蘭州市農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場蔬菜、水果中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留檢測與分析

林雪梅，梁必立

（1.甘肅世紀(jì)武明農(nóng)產(chǎn)品有限責(zé)任公司，甘肅 蘭州 730010；2.蘭州軍區(qū)空軍機(jī)關(guān)醫(yī)院，甘肅 蘭州 730000）

蘭州市農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場蔬菜、水果中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留檢測與分析

林雪梅1，梁必立2

（1.甘肅世紀(jì)武明農(nóng)產(chǎn)品有限責(zé)任公司，甘肅 蘭州 730010；2.蘭州軍區(qū)空軍機(jī)關(guān)醫(yī)院，甘肅 蘭州 730000）

目的通過近年來對批發(fā)市場蔬菜、水果中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留情況檢測和其時間動態(tài)變化跟蹤，了解農(nóng)藥污染較嚴(yán)重的農(nóng)產(chǎn)品，重點跟蹤檢測易污染產(chǎn)品，嚴(yán)把市場準(zhǔn)入關(guān)。方法按照統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)檢測方法，對張?zhí)K灘瓜果批發(fā)市場2006～2007年，主要批發(fā)銷售的大宗類蔬菜、水果進(jìn)行隨機(jī)抽樣，檢測有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留情況。結(jié)果2006～2007年，蔬菜類樣品中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留超標(biāo)率均高于水果類樣品，二者比較有顯著性差異（P＜0.01）。結(jié)論相關(guān)部門應(yīng)采取相應(yīng)措施解決農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題。

水果；蔬菜；農(nóng)藥殘留；檢測

近年來，農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留問題一直是公眾關(guān)注的焦點。由于我國農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中大量使用有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥進(jìn)行殺蟲，以提高農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量，造成蔬菜、水果中農(nóng)藥殘留超標(biāo)嚴(yán)重，同時污染環(huán)境。農(nóng)藥殘留超標(biāo)會引起人體急、慢性中毒，損害人體健康，其潛在的致癌、致畸、致突變作用，也日益引起人們的重視。在蘭州市農(nóng)牧局農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心指導(dǎo)下，自2006年起張?zhí)K灘批發(fā)市場檢測站對待批發(fā)的大宗類水果及市場所售蔬菜進(jìn)行檢測和動態(tài)比較，現(xiàn)將結(jié)果報告如下。

1 材料與方法

1.1 樣品

檢測站每日從待批發(fā)車輛上隨機(jī)抽取水果進(jìn)行檢測，每月從市場各攤位隨機(jī)抽取待售蔬菜進(jìn)行檢測。

1.2 檢測試劑與儀器

提取試劑：磷酸氫二鈉（Na2HPO4）11.9g+磷酸二氫鉀（KH2PO4）3.2g；專用酶：乙酰膽堿酯酶（BchE）；底物：碘化乙酰硫代膽堿（BTCT）；顯色劑：二硫代二硝基苯甲酸（DTNB）；蒸餾水。儀器：RP-410農(nóng)藥殘毒快速檢測儀。

1.3 檢測方法

用乙酰膽堿酯酶對有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥的抑制程度（抑制率）進(jìn)行定性或半定量檢測。具體方法：檢測儀預(yù)熱，測定酶的活性，將△A值控制在0.4～0.8之間。擦去樣品表面泥土，水果去皮后切成小塊，將幾個個體上取得的分樣混合均勻，取1g作為樣本。蔬菜從不同植株上轉(zhuǎn)入瓶中，加5ml提取試劑，在混合器上震蕩1～2min，靜置3～5min，將上清液倒入大試管中，于平底小試管中加入100ul酶、2.5ml提取液、100ul顯色劑，搖勻，在培養(yǎng)箱內(nèi)37～38℃下培養(yǎng)15min后取出，分別加入100ul底物，搖勻，倒入比色皿內(nèi)，進(jìn)行儀器測定。在每一批檢測樣品第一次儀器測定時，使用空白鍵，同時做空白對照，空白對照全過程中用2.5ml提取試劑代替樣本提取液。

1.4 結(jié)果判定

抑制率＜50%判定為合格，抑制率≥50%且至少2次以上重復(fù)檢測出現(xiàn)相同結(jié)果，判定為不合格（超標(biāo)）。依照GB2763-2005 標(biāo)準(zhǔn)[1]。

2 結(jié)果

2006～2007年，共抽取水果樣品1 236份，其樣品構(gòu)成比見表1，經(jīng)χ2檢驗，樣品組成無顯著性差異；共抽取蔬菜樣品 434份，其樣品構(gòu)成比見表2，經(jīng)χ2檢驗，樣品組成無顯著性差異。

水果類有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥檢測結(jié)果表明，2006年水果樣品中，超標(biāo)率較高的是獼猴桃和貢梨，其次是葡萄和桃子。其中貢梨占超標(biāo)樣品的24%，獼猴桃占超標(biāo)樣品的18%。2007年主要超標(biāo)水果是桃子、獼猴桃和貢梨，其中桃子、貢梨各占超標(biāo)樣品的20%，獼猴桃占超標(biāo)樣品的12%。在蔬菜檢測中，2006～2007年有機(jī)磷和氨基甲酸酯主要超標(biāo)樣品是菠菜、芹菜等葉類蔬菜，占超標(biāo)樣品的33%。

結(jié)果顯示，2006～2007年蔬菜類樣品超標(biāo)率高于水果類樣品，二者比較有顯著性差異（P＜0.05），見表 3。

3 結(jié)果分析與對策

連續(xù)2年水果樣品檢測結(jié)果表明，在抽檢的1 236份水果樣品中，有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留較嚴(yán)重的是獼猴桃、貢梨，占總體超標(biāo)樣品的42%，其次是葡萄和桃子，而蘋果、杏子、鴨梨、早酥梨超標(biāo)率較低，受農(nóng)藥污染較輕。在抽檢的434份蔬菜樣品中，主要超標(biāo)樣品是菠菜和芹菜等葉類蔬菜，表明葉類蔬菜較其他根莖、果類蔬菜易受農(nóng)藥污染，且蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)率高于水果。據(jù)市場調(diào)查和相關(guān)部門了解到，近年來果農(nóng)對掛果進(jìn)行套袋管理，不僅保證了果實有鮮亮的色彩，而且避免了農(nóng)藥直接噴灑在果實表面，污染果實。另外，從田間采摘到市場銷售，水果儲存時間較蔬菜長，農(nóng)藥有充分的降解時間，所以其農(nóng)藥殘留超標(biāo)率低于蔬菜。造成蔬菜、水果農(nóng)藥殘留超標(biāo)主要有3方面原因：一是部分菜農(nóng)、果農(nóng)對國家頒布的《農(nóng)藥管理條例》（簡稱《條例》）不夠了解，對農(nóng)藥的性能、代謝及實效等認(rèn)識不足，不能按照《條例》規(guī)定安全、合理地使用農(nóng)藥，片面追求殺蟲效果，擅自增加用藥種類、濃度、劑量、頻次，因此造成生產(chǎn)環(huán)節(jié)農(nóng)藥過度污染。二是市場準(zhǔn)入監(jiān)管不夠，產(chǎn)前、產(chǎn)中監(jiān)管缺失，致使不合格農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入市場。三是廣大消費者對農(nóng)藥殘留的概念比較模糊，只注重產(chǎn)品的外觀和價格差異，使農(nóng)藥殘留超標(biāo)的產(chǎn)品仍有市場。

表1 2006～2007年水果樣品構(gòu)成

表2 2006～2007年蔬菜樣品構(gòu)成

表3 水果、蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留檢測結(jié)果

鑒于上述原因，應(yīng)加強(qiáng)以下幾方面工作：一是大力宣傳國家頒布的《農(nóng)藥管理條例》，加強(qiáng)對果農(nóng)、菜農(nóng)的科學(xué)指導(dǎo)，推廣生物防蟲、防害，使果農(nóng)、菜農(nóng)安全、正確、合理地使用農(nóng)藥，注意采收安全間隔期；同時積極宣傳無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)。二是相關(guān)部門加大市場監(jiān)管力度，加強(qiáng)產(chǎn)品入市前生產(chǎn)環(huán)節(jié)的指導(dǎo)和監(jiān)管，同時嚴(yán)格執(zhí)行國家頒布的《食品安全法》，實行商品準(zhǔn)入制度，加強(qiáng)政府相關(guān)部門監(jiān)管和市場主辦方監(jiān)管力度，防止超標(biāo)產(chǎn)品入市銷售。三是大力宣傳引導(dǎo)，定期、不定期公布農(nóng)藥殘留檢測結(jié)果，讓廣大消費者了解市場所售農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留情況，有選擇地購買，這種選擇性的反饋，促使經(jīng)銷商有選擇性地收購檢測合格的產(chǎn)品，使不合格產(chǎn)品沒有銷路，從而促使廣大菜農(nóng)、果農(nóng)加強(qiáng)田間地頭管理，合理、安全使用農(nóng)藥，從源頭解決農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題，確保廣大消費者身體健康。另外，在目前各項管理措施還不到位的情況下，在食用水果、蔬菜時，采用去皮后再食用的方法較為安全，因為農(nóng)藥大都噴灑在其表面。也可采用以下方法：（1）浸泡法。有資料表明，在清水中泡6小時可有效去除有機(jī)磷農(nóng)藥。（2）堿洗法。有機(jī)磷農(nóng)藥遇堿會分解，失去毒性。（3）加熱法。有機(jī)磷農(nóng)藥熱穩(wěn)定性差，在沸水中浸泡1分鐘可去除90%以上的殘留農(nóng)藥[2]。

[1]GB2763-2005食品中農(nóng)藥最大殘留限量[S].北京：中國標(biāo)準(zhǔn)出版社，2005.

[2]楊軍.我國食物中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀及干預(yù)措施[J].中國公共衛(wèi)生，2000，16（8）:755～756.

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1671-1246（2010）03-0101-02