從文化的起源解讀中英早餐的差異

羅曉黎

（湖北第二師范學(xué)院 外國(guó)語(yǔ)學(xué)院，湖北 武漢 430205）

從文化的起源解讀中英早餐的差異

羅曉黎

（湖北第二師范學(xué)院 外國(guó)語(yǔ)學(xué)院，湖北 武漢 430205）

中國(guó)文化起源于大河農(nóng)業(yè)文明，英國(guó)文化則起源于海洋商業(yè)文明。這兩種截然不同的文化起源深深影響了兩國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們的生活方式。早餐這種人們習(xí)以為常的飲食生活習(xí)慣的差異也與兩國(guó)文化的起源有一定的關(guān)系。

早餐；差異；農(nóng)業(yè)文明；商業(yè)文明

在人類長(zhǎng)期的勞動(dòng)和社會(huì)實(shí)踐中，不同地域的人們形成了不同的飲食內(nèi)容、飲食特征和飲食習(xí)俗。早餐這一日常飲食生活習(xí)慣在不同的地區(qū)也表現(xiàn)出一定的差異。

一、中英早餐的差異

早餐是指早晨吃的食物，通?？梢岳斫鉃樗押蟪缘牡谝徊停転槿梭w提供必需的營(yíng)養(yǎng)和能量。中國(guó)和英國(guó)早餐存在較大的差異，以下從字面意義，早餐時(shí)間、早餐選料和早餐種類幾方面探討其差異性。

（一）字面意義

從字面上看英國(guó)的早餐被賦予了更多的含義。漢語(yǔ)里中國(guó)正餐的命名完全以用餐的時(shí)間為參照，依次分為早餐、中餐和晚餐。早餐是其中之一，即為早上享用的餐。從命名上看，漢語(yǔ)里的早餐無(wú)異于其他正餐。而英語(yǔ)里表示早餐的詞語(yǔ)是breakfast。從詞的構(gòu)成上分析它是由break和 fast兩個(gè)詞組合而成,其字面意義為“打破禁食”的意思，即經(jīng)過(guò)一個(gè)晚上的禁食后所吃的食物，所以它有別于其他進(jìn)餐，而且英語(yǔ)里的早餐往往會(huì)被賦予美好、豐盛的意義。如大家熟知的英文諺語(yǔ)：“希望是美味的早點(diǎn)，但又是難咽的晚餐（Hope is a good breakfast，but a bad supper.）?！倍鴿h語(yǔ)里的早餐幾乎沒(méi)有特別的意義。

（二）早餐的時(shí)間

中國(guó)人早餐的時(shí)間通常早于英國(guó)人早餐的時(shí)間，而且中國(guó)人用早餐的時(shí)間更短。雖然中國(guó)人早餐的時(shí)間因地域不同會(huì)有一定的差異，但大多普通民眾早上8點(diǎn)上班，所以上午8點(diǎn)之前一般會(huì)吃完早餐；而英國(guó)人的工作時(shí)間一般從早上9點(diǎn)開(kāi)始，大部分上班族都是在早上9點(diǎn)之前吃早餐。也因此，英國(guó)人食用早餐的時(shí)間更寬裕，他們習(xí)慣利用早餐的時(shí)間聊天、看報(bào)紙等。相較而言，中國(guó)人的早餐會(huì)顯得更匆忙，中國(guó)人自古流傳下來(lái)的農(nóng)諺有“一日之際在于晨”，它告誡人們要珍惜早上的時(shí)間。這樣為了珍惜早晨的時(shí)間，中國(guó)人在飲食上原本較關(guān)注的食物的色香味形不免被忽視。

（三）早餐的選料

從選料上看，英國(guó)早餐更易攜帶，而中國(guó)早餐一般要靠現(xiàn)做。中國(guó)傳統(tǒng)早餐的主料是農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，以面食為主，即經(jīng)小麥或大米加工而成的各種形式的充饑之物。英國(guó)傳統(tǒng)早餐的主料是畜牧產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品，包括香腸、腌肉、火腿、蘑菇、番茄、吐司、英式烤餅和果醬等食物；飲品包括葡萄酒、牛奶、果汁及茶等。

（四）早餐的種類

英國(guó)早餐的種類比中國(guó)傳統(tǒng)的早餐豐富得多，大多數(shù)到過(guò)英國(guó)的中國(guó)人都會(huì)感嘆英國(guó)早餐的種類之多，營(yíng)養(yǎng)之豐富。在中國(guó)，人們通常會(huì)選取兩至三種食物作為當(dāng)日的早餐，而英國(guó)人通常會(huì)為一頓早餐安排多種食物。如20世紀(jì)英國(guó)女作家達(dá)夫妮·杜穆里埃（Daphne du Maurier）在她的代表作《蝴蝶夢(mèng)》（Rebecca）中所描述的供兩個(gè)人食用的早餐所包含的食物和飲品就多達(dá)十幾種。[1]

二、中國(guó)和英國(guó)文化的起源

文化是人類的屬性，從人類與猿類相揖別的那一天起，人類就有了文化。而當(dāng)人類的物質(zhì)生活、精神生活和社會(huì)生活發(fā)展進(jìn)步到一定階段、一定水平之后，文化就會(huì)形成一定的文明。[2]生活在地球上不同地域的人們因自然和氣候環(huán)境的差異采取了不同的生存和生活的方式，從而在人類社會(huì)之初形成了不同的文化特征，即他們的文化起源于不同的文明類型。

中國(guó)地處亞洲東部，東頻浩瀚的太平洋，西依青藏大高原，北有廣闊的沙漠戈壁，西南有橫斷山脈阻隔，地理環(huán)境的隔絕機(jī)制相當(dāng)明顯。在這些原始人類難以逾越的天然屏障以內(nèi)，氣候溫和，雨量充足，土地肥沃，河流眾多，有廣闊的回旋余地，為原始農(nóng)業(yè)的發(fā)展提供了良好條件，于是中華文明就在這種半封閉的大陸性地理環(huán)境中以黃河流域?yàn)閾u籃發(fā)展起來(lái)，并逐步擴(kuò)展到淮河流域、長(zhǎng)江流域和珠江流域。河流的灌溉孕育了農(nóng)耕文化，農(nóng)耕文化則催生了農(nóng)業(yè)文明。英國(guó)的全稱是大不列顛及北愛(ài)爾蘭聯(lián)合王國(guó),由大不列顛島、愛(ài)爾蘭島東北部和一些小島組成，隔北海、多佛爾海峽、英吉利海峽與歐洲大陸相望。英國(guó)文化，作為歐洲文化的一部分，起源于歐洲、亞洲、非洲所圍繞的地中海地區(qū)，特別是地中海中部的愛(ài)琴海諸島和希臘半島。它的文化屬于典型的海洋文化，海洋文化則滋養(yǎng)了商業(yè)文明。

總之，中國(guó)的發(fā)展起源于典型的大河農(nóng)業(yè)文明，具有封閉保守的特征；而英國(guó)的興起則源于典型的海洋商業(yè)文明，具有開(kāi)放性的特征。

三、從文化的起源解讀中英早餐差異

中英早餐的差異窮其根源，可以追溯到兩種文化的起源。不同的地理、氣候環(huán)境讓先民們尋求了不同的生存和生產(chǎn)方式；不同的生產(chǎn)方式造就了不同特征的文化起源；不同的文化起源讓異域的人們養(yǎng)成了不一樣的日常生活習(xí)慣。

（一）農(nóng)業(yè)文明與商業(yè)文明

農(nóng)業(yè)文明的興起主要依靠農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，而農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的過(guò)程受自然環(huán)境的影響較大。“春播秋收”、“春華秋實(shí)”是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的自然規(guī)律。農(nóng)作物生產(chǎn)的周期性促使中國(guó)人抓緊農(nóng)作物播種、生長(zhǎng)、開(kāi)花、結(jié)果和收獲的農(nóng)時(shí)，所以古老的中國(guó)人有強(qiáng)烈的從自然界爭(zhēng)取時(shí)間的意識(shí)。結(jié)合農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的特征，古老的中國(guó)人采用了“日出而作，日落而息”的生產(chǎn)和生活方式。當(dāng)古老的中國(guó)人意識(shí)到對(duì)土地付出越多，從土地獲取的收獲就越多時(shí)，他們就特別珍惜可以在田間勞作的時(shí)間，而最直接的爭(zhēng)取勞作時(shí)間、保證精耕細(xì)作的做法就是“早出晚歸”。既然要早出勞作，早餐的時(shí)間就必須“早”，因?yàn)橹挥性绮秃蠹依锏某蓡T才能真正開(kāi)始一天的工作，所以中國(guó)自古流傳下來(lái)的農(nóng)諺有“早餐是一條繩，鎖住一屋的人”。為了節(jié)約早上的時(shí)間，早餐的速度還不慢，早餐的充饑功能顯得較為明顯。既然重視了早餐的時(shí)間和速度，中國(guó)人對(duì)早餐的營(yíng)養(yǎng)就不免有些忽視。

商業(yè)文明的發(fā)展離不開(kāi)商品交換，它以商業(yè)或工商業(yè)為發(fā)展中心。與農(nóng)業(yè)文明相比，它的興起和發(fā)展較少受四季更迭和日出日落的影響；也較少受空氣、水分、陽(yáng)光等自然因素的影響。歷史上的英國(guó)人主要以商業(yè)和社會(huì)交往的方式獲得物質(zhì)生活的生存條件。商業(yè)活動(dòng)的特征通常是“貿(mào)遷遠(yuǎn)服，操奇計(jì)贏”。早晨的時(shí)間和晚上的時(shí)間對(duì)他們來(lái)說(shuō)差別不大。他們工作時(shí)不用追趕太陽(yáng)，因?yàn)楣S機(jī)器的運(yùn)轉(zhuǎn)基本受人力調(diào)控；約定好的商品交換的時(shí)間也基本受人類支配，所以他們沒(méi)有強(qiáng)烈的與自然界爭(zhēng)時(shí)間的意識(shí)，也因此英國(guó)人傾向于按自己的需求去駕馭時(shí)間。經(jīng)過(guò)一夜的禁食后，人體需要補(bǔ)充能源和養(yǎng)分。于是英國(guó)人毫不吝嗇地在早晨時(shí)間段為身體注入所需食物，所以他們的早餐種類繁多，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且就餐時(shí)間通常較為寬裕。

（二）大河文明與海洋文明

大河文明是一種比較溫和的文明，就如大河一樣靜靜流淌。它的發(fā)展依賴于充足的灌溉水源，平坦的地勢(shì)，相對(duì)肥沃的土地及溫和的氣候。這些基本的地理氣候條件利于農(nóng)作物的培養(yǎng)和生長(zhǎng)，能夠滿足人類生存的基本需求，屬于“靜態(tài)”的文明。生活在黃河流域的古老中國(guó)人在土地上反復(fù)不舍地從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，以求得自給自足。漸漸地，中國(guó)人適應(yīng)和習(xí)慣了在一塊土地上生息，繁衍?！吧谒?，長(zhǎng)于斯，老于斯，祖宗子孫世代墳?zāi)拱灿谒埂?，[3]土地成為中國(guó)人的衣食之源，他們對(duì)于家的意識(shí)很濃烈，不愿意背井離鄉(xiāng)，所以飲食也體現(xiàn)出“靜”的特征。一日三頓飲食，基本都是在家現(xiàn)做，早餐也不例外。因此，傳統(tǒng)的中國(guó)早餐大多不易攜帶，而且早餐的原料以他們最容易獲得的農(nóng)產(chǎn)品為主。

海洋文明具有更多大海的特征，氣勢(shì)磅礴。它的發(fā)展起源于內(nèi)不足，內(nèi)不足則為流動(dòng)的。海洋民族傾向于到異域他鄉(xiāng)尋求更多的物資生活財(cái)富，屬于“動(dòng)態(tài)”的文明。英國(guó)文化起于海洋島嶼，水上交通極為便利，宜于商貿(mào)。海洋文化滋養(yǎng)的英國(guó)人的生活方式自然離不開(kāi)海洋，為了生存他們注重航海經(jīng)商，以此獲取和積累財(cái)富。在探險(xiǎn)和貿(mào)易往來(lái)中，英國(guó)人航海的行程有時(shí)長(zhǎng)達(dá)數(shù)十天。在漫長(zhǎng)的航海途中，他們食物的來(lái)源主要靠?jī)?chǔ)存和攜帶。英國(guó)早餐的食物如面包、果醬、腌肉和火腿等均易存儲(chǔ)和攜帶。

（三）保守文明與開(kāi)放文明

農(nóng)業(yè)生活中固定的生產(chǎn)、生活資料和封閉的地理環(huán)境養(yǎng)成了中國(guó)農(nóng)業(yè)文化“保守”的特征，如錢穆先生所說(shuō)的“農(nóng)業(yè)生活所依賴，曰氣候，曰雨澤，曰土壤，此三者，皆非由人類自力安排”。古老的中國(guó)人對(duì)自然力量束手無(wú)策時(shí)，就選擇了順從和適應(yīng)，這便養(yǎng)成了安土重遷、樂(lè)天知命、安分守己的民族性格。中國(guó)農(nóng)業(yè)文化自產(chǎn)自銷、自給自足的生產(chǎn)方式帶來(lái)的安寧與穩(wěn)定，讓大家追求清心寡欲，適可而止。而且中國(guó)傳統(tǒng)文化深受儒家和道家思想的影響。儒家倫理思想的核心是一個(gè)“禮”字，“非禮勿視，非禮勿聽(tīng)”的儒家教條約束中國(guó)人自制，克制欲望，遵守禮節(jié)；道家思想則提倡少私寡欲?？v情享樂(lè)是傳統(tǒng)中國(guó)人所鄙視的，安分守己是傳統(tǒng)中國(guó)人所推崇的，因此中國(guó)人歷來(lái)提倡早睡早起。在長(zhǎng)期的中國(guó)封建社會(huì)中，小農(nóng)經(jīng)濟(jì)在很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)占主導(dǎo)地位，生產(chǎn)力低下，其生產(chǎn)的結(jié)果只能滿足人們基本的生產(chǎn)和生活需要。普通農(nóng)民大多過(guò)著“晴時(shí)耕耘，雨時(shí)紡織”、“日操鋤頭，晚動(dòng)機(jī)杼”的生活，[4]所以普通人很難享受夜晚的狂歡。貧乏的夜生活可以在事實(shí)上保證中國(guó)人的早睡和早起，起得早當(dāng)然早餐也會(huì)早。

海洋文明中，大海為海洋民族提供了揚(yáng)帆異域、縱橫馳騁的廣闊天地，也養(yǎng)成了海洋民族“開(kāi)放”的特征。在與外民族的交流和交往中，他們冒險(xiǎn)或戰(zhàn)勝困難后就能獲取巨額的財(cái)富，否則就可能葬身異國(guó)他鄉(xiāng)。為了生存，他們必須搏斗于驚濤駭浪之中，所以從民族性格上來(lái)看，他們敢于進(jìn)取、勇于斗爭(zhēng)，在生活習(xí)慣上亦不像中國(guó)人那樣受拘束。航海經(jīng)商獲得財(cái)富的速度和數(shù)量都優(yōu)于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，航海經(jīng)商之余他們有相對(duì)充裕的時(shí)間和錢財(cái)保證他們對(duì)快樂(lè)生活的追求與享受。況且英國(guó)文化的形成和發(fā)展深受以海洋商業(yè)文明著稱的古希臘文化的影響，即立足此世樂(lè)此生。他們熱愛(ài)生命，善于在生活中尋找快樂(lè)，把享受生活發(fā)揮到極致。[5]所以英國(guó)人似乎并不認(rèn)同早睡的習(xí)慣，他們的夜生活比中國(guó)人要豐富很多。除了英國(guó)貴族城堡里大多有專門的音樂(lè)廳和舞廳可以體現(xiàn)夜夜笙歌外。從英國(guó)的小說(shuō)中我們可以發(fā)現(xiàn)，普通人均有機(jī)會(huì)參加各式的舞會(huì)，縱情到深夜。許多家喻戶曉的英國(guó)小說(shuō)如《傲慢與偏見(jiàn)》、《簡(jiǎn)·愛(ài)》等中均有午夜狂歡的舞會(huì)的描述。這些舞會(huì)的主角不乏普通鄉(xiāng)紳的家庭成員。午夜狂歡之后不可能早起，自然英國(guó)人的早餐會(huì)晚些。

四、結(jié)語(yǔ)

大河農(nóng)業(yè)文明對(duì)季節(jié)的依賴性強(qiáng)，具有保守性的特征，而海洋商業(yè)文明的發(fā)展更多受人力的調(diào)控，具有開(kāi)放性的特征。這些文化源頭的差異促成中英兩國(guó)人形成了不同的世界觀和生活觀，也影響到兩國(guó)人最基本的生活習(xí)慣——早餐。中國(guó)人注重早餐的“早”字，即早餐的時(shí)間要早，而英國(guó)人注重早餐的“餐”字，即早餐的食物要營(yíng)養(yǎng)。中國(guó)人認(rèn)為早晨的時(shí)間要珍惜，常常忽視早餐的營(yíng)養(yǎng)和就餐的方式。英國(guó)人則認(rèn)為早餐的營(yíng)養(yǎng)很重要，應(yīng)安排豐富而有營(yíng)養(yǎng)的食物，不慌不忙地享受。早餐，看似簡(jiǎn)單的日常生活現(xiàn)象，也有著深厚的文化淵源。

[1]達(dá)夫妮·杜穆里埃,蓋曙光,劉改青,譯．蝴蝶夢(mèng)[M]．呼和浩特:內(nèi)蒙古人民出版社,2000.85.

[2]王會(huì)昌．中國(guó)文化地理[M].武漢:華中師范大學(xué)出版社,1996.28.

[3]錢穆.中國(guó)文化史導(dǎo)論[M]．北京:商務(wù)印書館,2003,(1).

[4]金元浦,譚好哲,陸學(xué)明.中國(guó)文化概論[M]．北京:首都師范大學(xué)出版社,1999.47.

[5]井衛(wèi)華,王紅欣.西方文明史概述[M]．北京:中國(guó)電力出版社,2004.55.