胡定寰:迎接農(nóng)超對接的機遇和挑戰(zhàn)

農(nóng)超對接最主要的挑戰(zhàn)是，傳統(tǒng)的小規(guī)模農(nóng)戶所有的生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng)營意識與現(xiàn)代化零售業(yè)的產(chǎn)品標準之間的矛盾。

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟與發(fā)展研究所研究員胡定寰

農(nóng)超對接是農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)者與超市之間建立的一種新型合作模式。它應(yīng)該包括三個基本特征：首先，在農(nóng)超對接過程中應(yīng)該是農(nóng)民專業(yè)合作社把自己生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品直接出售給超市；其次，農(nóng)超對接的重要特征是農(nóng)民專業(yè)合作社與超市建立長期的、持續(xù)的、穩(wěn)定的合作關(guān)系；最后，農(nóng)超對接的目的是要實現(xiàn)農(nóng)民、合作社、超市和政府的共贏。

農(nóng)超對接的意義

在五年以前，超市并不是很多消費者購買農(nóng)產(chǎn)品的首選之地。大多數(shù)消費者認為超市的農(nóng)產(chǎn)品不新鮮，而且價格偏高。最近幾年，通過直采，超市農(nóng)產(chǎn)品新鮮程度提高了，價格和農(nóng)貿(mào)市場差不多，超市已經(jīng)變成消費農(nóng)產(chǎn)品市場的一個主要渠道。從國際上的經(jīng)驗來看，GDP的增長與農(nóng)產(chǎn)品在超市購買的比例是成正比的。

對于農(nóng)超對接的意義是仁者見仁，智者見智。不過我們應(yīng)該從我國的農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)鏈、從消費者本身以及怎樣把更多的農(nóng)產(chǎn)品銷得更好這幾個方面來考慮，如何進行農(nóng)產(chǎn)品流通的創(chuàng)新。農(nóng)超對接不是農(nóng)產(chǎn)品銷售的唯一渠道，而是多種銷售渠道競爭中的一種重要方式。以前，我們國家的農(nóng)民從播種、生產(chǎn)，直到農(nóng)產(chǎn)品到超市為止，每一個環(huán)節(jié)都要增加成本。而農(nóng)超對接倡導(dǎo)減少農(nóng)產(chǎn)品銷售的中間環(huán)節(jié)，節(jié)約供應(yīng)鏈成本，從而為生產(chǎn)者帶來更大的收益，同時讓消費者也可以享受更實惠的價格。

農(nóng)超對接的機遇

農(nóng)超對接從2007年啟動，由于農(nóng)超對接的經(jīng)濟效益和社會效益突出，目前已經(jīng)被大多數(shù)的超市所接受，保守估計有50%的超市已經(jīng)采用不同模式和形式的農(nóng)超對接。農(nóng)超對接選擇近幾年開始實施，而不是很早以前就開始，有著深刻的歷史原因。首先是市場因素，市場是實施農(nóng)超對接的基礎(chǔ)條件，農(nóng)產(chǎn)品價格波動大且頻繁，客觀上促使農(nóng)超對接成為一種必要的模式；其次是農(nóng)民收入問題，農(nóng)民出售農(nóng)產(chǎn)品的難度大、增產(chǎn)不增收現(xiàn)象明顯；第三是食品安全問題，自2006年起食品安全事件頻發(fā)，至今沒有得到妥善解決；最后是為解決農(nóng)產(chǎn)品流通效率不高的問題。

以家樂福超市為例，家樂福主要采取“超市+合作社+農(nóng)民”的模式。截至2009年底，家樂福采購農(nóng)產(chǎn)品已經(jīng)占經(jīng)營生鮮農(nóng)產(chǎn)品的30%以上，2010年將實現(xiàn)商務(wù)部提出的50%目標，即它銷售的農(nóng)產(chǎn)品的50%來自農(nóng)超對接的成果。家樂福的采購網(wǎng)密布全國各地，它銷售的幾乎所有的蔬菜水果都可以通過農(nóng)超對接模式來采購。這離不開兩個基礎(chǔ)條件：第一是農(nóng)民專業(yè)合作社發(fā)展態(tài)勢良好；第二是發(fā)達的高速公路和物流效率，使長途運輸成為可能。

模式并不是一成不變的，麥德龍超市則采取“超市+龍頭企業(yè)+農(nóng)民”的模式，山東家家悅超市流轉(zhuǎn)了上萬畝土地，自己來種菜養(yǎng)豬，把成果運進超市。不論采取哪種模式，殊途同歸，目的都是減少中間環(huán)節(jié)。

農(nóng)超對接的挑戰(zhàn)

農(nóng)超對接最主要的挑戰(zhàn)是，傳統(tǒng)的小規(guī)模農(nóng)戶所有的生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng)營意識與現(xiàn)代化零售業(yè)的產(chǎn)品標準之間的矛盾。農(nóng)產(chǎn)品標準化是我國與全球接軌的必然趨勢，在現(xiàn)階段對很多農(nóng)民專業(yè)合作社來說仍是一個嚴峻的挑戰(zhàn)，它們在標準化實施過程中主要存在以下幾方面問題。

首先是生產(chǎn)中疏于質(zhì)量控制，農(nóng)產(chǎn)品達標率低。內(nèi)蒙古某馬鈴薯專業(yè)合作社與超市進行農(nóng)超對接，超市方面提高了10%-15%的采購價格。但兩年來農(nóng)民專業(yè)合作社卻沒有盈利，問題就在于他們送到超市的馬鈴薯的達標率只有40%。

其次是落后的物流設(shè)施設(shè)備。湖南某專業(yè)合作社出產(chǎn)的蜜桔遠近聞名，但由于沒有引進冷庫等設(shè)備，經(jīng)長距離運輸很容易腐爛，被很多超市拒之門外。

再次是缺乏商品化意識。廣西某荔枝合作社與家樂福超市進行農(nóng)超對接，超市在采購中提出挑選荔枝，去除不合格的產(chǎn)品，被農(nóng)民專業(yè)合作社所不理解。商品化意識就是雙方出現(xiàn)分歧的根本原因。

農(nóng)超對接的建議

目前我們的農(nóng)民專業(yè)合作社大多重技術(shù)，輕管理。大多數(shù)專業(yè)合作社十分關(guān)注先進的種植和養(yǎng)殖技術(shù)、提高農(nóng)產(chǎn)品加工能力、物流配送經(jīng)驗等硬件，但對于與可持續(xù)發(fā)展密不可分的企業(yè)管理和質(zhì)量管理等軟件表示出輕視的態(tài)度。

農(nóng)超對接不能一蹴而就，應(yīng)該按照以下三階段循序漸進。首先是尋貨階段，在全國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)尋找符合標準的農(nóng)民專業(yè)合作社，把它們產(chǎn)品引進到超市；第二是基地確定階段，在每一個優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品主區(qū)（縣） 確定3-4個有能力、質(zhì)量可靠、有信譽的、長期與超市合作的農(nóng)民專業(yè)合作社。更重要的是可持續(xù)發(fā)展階段，給與這些合作社提供技術(shù)支持，對生產(chǎn)過程進行監(jiān)控，建立農(nóng)產(chǎn)品可追溯體系。