重慶廚藝團(tuán)海外展風(fēng)采

文、圖/李開華

重慶廚藝團(tuán)海外展風(fēng)采

文、圖/李開華

Culinary Skills Training Group Visited Latin America

蘇里南總統(tǒng)鮑特瑟夫婦與廚師團(tuán)成員、中國駐蘇大使館部分人員合影

應(yīng)中國駐蘇里南、哥斯達(dá)黎加、智利大使館和當(dāng)?shù)厝A僑華人社團(tuán)的邀請，由國務(wù)院僑務(wù)辦公室國外司和重慶市人民政府外事僑務(wù)辦公室聯(lián)合組派的中餐廚藝培訓(xùn)表演團(tuán)一行8人，于8月8日至26日赴上述三國進(jìn)行廚藝培訓(xùn)和表演，受到當(dāng)?shù)馗鹘缗笥选⑷A僑華人、中餐從業(yè)者和當(dāng)?shù)卣臒崃覛g迎和高度贊揚(yáng)。

組派中餐廚藝培訓(xùn)團(tuán)，是近年來國僑辦根據(jù)海外僑情的發(fā)展變化，開展為海外僑胞服務(wù)的一項(xiàng)品牌工作，每年均與地方僑辦聯(lián)合組團(tuán)出訪。此次重慶市外僑辦組織廚藝培訓(xùn)團(tuán)赴拉美表演培訓(xùn)，是國僑辦給予我市僑務(wù)工作支持，是落實(shí)“辦市合作協(xié)議”具體舉措之一。重慶市外僑辦接收任務(wù)后，按國僑辦要求，迅速從全市餐飲行業(yè)精心挑選了五位烹飪大師隨團(tuán)出訪，他們多次獲得國家、省市級(jí)廚藝金獎(jiǎng)，代表了重慶市廚藝界的最高水平。為高質(zhì)量完成此次出訪任務(wù)，市外僑辦經(jīng)過精心設(shè)計(jì)，認(rèn)真制定了表演和培訓(xùn)方案，多次組織廚師團(tuán)演練。

廚藝團(tuán)一行在蘇里南，受到了我駐蘇大使館、華僑華人社團(tuán)和當(dāng)?shù)卣臒崃覛g迎，成為當(dāng)?shù)孛襟w追捧的“明星”。新任總統(tǒng)鮑特瑟夫婦和議長西蒙斯夫婦分別蒞臨現(xiàn)場并品嘗中華美食。鮑特瑟對中國名廚精湛的雕工和高超的廚藝贊不絕口，稱這不僅是饕餮大餐，也是視覺盛宴，非常高興有機(jī)會(huì)感受中國飲食文化的魅力。鮑特瑟并表示，將在總統(tǒng)任期內(nèi)致力于深化和發(fā)展蘇中關(guān)系。

西蒙斯議長也對中國菜肴出眾的色、香、味嘖嘖稱奇，并表示中國有著悠久的歷史文化，希望今后有機(jī)會(huì)能到中國走一走，看一看。

中國駐蘇使館和廣義堂在廚藝團(tuán)到訪之時(shí)，舉辦了首屆的“蘇里南中華美食節(jié)”，聘請廚藝團(tuán)五位廚師為美食節(jié)廚藝比賽評委。比賽結(jié)束后，幾位廚師在現(xiàn)場進(jìn)行食雕和烹飪表演，展示中華菜肴制作的全過程，贏得了在場當(dāng)?shù)貎S社、中資機(jī)構(gòu)代表及蘇國各界人士數(shù)百名觀眾的歡呼和掌聲。

在哥斯達(dá)黎加，中國駐哥斯達(dá)黎加大使李長華借廚藝團(tuán)來訪之際舉行招待會(huì)，應(yīng)邀出席招待會(huì)的有哥斯達(dá)黎加總統(tǒng)府，外交部和安全部的官員，以及當(dāng)?shù)匾恍├吓笥?。李長華大使在招待會(huì)上說，這是僑辦首次派出國內(nèi)名廚來哥斯達(dá)黎加傳授中餐廚藝，我相信，通過廚藝培訓(xùn)和展示，將提高哥斯達(dá)黎加中餐水平，弘揚(yáng)中華美食文化，促進(jìn)中哥兩國人民的相互了解，增進(jìn)兩國人民友誼。李大使熱情邀請大家一起品嘗來自中國名廚帶來的美食，欣賞中國美食文化。在哥斯達(dá)黎加訪問期間，廚師們還為中餐館從業(yè)者進(jìn)行了兩場高質(zhì)量培訓(xùn)、應(yīng)邀到哥斯達(dá)黎加電視演播中心進(jìn)行現(xiàn)場表演，廚師的精湛技術(shù)，獲得眾人的贊嘆和好評。

中國駐智利大使館對廚藝培訓(xùn)團(tuán)訪問智利高度重視，呂凡大使親自過問和安排，委托領(lǐng)事部和文化部共同接待并召集智利華商聯(lián)合總會(huì)、中華會(huì)館等僑團(tuán)一起研究接待方案。在大使館舉行的招待宴會(huì)上，廚藝團(tuán)向來賓們現(xiàn)場進(jìn)行了雕刻、面塑、菜品的制作表演。當(dāng)看到惟妙惟肖的雕刻造型和精美菜肴呈現(xiàn)在眼前時(shí)，現(xiàn)場觀眾一片驚嘆，認(rèn)為，這不僅僅是一種菜肴，更是一種藝術(shù)。呂凡大使在晚宴上說：“中國文化博大精深，源遠(yuǎn)流長。而作為中華文化重要部分的飲食文化，更是有著悠久的歷史和豐富的內(nèi)涵。通過了解和品嘗中國美食，我們也可以更加直觀地認(rèn)識(shí)中華文化和習(xí)俗”。來賓贊嘆:“中國美食名揚(yáng)天下，從各種不同的菜系可以領(lǐng)略到中國五彩繽紛的飲食文化。雖多次去過中國，但從未品嘗過這么精致的菜肴，更沒有親眼欣賞過如此精湛的雕刻廚藝?！?/p>

廚藝團(tuán)的此次拉美之行，使我們深切體會(huì)到廣大海外華僑華人求生存、求發(fā)展的迫切愿望以及當(dāng)?shù)厝嗣駥τ谥腥A文化的熱愛和向往。以廚藝團(tuán)這樣的形式開展為僑服務(wù)、弘揚(yáng)中華文化，不僅能夠加深海外友人對中國美食的認(rèn)知與喜愛，也從另一層面使他們更加深刻地領(lǐng)會(huì)到中國文化的厚重，更是服務(wù)海外僑胞的有效形式。

廚師團(tuán)成員與受培訓(xùn)的當(dāng)?shù)刂胁蛷N師合影

蘇里南總統(tǒng)鮑特瑟（前排中）、中國駐蘇大使袁南生（前排右）、當(dāng)?shù)貎S領(lǐng)與廚師團(tuán)合影

中餐團(tuán)廚師在培訓(xùn)現(xiàn)場展示廚藝

廚師團(tuán)精心制作的菜品

（作者系重慶市人民政府外事僑務(wù)辦公室國外僑務(wù)處處長）