廚房家具設(shè)計(jì)中的尺寸與布局研究

韓春明 楊志發(fā) 楊麗麗 合肥工業(yè)大學(xué)機(jī)械與汽車工程學(xué)院工業(yè)設(shè)計(jì)系 230009

廚房家具設(shè)計(jì)中的尺寸與布局研究

韓春明 楊志發(fā) 楊麗麗 合肥工業(yè)大學(xué)機(jī)械與汽車工程學(xué)院工業(yè)設(shè)計(jì)系 230009

廚房家具的種類繁多、樣式豐富、功能各異，它隨著人類生活習(xí)慣的演變而不斷的變化著。作為約束廚房家具的兩個(gè)重要參數(shù)，尺寸和布局在廚房的設(shè)計(jì)過(guò)程中理所當(dāng)然地被設(shè)計(jì)師所考慮到。本文從這兩個(gè)基本方面出發(fā)，分析了廚房家具設(shè)計(jì)與尺寸、布局的關(guān)系，初步探討了從哪些方面獲得合理的尺寸與布局，為廚房家具的設(shè)計(jì)提供了一定的參考。

kitchen furniture；dimension；layout

前言

廚房家具在生活中的作用主要體現(xiàn)在收納器具、存儲(chǔ)食物、提供操作的平臺(tái)等方面。隨著我國(guó)綜合實(shí)力的提升，人民的生活水平得到了很大的改善，廚房家具的款式、材質(zhì)變得格外豐富，并且人們對(duì)于這些與其發(fā)生接觸的家具提出了很多人機(jī)上、精神上的要求。省力、舒適、方便、省時(shí)、富有情趣的廚房家具產(chǎn)品必將受到生活在快節(jié)奏時(shí)代下的家庭的青睞。如何才能迎合消費(fèi)者的需求是設(shè)計(jì)師所要進(jìn)行探索的問(wèn)題。針對(duì)這些變化的需求，本文將從實(shí)際生活出發(fā)，運(yùn)用人機(jī)工程學(xué)、生態(tài)學(xué)及美學(xué)等理論做指導(dǎo)，對(duì)廚房家具設(shè)計(jì)中的尺寸與布局進(jìn)行研究，為合理的廚房家具設(shè)計(jì)提供一定的參考。

1、廚房家具設(shè)計(jì)剖析

1.1 廚房家具發(fā)展簡(jiǎn)史

家具作為居家的必需品，它的發(fā)展史幾乎與人類的發(fā)展史同步，其中，廚房家具也從最原始的天然石器發(fā)展到后來(lái)的木質(zhì)器具、青銅器，再到后來(lái)的精雕細(xì)琢的手工廚具，再到工業(yè)革命以后的大規(guī)模批量生產(chǎn)。制造規(guī)模在擴(kuò)大，設(shè)計(jì)水平也在提升，更多的設(shè)計(jì)被融入到廚房家具中。

隨著全球化步伐的推進(jìn)，世界各國(guó)之間的交流變得更加頻繁。經(jīng)貿(mào)領(lǐng)域的交流帶來(lái)了文化之間的交流、設(shè)計(jì)風(fēng)格之間的交流以及人力資源的交流，中國(guó)儼然已經(jīng)接受了世界的文化，這從我們周圍的任何細(xì)小環(huán)節(jié)都能感受到。當(dāng)然，世界也正在接受一個(gè)崛起的中國(guó)，我國(guó)戰(zhàn)略性的在世界各地建立孔子學(xué)院，主動(dòng)向世界介紹自己，增進(jìn)了解。中國(guó)傳統(tǒng)的廚房也在與世界的交流過(guò)程中改變，充分融合了世界先進(jìn)的理論與技術(shù)，變得更加合理、更加舒適。

1.2 廚房家具設(shè)計(jì)的內(nèi)容

隨著社會(huì)的不斷前進(jìn)，人們對(duì)于物質(zhì)上的追求變得更加的挑剔。已經(jīng)從對(duì)物質(zhì)單純的功能追求上升到對(duì)其附加的“內(nèi)涵”的追求上了，簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái)就是不光要求“有用”，而且還得“享受”。因此，我們?cè)O(shè)計(jì)師就不能僅僅停留在功能的滿足上，更應(yīng)該是在對(duì)現(xiàn)有的需求進(jìn)行調(diào)研的基礎(chǔ)上，拓展產(chǎn)品輻射的范圍，這其中就包括產(chǎn)品的附加價(jià)值等。對(duì)于廚房家具而言，我們?nèi)耘f應(yīng)當(dāng)是在功能要求的基礎(chǔ)下進(jìn)行拓展，拓展的范圍一方面是實(shí)現(xiàn)功能的更加合理，另一方面是增加更多人文的、內(nèi)涵的、精神層面的東西。這樣的設(shè)計(jì)不僅僅是對(duì)設(shè)計(jì)的應(yīng)用，也是對(duì)于當(dāng)前經(jīng)濟(jì)危機(jī)所帶來(lái)的前所未有的制造業(yè)壓力的一種解決辦法。大家都能夠或多或少地感受到經(jīng)濟(jì)危機(jī)所帶來(lái)的工作上、生活上的壓力，在我國(guó)對(duì)外出口面臨巨大壓力的情況下，一方面國(guó)家出臺(tái)一些相關(guān)的保護(hù)、引導(dǎo)制造業(yè)走出困境的政策措施，另一方面則是鼓勵(lì)我們的制造業(yè)企業(yè)能夠轉(zhuǎn)變發(fā)展模式，提高自身的自主創(chuàng)造能力、管理水平。由此可見，無(wú)論是汽車業(yè)、造船、紡織服裝、玩具還是家具等行業(yè)都應(yīng)該提高其自身的應(yīng)對(duì)危機(jī)的能力，廚房家具作為眾多受影響的制造業(yè)之一，其自身需要“進(jìn)化”，即使會(huì)有一些短暫的疼痛。具體到如何“進(jìn)化”上來(lái)，可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行考慮：

1）．如何將人體工程學(xué)、生態(tài)學(xué)、美學(xué)等理論運(yùn)用到廚房家具設(shè)計(jì)上來(lái)？

2）．以人為本，對(duì)家庭成員在烹調(diào)過(guò)程中操作流程進(jìn)行研究，減少一些不合理的因素；

3）．通過(guò)對(duì)人的身體、生理、心理等的研究，總結(jié)出廚房家具的合理尺寸；

4）．再好的家具也得進(jìn)行科學(xué)合理的布局，那么怎么樣的布局才是合理的呢？

2、人機(jī)工程學(xué)的認(rèn)知

人機(jī)工程學(xué)(ergonomics)是研究人與工具、手段互相作用時(shí)產(chǎn)生的心理上和生理上的規(guī)律和法則的科學(xué)。其目的是通過(guò)對(duì)人體本身及其能力的數(shù)據(jù)研究，試圖設(shè)計(jì)適合人的能力的生活，工作用品，解決人與物、物與物之間的和諧關(guān)系。

人機(jī)工程學(xué)的內(nèi)容包含著生理與心理兩方面內(nèi)容,從生理角度盾,主要研究依靠人體的結(jié)構(gòu)尺度,找出與設(shè)計(jì)物的比例關(guān)系,根據(jù)人體結(jié)構(gòu)的基本參數(shù)進(jìn)行各領(lǐng)域的設(shè)計(jì)活動(dòng),滿足人們的物質(zhì)需求。從心理角度盾,研究色彩、線條、空間、形狀、聲音、氣味、肌理等客觀因素對(duì)人的感情，運(yùn)動(dòng)，意志，行為等方面的影響，從而在具體的設(shè)計(jì)中注意造型、色彩、環(huán)境等因素，達(dá)到更科學(xué)、更合理、更愉悅，滿足人們的精神需求。

現(xiàn)有的廚房家具功能不完善、空間布局不合理、管線布置缺乏協(xié)調(diào)、廚房中油煙污染嚴(yán)重、資源能源的利用不合理、適應(yīng)發(fā)展的能力不強(qiáng)。 針對(duì)目前存在的問(wèn)題進(jìn)行深層次的分析研究，剖析其原因所在，并結(jié)合當(dāng)代生活行為模式和對(duì)廚衛(wèi)間的使用行為規(guī)律，依據(jù)人體工效學(xué)原理，獲得經(jīng)濟(jì)、適用的空間組合尺度和布局關(guān)系；同時(shí)，對(duì)設(shè)備設(shè)施的配置進(jìn)行了系統(tǒng)分析和綜合比較，對(duì)廚衛(wèi)的環(huán)境、環(huán)保以及節(jié)能、節(jié)水等方面也進(jìn)行了深入系統(tǒng)的分析和論證（見圖1）。

人機(jī)工程學(xué)在設(shè)計(jì)中的作用,一方面尋求最大的安全性，可靠性，舒適性及最高的效率，在設(shè)計(jì)中把美學(xué)因素同技術(shù)因素結(jié)合起來(lái),達(dá)到功能美，結(jié)構(gòu)美，材料美，形式美四方面的統(tǒng)一。另一方面協(xié)調(diào)人-機(jī)-環(huán)境之間的關(guān)系，使得廚房家具的尺寸在合理的范圍內(nèi)、布局服從建筑環(huán)境的約束、操作者在使用的過(guò)程中親身體會(huì)到人性化設(shè)計(jì)帶來(lái)的方便。

3、廚房家具設(shè)計(jì)中尺寸與布局研究

隨著設(shè)計(jì)的發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注使用者的感受，這其中首先是合理的功能結(jié)構(gòu)，其次是精神層面的呵護(hù)。無(wú)論是功能層面還是精神層面，人機(jī)工程學(xué)都對(duì)其進(jìn)行了相當(dāng)長(zhǎng)且嚴(yán)謹(jǐn)?shù)难芯浚O(shè)計(jì)師應(yīng)該更加理性從消費(fèi)者的角度考慮，為他們的實(shí)際需求著想，這就要求設(shè)計(jì)師除了掌握設(shè)計(jì)的技術(shù)手段外，還應(yīng)當(dāng)從社會(huì)學(xué)、美學(xué)等方面對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行推敲，設(shè)計(jì)生產(chǎn)出符合人的生理和心理需求的產(chǎn)品。從安全性角度考慮，我們應(yīng)當(dāng)充分考慮生理因素、心理因素；從可靠性角度考慮，我們應(yīng)當(dāng)注重產(chǎn)品使用功能、使用壽命、工作環(huán)境條件；從宜人性角度考慮，我們應(yīng)當(dāng)關(guān)注尺寸空間（構(gòu)造尺寸、功能尺寸）、陳設(shè)與控制器、人體認(rèn)知與受力、交互界面、疲勞與健康問(wèn)題、溫度及環(huán)境噪音問(wèn)題、心理滿足感。

當(dāng)然，單獨(dú)的研究廚房家具尺寸，我們得出的也許只是滿足廚房家具理論上的尺寸數(shù)據(jù)，結(jié)合它們所處的環(huán)境，也許要在某些方面做出一些妥協(xié)，以使尺寸與環(huán)境更加協(xié)調(diào)、布局與環(huán)境更加協(xié)調(diào)、人與廚房環(huán)境更加協(xié)調(diào)。

5、結(jié)語(yǔ)

圖1 人機(jī)工程分析與評(píng)價(jià)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)圖

廚房作為生活的重要活動(dòng)場(chǎng)所，卻往往得不到應(yīng)有的重視，廚房家具設(shè)計(jì)缺少系統(tǒng)的理論支撐和廣泛的社會(huì)關(guān)注。人們挑來(lái)挑去，無(wú)非是在關(guān)注它們的色彩、材質(zhì)、價(jià)格，卻很少關(guān)注它們的合理與否。在廚房家具的設(shè)計(jì)過(guò)程當(dāng)中，設(shè)計(jì)師應(yīng)當(dāng)增加更多的人性化因素，減少非人性化的設(shè)計(jì)。設(shè)計(jì)師應(yīng)當(dāng)在充分地研究人們的生活習(xí)慣、操作習(xí)慣、生理特征、心理感受后，運(yùn)用先進(jìn)的設(shè)計(jì)理念和實(shí)現(xiàn)手段，創(chuàng)造出人性化的廚房環(huán)境。

[1].C.D.威肯斯 J.D.李 劉乙力. 人因工程學(xué)導(dǎo)論（第二版）.華東師范大學(xué)出版社.2007.

[2].阮寶湘, 邵祥華.工業(yè)設(shè)計(jì)人機(jī)工程.北京:機(jī)械工業(yè)出版社.2005

[3].簡(jiǎn)召全.工業(yè)設(shè)計(jì)方法學(xué)[M]. 北京:北京理工大學(xué)出版社.1995.

[4].成國(guó)強(qiáng).新環(huán)保新家裝:廚房.衛(wèi)生間. 廣州:廣州出版社.2005

[5].劉天杰,鄭偌弘.廚房設(shè)計(jì). 北京:中國(guó)建材工業(yè)出版社.2005.9

[6].胡天君, 周曙光.家具設(shè)計(jì)與陳設(shè). 北京:中國(guó)電力出版社.2009

Study of Dimension and Layout of Kitchen Furniture Design

Han Chunming Yang Zhifa Yang Lili
Industrial Design Departm，entSchool of Machinery and Automobile Engineering,HeFei University of Technology, 230009

Kitchen furniture, with so many types、styles and functions, develops diversely as a result of the habit change of human beings. Dimension and layout (two of the most important restraint references), should, of course, be taken into consideration. The paper analyzes the relationships between two major factors and kitchen furniture design, and preliminarily discusses the methods of obtaining reasonable dimension and layout. And finally provides the kitchen furniture design with some helpful references.

廚房家具；尺寸；布局