一起疑似食物中毒調查處置工作的幾點啟示

梁洪軍,顧海濤,周東明,陳 瓊,李 晶,王長軍

一起疑似食物中毒調查處置工作的幾點啟示

梁洪軍,顧海濤,周東明,陳 瓊,李 晶,王長軍

本文對一起疑似食物中毒的調查處置工作進行了分析,提出了準備充分、規(guī)范執(zhí)法、信息公開、堅持原則、取信于民、共建和諧的幾點啟示和體會,為基層單位處置突發(fā)性公共衛(wèi)生事件提供借鑒,為軍隊衛(wèi)生監(jiān)督人員提高素質、樹立形象提供幫助。

食物中毒;調查處置;啟示

食物中毒是公共衛(wèi)生領域常見的突發(fā)性衛(wèi)生事件之一[1],在基層對食物中毒現(xiàn)場調查處理中,調查處置程序方法不夠規(guī)范,信息公開不夠及時透明,甚至處置不當使矛盾激化等問題時有發(fā)生。2009年 10月 9日下午,我們接到一起疑似食物中毒的報告,立即派出疫情處置小組前往現(xiàn)場調查處置,因準備充分、規(guī)范執(zhí)法、信息公開,處置得力,當事人各方都比較滿意,現(xiàn)將有關情況報告如下。

1 基本情況

我們接到市衛(wèi)生監(jiān)督所電話后,30分鐘內即趕到某部招待所,分別向招待所領導、婚宴舉辦方的新郎父親鄭某和新郎及新娘等家人進行了現(xiàn)場詢問并做了筆錄。據(jù)鄭某稱,2009年 10月 8日 19時許,鄭某為兒子在某部招待所金陵廳舉辦婚宴,參加婚宴的客人有 16桌共計 151人,從 10月 8日 23時至 9日 15時,通過電話初步了解有 10多人陸續(xù)出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉,糞便為水樣便,少數(shù)患者有發(fā)熱癥狀。接著我們對某部招待所涼菜間等場所進行了衛(wèi)生監(jiān)督檢查;隨后分兩組在鄭某、新郎及招待所餐飲部經理等同志的陪同下,前往醫(yī)院和病人家中逐個病人進行了個案調查,到 10日中午共調查了13位病人,鄭某和新郎均簽字確認已無其他發(fā)病人員。

2 衛(wèi)生流行病學調查情況

2.1 現(xiàn)場衛(wèi)生狀況 經衛(wèi)生監(jiān)督人員現(xiàn)場檢查,招待所廚房加工場所衛(wèi)生狀況良好,涼菜間環(huán)境及冰箱溫度符合規(guī)定要求;操作人員個人衛(wèi)生狀況較好,未發(fā)現(xiàn)皮膚化膿性疾病等;查 8日晚上的婚宴食譜未發(fā)現(xiàn)高危食品,招待所已按規(guī)定對 8日晚上的婚宴所有食品進行了留樣,衛(wèi)生監(jiān)督人員收集所有留驗的 23份食品樣品,送實驗室進行檢測。

2.2 患者相關情況

2.2.1 發(fā)病人數(shù) 截止 10月 10日,經過核查共有13人出現(xiàn)腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀,并經過醫(yī)療機構進行診治。

2.2.2 發(fā)病時間 患者中首發(fā)病例發(fā)病時間為 10月 8日 23時許,最遲為 10月 9日 8時許。

2.2.3 年齡及性別分布 最小 26歲,最大 86歲,平均年齡 39歲,其中男性 8人,女性 5人。

2.2.4 臨床表現(xiàn) 出現(xiàn)發(fā)熱占 15.38%,嘔吐占61.54%,腹痛占 100%,腹瀉占 100%,水樣便占100%。截止調查時,腹瀉超過 10次有 5人。

2.2.5 就餐情況 調查發(fā)現(xiàn),13名出現(xiàn)胃腸道癥狀的患者,僅在 8日中午和晚上有共同聚餐史,新郎父親鄭某中午在地方某飯店安排了 5桌婚慶幫忙的人員共 49人就餐,經逐個核實 13名患者 8日中午11時 30分,均在同一個飯店用過午餐,晚 19時又在某部招待所參加了婚宴,婚宴共 16桌 151人,據(jù)招待所領導介紹,8日晚在該招待所共有兩場婚宴,另一場婚宴在鐘山廳共 15桌,約 150人,兩場婚宴的冷菜為同一涼菜間制作完成且品種相同。

3 采樣和實驗室檢驗情況

3.1 采樣 本次調查共采集某部招待所婚宴留樣食品樣品 23份,其中涼菜 8份,炒菜 11份,點心 3份,拼盤水果 1份。

3.2 檢驗項目 沙門菌、大腸桿菌 O157、溶血性弧菌。

3.3 檢驗結果 所有 23份樣品均未檢出致病菌。

4 討 論

根據(jù)衛(wèi)生流行病學調查情況和實驗室檢驗結果,我們組織 4位副高職以上專家進行了認真的討論分析,大家認為有幾點值得注意:一是 13名有胃腸道癥狀者 8日中午 11時 30分都在地方某飯店用過午餐,晚上 19時又在某部招待所參加了婚宴,13人午餐和晚宴也不在同一餐桌用餐,參加晚上婚宴共 151人,凡是中午沒有參加地方某飯店就餐的人員,均未發(fā)病。二是 8日晚在某部招待所共有兩場婚宴,另一場婚宴在鐘山廳共 15桌,約 150人,兩場婚宴的冷菜為同一涼菜間制作完成,菜的品種也相同,同晚在該招待所鐘山廳參加婚宴的客人至今未接到類似的病例報告。三是 8日晚婚宴留樣的 23份食品樣品均未檢出致病菌。為此,我們認為本次事件尚無充分的證據(jù)證明是由某部招待所 8日晚婚宴引起。我們將此結論迅速告知有關各方,并積極協(xié)調,圓滿完成了處置任務。

5 幾點啟示

5.1 準備充分、規(guī)范執(zhí)法 遵守衛(wèi)生監(jiān)督程序、規(guī)范地制作監(jiān)督文書,既是衛(wèi)生執(zhí)法的表現(xiàn)形式,也是進行衛(wèi)生法制宣傳的重要途徑,同時監(jiān)督文書還是衛(wèi)生行政訴訟案件的重要書證[2]。接到舉報后,我們立即啟動突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急處置程序,按照預案組織衛(wèi)生監(jiān)督、疾病控制、衛(wèi)生檢驗等人員,攜帶衛(wèi)生監(jiān)督文書、采樣設備等趕到現(xiàn)場,首先組織飯店領導和當事人、受害者了解情況,并認真負責地現(xiàn)場制作調查筆錄,調查筆錄是衛(wèi)生監(jiān)督員依法對案件調查過程的一種客觀記錄,它承載著核實違法行為、收集違法證據(jù)及發(fā)現(xiàn)新的調查線索等重要作用,直接決定了衛(wèi)生行政處罰整個過程的合法性[3]。在調查了解情況制作筆錄的同時,按兩人一組分工,安排衛(wèi)生監(jiān)督員對食品制做的現(xiàn)場進行監(jiān)督檢查,并采集有關樣品送檢;安排流行病專家在受害者家屬的陪同下,逐個調查參加婚宴發(fā)病和部分未發(fā)病人員 48小時內的用餐情況,詳細填寫調查表,復印病歷及收據(jù),并由陪同人簽字確認。

5.2 信息公開、及時透明 群體性就餐食物中毒事件往往影響較大,處置時受到公眾與媒體的分外關注,如果應急處置不當,其后果不堪設想[4]。此次事件受害者家人對調查進展情況同樣也十分關注,為此,我們安排檢驗人員加班加點對采集的樣品進行檢驗,及時報告結果,同時組織食品衛(wèi)生、疾病控制、衛(wèi)生檢驗等有關專家認真討論分析,接到投訴后的第 3天,我們就向當事人、受害者和有關單位通報了初步調查結果,因為信息公開透明,處置及時,得到了當事人和受害者的充分理解。

5.3 遵章守規(guī)、取信于民 承辦婚宴的單位嚴格遵守食品衛(wèi)生管理制度,對當晚婚宴提供的 23種飯菜全部予以留樣,衛(wèi)生監(jiān)督員到達現(xiàn)場后,邀請受害者家人陪同,對飯店后場涼菜間、洗消間、操作間以及工作人員等進行了衛(wèi)生監(jiān)督檢查,對所留樣品請受害者家人當場確認并簽字,由于飯店遵章守規(guī),食品留樣齊全,為實驗室進行分析檢驗提供了可靠的保證,同時,也取得了受害者家人的信任,對該事件的準確判定和下一步處置提供了幫助。

5.4 堅持原則、共建和諧 根據(jù)流行病學個案調查和現(xiàn)場衛(wèi)生學檢查情況,結合就餐史、臨床癥狀與體征,以及婚宴承辦招待所留樣食品的實驗室檢測結果,依據(jù) GB14938-1994食物中毒診斷標準及技術處理總則[5],我們及時向有關各方通報了調查結論,本次事件沒有充分的證據(jù)證明是由 8日晚婚宴引起,承辦婚宴的飯店不應承擔有關責任。由于中午用餐的飯店屬于地方管轄,因此,我們又及時與地方衛(wèi)生監(jiān)督機構取得了聯(lián)系,按照密切協(xié)作、互不推諉、共建和諧、依法處置的原則積極應對,得到了受害者及其家人和有關單位的理解。衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督是保障人民健康、維護社會穩(wěn)定和國家安全的重要保證,在構建社會主義和諧社會中發(fā)揮著不可替代的作用[6],有關單位領導遵紀守法意識強,對該事件高度重視,站在共建和諧的高度,主動給受害者補償了部分醫(yī)藥費用,各方對處理結果都比較滿意。

[1]劉耀東,顧仲朝.舟山市 27起食物中毒調查處理存在問題的分析[J].中國公共衛(wèi)生管理,2007,23(4):381.

[2]梁洪軍,錢竹林,劉士軍.淺談軍隊衛(wèi)生監(jiān)督監(jiān)測應注重把握的幾個問題[J].解放軍預防醫(yī)學雜志,2005,23(2):121.

[3]李 蛟,張寶元,時福禮.淺談衛(wèi)生監(jiān)督調查內容及技巧[J].中國衛(wèi)生監(jiān)督雜志,2009,16(5):457.

[4]張瑞華.群體性就餐食物中毒應急處理的思考[J].職業(yè)與健康,2008,24(11):1055.

[5]衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心衛(wèi)生標準處.食品衛(wèi)生標準及相關法規(guī)匯編[M].北京:中國標準出版社,2005:186.

[6]梁新初.衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督在構建和諧社會中的作用[J].中國衛(wèi)生監(jiān)督雜志,2009,16(4):339.

R155.3

A

1672-271X(2010)03-0280-02

2010-01-25)

梁洪軍 (1956-),男,山東萊陽人,本科,主任醫(yī)師,從事軍隊衛(wèi)生監(jiān)督監(jiān)測工作

210002江蘇南京,南京軍區(qū)疾病預防控制中心

(本文編輯:孫軍紅)