淳安縣利用桑枝條栽培食用菌的成效及發(fā)展措施

徐文榮 王長武

(1.浙江省淳安縣農(nóng)業(yè)局,淳安 311700;2.杭州千島湖金溢農(nóng)食用菌專業(yè)合作社,淳安 311703)

淳安縣位于浙西山區(qū),是一個農(nóng)業(yè)大縣,也是浙江省蠶繭生產(chǎn)大縣、省蠶桑西進(jìn)的重點(diǎn)縣,全縣現(xiàn)有桑園面積12.61萬畝 (1畝≈667平方米,下同),每年剪伐桑枝條干物約3.6萬噸,可生產(chǎn)規(guī)格為15×55(厘米)的菌袋4500萬袋,產(chǎn)值可達(dá)2億元左右。桑枝條是生產(chǎn)食用菌非常好的原材料,使用桑枝條替代硬雜木來生產(chǎn)食用菌,不僅變廢為寶,促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收,還能有效地保護(hù)生態(tài)環(huán)境。2006年淳安縣利用桑枝條生產(chǎn)食用菌8萬余袋,平均每袋獲利2～3元,取得較好的示范效應(yīng);2007年擴(kuò)大到130萬袋,平均每袋獲利2.04元;2008年迅速發(fā)展到800.15萬袋,2009年生產(chǎn)規(guī)模達(dá)到了1079.76萬袋,產(chǎn)值達(dá)3144.7萬元,成為淳安又一新興農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。

1 主要成效

1.1 完善一套桑栽食用菌的技術(shù)體系

在推廣應(yīng)用桑栽菌技術(shù)的過程中,我們掌握了當(dāng)前利用桑枝條栽培食用菌各環(huán)節(jié)中的技術(shù)要點(diǎn)。一是制定出了桑栽菌的工藝流程;二是制定出了桑栽菌培養(yǎng)料的最適配方;三是引進(jìn)選取了適宜桑栽菌的菌種;四是科學(xué)有效地利用了廢棄菌棒,使菌糠得到了充分的利用;五是根據(jù)食用菌和農(nóng)作物的特性,開展了 “桑+菌+糧”和 “菌+糧”高效生態(tài)循環(huán)利用栽培模式試驗(yàn),創(chuàng)新了農(nóng)作模式;六是制定了兩個農(nóng)業(yè)地方標(biāo)準(zhǔn),即 《無公害桑枝黑木耳地方標(biāo)準(zhǔn)》(DB330127/T 044—2007)和 《無公害桑枝秀珍菇地方標(biāo)準(zhǔn)》(DB330127/T 045—2008),有力地推動了淳安縣食用菌產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。

1.2 總結(jié)發(fā)展食用菌的生產(chǎn)模式

在生產(chǎn)實(shí)踐過程中,我們對桑栽菌的推廣模式進(jìn)行了探索。主要推廣模式有:①合作社+農(nóng)戶模式。該模式主要表現(xiàn)為由合作社提供技術(shù)指導(dǎo)服務(wù),農(nóng)戶自主生產(chǎn)經(jīng)營或由合作社提供已發(fā)好菌的菌袋,農(nóng)戶購買菌袋出菇,合作社最后回收產(chǎn)品。該模式最大限度地規(guī)避了農(nóng)戶的風(fēng)險,具有很強(qiáng)的推廣價值。②企業(yè)+農(nóng)戶模式。該模式主要表現(xiàn)為企業(yè)提供一定的技術(shù)示范服務(wù),農(nóng)戶則完全自主生產(chǎn),最后公司充分發(fā)揮其市場營銷網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢,以一定的保護(hù)價向菇農(nóng)收購產(chǎn)品。

1.3 制定扶持桑栽食用菌生產(chǎn)的政策體系

對于淳安縣農(nóng)業(yè)來說,桑栽菌是一件新生事物,縣委縣政府十分重視該產(chǎn)業(yè)發(fā)展,開展了廣泛的調(diào)查研究,借鑒外地的成功經(jīng)驗(yàn)和淳安縣歷年食用菌生產(chǎn)的教訓(xùn),在多層次征求意見的基礎(chǔ)上出臺了一系列扶持桑栽菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策。主要分五類,一是扶持桑栽菌生產(chǎn)的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。如食用菌示范園區(qū)建設(shè),2009年建設(shè)了4個縣級桑栽菌示范園區(qū),生產(chǎn)規(guī)模為211萬袋,實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值990.6萬元,示范帶動效應(yīng)明顯;對食用菌生產(chǎn)的機(jī)械實(shí)行購機(jī)補(bǔ)貼,兩年來對農(nóng)戶購買食用菌生產(chǎn)機(jī)械的補(bǔ)助金額達(dá)69.74萬元,其中2008年度補(bǔ)助37.763萬元,2009年度補(bǔ)助31.972萬元。二是對從事食用菌生產(chǎn)的規(guī)模大戶實(shí)行直補(bǔ),每袋菌棒補(bǔ)助0.2元,有力地調(diào)動了生產(chǎn)大戶的積極性。三是對菌種生產(chǎn)進(jìn)行扶持,每年縣財政扶持菌種生產(chǎn)資金達(dá)15萬元左右。四是重視對食用菌生產(chǎn)技術(shù)的投資,每年縣財政出資引進(jìn)15～18個食用菌生產(chǎn)技術(shù)工,這些技工吃住在食用菌生產(chǎn)大戶中,實(shí)行一對一的幫扶,有效地指導(dǎo)了大戶的生產(chǎn)。五是組建縣食用菌銷售龍頭企業(yè),健全和完善食用菌銷售網(wǎng)絡(luò),打造千島湖食用菌品牌。

1.4 培養(yǎng)一批食用菌種植的人才

淳安縣的桑栽菌產(chǎn)業(yè)起步較晚,縣鄉(xiāng)缺少食用菌生產(chǎn)的技術(shù)人才,農(nóng)民普遍沒有接觸過桑枝條生產(chǎn)食用菌,這是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個難題。淳安縣針對性地采取了一系列行之有效的措施加快對人才的培養(yǎng)。一是強(qiáng)培訓(xùn)。分2個層次培訓(xùn),首先集中時間現(xiàn)場培訓(xùn)技術(shù)干部,幾年來,每年都外請專家到淳安縣為技術(shù)干部授課,使每個技術(shù)干部都能做到 “口能說、手會動”;其次是分區(qū)域培訓(xùn)農(nóng)民,請縣內(nèi)從事食用菌的科研人員和市級專家為農(nóng)民授課。二是外聘食用菌生產(chǎn)技工到淳安縣來指導(dǎo)生產(chǎn)。這些技工被安排到村和農(nóng)戶,確保每一個大戶都有一個。三是組編了系列桑栽菌生產(chǎn)技術(shù)資料和無公害桑栽菌技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)模式圖。四是重點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府和科研院所簽訂技術(shù)指導(dǎo)協(xié)議,實(shí)行專業(yè)對口指導(dǎo),確保技術(shù)到位。通過上述措施,技術(shù)推廣效果顯著,到目前為止,縣鄉(xiāng)初步形成了一支技術(shù)推廣隊伍,鄉(xiāng)村涌現(xiàn)了一批懂技術(shù)、會經(jīng)營、善管理的的食用菌生產(chǎn)大戶。

1.5 培育一批農(nóng)民專業(yè)合作社

在推廣應(yīng)用桑栽菌技術(shù)的過程中,淳安縣注重社會組織的培育,鼓勵生產(chǎn)大戶組建食用菌專業(yè)合作社,增強(qiáng)其對市場風(fēng)險的抵抗能力,確保食用菌生產(chǎn)高產(chǎn)高效。至2009年底,淳安縣已組建農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社14家,從事食用菌生產(chǎn)的農(nóng)業(yè)企業(yè)3家。通過培育發(fā)展市場主體,主動尋找市場,打造千島湖食用菌品牌;通過合作社這個平臺,使從事桑栽菌的個體農(nóng)戶與農(nóng)產(chǎn)品大市場對接,提高了桑栽菌產(chǎn)品的商品率,從而有利于壯大桑栽菌產(chǎn)業(yè)的規(guī)模,使桑栽菌產(chǎn)業(yè)上了一個新的臺階。

2 存在的主要問題

2.1 農(nóng)民科學(xué)文化素質(zhì)較低

農(nóng)民整體素質(zhì)偏低,影響了桑栽菌技術(shù)的推廣應(yīng)用。表現(xiàn)為四個方面:一是文化素質(zhì)較低。據(jù)對淳安縣從事桑栽菌大戶的初步調(diào)查結(jié)果,初中及以下文化水平的勞動力占農(nóng)村勞動力的80%以上,小學(xué)的占50%左右。二是科技素質(zhì)不高。主要反映在農(nóng)民所掌握的科技知識的數(shù)量及運(yùn)用于生產(chǎn)實(shí)踐的熟練程度上,食用菌生產(chǎn)不同于一般的農(nóng)業(yè)生產(chǎn),有些農(nóng)戶雖接受了食用菌生產(chǎn)的技術(shù)培訓(xùn)但并未掌握具體操作要領(lǐng),影響了桑栽菌的成功率。三是經(jīng)營管理素質(zhì)較低。反映在市場意識較為淡薄,信息接受反饋能力不強(qiáng),在生產(chǎn)實(shí)踐中只有少數(shù)大戶注重市場動態(tài),調(diào)整食用菌生產(chǎn)品種。四是農(nóng)民的非智力心理素質(zhì)較弱。主要表現(xiàn)在因循守舊、安于現(xiàn)狀的小農(nóng)意識,重農(nóng)輕商、安居重土的傳統(tǒng)觀念,以及生死由命、富貴在天的迷信思想等。

2.2 食用菌技術(shù)人員數(shù)量不足

截止2009年底,全縣縣、鄉(xiāng) (鎮(zhèn))兩級專職從事食用菌生產(chǎn)的技術(shù)人員僅為5人,其中2人在企業(yè)、2人在科研單位,僅1人在技術(shù)推廣部門;其余均是兼職人員。由于從事技術(shù)推廣人員的數(shù)量不足,嚴(yán)重地影響了淳安縣桑栽菌技術(shù)的普及應(yīng)用。

2.3 桑栽食用菌品種單一

淳安縣在桑栽菌技術(shù)的推廣示范中偏重于黑木耳,其他品種較少。據(jù)生產(chǎn)統(tǒng)計,黑木耳的生產(chǎn)量占全縣食用菌總量的58.8%,秀珍菇占24.6%,香菇占5.8%,其他品種占10.9%。一個區(qū)域的食用菌生產(chǎn)效益的提高,關(guān)鍵在于品種的合理搭配,應(yīng)適當(dāng)增加一些營養(yǎng)價值高、生產(chǎn)效益好的珍稀食用菌品種。

2.4 品牌建設(shè)有待加強(qiáng)

桑栽菌發(fā)展歷史短,栽種的品種單一,銷售渠道不完善,對產(chǎn)品宣傳較少,消費(fèi)者了解不多,所有這些因素都影響淳安縣桑栽菌產(chǎn)品的銷售和效益的提高。因此品牌建設(shè)已成為該產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要環(huán)節(jié),必須加強(qiáng)。

3 發(fā)展桑栽食用菌的對策建議

3.1 加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),健全組織

一方面要切實(shí)加強(qiáng)對桑栽菌生產(chǎn)的領(lǐng)導(dǎo),做到行政領(lǐng)導(dǎo)到位,工作到位,健全和完善全縣的食用菌技術(shù)推廣體系,組建縣一級食用菌技術(shù)推廣機(jī)構(gòu),調(diào)整充實(shí)食用菌專業(yè)技術(shù)人才;另一方面要落實(shí)鄉(xiāng)鎮(zhèn)食用菌分管領(lǐng)導(dǎo)和食用菌專管員,建立基層工作網(wǎng)絡(luò),形成上下步調(diào)一致的食用菌生產(chǎn)指揮、技術(shù)指導(dǎo)系統(tǒng)。

3.2 完善政策,激勵發(fā)展

縣委縣政府要高度重視食用菌新興產(chǎn)業(yè)的培育和發(fā)展,制定和落實(shí)利用桑枝條發(fā)展食用菌這個新興產(chǎn)業(yè)的各項(xiàng)激勵政策,強(qiáng)化和完善對桑栽菌生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的考核機(jī)制。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)要研究出臺相應(yīng)的食用菌產(chǎn)業(yè)扶持政策,精心組織,加強(qiáng)宣傳,全面發(fā)動,狠抓落實(shí)。

3.3 合理布局,突出重點(diǎn)

根據(jù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)際情況和資源條件,食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展要突出工作重點(diǎn)和重點(diǎn)產(chǎn)區(qū),形成優(yōu)勢區(qū)域。現(xiàn)已建成威坪、汾口、屏門3個年產(chǎn)100萬袋以上的重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn),同時積極培育浪川、姜家、界首等3個年產(chǎn)50萬袋左右的新發(fā)展產(chǎn)區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。食用菌優(yōu)勢區(qū)域的建設(shè),對其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)展食用菌生產(chǎn)可以起到很好的示范和輻射帶動作用。要引進(jìn)和發(fā)展珍稀食用菌品種,科學(xué)合理規(guī)劃產(chǎn)業(yè)和品種布局,構(gòu)建以黑木耳栽培為主,秀珍菇等珍稀菇品種為輔的多品種共同發(fā)展的格局,以滿足市場需求。

3.4 引智引技,強(qiáng)化培訓(xùn)

食用菌生產(chǎn)管理技術(shù)要求較為嚴(yán)格,要高度重視科學(xué)技術(shù)對食用菌產(chǎn)業(yè)的科技支撐作用,想生產(chǎn)農(nóng)戶之所想,加強(qiáng)與省市科研、推廣等單位的聯(lián)系交流。并要從技術(shù)人員和農(nóng)戶兩個層面加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)工作,使鄉(xiāng)鎮(zhèn)生產(chǎn)農(nóng)戶技術(shù)培訓(xùn)率達(dá)到100%。

3.5 培育組織,提升層次

注重加強(qiáng)食用菌產(chǎn)業(yè)中介服務(wù)組織和農(nóng)民專業(yè)合作組織的培育。搭建起政府、市場和行業(yè)間的橋梁,為壯大產(chǎn)業(yè)規(guī)模、提高生產(chǎn)水平、集約產(chǎn)業(yè)資源提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。同時,要立足產(chǎn)品質(zhì)量,通過組織參加名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品展覽、產(chǎn)品媒體推介、設(shè)立銷售窗口和超市專柜、建立銷售熱線、引導(dǎo)食用菌健康飲食等多種手段和形式,努力打造 “千島湖牌”桑枝食用菌品牌,提高產(chǎn)品市場競爭力。