硬果型番茄延期采收及耐貯性試驗初探

熊自立，張海利，吳偉華，李秀棋，夏萬青

（1.溫州市農(nóng)科院蔬菜所，浙江溫州，325014；2.溫州市甌海區(qū)農(nóng)林漁業(yè)局）

番茄是浙江溫州市甌海區(qū)主栽蔬菜作物之一，長期栽用的品種合作903。近年來暴露出諸多弱點：果實較軟、采收期過于集中、易腐爛裂果，不耐貯藏，貨架期短等。為了解決這一難題，我們引進了一批國外的優(yōu)質硬果型番茄品種在甌海區(qū)試種，這些品種在生產(chǎn)上表現(xiàn)出優(yōu)質高產(chǎn)、可連續(xù)結果能力強、耐寒性好、適合越冬長季節(jié)栽培等特點。為了進一步探討這些品種的延期采收及耐貯性特點，特安排了如下試驗。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

蓓盈（先正達公司提供），F(xiàn)A-516（以色列海澤拉公司提供），托馬雷斯（法國利馬格蘭公司提供），對照品種為合作903（上海長征良種實驗廠提供）。

1.2 試驗方法

①延期采收試驗 2008年4月2日，在溫州市潘橋農(nóng)業(yè)高新蔬菜園區(qū)番茄品比試驗田（2007年9月1日播種，10月20日統(tǒng)一定植），在種植上述各品種的試驗小區(qū)內(nèi)，選擇90%以上果面完成轉色、無病蟲害和機械損傷的果實各50個，進行統(tǒng)一掛牌標記，開展延期采收試驗。試驗期間采用全自動溫濕度記錄儀記錄田間溫濕度，每隔4 d對各延期采收品種果實進行觀察，記錄失去商品性的果實（又稱壞果）數(shù)目及類型，計算出商品果率，至4月22日結束，為期20 d。

②果實硬度測定及解剖觀察 2008年5月1日，在上述品比試驗田各品種種植小區(qū)內(nèi)，選擇90%以上果面完成轉色、無病蟲害和機械損傷、大小均勻一致的果實各10個。采用GY-1型硬度計測定各品種果實硬度（探頭垂直指向果皮并均勻施加壓力后在硬度計刻度盤上讀數(shù)），然后用小刀沿果實橫切面剖開番茄，測量各品種果壁厚度，觀測果壁結構，若果壁內(nèi)有硬果膠層需進行測定。

③果實耐貯性試驗 2008年5月15日，在上述品比試驗田各品種種植小區(qū)內(nèi)，采摘90%以上果面完成轉色、無病蟲害和機械損傷的果實各100個，分別安排了室溫貯藏和冰箱冷藏2個處理，每處理各參試品種果實數(shù)均為50個，室溫貯藏溫度為（25±5）℃，濕度（80±5）%，冰箱冷藏溫度（10±1）℃，濕度（85±5）%。每天記錄并剔除失去商品性的果實（又稱壞果），各品種商品果率降為50%左右時結束貯藏試驗，并統(tǒng)計其貯藏天數(shù)和壞果類型與比例。

2 結果與分析

2.1 延期采收對番茄商品特性的影響

延期采收試驗期間，大棚內(nèi)溫度一般為白天22～30℃，夜間 13～20℃，濕度為 50%～65%。從表1可知，硬果型番茄蓓盈、FA-516、托馬雷斯品種果實延期采收4 d，商品果率保持在100%，而對照商品果率為86%；延期采收8 d，蓓盈和托馬雷斯商品果率仍保持在100%，此時FA-516出現(xiàn)壞果，但商品果率保持較高（94%），而對照商品果率下降迅速，商品果率僅為62%；隨著延期采收時間的延長，各品種商品果率都下降，至試驗結束（延期采收20 d）時，蓓盈有90%，托馬雷斯有82%，F(xiàn)A-516為74%，而對照商品果率僅為22%。硬果型番茄品種表現(xiàn)出較強的可延期采收特性，其中蓓盈可延期采收特性最好。

分析延期采收過程中引起壞果的原因，主要包括果實出現(xiàn)裂紋、腐爛或發(fā)霉，果實失水出現(xiàn)干皺果和果實自然從樹體脫落等。由表1可知，引發(fā)硬果型品種壞果和對照品種壞果的原因略有差異，引發(fā)對照壞果的主要原因為干皺果（32%）和果實自然脫落（28%）；而引發(fā)硬果型品種壞果的主要原因為干皺果（10%～18%），不存在果實自然脫落引發(fā)壞果的現(xiàn)象。同時硬果型品種因裂果引發(fā)壞果的比例明顯較對照品種少。

表1 延期采收對番茄商品果率、20 d后番茄壞果類型及比例的影響

表2 番茄果實硬度及果壁測定值

表3 各番茄品種貯藏特性

2.2 各品種果實硬度測定及解剖觀測結果

由表2可知，硬果型番茄果實硬度和果壁厚度均明顯大于對照，果實硬度高出對照41.3%～55.6%，果壁厚度比對照增厚19.4%～30.6%。且硬果型番茄果壁內(nèi)均有一層黃白色的硬果膠物質，厚度介于 1.3～2.2 mm，而對照果壁內(nèi)沒有硬果膠層。綜合來看，果實硬度的大小與果壁厚度、果壁內(nèi)硬果膠層的有無及其厚度呈一定的正相關，其中蓓盈果實硬度、果壁厚度均優(yōu)于其他品種。

2.3 果實耐貯性分析

由表3可知，各品種采用冰箱冷藏效果明顯優(yōu)于室溫貯藏。保持100%好果天數(shù)，對照品種采用冰箱冷藏比室溫增加了2 d，各硬果型品種采用冰箱冷藏比室溫增加了8～10 d；保持50%好果率的天數(shù)，對照品種采用冰箱冷藏比室溫貯藏增加了17 d，各硬果型品種采用冰箱冷藏比室溫貯藏增加了20～27 d。

從各品種耐貯性分析，各硬果型品種耐貯性明顯優(yōu)于對照合作903。保持100%好果天數(shù)，各硬果型品種采用室溫貯藏比對照品種增加了3～6 d，采用冰箱冷藏比對照品種增加了10～14 d；保持50%好果率的貯藏天數(shù)，各硬果型品種采用室溫貯藏比對照品種增加了11～25 d，采用冰箱冷藏比對照品種增加了21～30 d。其中蓓盈各方面的貯藏特性均較其他品種表現(xiàn)要好。保持100%好果率，采用室溫貯藏可保持9 d，采用冰箱冷藏可保持19 d；保持50%好果率，采用室溫貯藏可保持46 d，采用冰箱冷藏可保持68 d。

從貯藏期間壞果類型及比例分析可知，引發(fā)各硬果型品種失去商品性的主要原因為果實失水出現(xiàn)表皮干皺，而腐爛果比例很低。而對照因腐爛導致果實變壞的比例明顯要高。

3 小結

綜合果實硬度測定，果壁結構組成，果實延期采收和果實耐貯性試驗各表明，國外引進的硬果型品種與傳統(tǒng)番茄品種合作903存在較大的差異：進口品種果壁較厚，果壁中有韌性較強的硬果膠層結構，因此果實硬度表現(xiàn)明顯強于傳統(tǒng)番茄。由結構特點決定其功能特性，因此在延期采收和果實耐貯性試驗中，進口的硬果型品種也都表現(xiàn)出較長的延期采收特性和較好的果實耐貯性能。果實的延期采收性強，可以在市場價格低時通過延期采收來規(guī)避市場風險；果實耐貯性好，其產(chǎn)品的貨架期就長，一方面滿足了消費者一次性購物可較長時間消費的需要，另一方面便于產(chǎn)品運輸外銷，進一步拓展產(chǎn)品消費市場，迎合了種植者的需求。

基于上述原因，近年來國外進口的優(yōu)質硬果型番茄不斷在國內(nèi)生產(chǎn)上應用，雖然其種子價格昂貴（0.3元/粒），但因其果實品質優(yōu)，產(chǎn)量高，連續(xù)坐果性強，果實耐貯性好等，最終贏得了種植戶、消費者和市場的需求，其擴展態(tài)勢方興未艾，這方面的經(jīng)驗值得國內(nèi)番茄育種工作者借鑒。