林雪梅,梁必立
(1.甘肅世紀武明農(nóng)產(chǎn)品有限責(zé)任公司,甘肅 蘭州 730010;2.蘭州軍區(qū)空軍機關(guān)醫(yī)院,甘肅 蘭州 730000)
蘭州市農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場蔬菜、水果中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留檢測與分析
林雪梅1,梁必立2
(1.甘肅世紀武明農(nóng)產(chǎn)品有限責(zé)任公司,甘肅 蘭州 730010;2.蘭州軍區(qū)空軍機關(guān)醫(yī)院,甘肅 蘭州 730000)
目的通過近年來對批發(fā)市場蔬菜、水果中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留情況檢測和其時間動態(tài)變化跟蹤,了解農(nóng)藥污染較嚴重的農(nóng)產(chǎn)品,重點跟蹤檢測易污染產(chǎn)品,嚴把市場準入關(guān)。方法按照統(tǒng)一的標準檢測方法,對張?zhí)K灘瓜果批發(fā)市場2006~2007年,主要批發(fā)銷售的大宗類蔬菜、水果進行隨機抽樣,檢測有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留情況。結(jié)果2006~2007年,蔬菜類樣品中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留超標率均高于水果類樣品,二者比較有顯著性差異(P<0.01)。結(jié)論相關(guān)部門應(yīng)采取相應(yīng)措施解決農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標問題。
水果;蔬菜;農(nóng)藥殘留;檢測
近年來,農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留問題一直是公眾關(guān)注的焦點。由于我國農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中大量使用有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥進行殺蟲,以提高農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量,造成蔬菜、水果中農(nóng)藥殘留超標嚴重,同時污染環(huán)境。農(nóng)藥殘留超標會引起人體急、慢性中毒,損害人體健康,其潛在的致癌、致畸、致突變作用,也日益引起人們的重視。在蘭州市農(nóng)牧局農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心指導(dǎo)下,自2006年起張?zhí)K灘批發(fā)市場檢測站對待批發(fā)的大宗類水果及市場所售蔬菜進行檢測和動態(tài)比較,現(xiàn)將結(jié)果報告如下。
1.1 樣品
檢測站每日從待批發(fā)車輛上隨機抽取水果進行檢測,每月從市場各攤位隨機抽取待售蔬菜進行檢測。
1.2 檢測試劑與儀器
提取試劑:磷酸氫二鈉(Na2HPO4)11.9g+磷酸二氫鉀(KH2PO4)3.2g;專用酶:乙酰膽堿酯酶(BchE);底物:碘化乙酰硫代膽堿(BTCT);顯色劑:二硫代二硝基苯甲酸(DTNB);蒸餾水。儀器:RP-410農(nóng)藥殘毒快速檢測儀。
1.3 檢測方法
用乙酰膽堿酯酶對有機磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥的抑制程度(抑制率)進行定性或半定量檢測。具體方法:檢測儀預(yù)熱,測定酶的活性,將△A值控制在0.4~0.8之間。擦去樣品表面泥土,水果去皮后切成小塊,將幾個個體上取得的分樣混合均勻,取1g作為樣本。蔬菜從不同植株上轉(zhuǎn)入瓶中,加5ml提取試劑,在混合器上震蕩1~2min,靜置3~5min,將上清液倒入大試管中,于平底小試管中加入100ul酶、2.5ml提取液、100ul顯色劑,搖勻,在培養(yǎng)箱內(nèi)37~38℃下培養(yǎng)15min后取出,分別加入100ul底物,搖勻,倒入比色皿內(nèi),進行儀器測定。在每一批檢測樣品第一次儀器測定時,使用空白鍵,同時做空白對照,空白對照全過程中用2.5ml提取試劑代替樣本提取液。
1.4 結(jié)果判定
抑制率<50%判定為合格,抑制率≥50%且至少2次以上重復(fù)檢測出現(xiàn)相同結(jié)果,判定為不合格(超標)。依照GB2763-2005 標準[1]。
2006~2007年,共抽取水果樣品1 236份,其樣品構(gòu)成比見表1,經(jīng)χ2檢驗,樣品組成無顯著性差異;共抽取蔬菜樣品 434份,其樣品構(gòu)成比見表2,經(jīng)χ2檢驗,樣品組成無顯著性差異。
水果類有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥檢測結(jié)果表明,2006年水果樣品中,超標率較高的是獼猴桃和貢梨,其次是葡萄和桃子。其中貢梨占超標樣品的24%,獼猴桃占超標樣品的18%。2007年主要超標水果是桃子、獼猴桃和貢梨,其中桃子、貢梨各占超標樣品的20%,獼猴桃占超標樣品的12%。在蔬菜檢測中,2006~2007年有機磷和氨基甲酸酯主要超標樣品是菠菜、芹菜等葉類蔬菜,占超標樣品的33%。
結(jié)果顯示,2006~2007年蔬菜類樣品超標率高于水果類樣品,二者比較有顯著性差異(P<0.05),見表 3。
連續(xù)2年水果樣品檢測結(jié)果表明,在抽檢的1 236份水果樣品中,有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留較嚴重的是獼猴桃、貢梨,占總體超標樣品的42%,其次是葡萄和桃子,而蘋果、杏子、鴨梨、早酥梨超標率較低,受農(nóng)藥污染較輕。在抽檢的434份蔬菜樣品中,主要超標樣品是菠菜和芹菜等葉類蔬菜,表明葉類蔬菜較其他根莖、果類蔬菜易受農(nóng)藥污染,且蔬菜農(nóng)藥殘留超標率高于水果。據(jù)市場調(diào)查和相關(guān)部門了解到,近年來果農(nóng)對掛果進行套袋管理,不僅保證了果實有鮮亮的色彩,而且避免了農(nóng)藥直接噴灑在果實表面,污染果實。另外,從田間采摘到市場銷售,水果儲存時間較蔬菜長,農(nóng)藥有充分的降解時間,所以其農(nóng)藥殘留超標率低于蔬菜。造成蔬菜、水果農(nóng)藥殘留超標主要有3方面原因:一是部分菜農(nóng)、果農(nóng)對國家頒布的《農(nóng)藥管理條例》(簡稱《條例》)不夠了解,對農(nóng)藥的性能、代謝及實效等認識不足,不能按照《條例》規(guī)定安全、合理地使用農(nóng)藥,片面追求殺蟲效果,擅自增加用藥種類、濃度、劑量、頻次,因此造成生產(chǎn)環(huán)節(jié)農(nóng)藥過度污染。二是市場準入監(jiān)管不夠,產(chǎn)前、產(chǎn)中監(jiān)管缺失,致使不合格農(nóng)產(chǎn)品進入市場。三是廣大消費者對農(nóng)藥殘留的概念比較模糊,只注重產(chǎn)品的外觀和價格差異,使農(nóng)藥殘留超標的產(chǎn)品仍有市場。
表1 2006~2007年水果樣品構(gòu)成
表2 2006~2007年蔬菜樣品構(gòu)成
表3 水果、蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留檢測結(jié)果
鑒于上述原因,應(yīng)加強以下幾方面工作:一是大力宣傳國家頒布的《農(nóng)藥管理條例》,加強對果農(nóng)、菜農(nóng)的科學(xué)指導(dǎo),推廣生物防蟲、防害,使果農(nóng)、菜農(nóng)安全、正確、合理地使用農(nóng)藥,注意采收安全間隔期;同時積極宣傳無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)。二是相關(guān)部門加大市場監(jiān)管力度,加強產(chǎn)品入市前生產(chǎn)環(huán)節(jié)的指導(dǎo)和監(jiān)管,同時嚴格執(zhí)行國家頒布的《食品安全法》,實行商品準入制度,加強政府相關(guān)部門監(jiān)管和市場主辦方監(jiān)管力度,防止超標產(chǎn)品入市銷售。三是大力宣傳引導(dǎo),定期、不定期公布農(nóng)藥殘留檢測結(jié)果,讓廣大消費者了解市場所售農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留情況,有選擇地購買,這種選擇性的反饋,促使經(jīng)銷商有選擇性地收購檢測合格的產(chǎn)品,使不合格產(chǎn)品沒有銷路,從而促使廣大菜農(nóng)、果農(nóng)加強田間地頭管理,合理、安全使用農(nóng)藥,從源頭解決農(nóng)藥殘留超標問題,確保廣大消費者身體健康。另外,在目前各項管理措施還不到位的情況下,在食用水果、蔬菜時,采用去皮后再食用的方法較為安全,因為農(nóng)藥大都噴灑在其表面。也可采用以下方法:(1)浸泡法。有資料表明,在清水中泡6小時可有效去除有機磷農(nóng)藥。(2)堿洗法。有機磷農(nóng)藥遇堿會分解,失去毒性。(3)加熱法。有機磷農(nóng)藥熱穩(wěn)定性差,在沸水中浸泡1分鐘可去除90%以上的殘留農(nóng)藥[2]。
[1]GB2763-2005食品中農(nóng)藥最大殘留限量[S].北京:中國標準出版社,2005.
[2]楊軍.我國食物中有機磷農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀及干預(yù)措施[J].中國公共衛(wèi)生,2000,16(8):755~756.
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1671-1246(2010)03-0101-02