中國(guó)美食節(jié) 巴黎“開(kāi)席”阿興記美食艷驚聯(lián)合國(guó)大使

文/本刊記者 唐 綱

中國(guó)美食節(jié) 巴黎“開(kāi)席”阿興記美食艷驚聯(lián)合國(guó)大使

文/本刊記者 唐 綱

Chinese Food Festival Opened in Paris A Xing Ji Food Amazed United Nations Ambassador

為了更好地展示和弘揚(yáng)中華飲食文化，與世界人民共同分享歷史悠久、內(nèi)涵豐富、獨(dú)具特色的中華傳統(tǒng)文化瑰寶，推進(jìn)重慶市申請(qǐng)加入聯(lián)合國(guó)教科文組織創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)并申報(bào)“世界美食之都”，10月13日—22日，由世界中國(guó)烹飪聯(lián)合會(huì)和中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)共同主辦的“中國(guó)美食節(jié)—巴黎·2010”在法國(guó)巴黎隆重舉行。重慶阿興記美食艷驚聯(lián)合國(guó)教科文組織各國(guó)大使，讓他們真切感受到了中華美食和重慶美食的獨(dú)特魅力。

教育部郝平副部長(zhǎng)等領(lǐng)導(dǎo)與重慶代表團(tuán)合影（前排左起：市商委副巡視員肖建平，中國(guó)常駐聯(lián)合國(guó)教科文組織大使師淑云，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)楊柳，中國(guó)教育部副部長(zhǎng)郝平，聯(lián)合國(guó)教科文組織助理總干事唐虔，中國(guó)常駐聯(lián)合國(guó)教科文組織副代表張雙鼓，阿興記集團(tuán)董事長(zhǎng)劉英）

一名大使向郝平副部長(zhǎng)表達(dá)他的愉悅心情，感謝重慶美食帶給他美好的享受，并欣喜地帶走了代表祝福的中國(guó)結(jié)

大使與劉英董事長(zhǎng)親切交流，對(duì)重慶美食發(fā)出無(wú)盡的感慨

聯(lián)合國(guó)教科文組織大使品鑒阿興記美食

受聯(lián)合國(guó)教科文組織中國(guó)全委會(huì)的委托，本次美食節(jié)由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)和重慶市商委承辦，重慶阿興記產(chǎn)業(yè)集團(tuán)具體執(zhí)行，宴請(qǐng)聯(lián)合國(guó)教科文組織第185屆執(zhí)行局會(huì)議的各國(guó)大使。來(lái)自教科文執(zhí)行局61個(gè)成員國(guó)的大使及國(guó)際組織的代表共計(jì)90余人出席了晚宴。聯(lián)合國(guó)教科文組織助理總干事唐虔先生、大會(huì)主席及執(zhí)行局主席等應(yīng)邀出席。

博大精深的重慶美食——阿興記登陸巴黎，全方位展示了“食在中國(guó)，味在重慶”的獨(dú)特魅力。秦漢的爐灶、隋唐的碗碟、明清的泡菜壇子，訴說(shuō)著渝菜久遠(yuǎn)的歷史傳承與文化積淀；靈活善變的技法、對(duì)八大菜系及世界美食的融合與借鑒，讓渝菜成為一道絢麗紛呈的風(fēng)景。法國(guó)當(dāng)?shù)貢r(shí)間10月12日晚，在法國(guó)巴黎禪莊花園舉行的招待晚宴上，阿興記從重慶帶去的精美的雕刻和餐用具、極富藝術(shù)性的擺臺(tái)等營(yíng)造出了濃烈的中國(guó)傳統(tǒng)的節(jié)日氛圍，“麻辣雞”、“宮保蝦球”、“水煮魚(yú)”、“歌樂(lè)山辣子雞”等極富濃郁巴渝特色的精美菜品受到了各國(guó)大使的一致歡迎和高度贊揚(yáng)。尤其是“辣子雞”和“水煮魚(yú)”的制作相當(dāng)精細(xì)，在制作細(xì)節(jié)上，則尊重國(guó)際慣例全部去骨精工細(xì)作。整個(gè)宴席的菜品集技藝和美食為一身，創(chuàng)意獨(dú)特，博采眾家之長(zhǎng)，文化品位凸顯，既有對(duì)自身個(gè)性的固守與堅(jiān)持，又有恰如其分的融合與借鑒。熱情與執(zhí)著、開(kāi)放與包容、銳氣與果敢的重慶氣質(zhì)映射在精美菜肴中，在品鑒美食的同時(shí)也感受到重慶這座山水城市的神韻與風(fēng)情。

工作人員用流利英語(yǔ)介紹重慶美食

在這次“中國(guó)美食節(jié)—巴黎·2010”中，為宴會(huì)制膳的阿興記集團(tuán)的何松光、唐壘、李文、譚金源4名廚師，頭上分別頂著中國(guó)金牌行政總廚、中國(guó)烹飪大師、中華金廚獎(jiǎng)、高級(jí)點(diǎn)心師等頭銜。為圓滿(mǎn)完成這次晚宴任務(wù)，阿興記集團(tuán)高度重視，集團(tuán)副總經(jīng)理謝宇兩赴法國(guó)考察，做前期準(zhǔn)備工作。并邀請(qǐng)張正雄等國(guó)家級(jí)川菜大師對(duì)晚宴菜譜進(jìn)行了認(rèn)真研究、精心安排、反復(fù)試制，同時(shí)將菜譜上報(bào)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)進(jìn)行嚴(yán)格審查，以保證整個(gè)活動(dòng)萬(wàn)無(wú)一失。

在菜單和菜品的制作上，阿興記集團(tuán)都做得非常精細(xì)——菜單用特種紙燙金印制，系上了傳統(tǒng)中國(guó)結(jié)，再配以傳統(tǒng)中式的餐墊、筷套，更顯中國(guó)美食風(fēng)味。為了突出渝派菜肴色艷味濃香辣宜人的特點(diǎn)，阿興記的大廚特意上了麻辣、香辣、荔枝糊辣、芥辣、酸辣等典型渝派川菜味道的菜品。為了保證口味純正，還專(zhuān)程從重慶帶去紅油、辣椒、花椒、藤椒油、泡椒水、酸菜等調(diào)味品，決意要與“法國(guó)大餐”一決高下。在晚宴的過(guò)程中，阿興記的工作人員用流利的英語(yǔ)，向大使們?cè)敿?xì)介紹了每道菜品的名稱(chēng)、特色、典故，以及渝派美食的深厚底蘊(yùn)，同時(shí)向各國(guó)大使介紹了發(fā)展中的新重慶和兩江新區(qū)，提升了重慶在世界的影響力。

宴會(huì)結(jié)束后，郝平副部長(zhǎng)召集重慶代表團(tuán)全體人員對(duì)這次宴會(huì)進(jìn)行總結(jié)并給予了高度評(píng)價(jià)

“晚宴實(shí)在難忘”，各國(guó)大使久久不愿離去

精美的菜單，系上幸福的中國(guó)結(jié)，中式餐墊、筷套，大方而典雅，將人們的美食念想與美好心情一并打開(kāi)，賞心悅目的色、芬芳馥郁的香，美輪美奐的形、豐富多變的味……時(shí)間因此而放慢腳步。按照慣例，此類(lèi)宴會(huì)一般1個(gè)小時(shí)就結(jié)束，但當(dāng)天的晚宴從19:30一直持續(xù)到23:00，大使們一個(gè)都沒(méi)離開(kāi)。八十一歲高齡的印度大使用餐后贊不絕口的說(shuō)道：“今晚的宴會(huì)實(shí)在是太難忘了，實(shí)在不想離開(kāi)這個(gè)文化空間、不舍得走出餐廳”。聯(lián)合國(guó)教科文組織助理總干事唐虔先生，代表聯(lián)合國(guó)教科文組織對(duì)晚宴給予了充分肯定和高度評(píng)價(jià)。他表示，優(yōu)秀的中餐不斷推向世界，這是中國(guó)文化魅力的表現(xiàn)，是中國(guó)軟實(shí)力增強(qiáng)的標(biāo)志之一。

教育部副部長(zhǎng)、中國(guó)聯(lián)合國(guó)教科文組織全國(guó)委員會(huì)主任郝平表示本次晚宴取得了意想不到的成功，給各國(guó)大使留下了美好的印象。他對(duì)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、重慶市以及負(fù)責(zé)本次宴會(huì)菜品制作的阿興記集團(tuán)表示感謝，并給予了充分的肯定。他說(shuō)，中國(guó)餐飲是傳播中國(guó)文化的文明載體，發(fā)揮了重要的橋梁作用，同時(shí)也是了解中國(guó)的重要載體，中國(guó)飲食不僅是文化，也是藝術(shù)，有活力、有吸引力。

“中國(guó)美食節(jié)—巴黎·2010”活動(dòng)，不僅是為了弘揚(yáng)中國(guó)的飲食文化，更希望借此搭建起中法餐飲界的交流與合作平臺(tái)，促進(jìn)中西方餐飲文化的溝通與融合，同時(shí)也希望以此為契機(jī)，幫助和帶動(dòng)法國(guó)中餐業(yè)技藝水平的整體提升。

阿興記集團(tuán)董事長(zhǎng)劉英表示：這次成功承辦如此高標(biāo)準(zhǔn)、高規(guī)格的晚宴，對(duì)于阿興記來(lái)說(shuō)，既是一種信任與榮譽(yù)，更是一種激勵(lì)與責(zé)任。通過(guò)承辦“中國(guó)美食節(jié)—巴黎·2010”系列活動(dòng)，在世界范圍內(nèi)展示宣傳了重慶餐飲美食文化，極大地提升了重慶城市影響力，為推進(jìn)重慶市申請(qǐng)加入聯(lián)合國(guó)教科文組織創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)并申報(bào)“美食之都”稱(chēng)號(hào)工作，把重慶建成長(zhǎng)江上游地區(qū)“美食之都”建設(shè)奠定了良好的基礎(chǔ)。