景德鎮(zhèn)陶瓷燒制與生態(tài)景觀的演變

詹嘉 何炳欽 崔鵬 江凌

（1.景德鎮(zhèn)陶瓷學(xué)院，江西景德鎮(zhèn)333000；2.清華大學(xué)，北京100084；3.景德鎮(zhèn)高等?？茖W(xué)校，江西景德鎮(zhèn)333000）

景德鎮(zhèn)陶瓷燒制與生態(tài)景觀的演變

詹嘉1,2何炳欽1崔鵬1江凌3

（1.景德鎮(zhèn)陶瓷學(xué)院，江西景德鎮(zhèn)333000；2.清華大學(xué)，北京100084；3.景德鎮(zhèn)高等專科學(xué)校，江西景德鎮(zhèn)333000）

論文應(yīng)用質(zhì)性分析方法，通過案例剖析和邏輯實(shí)證，研究了景德鎮(zhèn)柴薪、窯爐、陶瓷三者構(gòu)成的文化生態(tài)景觀，揭示了燃料與熱量的轉(zhuǎn)換、窯室與容量的關(guān)系、窯型與燒制的聯(lián)系及其演變的規(guī)律。

景德鎮(zhèn)陶瓷，柴薪生態(tài)，窯爐生態(tài)，景觀演變

1 引言

1.1 陶瓷文化地理研究

C.O.Sauer指出文化景觀包括人類活動(dòng)附加在自然景觀上的各種形式，Jordan據(jù)此強(qiáng)調(diào)以文化生態(tài)為核心。C.Troll重視不同生態(tài)系統(tǒng)組成的景觀空間結(jié)構(gòu)、互相作用、協(xié)調(diào)功能以及動(dòng)態(tài)變化。S.Passarg肯定區(qū)域、人、文化、歷史是自然景觀變化的“空間動(dòng)力”。黃淑娉等指出人類學(xué)應(yīng)關(guān)注文化對(duì)環(huán)境的適應(yīng)，只講技術(shù)，不講生產(chǎn)關(guān)系失之片面。吳文藻肯定J.H. Steward將自然科學(xué)引入文化研究的同時(shí)，指出社會(huì)科學(xué)有自身規(guī)律，不能完全用自然科學(xué)規(guī)律替代。景德鎮(zhèn)陶瓷生態(tài)景觀是窯工和自然的杰作，可為起步較晚的中國(guó)景觀生態(tài)學(xué)研究，提供新的文本、新的視角。

目前，陶瓷研究開始由工藝造型、裝飾審美，轉(zhuǎn)向地理環(huán)境、生態(tài)條件。權(quán)奎山的《試論南方古代名窯中心區(qū)域移動(dòng)》以景德鎮(zhèn)窯等為例，認(rèn)為中心區(qū)域的轉(zhuǎn)移，由原料、交通、勞動(dòng)力資源和市場(chǎng)等因素決定。秦大樹的《宋元明考古》反思窯系概念的偏差，提出應(yīng)從生產(chǎn)區(qū)域和發(fā)展階段考察瓷業(yè)，強(qiáng)調(diào)交通、城市等要素對(duì)生產(chǎn)格局的影響。方李莉的《飄逝的古鎮(zhèn)》從社會(huì)的角度，尋找景德鎮(zhèn)窯業(yè)遷移的答案。但尚未系統(tǒng)論述景德鎮(zhèn)陶瓷的生態(tài)景觀，因此，本文生態(tài)的視野，考察陶瓷的自然遺跡、文化遺存、生產(chǎn)遺址、生活遺物，分析景觀分布、變化、擴(kuò)散及人類活動(dòng)空間結(jié)構(gòu)的區(qū)域差異，突出瓷區(qū)文化地理的價(jià)值。

1.2 景德鎮(zhèn)自然資源特征

景德鎮(zhèn)下轄樂平市、浮梁縣、珠山區(qū)、昌江區(qū)，位于江西東北部，坐落于黃山、懷玉山余脈與鄱陽湖平原過渡地帶。屬亞熱帶季風(fēng)性氣候，年平均日照1968.5h，平均日照44%，平均氣溫17.1℃，平均無霜期248d，森林覆蓋率達(dá)76.5%[1]。景德鎮(zhèn)為丘陵盆地，西北高峻多山，東南丘陵起伏，西南部為地勢(shì)開闊的昌江谷地，俯瞰全鎮(zhèn)，形如一個(gè)向西南開口的山間盆地。東北高、西南低，從東北浮梁縣的山區(qū)，到珠山區(qū)盆地邊緣，再到西南昌江區(qū)的丘陵，都生長(zhǎng)著砍之不盡、取之不竭的槎柴，是景德鎮(zhèn)陶瓷燃料的“天然倉(cāng)庫(kù)”，浮梁縣的柴薪質(zhì)量最好、數(shù)量最多。昌江，發(fā)源于祁門、黟縣交界的大洪嶺南麓，經(jīng)景德鎮(zhèn)匯入東河、西河、南河，注入鄱陽湖。河水含沙量小，河床穩(wěn)定，水質(zhì)、水量適宜原料、柴薪、瓷器運(yùn)輸，形成了“村村陶埏，處處窯火”，“茅舍倚岸夾江開，征帆日日蔽江來”[2]，它不僅在中國(guó)，而且在世界陶瓷史上占有特殊的地位，對(duì)國(guó)內(nèi)外陶瓷發(fā)展產(chǎn)生過重大影響。

根據(jù)景觀類別和結(jié)構(gòu)層次，可以發(fā)現(xiàn)景德鎮(zhèn)陶瓷生態(tài)景觀時(shí)空分布：唐代以前主要起源于鄉(xiāng)村，五代轉(zhuǎn)移到鄉(xiāng)鎮(zhèn)，元代發(fā)展到市郊，明清聚集到市區(qū)。宋代陶瓷生產(chǎn)從農(nóng)業(yè)中分離出來，元代逐漸形成手工業(yè)化的行業(yè)機(jī)制。區(qū)域、人、文化和歷史是自然景觀變化的四種“空間動(dòng)力”，人們利用生物圈中的土壤、植物、水和人類圈中的人造物體，創(chuàng)造了相互交織的自然、文化模式和過程，這種景觀由人類意識(shí)和自然環(huán)境的結(jié)合[3-5]，形成的地緣形態(tài)和空間格局。僅浮梁縣就有森林283.6萬畝，活立木蓄積量809.9萬立方米，毛竹林11.8萬畝，主要樹種有杉樹、馬尾松、青岡櫟、苦櫧、甜櫧、栲類、樟樹、楓香、棕樹等[1]。

2 景德鎮(zhèn)陶瓷燃料生態(tài)景觀的演變

景德鎮(zhèn)陶工根據(jù)地勢(shì)的變化、季節(jié)的更替、植物的榮枯，有計(jì)劃的組織砍伐柴薪，重視協(xié)調(diào)人與自然、人與生態(tài)的關(guān)系，不斷地完善生態(tài)景觀調(diào)節(jié)機(jī)制，使生態(tài)效率與社會(huì)效用保持一致，達(dá)到經(jīng)濟(jì)發(fā)展和環(huán)境保護(hù)的高度統(tǒng)一。古代景德鎮(zhèn)及鄰縣盛產(chǎn)松樹、灌木、狼萁等柴薪，明代以前，瓷窯都是船柴、水柴兼燒，船柴即槎柴，因船運(yùn)得名；水柴即松柴，因順河放排得名?！案G用船柴六，水柴四。船柴傳焰則易，水柴擁燎則久”[5]。水柴火力均勻持久，故多燒細(xì)瓷；船柴火力不均，不能持久，故多燒粗瓷。清代船柴、水柴分燒，形成柴窯、槎窯和柴、槎兩幫。龔鉽的《陶歌》驚嘆“滿窯晝夜火沖天”的盛況。槎柴火焰短而灰分多，硫黃含量高，燒制精細(xì)陶瓷，釉面呈色效果不夠理想。松柴火焰長(zhǎng)而灰分少，硫黃含量極少，適宜燒還原焰，釉面呈色效果好。

景德鎮(zhèn)的保槎公所、保柴公所，文獻(xiàn)記載成立于光緒末年[1]。但根據(jù)景德鎮(zhèn)窯業(yè)規(guī)模，大量從業(yè)人員的地域性特征，其行業(yè)組織的成立應(yīng)該不晚于明代，因?yàn)樘扑螘r(shí)期，中國(guó)商會(huì)行幫就非常發(fā)達(dá)，而此時(shí)的景德鎮(zhèn)陶瓷就已經(jīng)名振朝野。

2.1 槎柴及其交易的景觀

景德鎮(zhèn)柴薪的生長(zhǎng)，以松樹為先，但它通常并不密集，既能遮擋過度的強(qiáng)光，又能使足夠的陽光透射地面，使地表趨于溫濕，適合灌木、狼萁等植物生長(zhǎng)，在多雨的季節(jié)吸收大量的水分，少雨的季節(jié)再將水分釋放出來，防止水分流失。因此為動(dòng)物提供了生活環(huán)境，有效地防止風(fēng)雨對(duì)土壤的侵蝕，涵養(yǎng)水份，保持地面的潮濕，降低土壤流失，使落葉盡快分解，將營(yíng)養(yǎng)返還到土壤，實(shí)現(xiàn)生態(tài)系統(tǒng)的良性循環(huán)。

景德鎮(zhèn)的槎柴簡(jiǎn)稱槎，是槎窯燒坯成瓷的燃料。主要有小灌木、松枝、狼萁、芭茅等，灌木指沒有明顯的主干、呈叢生狀態(tài)的樹木，枝干橫生，植株一般矮小，不超過6m，種類較多，以杜鵑、槭樹最好，多生長(zhǎng)在潮濕地帶，如河道兩旁。松枝是松樹的枝椏。芭茅屬于蒿類草本植物，冬季枯死。狼萁是生蕨類植物，冬季枯萎。景德鎮(zhèn)的槎柴，根據(jù)光照和降水的遞減，山勢(shì)的遞增，分一年兩割、一年一割，兩年一割。

景德鎮(zhèn)砍伐槎柴的人分三種。一是本地農(nóng)夫，當(dāng)村落附近槎柴砍伐無幾時(shí)，便成群結(jié)隊(duì)進(jìn)入山區(qū)，搭起茅棚砍上十天半月，挑下山堆在河邊，用自己的船只運(yùn)到景德鎮(zhèn)銷售。二是外地人，他們看好山頭后，與掌山人洽談，以總收入的10%為酬金，若要砍松椏，則要30%，松椏厚密的要40%，掌山人將一半酬金給山主?？抽度税验恫裉舻胶舆叾押茫迳夏九茖懮闲彰皵?shù)量，等待收購(gòu)的船民。三是城區(qū)貧民，他們?cè)诟浇筋^砍伐后，直接挑到保槎公所或槎窯賣掉。

槎柴用小藤條捆成小把，按保槎公所規(guī)定，不得少于0.75kg，松椏可略少，因銷售是按“把”計(jì)算，人們用長(zhǎng)柄木杈杈上船，疊成人字形，上蓋芭茅草，四周飄檐出垛，以防雨水。槎窯有“下港”工，專門收購(gòu)槎柴，槎柴短缺便敦促砍槎，預(yù)付定金，價(jià)錢也高一點(diǎn)。但槎船涌到碼頭，“下港”工將價(jià)錢壓低一點(diǎn)。成交后，由“下港”工與槎工對(duì)面而視，各執(zhí)長(zhǎng)柄木釵一把，共同唱槎。船空后按籌碼統(tǒng)計(jì)實(shí)數(shù)，交保槎公所開票，窯戶憑票付錢。槎把太小的打折扣，太濕的退回賣方自曬[6]。

景德鎮(zhèn)保槎公所，設(shè)在登科下弄河岸，是槎柴交易中心，即陶成窯的辦事機(jī)構(gòu)，土庫(kù)門面，磚木結(jié)構(gòu)，樓下有廳堂廂房，樓上有宿舍和客房，負(fù)責(zé)組織槎源、中介槎柴交易，安全貯存槎柴。槎船停泊在景德鎮(zhèn)登科弄碼頭，通常多達(dá)400只，所以只好停泊在千佛樓至太白園一帶，擠滿半個(gè)河面，好似綠色的地毯，非常壯觀。卸槎按停船先后次序，一般要呆3～5天，但大港的船隨到隨卸，因?yàn)楦G戶缺槎時(shí)隨叫隨到，故也有優(yōu)先權(quán)。

2.2 松柴及其交易的景觀

松樹是旱生植物，可以生長(zhǎng)在不同的土壤中，對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性強(qiáng)，根須容易吸收水分和養(yǎng)料，耐干旱瘠薄，喜歡陽光，是著名的先鋒樹種。馬尾松是亞熱帶主要造林樹種，適宜溫暖濕潤(rùn)性氣候，對(duì)土壤要求不高，耐干旱瘠薄，能在粘土、沙土、石礫土，甚至石縫中生長(zhǎng)，喜歡酸性和微酸土壤，生長(zhǎng)快、壽命長(zhǎng)、適應(yīng)性強(qiáng)，是荒山造林的主要先鋒樹種。油松對(duì)土壤要求也不高，喜微酸性和中性土壤，不耐鹽堿性土壤，但在石灰?guī)r山地、土層深厚、有機(jī)質(zhì)含水量高，降水量充沛，排水良好地方生長(zhǎng)更好。松樹是燒制精細(xì)陶瓷的重要燃料。

景德鎮(zhèn)及鄰縣的鄱陽、祁門等地，屬于亞熱帶季風(fēng)氣候，溫暖多雨，酸性土壤廣布，非常適合松樹的生長(zhǎng)，是松柴的主要產(chǎn)地。為了保障柴行、柴客、窯戶的利益，促進(jìn)精細(xì)陶瓷的生產(chǎn)，窯幫、行幫、客幫共同成立了保柴公所，基本職能是：①協(xié)調(diào)和解決三方因窯柴引起的爭(zhēng)端和重大事件；②加強(qiáng)窯柴的統(tǒng)一管理，使窯柴供應(yīng)適應(yīng)瓷業(yè)發(fā)展的需要；③做好窯柴碼頭的治安防盜工作。并采取了一系列管理措施：

首先，規(guī)范窯柴等級(jí)規(guī)格。窯柴分：天字號(hào)長(zhǎng)24cm，直徑30cm以上的老松樹鋸成，干透，斧劈四五開，行家稱作“斧片”；地字號(hào)長(zhǎng)24cm，直徑16.7cm至30cm的松樹鋸成，三四開。三開片和雙開片，長(zhǎng)23.3cm，直徑15cm，劈開三開或?qū)﹂_。鹿子，長(zhǎng)23.3cm，直徑6.7cm，不劈開。前兩種柴含松脂多，易燃，火力猛，常用于燒上半夜；三開、雙開、鹿子常用于燒下半夜。敦促各方按質(zhì)論價(jià)，注重質(zhì)量，穩(wěn)定供應(yīng)[6]。

其次，統(tǒng)一窯柴運(yùn)費(fèi)。窯柴主要靠船運(yùn)，主要碼頭有朱氏弄、斗富弄、彭家弄、繡球弄、劉家弄、花園弄，昌江是主航道，根據(jù)距離、水流、載重不同，制定不同的運(yùn)費(fèi)，還根據(jù)柴窯距離，以“厘腳”為單位計(jì)算挑窯柴的力資。

再次，建立夾籃和籌碼年檢制度。挑窯柴的夾籃既是挑柴的工具，又是買賣的計(jì)量衡器，夾籃用竹片彎繞制成，高約70cm，底寬約47cm，下端三分之二呈長(zhǎng)方形，上端呈三角形，經(jīng)公所檢驗(yàn)合格，加蓋火印方能使用。規(guī)定用籌碼計(jì)數(shù)，籌碼長(zhǎng)約70cm，寬約2cm，必須加烙火印。每年三四月間對(duì)新夾籃、新籌碼進(jìn)行年檢，防止作弊。

最后，實(shí)施“三嚴(yán)禁”、“一贖回”禁令。三嚴(yán)禁：一是嚴(yán)禁一切偷柴行為，即使是運(yùn)柴船民也只能留用半擔(dān)；二是嚴(yán)禁市民買窯柴燒飯；三是嚴(yán)禁剝窯柴皮。一贖回：凡被洪水沖走的窯柴，任何組織和個(gè)人撈獲不得變賣或自燒，一律由公所按成本的半價(jià)就地贖回。

由于細(xì)瓷的需求不斷增加，柴窯越來越多，窯柴需求量也越來越大，公所嚴(yán)格地管理，理順柴行、窯戶、柴客的關(guān)系。窯戶只能通過柴行購(gòu)買窯柴，柴行必須盡力供應(yīng)，柴客只能通過柴行銷售。有利于窯戶專心燒制瓷器，柴行專業(yè)化經(jīng)營(yíng)，柴客專門組織柴源。窯柴可以在曠野中安全地堆放，形成了“日曬黃金夜不收”社會(huì)風(fēng)氣，促進(jìn)了瓷業(yè)地蓬勃發(fā)展。

3 景德鎮(zhèn)窯房生態(tài)景觀的演變

生態(tài)文明要求人類合理利用科學(xué)技術(shù)，既做到充分有效地利用自然資源，同時(shí)又善待自然資源，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，生產(chǎn)與生態(tài)有機(jī)的結(jié)合。瓷窯建筑因地制宜，文化是動(dòng)因，自然條件是中介，景觀是結(jié)果[7]?？疾熘袊?guó)陶瓷窯爐結(jié)構(gòu)，饅頭窯北方代表窯型，龍窯是南方代表窯型，按管理體制分為民窯、官窯，但它并不是特指某種窯型。景德鎮(zhèn)陶瓷窯爐從無到有，經(jīng)歷豎穴式、橫穴式的窯爐時(shí)期，燃料多而產(chǎn)量小，為節(jié)省燃料，增加產(chǎn)量，窯工擴(kuò)大了窯室，改進(jìn)窯爐結(jié)構(gòu)，提高燒成技術(shù)，向后出現(xiàn)了龍窯、葫蘆窯、鎮(zhèn)窯，出現(xiàn)了“官民競(jìng)市”的局面。

3.1 龍窯結(jié)構(gòu)的改進(jìn)

燒制是陶瓷最重要的工藝，關(guān)鍵是窯爐的結(jié)構(gòu)，龍窯早在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就已出現(xiàn)，東漢時(shí)期更加完善。景德鎮(zhèn)窯工在延長(zhǎng)橫穴式窯爐的基礎(chǔ)上，修建了龍窯。龍窯依托山坡建造，與地平線構(gòu)成7°～23°角，一般窯長(zhǎng)為10～30m，窯室高1.8m。根據(jù)燃燒的規(guī)律，窯身分為預(yù)熱、燒成、冷卻三部分，前端低為窯頭、火膛，后端高為窯尾，有效地利用煙氣熱量預(yù)熱坯體，使廢氣熱損耗降低，并將燒成溫度提高到1300℃[8]。因?yàn)楦G身呈長(zhǎng)條形，宛如一條火龍故叫龍窯。

宋元時(shí)期，窯工在窯背或兩側(cè)每隔1m左右設(shè)一對(duì)投柴孔，把陶瓷放置窯床，將柴薪投入坯垛之間的火道燃燒，達(dá)到預(yù)定溫度，自下而上逐排投柴焙燒，形成移動(dòng)的火焰。窯頭有預(yù)熱室，窯尾煙囪較低，因?yàn)閮A斜的窯身起到了煙囪的作用。窯內(nèi)不允許正壓大于1個(gè)大氣壓，以避免漏出熱氣，損失熱量；也不允許負(fù)壓小于1個(gè)大氣壓，以免滲入較多冷空氣，使窯內(nèi)冷熱氣體分層，上下溫度分布不勻；最理想的是窯內(nèi)維持1個(gè)大氣壓，達(dá)到理想的效果[8]。為此陶工通過調(diào)整坡度使全窯處于零壓或微正壓狀態(tài)，通過抽力控制還原氣氛及溫度升降，使火焰流向與窯身平行，溫度比較均勻，燒制高質(zhì)量的瓷器。龍窯的熱效率較大，生產(chǎn)周期縮短，產(chǎn)量大，成本低。

3.2 葫蘆窯結(jié)構(gòu)的改進(jìn)

元代末期，景德鎮(zhèn)不象南方其他地區(qū)使龍窯向階級(jí)窯發(fā)展，而是用葫蘆窯取代龍窯，明清時(shí)期成為主要的窯型。因?yàn)槲宕了未?，景德?zhèn)主要生產(chǎn)單色釉瓷，從元代開始，制瓷工藝發(fā)生了重大變革，結(jié)束了以單色釉為主的局面，高溫顏色釉對(duì)窯爐的結(jié)構(gòu)提出了新的要求。由于龍窯溫度波動(dòng)較大，氣氛變化較大，適應(yīng)不了燒成工藝的需要。于是景德鎮(zhèn)窯工在龍窯的基礎(chǔ)上，吸收了北方高溫饅頭窯的優(yōu)點(diǎn)，創(chuàng)建了葫蘆窯。典型葫蘆窯的坡度從13°～15°降至3°～5°，窯體長(zhǎng)度從約20m大幅縮短為約7m，后室長(zhǎng)度從約16m降至約4m。窯的腰部?jī)?nèi)折，分前后兩室，窯前有火膛、灰坑，窯后室設(shè)煙囪。火膛較大，窯體左右兩壁外弧，窯壁近火膛處微內(nèi)縮。葫蘆窯前后兩室宛如兩個(gè)“饅頭”，運(yùn)用半倒焰技術(shù)，把排煙孔設(shè)在后壁，修建獨(dú)立的煙囪。由于煙囪的抽力，使窯內(nèi)壓力基本處于零壓或負(fù)壓，比較容易控制溫度和氣氛，便于熱能的有效利用，提高產(chǎn)品質(zhì)量。湖田窯址發(fā)現(xiàn)了元明時(shí)期的葫蘆窯，另外，御窯廠“廠跨珠山，周圍約三里許……窯式:曰青窯，曰龍缸窯，曰風(fēng)火窯，曰色窯(燒煉顏色者)……”[9]，主要為葫蘆窯。

3.3 鎮(zhèn)窯結(jié)構(gòu)的改進(jìn)

明代，由于釉料成分的改變，于是，窯工改革了葫蘆窯窯體較小，容積小，前后溫差較大的缺點(diǎn)，結(jié)合松柴特性創(chuàng)建了景德鎮(zhèn)特有的鎮(zhèn)窯，在中國(guó)建筑史上占有獨(dú)特地位。鎮(zhèn)窯屬穿逗式木構(gòu)架建筑，為兩層木構(gòu)建筑，窯房的主柱及架梁，多選用質(zhì)地堅(jiān)碣，經(jīng)久耐磨的松樹、櫧樹等普通雜木。用自然彎曲的樹干作梁柱構(gòu)件，沒有進(jìn)行任何技術(shù)處理，僅僅鑿制榫卯，構(gòu)架而成。底層為制瓷工人裝坯，開窯及選瓷的場(chǎng)所，上層貯存3～4窯次的松柴，為2100～2800擔(dān)，負(fù)荷1t/m2以上。窯房屋檐低空飄出以防止雨水，增寬層檐加大投影面積，屋底與屋面形成溫差，加上屋頂高、窗戶小，屋內(nèi)形成強(qiáng)氣流通道，樓板架空，使兩樓氣體形成對(duì)流，屋內(nèi)涼爽干燥。

鎮(zhèn)窯的燃燒室型為一頭大一頭小的長(zhǎng)橢圓形，近窯門處寬而高，靠近煙囪則逐漸狹窄矮小，故有“鴨蛋窯”之稱。因?yàn)橐诟G房存坯、裝匣、焙燒、開窯、揀選，鎮(zhèn)窯占地面積約為36m×18m=648m2，窯室全長(zhǎng)約15～20m，容積為300～400m3。鎮(zhèn)窯分成窯底、側(cè)墻、拱篷、燕尾墻、煙囪等部分。窯底即窯床，為承載瓷器的底部，用三合土的夯實(shí)，再平鋪一層窯磚，窯磚上鋪石英砂，以穩(wěn)固匣柱。側(cè)墻為的蛋形圍墻，高度由前至后逐漸降低，主要承受拱篷的垂直壓力，防止直墻暴肚。拱篷用厚約21cm的雙曲磚嵌構(gòu)，頭部為雙曲球面磚，拱篷橫斷面呈橢圓拱形，綜合了環(huán)砌拱與錯(cuò)砌拱的優(yōu)點(diǎn)，具有較好的整體強(qiáng)度，且便于拆修。燕尾墻用于楔緊整個(gè)拱篷和支承煙囪的大部分重力。煙囪的前壁垂直支撐在掛窯口頂篷上，后壁支撐在窯背端墻上，兩側(cè)支撐在燕尾墻上，后壁與兩側(cè)往上逐漸向中心收縮，到囪口形成三角圓形，煙囪伸出窯房外高約6.5m[8]。

鎮(zhèn)窯費(fèi)用少，產(chǎn)量大，周期短，可以快速燒成和快速冷卻，適應(yīng)景德鎮(zhèn)制瓷原料。煙囪是全窯產(chǎn)生抽力的關(guān)鍵，頂部呈鋼筆尖形，尖端朝向窯頭，使煙塵抽排受氣候、風(fēng)向影響較小，即使窯內(nèi)煙氣減少，也可以保持適當(dāng)?shù)膭?dòng)壓，避免窯外空氣倒灌，有效防止抽力因氣流而產(chǎn)生的波動(dòng)。窯內(nèi)空較高，可以裝燒高溫、中溫、低溫的瓷坯，同時(shí)燒成40多個(gè)品種的瓷器。鎮(zhèn)窯有效地控制燒成氣氛、降低了燃料消耗、保證瓷器燒成的質(zhì)量，較龍窯、葫蘆窯更為優(yōu)越，因此，鎮(zhèn)窯單位公斤瓷的燃料消耗最小，有效地保護(hù)了森林資源。

3.4 御窯制度的改進(jìn)

據(jù)《浮梁縣志》記載：“珠山，獨(dú)起一峰巒，俯視四境。相傳秦時(shí)番君登此，謂立馬山。至唐，因地繞五龍脈，目為珠山。元末，于光據(jù)之為行臺(tái)，號(hào)蟠龍山?！笠詾橛鲝S鎮(zhèn)山?！钡剌泴W(xué)家認(rèn)為這是五龍搏珠之珠，便改名為珠山，明清兩代御窯廠便建于此。御窯與官窯名稱往往通用，按照皇家規(guī)制而建，是經(jīng)典的官辦工場(chǎng)建筑，分管理和生產(chǎn)兩部分。根據(jù)考古遺跡可知，御窯中軸線是官署建筑，兩側(cè)是生產(chǎn)建筑，形成“一軸兩翼”的景觀布局。

管理部分是衙門建筑，中間是三間正堂，接著是一間穿堂、三間寢堂，堂后高阜是一座亭子，明代題額“兀然”，清代題額“化績(jī)”。正堂兩旁各設(shè)三間廂房，東南開三座門。正堂左邊有官署，官署開設(shè)大門三座，正堂三間，東西廊房六間。正堂之前有儀門三座，鼓樓三間，東西大庫(kù)房各六間，內(nèi)外東西大庫(kù)房八間，御器廠的東邊是九江道的衙門，西邊是官員的公館。

生產(chǎn)部分的建筑，分“作”興建，作相當(dāng)現(xiàn)在的車間。御器廠內(nèi)的分工計(jì)二十三作：“大碗作、酒鐘作、碟作、盤作、鐘作、印作、錐龍作、畫作、寫字作、色作、匣作、泥水作、大木作、小木作、船木作、鐵作、竹作、漆作、索作、桶作、染作、東碓作、西碓作”[10]。各作房間多少不一。御器廠有甃井二口，船柴房十間，水柴房九間，窯工歇房八間，督工廳三座，玄帝、仙陶、五顯三座神祠，廠外有師主神祠。在御窯東北部出土7座葫蘆形窯爐遺跡、西側(cè)出土15座饅頭形窯爐。

清代基本維持了明代御器廠的“廠署規(guī)制”，但廢除了督工廳和獄房，將大碗作、酒鐘作、碟作、盤作、鐘作調(diào)整為大器作、小器作、仿古作、雕鑲作、創(chuàng)新作，把圓器各作合并為大器和小器等作。在頭門外修建了一座屏墻，屏墻和頭門之間建有東西甬道，與街市相通[10]。

4 討論與結(jié)論

空間相關(guān)是景觀格局的最大特征之一[11]，其空間格局，取決于生物、非生物，是和人類發(fā)展過程相關(guān)聯(lián)的最佳尺度[12]，但經(jīng)常受到能力、技術(shù)的限制[13]。景德鎮(zhèn)陶瓷生態(tài)文化景觀的演變，證明了它們的區(qū)別與聯(lián)系，燒制陶瓷的松樹、灌木、狼萁等柴薪，都有賴于自然資源，從而形成了不同的陶瓷生態(tài)景觀。為了生產(chǎn)更加精美的陶瓷，更好地提高生產(chǎn)效率，工匠們充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性，遵循自然規(guī)律，改進(jìn)工藝流程，引發(fā)陶瓷生態(tài)景觀的演變，創(chuàng)造人們物質(zhì)生活和精神生活的產(chǎn)品，推動(dòng)了人類文明的進(jìn)化。景德鎮(zhèn)陶瓷生態(tài)景觀由柴薪景觀、坯房景觀、窯房景觀、原料處理景觀、茭草景觀組成（本文只探討柴薪、坯房、窯房的景觀），并在空間上形成森林--礦物--坯坊--窯房的垂直分布格局（本文只探討森林和窯房）。景德陶瓷生態(tài)景觀是中國(guó)，乃至世界陶瓷文明的典范，具有活態(tài)性、融合性，由此可見，自然因?yàn)槿祟惗哂袃r(jià)值，人類因?yàn)樽匀欢邆浠盍Α?/p>

4.1 景觀的整合性

景觀格局變化的驅(qū)動(dòng)因子歸納為自然與人文因子兩類[14-15]，景德鎮(zhèn)陶瓷燒制的生態(tài)景觀依托丘陵山坡，以流動(dòng)的柴薪，靜止的窯爐構(gòu)成，包含了自然與人文驅(qū)動(dòng)因子，使系統(tǒng)能量和物質(zhì)流動(dòng)保持完整性。系統(tǒng)最基本的能量來源于森林、河流，為陶瓷生產(chǎn)提供燃料和動(dòng)力，形成了系統(tǒng)內(nèi)獨(dú)特的能量和物質(zhì)流動(dòng)，維持景德鎮(zhèn)陶瓷生態(tài)系統(tǒng)的發(fā)展，具有獨(dú)特的功能。燒成是制瓷業(yè)最重要的環(huán)節(jié)，將一種物質(zhì)轉(zhuǎn)化成另一種物質(zhì)。不同的燃料燒成的效果也不同，因此窯爐構(gòu)造和燒成工藝必須與之適應(yīng)，因此，景德鎮(zhèn)自東漢至元代基本以龍窯為主，元末代以后，以葫蘆窯、鎮(zhèn)窯為主，正確使用龍窯、葫蘆窯、鎮(zhèn)窯和氧化焰、還原焰燒造，這是由景德鎮(zhèn)的自然條件、生態(tài)環(huán)境以及陶瓷工藝的特殊性、繁雜性所決定。

4.2 景觀的持續(xù)性

人們充分適應(yīng)不同自然和人文背景，以及滲透其中的價(jià)值觀，使地域文化得以持續(xù)[16]。景德鎮(zhèn)陶瓷生態(tài)景觀完善調(diào)節(jié)機(jī)制，生態(tài)效率與社會(huì)效用一致。首先，根據(jù)柴薪的生長(zhǎng)周期，合理安排砍伐，如果狼萁柴少，而且沒長(zhǎng)硬，則不能開山設(shè)棚，如若砍伐也不會(huì)驗(yàn)收。并規(guī)定松椏夾帶松樹或松苗的不收，甚至處罰，保證了松樹的生長(zhǎng)。人們利用四通八達(dá)的河網(wǎng)，形成生態(tài)運(yùn)輸系統(tǒng)。其次，窯房在不同高度錯(cuò)落分布，龍窯依托山坡修建，鎮(zhèn)窯依托谷地修建，減少了人對(duì)環(huán)境的破壞。窯工在傳統(tǒng)龍窯的基礎(chǔ)上，吸收了饅頭窯的優(yōu)點(diǎn)，創(chuàng)建了葫蘆窯，又在葫蘆窯的基礎(chǔ)上創(chuàng)建了鎮(zhèn)窯，充分利用窯室上下空間，節(jié)省能源，提高了燒成溫度和陶瓷質(zhì)量，是景德鎮(zhèn)陶瓷燒成工藝劃時(shí)代的進(jìn)步。

景德鎮(zhèn)窯磚的取材制作具有持續(xù)的特征。用黃土、紅土、沙土生產(chǎn)，黃土性粘，可塑性強(qiáng)，廣布于田壟之中；紅土耐高溫，不易變形發(fā)裂；沙土呈細(xì)微顆粒狀，分布在昌江河岸，為磚的骨架。將三種土按比例拌和，取出石子和雜物，用牛反復(fù)踩踏成泥。把它填滿硬木做成的磚匣，用木槌均勻敲打，使磚面飽滿，四角有楞，再放在坦場(chǎng)晾曬，令它堅(jiān)硬異常。普通磚為長(zhǎng)方形，鎖口磚為楔形，特為窯篷合龍時(shí)專用。窯磚長(zhǎng)24.6cm、寬8.4cm、厚3.8cm[17]。舊窯篷拆卸下來的老磚，用來壓在新窯篷的兩旁；斷裂的窯磚頭，用來建筑房屋，至今，里弄小巷仍到處可見。

4.3 景觀的和諧性

在生態(tài)系統(tǒng)中，由物質(zhì)能量形成的功能特征，局部與整體相適應(yīng)。景德鎮(zhèn)陶瓷生態(tài)景觀的演變，表現(xiàn)為生態(tài)環(huán)境與工藝技術(shù)，物理變化與生態(tài)變化相協(xié)調(diào)。增加產(chǎn)量、提高質(zhì)量，減少能耗，是陶瓷發(fā)展的重要?jiǎng)恿?。景德?zhèn)工匠借鑒浙江龍窯的裝燒技術(shù)，大量使用疊燒間隔窯具，并率先使用較耐高溫的匣缽裝坯疊燒，疊置高度接近窯室的頂部，充分利用垂直空間。并妥善利用窯場(chǎng)遺址，因?yàn)樵谏狡律辖ㄔ忑埜G，開辟并夯筑坡度平整的山地，需要耗費(fèi)大量的財(cái)力、人力、時(shí)間，于是工匠就選擇廢棄的窯場(chǎng)重建，在窯址附近的村落就近獲得低廉的勞動(dòng)力，極大地降低了作業(yè)成本。景德鎮(zhèn)早期龍窯因窯室較短，故只有窯頭一個(gè)窯門，并兼作火門。隨著窯體的加長(zhǎng)，便在窯室的側(cè)面設(shè)置窯門，減輕勞動(dòng)強(qiáng)度和降低破損。以后又將投柴孔取代火門，避免了因火門太大，使過量的空氣進(jìn)入窯室，還原焰難以生成或維持，窯溫難以提高[17]；避免了費(fèi)力費(fèi)時(shí)地封閉火門，克服了燒成氣氛和溫度的波動(dòng)，有利于燒制優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

裝窯，就是把坯件裝入匣缽，再把匣缽有序地在窯室中碼放。景德鎮(zhèn)窯由于窯型及結(jié)構(gòu)的特殊性，故裝窯特別考究，不僅要考慮窯室各個(gè)部位溫度氣氛的變化，更要注重火道分布的合理，保證通風(fēng)流暢，使柴薪充分燃燒，否則極易導(dǎo)致生熟不均甚至引起倒窗事故。滿窯完畢后，還需砌設(shè)臨時(shí)火床和窯門，封閉窯門須自下而上依次設(shè)灰榴門、除渣口、投柴口、窯眼。窯眼用兩個(gè)相同的匣缽，嵌入靠近窯門頂部對(duì)稱的圓孔，便于窯工掌握窯內(nèi)兩側(cè)的溫度變化，以決定投柴的多少和方向。窯門封好后，用黃泥涂敷一層并填平縫隙，以防止空氣滲入。滿窯工作全部結(jié)束，即點(diǎn)火燒窯。鎮(zhèn)窯根據(jù)松柴燃燒溫度高、火焰長(zhǎng)的特性，以投柴時(shí)間及投柴量，控制窯內(nèi)適當(dāng)?shù)难鯕夂蜏囟龋朔她埜G窯尾間不易升溫和葫蘆窯溫差較大的缺點(diǎn)。

4.4 景觀的多樣性

景德鎮(zhèn)陶瓷生態(tài)景觀的演變，其空間尺度和空間結(jié)構(gòu)的變化是人們對(duì)環(huán)境的主動(dòng)適應(yīng)，突出了陶瓷生產(chǎn)實(shí)體的創(chuàng)造和意義的創(chuàng)造，體現(xiàn)了瓷器生產(chǎn)的分工與協(xié)作，適合勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)。陶工在實(shí)踐中產(chǎn)生的行業(yè)技能、專業(yè)術(shù)語、價(jià)值觀念、生活態(tài)度包含了人們行為和思想，如從堪輿的角度講，選擇作坊窯房位置符合求吉避兇的觀念。揭示景德鎮(zhèn)陶瓷文化生態(tài)景觀的演變，建筑規(guī)則是景觀主導(dǎo)、直接的驅(qū)動(dòng)力，窯房是陶瓷生態(tài)景觀識(shí)別的主體特征。

砍伐柴薪，由城市的周邊到附近的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，又由附近的鄉(xiāng)鎮(zhèn)到偏遠(yuǎn)的山區(qū)，再由偏遠(yuǎn)的山區(qū)到鄰省的山區(qū)。由溪旁河岸到山坡濕地，山坡由朝陽的南面到背陽的北面，運(yùn)輸線路越來越長(zhǎng)，陸地往往是短途的車運(yùn)，水路往往是長(zhǎng)途的船運(yùn)。綠色的叢林、干枯的柴薪；靜態(tài)的產(chǎn)地，動(dòng)態(tài)的運(yùn)輸，喧囂的交易；絡(luò)繹不絕的獨(dú)輪車，首位相連的筲箕船，摩肩擦踵的買賣人，鑲嵌在古老的瓷都，構(gòu)成鮮活而特有的景觀。

綜上所述，景德鎮(zhèn)陶瓷燒制與生態(tài)景觀的演變，證明了歷史時(shí)期地理變遷與社會(huì)進(jìn)步的相互作用，不同的自然條件與人文因素造就了陶瓷生產(chǎn)的地域特色，其景觀的整合性、持續(xù)性、和諧性、多樣性構(gòu)成了復(fù)合的生態(tài)系統(tǒng)，體現(xiàn)了景德鎮(zhèn)陶工非凡的智慧和獨(dú)特的創(chuàng)造力。

1景德鎮(zhèn)市文物局.景德鎮(zhèn)市文物志.北京:北京長(zhǎng)青藤印務(wù)有限公司,2007,12

2元·蔣祈.陶記

3 Naveh Z.Interactions of landscapes and cultures.Landscape and Urban Planning，1995,32:4354

4 eat F D.Infinite Potential:The Life and Times of David Bohm. Reading,Massachusetts:Helix Books,Addison-Wesley,1997: 48

5清·浮梁縣志·陶政

6周鑾書.景德鎮(zhèn)陶瓷史話.南昌:江西人民出版社,2004,23

7唐曉峰.文化與過程--美國(guó)歷史地理學(xué)特色一瞥/人文地理學(xué)隨筆.北京:三聯(lián)書店，2004,54

8中國(guó)硅酸鹽學(xué)會(huì).中國(guó)陶瓷史.北京:文物出版社,1987,125

9清·藍(lán)浦.景德鎮(zhèn)陶錄

10明·宋應(yīng)星.天工開物

11鄔建國(guó).景觀生態(tài)學(xué)--格局、過程、尺度與等級(jí).北京:高等教育出版社,2000

12陳佑啟,楊鵬.國(guó)際上土地利用/土地覆蓋變化研究的新進(jìn)展.經(jīng)濟(jì)地理,2001,21(1):95～100

13 Magnuson J J.Long term ecological research and the invisible present.BioScience，1990,40:495～501

14傅伯杰,陳利頂,馬克明等(編).景觀生態(tài)學(xué)原理及應(yīng)用.北京:科學(xué)出版社,2001

15 Mauersberger P.Entropy control of complex ecological processes.In:Patten B C and Jorgensen S E(Eds.).Complex Ecology:ThePart-WholeRelation in Ecosystems.Englewood Cliffs,New Jersey:Prentice Hall,1995:130～165

16趙群,劉加平.地域建筑文化的延續(xù)與發(fā)展--淺析傳統(tǒng)聚落的可持續(xù)發(fā)展.新建筑，2003,(2):24～25

17李家治.中國(guó)科學(xué)技術(shù)史·陶瓷卷.北京:科學(xué)出版社,1998, 228

k876.3

A

1000-2278（2010）04-0637-08

2010-03-12

國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目(編號(hào)：40861003)，江西省教育廳贛教技字[2007]227

詹嘉