重慶三峽學院旅管專業(yè)實習教學改革研究

鄭亞章

（重慶三峽學院經(jīng)濟管理學院，重慶 404000）

重慶三峽學院旅管專業(yè)實習教學改革研究

鄭亞章

（重慶三峽學院經(jīng)濟管理學院，重慶 404000）

實習教學是旅游管理專業(yè)實踐教學的重要環(huán)節(jié)，也是培養(yǎng)應用型高級人才的有效途徑。當前重慶三峽學院旅游管理專業(yè)實習教學還存在體系不合理、指導不到位、實習基地不足等問題，阻礙了實習教學目的的實現(xiàn)。本文針對重慶三峽學院的實際情況，提出了相應對策。

重慶三峽學院；旅游管理專業(yè)；實習教學

一、重慶三峽學院現(xiàn)有實習教學體系

從層次上看，有認知實習、專業(yè)實習、畢業(yè)頂崗實習三個環(huán)節(jié)。認知實習主要由學生社團——旅游協(xié)會組織，由該協(xié)會組織會員參觀萬州博物館、青龍瀑布等萬州主要景點。一些專業(yè)課程如《導游業(yè)務》等，任課教師也會利用課內(nèi)實踐環(huán)節(jié)組織學生參觀萬州旅游企業(yè)。專業(yè)實習主要包括大三的《旅游地理》和《旅游資源開發(fā)與規(guī)劃》課程的野外考察活動，以及學生利用課余時間的帶團活動。同時，在2008年制定的新版旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案中，也已開設了旅行社經(jīng)營實踐、酒店服務技能等綜合驗證課，這些驗證課里也包含有企業(yè)見習和短期實習的內(nèi)容，但因08級學生尚未達到修學年限，目前還沒有正式開展。畢業(yè)頂崗實習采取的是為期10周，學校定點集中實習與學生自主選擇分散實習相結(jié)合的模式。在第7學期開始聯(lián)系實習單位、制定實習計劃，在第7學期末由指導教師布置實習要求，學生陸續(xù)進入企業(yè)實習，至第8學期中期結(jié)束實習，學生返校遞交實習材料，召開實習交流會，教師評定實習成績。在頂崗實習管理機制上，由院系分管領(lǐng)導統(tǒng)籌負責，教研室制定畢業(yè)實習大綱與實習計劃，輔導員等學工人員負責學生實習期間的思想、工作表現(xiàn)，專業(yè)教師負責提供業(yè)務指導。實習結(jié)束后，根據(jù)學生實習日志、實習總結(jié)的撰寫情況評定實習成績。

二、重慶三峽學院旅管專業(yè)實習教學中存在的問題

隨著時代的發(fā)展，社會對旅游管理人才的要求、學校辦學條件與環(huán)境等因素都發(fā)生了變化，旅管專業(yè)原有實習教學體系已不能很好地滿足現(xiàn)實的需要，具體而言，存在以下問題。

（一）實習教學體系不合理

目前旅管專業(yè)實習雖然含有認知實習、專業(yè)實習與畢業(yè)實習三個層次，但學校精力與投入主要集中在畢業(yè)實習環(huán)節(jié)，對認知實習與專業(yè)實習重視不夠。在08版人才培養(yǎng)方案中，畢業(yè)實習學時10周，學分為8分，約占旅管專業(yè)全部學分5%。相比之下，認知實習目前基本沒有明確的規(guī)定，雖然有的任課教師在課內(nèi)實踐環(huán)節(jié)會將學生帶到旅游企業(yè)參觀，但并沒有形成長效機制，并且專業(yè)課一般在大二與大三開展，此時應以專業(yè)實習為主，參觀似的課內(nèi)實踐意義遠不及大一開展有效。當前大一階段的認知實習主要是由學生團體旅游協(xié)會組織，會員自愿參加，在參與面、經(jīng)費上都存在問題。大一假期的社會調(diào)查也可作為學生認知實習的平臺，但目前社會調(diào)查在專業(yè)方向上并沒有限制，專業(yè)教師也沒有參與指導評定工作。從專業(yè)實習的層次看，目前由學校組織的專業(yè)實習主要是《旅游地理》和《旅游資源開發(fā)與規(guī)劃》課程的野外考察活動，但該考察內(nèi)容僅限于旅游資源開發(fā)、旅游景區(qū)經(jīng)營和旅游市場營銷，學生導游技能、酒店管理與服務技能等并沒有過多涉及。

（二）實習基地建設滯后

1.校外實習基地建立與維持困難

近年來，旅管專業(yè)校外實習基地創(chuàng)建面臨重重困難，不僅如此，與一些已有實習基地的合作也難以維持、深入。造成這種現(xiàn)象的原因有：

（1）進入21世紀后，我國旅游管理專業(yè)辦學規(guī)模擴大，各種層次的旅游管理專業(yè)學生人數(shù)爆炸式增長，不同學校之間開始爭奪實習基地。加之旅游業(yè)競爭日益激烈，各旅游企業(yè)不愿過多使用非熟練員工，或者要求學校支付一定的實習費用，導致集中實習安排吃力。

（2）以往對畢業(yè)頂崗實習的準備不充分，造成了學生與實習基地企業(yè)之間、企業(yè)與學校之間產(chǎn)生矛盾。首先體現(xiàn)在專業(yè)實習環(huán)節(jié)的不到位。學生雖然在學校實驗室做過相關(guān)操作實驗，但實驗室操作和工作環(huán)境操作畢竟存在區(qū)別。實驗室操作任務不緊迫，壓力與勞動量小，不存在學生與顧客、與企業(yè)管理者和同事之間的互動，結(jié)果學生進入實習企業(yè)后，不能迅速適應環(huán)境和工作。其次，學生畢業(yè)實習前的思想動員工作不到位，很多學生對自身定位出現(xiàn)偏差，在實習崗位上怕吃苦，怕受累，對工作挑三揀四，又不愿服從較為嚴格的工作紀律，結(jié)果和實習單位產(chǎn)生矛盾，實習單位覺得學生難以管理，不愿接收學生實習。

（3）畢業(yè)實習基地選擇面較窄。一是行業(yè)選擇面較窄，已有實習基地全部集中于酒店行業(yè)，景區(qū)、旅行社、旅游行政部門、旅游教育部門等領(lǐng)域還沒開拓。二是地域選擇面較窄，已有實習基地集中于本地，而萬州本地的酒店企業(yè)畢竟數(shù)量有限，并且一些學生又將實習與就業(yè)聯(lián)系，愿意去家鄉(xiāng)或重慶主城、江浙等地實習。這些因素都導致可以用作集中實習的單位和崗位數(shù)量有限，而很大一部分學生也不愿參與集中實習。

2.校內(nèi)實習基地缺乏

除校外企業(yè)外，學校自身也可以為旅管學生提供實踐教學場所和設施，如用作操作訓練的酒店客房、前廳、餐飲實驗室，模擬導游實驗室；用作上崗實訓的校內(nèi)實習基地，如學校的商場，學校開辦的招待所、餐飲、旅行社等企業(yè)。學生既可以在上述企業(yè)輪崗進行專業(yè)實習，獲得工作經(jīng)驗，又能將之作為勤工儉學的途徑。我國一些旅游管理專業(yè)辦學的先進院校，都建有校辦實體，比如上海旅專，建有上海旅專酒店管理有限公司、上海旅專飯店管理實業(yè)公司等。建立校內(nèi)實習基地，一是利于管理和指導，便于安排集中實習，也便于專業(yè)實習頻繁開展；二是在實習基地建設上不再受制于人；三是利于“雙師型”教師隊伍建設。

3.實習中老師的指導不到位

（1）畢業(yè)分散實習增加了指導難度

目前畢業(yè)實習以分散實習為主，學生散布在全國各地，實習老師分身乏術(shù)，無法對學生進行實時的、全方位的指導，只能通過電話、網(wǎng)絡等方式和學生進行交流，而多數(shù)學生一旦遠離校園，在學習的主動性、積極性上都有所降低，往往是“沒有消息就是最好的消息”，和老師的聯(lián)系消極被動。在這種情況下，教師對學生的實習指導工作只能是蜻蜓點水，淺嘗輒止。

（2）雙師型教師隊伍匱乏

作為新建專業(yè)，旅游管理專業(yè)的一線教師多是從外專業(yè)轉(zhuǎn)行過來，在理論和實踐上都還有所欠缺，即便是旅游管理專業(yè)科班出身的教師，也大都是一畢業(yè)即從事教學工作，基本沒有旅游行業(yè)的從業(yè)經(jīng)驗。雖然旅管專業(yè)創(chuàng)建之初部分教師到萬州旅游企業(yè)進行了掛職鍛煉，但畢竟時間較為短暫。教師對旅游企業(yè)經(jīng)營管理實況不夠熟悉，指導多傾向于技術(shù)性、操作性的環(huán)節(jié)，和企業(yè)經(jīng)營管理有關(guān)的內(nèi)容難以觸及。

4.對實習成績的考核不盡科學

以畢業(yè)實習為例，學生實習成績由工作能力、實習報告和實習態(tài)度三部分構(gòu)成。指導老師根據(jù)實習期間工作能力（30%，本項由實習單位評定）、實習報告（50%）、實習態(tài)度(20%）進行綜合評定。由于沒有具體的評分標準，如實習期間工作能力的等級標準，造成實習單位往往憑借自己對學生的印象進行評價。再如實習態(tài)度環(huán)節(jié)，實習日志的撰寫、出勤等因子所占的權(quán)重沒有明細，實習日志的寫作要求、缺勤扣分等指標也沒有給出，同樣造成了指導教師評分時的主觀性。同時，因為教師無法對分散實習的學生嚴密監(jiān)督，導致有的學生在提供實習材料時弄虛作假，極大地損害了實習教學的嚴肅性，一些學生實習不過走走過場。

三、重慶三峽學院旅管專業(yè)實習教學的改進

（一）完善實習層次

1.將認知實習納入實習教學體系

應制定認知實習的實施方案，對大一新生的認知實習提供一定的經(jīng)費支持，教研室分派專業(yè)教師領(lǐng)隊指導。同時，大一新生的假期社會調(diào)查活動也可以作為認知實習的平臺。假期社會調(diào)查可以限定以專業(yè)領(lǐng)域為調(diào)查方向，由學工人員和專業(yè)教師共同參與。專業(yè)教師提供咨詢，協(xié)助學生制定調(diào)查計劃，參與調(diào)查報告的評定。

2.加大專業(yè)實習力度，并使之規(guī)范化

除進一步完善《旅游地理》和《旅游資源開發(fā)與規(guī)劃》課程的野外考察實習活動外，還應盡快落實《旅行社經(jīng)營實踐》、《模擬導游》、《酒店服務技能》、《旅游英語口語》等綜合驗證課中企業(yè)實習環(huán)節(jié)的實施方案。在這些驗證課中，企業(yè)實習環(huán)節(jié)所占課時、開展時機、實習方式、考核辦法等細節(jié)在實驗課程大綱中要加以明確。同時，要出臺旅游管理專業(yè)學生帶團實踐的管理辦法，對學生帶團時間、請假制度、人身安全等加以規(guī)范，并可要求帶團的同學提交報告，引導他們和其他同學交流經(jīng)驗心得。

（二）加強實習基地建設

只有在校內(nèi)外實習基地建設取得一定成效后，才能給學生集中實習提供便利，學校才能在實習教學中占據(jù)主動，加強對學生的管理和指導，貫徹實習教學大綱和計劃，真正實現(xiàn)實習教學的目的。

1.密切現(xiàn)有實習基地聯(lián)系

加強和實習基地相關(guān)負責人的溝通，妥善解決學生在實習中出現(xiàn)的問題。與實習基地的聯(lián)系除通過感情紐帶加以維系外，還應切實推進校企合作。學校和企業(yè)相互合作，資源共享，院系應充分發(fā)揮人才優(yōu)勢與知識優(yōu)勢，主動為企業(yè)提供咨詢、培訓等服務。院系還可積極邀請企業(yè)管理者到學校舉辦講座，也可聘任企業(yè)領(lǐng)導和相關(guān)人員為兼任教師，給予激勵，利用他們豐富的經(jīng)營管理經(jīng)驗，參與實習教學工作。同時，通過座談會等方式，了解企業(yè)對旅管專業(yè)學生專業(yè)知識、技能和綜合素質(zhì)的具體要求，和企業(yè)協(xié)商制定實習工作能力的考評標準。

2.開拓新的實習基地

開拓可沿部門與地域兩個方向進行。就部門而言，重點可向酒店、旅行社等傳統(tǒng)“熱點”實習單位之外的部門傾斜，如景區(qū)、旅游行政管理部門、旅游教育部門、旅游會展部門等，這既豐富了學生的選擇，反映了旅游業(yè)最新發(fā)展趨勢，也可規(guī)避學校之間的激烈競爭。就地域而言，可集中精力在重慶主城和江浙等旅管專業(yè)學生分散實習的主要目的地，在這些地區(qū)尋找合作伙伴。開拓新實習基地時，還可充分利用旅管專業(yè)往屆畢業(yè)生的關(guān)系。

3.建設校內(nèi)實習基地

當前階段，可積極和學校有關(guān)部門協(xié)商，將學校招待所作為校內(nèi)實習基地，讓旅管專業(yè)學生輪崗。在新校區(qū)建設過程中，如果條件允許，可興建規(guī)范的校辦酒店、商場，并在這些機構(gòu)的崗位設置方面考慮旅管專業(yè)的實習需求。辦學院系也可思考籌建旅行社等企業(yè)。

（三）建立科學的實習考評體系

1.量化考評指標

以往實習考評指標過于定性化，造成考評結(jié)果主觀化傾向，應努力量化考評指標。以畢業(yè)頂崗實習為例，在畢業(yè)實習態(tài)度一項中，可以明確實習日志的撰寫、實習到崗、出勤等因子的權(quán)重，并對這些因子的得分標準進行量化。如規(guī)定無故缺勤一次扣5分，實習日志差一次扣2分等。分散實習的學生，其工作態(tài)度考核委托實習單位進行，學生應提交經(jīng)實習單位認可的工作態(tài)度考核表。對實習期間學生工作能力一項，也可細化為顧客投訴、與同事關(guān)系、操作熟練程度、任務完成效果等因子，制定統(tǒng)一表格，交實習單位。實習報告除包含工作匯報外，還應重點考查學生理論聯(lián)系實際的能力。

2.加強管理監(jiān)督，杜絕弄虛作假

對分散實習的學生嚴格管理，嚴懲實習材料弄虛作假，甚至是假實習的行為。學工人員與指導教師應向?qū)嵙晢挝徽J真核實學生的實習情況，記錄平時從實習單位獲得的反饋信息，并與學生提交的材料相對照。同時，要明確指導教師的職責，建立教師崗位責任制，使實習指導落到實處。

（四）大力培養(yǎng)“雙師型”教師隊伍

應有計劃地派出教師外出進修，鼓勵教師參加旅游行業(yè)職業(yè)資格證書考試，對考取專業(yè)資質(zhì)證書的教師進行獎勵，最終實現(xiàn)實習教師需持證上崗。同時可以聘請或者引進旅游行業(yè)從業(yè)人員擔任實習指導教師，利用他們豐富的行業(yè)經(jīng)驗指導學生提高實際操作能力。教師也可利用指導實習的機會深入實習基地，與企業(yè)工作人員、管理人員接觸交流，參與企業(yè)經(jīng)營管理的各個環(huán)節(jié)，從而促進其實踐能力的提高。

（五）不斷創(chuàng)新實習模式

在現(xiàn)有實習模式基礎(chǔ)上，積極探索、尋找新的實習形式。比如針對企業(yè)實習教學協(xié)調(diào)與管理難度較大、成本較高的問題，組織學生進行“模擬”實習活動，即由學生相互進行角色扮演，利用學校已有的實驗室設施模擬工作情景。再如鼓勵學生利用假期到旅游企業(yè)兼職，將之納入人才培養(yǎng)方案創(chuàng)新體系中的“院系認定的其他創(chuàng)新學分”，給學生0.5—1.5學分獎勵。

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［2］來逢波，張明.高校旅游管理專業(yè)實習模式優(yōu)化的探索與構(gòu)建［J］.中華女子學院山東分院學報，2007，（4）.

［3］王全在.旅游管理專業(yè)實習教學體系研究［J］.內(nèi)蒙古財經(jīng)學院學報(綜合版)，2009，（7）.

G718.5

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1673-0046（2010）3-0027-03