹤產(chǎn)品鏈中全部或部分的歷史記錄的能力，它可以是從最終的成品追蹤到運(yùn)輸、貯存、發(fā)送和銷售等環(huán)節(jié)；將內(nèi)部追溯定義為是在生產(chǎn)鏈中某些環(huán)節(jié)的內(nèi)部，比如生產(chǎn)環(huán)節(jié)的追蹤。內(nèi)部追溯主要針對(duì)組織內(nèi)部各環(huán)節(jié)間的聯(lián)系；外部追溯是針對(duì)組織在供應(yīng)鏈內(nèi)上游和下游間的聯(lián)系。外部追溯是跨企業(yè)，甚至是跨國家的，因此它也需要企業(yè)內(nèi)部追溯作為數(shù)據(jù)交換的基礎(chǔ)［8］。本文以湛江某水產(chǎn)科技有限公司的對(duì)蝦產(chǎn)品為研究對(duì)象，對(duì)對(duì)蝦加工廠和養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行了實(shí)地考察，以條形碼為標(biāo)識(shí)載體，并結(jié)合GS1系統(tǒng)（國際物品編碼協(xié)會(huì)）中的EAN/UCC（全球統(tǒng)一標(biāo)識(shí)系統(tǒng)）和通用商務(wù)標(biāo)準(zhǔn)）編碼體系，對(duì)對(duì)蝦產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的節(jié)點(diǎn)進(jìn)行有效的標(biāo)識(shí)，建立各個(gè)環(huán)節(jié)信息管理、傳遞和交換，設(shè)計(jì)從養(yǎng)殖、加工、庫存、運(yùn)輸和銷售的保障其安全的可追溯系統(tǒng)，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)蝦養(yǎng)殖產(chǎn)品“從漁塘到餐桌”的全程信息追溯［6］。

1 對(duì)蝦供應(yīng)鏈的分析

1.1 養(yǎng)殖場(chǎng)

1.1.1 對(duì)蝦養(yǎng)殖場(chǎng)育苗養(yǎng)殖流程 如圖1所示：

圖1 對(duì)蝦養(yǎng)殖場(chǎng)養(yǎng)殖流程圖

1.1.2 信息的管理 經(jīng)過養(yǎng)殖場(chǎng)的調(diào)研結(jié)果，主要有10張表格，包括親蝦、飼料、育苗、養(yǎng)殖、運(yùn)輸?shù)刃畔ⅲ敿?xì)記錄了對(duì)蝦原料在養(yǎng)殖場(chǎng)的流通情況。主要信息如圖2所示：

圖2 對(duì)蝦養(yǎng)殖信息記錄表

1.2 加工企業(yè)

1.2.1 對(duì)蝦產(chǎn)品生產(chǎn)加工流程 如圖3所示：

圖3 對(duì)蝦生產(chǎn)流程圖

1.2.2 信息的管理 對(duì)對(duì)蝦加工企業(yè)的實(shí)際調(diào)研結(jié)果主要含有30張表，包括養(yǎng)殖、原料驗(yàn)收、生產(chǎn)、庫存、成品運(yùn)輸，銷售等信息，詳細(xì)記錄了對(duì)蝦產(chǎn)品在加工企業(yè)的流通信息。由于表格眾多，以下只列出了部分表格，如圖4所示：

圖4 對(duì)蝦加工信息記錄表

1.3 追溯信息流的形成

根據(jù)以上養(yǎng)殖場(chǎng)和加工廠的信息管理記錄，便形成了一條信息流。根據(jù)這條信息流，再輔以后面介紹的可追溯體系，我們可以從供應(yīng)鏈下游至上游識(shí)別一個(gè)特定的單元/一批產(chǎn)品來源，或從供應(yīng)鏈的上游至下游跟隨一個(gè)特定的單元/一批產(chǎn)品運(yùn)行路徑，即采用溯源與跟蹤相結(jié)合的方法保證全鏈追溯。具體如下圖5所示：

圖5 追溯信息流

2 對(duì)蝦可追溯體系的設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn)

2.1 對(duì)蝦產(chǎn)品的唯一標(biāo)識(shí)

食品可追溯體系主要涉及產(chǎn)品個(gè)體或批次的標(biāo)識(shí)、產(chǎn)品移動(dòng)或轉(zhuǎn)化的時(shí)間和地點(diǎn)信息以及中央數(shù)據(jù)庫和信息傳遞系統(tǒng)等三個(gè)方面基本要素［7］。其中，最為關(guān)鍵的是對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行唯一標(biāo)識(shí)。標(biāo)識(shí)承載著原料及其產(chǎn)品最基本的信息，是消費(fèi)者或有關(guān)部門了解原料和產(chǎn)品相關(guān)信息的一個(gè)橋梁［8］。

2.1.1 可追溯單元的確定 當(dāng)發(fā)生質(zhì)量安全事件時(shí)，并不是所有的產(chǎn)品都有問題，為了區(qū)分問題產(chǎn)品，必須在生產(chǎn)時(shí)（即產(chǎn)品標(biāo)識(shí)前）對(duì)原料和產(chǎn)品通過批次編碼來進(jìn)行區(qū)分，即以批次作為可追溯單元，并根據(jù)原料批次和生產(chǎn)批次對(duì)養(yǎng)殖信息、生產(chǎn)信息進(jìn)行管理。當(dāng)發(fā)生質(zhì)量安全事件時(shí)，可根據(jù)原料批次和生產(chǎn)批次對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行區(qū)分。原料批次和生產(chǎn)批次的確定方法如下：

原料批：同一時(shí)間收購，在同一捕撈區(qū)域（海區(qū)、水域或養(yǎng)殖池等）或者同一批進(jìn)口原料，同一品種的為1個(gè)原料批，并且：

a.海洋捕撈原料：以收購的每一船次為1個(gè)原料批。

b.養(yǎng)殖原料：以注冊(cè)登記備案的同一養(yǎng)殖場(chǎng)或同一養(yǎng)殖塘（網(wǎng)箱）為1個(gè)原料批。

c.淡水捕撈原料：以同一水域?yàn)?個(gè)原料批。

生產(chǎn)批：同一天、同一車間或同一生產(chǎn)線加工的同一原料批加工的產(chǎn)品為1個(gè)生產(chǎn)批。

2.1.2 可追溯單元的編碼規(guī)則 可追溯單元在供應(yīng)鏈不同的環(huán)節(jié)代表不同的實(shí)體，即它的特性在流通過程中進(jìn)行著轉(zhuǎn)換：在養(yǎng)殖場(chǎng)為原料，在加工企業(yè)為產(chǎn)品。本文根據(jù)國家質(zhì)檢總局2004年5月出臺(tái)的《出境水產(chǎn)品溯源規(guī)程（試行）》對(duì)可追溯單元（原料和產(chǎn)品）的批次進(jìn)行編碼。具體形式如圖6、圖7所示：

圖6 原料批次編碼

圖7 產(chǎn)品批次編碼

為了保證可以通過生產(chǎn)批次號(hào)追溯到該批產(chǎn)品所使用的原料，作為同一批生產(chǎn)加工的原料和產(chǎn)品，其原料批次中的“收購流水號(hào)”應(yīng)該與生產(chǎn)批次中的“生產(chǎn)流水號(hào)”對(duì)應(yīng)（一致）。

企業(yè)通過對(duì)原料和產(chǎn)品進(jìn)行編碼實(shí)現(xiàn)了企業(yè)內(nèi)部產(chǎn)品的可追溯性，但這些編碼只是在本行業(yè)或部門內(nèi)部對(duì)產(chǎn)品和原料進(jìn)行了批次的區(qū)分，離開本行業(yè)部門就無法使用，不具備唯一標(biāo)識(shí)性，不具備全球通用性。因此下一步的任務(wù)就是如何將這些編碼融入到產(chǎn)品的唯一標(biāo)識(shí)中，使其具有通用性。

2.1.3 標(biāo)識(shí)載體的確定 標(biāo)識(shí)包括兩部分，即標(biāo)識(shí)載體和標(biāo)識(shí)編碼。在系統(tǒng)中編碼數(shù)字是供作業(yè)人員讀取識(shí)別之用，標(biāo)識(shí)載體則是供讀取器讀取，并且轉(zhuǎn)換成其所攜帶的實(shí)際資料。通過標(biāo)識(shí)和標(biāo)識(shí)中的編碼對(duì)產(chǎn)品“身份”進(jìn)行確定并對(duì)其相關(guān)信息進(jìn)行采集和傳遞，從而把信息流與實(shí)物流聯(lián)系起來，實(shí)現(xiàn)各個(gè)環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)交換，這就是近幾年迅猛發(fā)展的自動(dòng)識(shí)別技術(shù)。自動(dòng)識(shí)別技術(shù)是以計(jì)算機(jī)和通信為基礎(chǔ)的綜合性科學(xué)技術(shù)，利用計(jì)算機(jī)系統(tǒng)進(jìn)行信息化數(shù)據(jù)自動(dòng)識(shí)別、自動(dòng)采集、自動(dòng)輸入計(jì)算機(jī)的一種信息技術(shù)［9］。目前，國外應(yīng)用較為廣泛的標(biāo)識(shí)技術(shù)是RFID射頻標(biāo)識(shí)技術(shù)與條碼技術(shù)。

但考慮到對(duì)蝦產(chǎn)品為低附加值產(chǎn)品，價(jià)格低廉，利潤不高，使用資金和技術(shù)要求比較高的RFID不符合實(shí)際；其次，對(duì)蝦產(chǎn)品個(gè)頭小，電子標(biāo)簽很難置入到產(chǎn)品個(gè)體，標(biāo)簽不容易佩戴。因此，本文采用條形碼作為數(shù)據(jù)載體，對(duì)對(duì)蝦產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)識(shí)，并結(jié)合GS1系統(tǒng)的 EAN.UCC編碼體系，將產(chǎn)品批次融合到UCC/EAN-128條碼中。該系統(tǒng)能夠?yàn)橘Q(mào)易項(xiàng)目、物流單元、供應(yīng)鏈中的各個(gè)參與方以及位置提供全球唯一的標(biāo)識(shí)，所以非常適合用來實(shí)施追溯［10］。

2.1.4 產(chǎn)品唯一標(biāo)識(shí)的實(shí)現(xiàn) 產(chǎn)品小包裝（袋包裝）上的條碼應(yīng)包括全球貿(mào)易項(xiàng)目代碼、生產(chǎn)批號(hào)，用UCC/EAN-128條碼來標(biāo)識(shí)，通過這兩種應(yīng)用標(biāo)識(shí)符組成的條碼就可以確定該袋產(chǎn)品在全球的唯一性，消費(fèi)者通過該條碼可以查詢到產(chǎn)品的加工廠商、生產(chǎn)批號(hào)、原料來源等相關(guān)信息，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的可追溯性。而目前超市普遍使用的EAN-13條碼只包含了產(chǎn)品的全球貿(mào)易項(xiàng)目代碼，只能查詢到產(chǎn)品的加工廠商，不能用于產(chǎn)品的追溯，其主要功能是用于超市的結(jié)算。因?yàn)槿蛸Q(mào)易項(xiàng)目代碼只能區(qū)分加工廠商和產(chǎn)品在企業(yè)內(nèi)的種類，沒有區(qū)分產(chǎn)品的生產(chǎn)批次，而具有不同生產(chǎn)批次的產(chǎn)品可以有相同的全球貿(mào)易項(xiàng)目代碼。因此，應(yīng)用UCC/EAN-128條碼袋包裝的UCC/EAN-128條碼形式如圖8所示：

圖8 袋包裝條碼

其中（01）表示后面的數(shù)字是全球貿(mào)易項(xiàng)目代碼，069339339為廠商代碼，0001為產(chǎn)品在企業(yè)內(nèi)的代碼，4為驗(yàn)證碼；（10）表示后面的數(shù)字是產(chǎn)品生產(chǎn)時(shí)的生產(chǎn)批號(hào)。

在外包裝箱（箱/盒包裝）上條碼所含的必選信息為：全球貿(mào)易項(xiàng)目代碼、生產(chǎn)批號(hào)、企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)號(hào)、報(bào)檢號(hào)。此外，為了方便操作者獲取信息，標(biāo)簽上還可以有包裝日期、箱中包含貿(mào)易項(xiàng)目的數(shù)量、原產(chǎn)地等輔助信息，用UCC/EAN-128條碼來標(biāo)識(shí)，主要功能是用于產(chǎn)品的物流，具體的條碼形式如圖9所示：

圖9 箱/盒包裝條碼

其中（01）和（10）兩種應(yīng)用標(biāo)識(shí)符同袋包裝上的條碼；（13）標(biāo)識(shí)包裝日期，圖中080622表示包裝日期為2008年6月22日；（37）用來標(biāo)識(shí)箱/盒中所含貿(mào)易單元的數(shù)量，圖中010表示箱/盒中有10袋產(chǎn)品；（3102）表示凈質(zhì)量，圖中002000表示成品箱的質(zhì)量為20千克。

2.2 系統(tǒng)的設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn)

2.2.1 解決方案 系統(tǒng)以SQL Server 2000和 Visual Studio.net面向?qū)ο蟮募砷_發(fā)環(huán)境作為開發(fā)平臺(tái)，進(jìn)行web系統(tǒng)的管理和ASP.NET的設(shè)計(jì)開發(fā)。開發(fā)工作主要分為3部分，即靜態(tài)主頁開發(fā)、動(dòng)態(tài)ASP.NET主頁程序開發(fā)和數(shù)據(jù)庫開發(fā)，主頁與數(shù)據(jù)庫連接采用ADO.NET解決方案。

2.2.2 系統(tǒng)的整體設(shè)計(jì) 系統(tǒng)的整體設(shè)計(jì)要考慮各方面的因素，使其具有良好的交互性和可操作性：本系統(tǒng)以加工廠為立足點(diǎn)，連接供應(yīng)鏈的上下環(huán)節(jié)，加工廠的各個(gè)部門對(duì)相應(yīng)的資料進(jìn)行搜集和錄入，連接養(yǎng)殖、生產(chǎn)、庫存、運(yùn)輸、銷售環(huán)節(jié)。系統(tǒng)的總體設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)圖如圖10所示：

圖10 系統(tǒng)的總體設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)圖

系統(tǒng)主要分為三部分：原料和產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)、系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫的管理、用戶查詢。原料和產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)分為四個(gè)環(huán)節(jié)，在原料驗(yàn)收環(huán)節(jié)為每批原料分配原料批號(hào)；在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)為每批產(chǎn)品分配生產(chǎn)批次號(hào)；在庫存、運(yùn)輸和銷售環(huán)節(jié)用條形碼對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)識(shí)。以每個(gè)環(huán)節(jié)的標(biāo)識(shí)為主鍵對(duì)信息進(jìn)行存儲(chǔ)，形成對(duì)蝦可追溯系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫。最后，用戶根據(jù)系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫中所存儲(chǔ)的信息進(jìn)行產(chǎn)品信息的查詢。

2.2.3 系統(tǒng)的網(wǎng)絡(luò)物理結(jié)構(gòu) 系統(tǒng)的網(wǎng)絡(luò)物理結(jié)構(gòu)如圖11所示。

圖11 系統(tǒng)的網(wǎng)絡(luò)物理結(jié)構(gòu)

主要分為兩部分：服務(wù)器（Server）和客戶端（Browser）。服務(wù)器部分主要包括Web服務(wù)器、應(yīng)用服務(wù)器和數(shù)據(jù)庫服務(wù)器。Web服務(wù)器主要接收客戶端瀏覽器發(fā)來的請(qǐng)求，并將結(jié)果以HTML形式返回瀏覽器。應(yīng)用程序服務(wù)器主要實(shí)現(xiàn)事務(wù)邏輯。數(shù)據(jù)庫服務(wù)器主要運(yùn)行數(shù)據(jù)庫、存儲(chǔ)企業(yè)信息?？蛻舳耍╞rowser）包括外網(wǎng)用戶和企業(yè)內(nèi)部用戶。外網(wǎng)用戶經(jīng)Internet與服務(wù)器連接的接口界面，對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行查詢；企業(yè)內(nèi)部用戶通過企業(yè)局域網(wǎng)對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行查詢和錄入。

3 結(jié)論

本文在深刻把握追溯內(nèi)涵的基礎(chǔ)上，通過對(duì)對(duì)蝦養(yǎng)殖和加工環(huán)節(jié)的認(rèn)真分析，提出了對(duì)蝦追溯體系建立的內(nèi)容和方法。本研究建立的對(duì)蝦安全生產(chǎn)可追溯體系具有以下特點(diǎn)：

3.1 采用條碼技術(shù)和EAN/UCC編碼體系對(duì)對(duì)蝦產(chǎn)品進(jìn)行唯一標(biāo)識(shí)的方案，能夠確保產(chǎn)品標(biāo)識(shí)的全球通用性和唯一性。

3.2 采用了滿足自動(dòng)化水平的個(gè)體標(biāo)識(shí)技術(shù)和面向?qū)ο蟮募軜?gòu)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了基于網(wǎng)絡(luò)的追溯方式。可追溯網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)與生產(chǎn)過程無縫連接，可實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)集中存儲(chǔ)、管理，數(shù)據(jù)輸入后可立即查詢，滿足用戶溯源的需求?？稍O(shè)置查詢的級(jí)別權(quán)限，最大限度保護(hù)企業(yè)的商業(yè)機(jī)密，同時(shí)也實(shí)現(xiàn)了企業(yè)的信息化管理。

3.3 以湛江某水產(chǎn)科技有限公司為試點(diǎn)單位，首次將EAN.UCC全球統(tǒng)一標(biāo)識(shí)系統(tǒng)、自動(dòng)識(shí)別技術(shù)和計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)綜合運(yùn)用到對(duì)蝦加工企業(yè)生產(chǎn)管理中，建立對(duì)蝦養(yǎng)殖、加工、貯運(yùn)及銷售鏈的可追溯體系，符合我國出口水產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)實(shí)際的需要，具有較強(qiáng)的創(chuàng)新性。并通過對(duì)蝦出口創(chuàng)匯額一直位居國內(nèi)同行業(yè)首位的龍頭企業(yè)的示范作用，對(duì)水產(chǎn)品供應(yīng)鏈上下游各個(gè)環(huán)節(jié)建立統(tǒng)一、標(biāo)準(zhǔn)的追溯體系具有輻射和推進(jìn)的作用。

［1］艾紅，黃巧珠，徐澤智，等.我國對(duì)蝦產(chǎn)品貿(mào)易結(jié)構(gòu)與出口競(jìng)爭力分析［J］.廣東農(nóng)業(yè)科學(xué)，2008（11）：127-131.

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Establishment of traceability system in the prawn supply chain

WU Xiao-ping1，YANG Ming1，HONG Peng-zhi1，DENG Rui2，JIANG Zhi-hong1，HUANG He1，LEI Xiao-ling1
（1.Department of Food Science，Guangdong Ocean University，Zhanjiang 524088，China；2.Department of Information，Guang Dong Ocean University，Zhanjiang 524088，China）

Through cultivation and processing link’s analysis to the prawn，taking the bar code as the data carrier，combining the EAN/UCC code system in the GS1 system to identify the product uniquely，adopting SQL Server 2000 and the Visual Studio.net as the platform for developing the system，prawn and the product quality control in entire process were constructed to realize the establishment of traceability system in the prawn supply chain.

prawn；supply chain；traceability system；GS1 system

TS254.1

A

1002-0306（2010）11-0325-04

2009-09-11

吳曉萍（1957-），女，本科，副教授，研究方向：食品質(zhì)量與安全。

廣東省科技廳支助項(xiàng)目（2008B021400008）；國家“863”計(jì)劃（2007AA091806）。