營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)研究生培養(yǎng)質(zhì)量保障機(jī)制略論＊
——基于湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的思考

劉素純,李宗軍,賀建華,劉仲華

(湖南農(nóng)業(yè)大學(xué),湖南 長(zhǎng)沙 410128)

營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)研究生培養(yǎng)質(zhì)量保障機(jī)制略論＊
——基于湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的思考

劉素純,李宗軍,賀建華,劉仲華

(湖南農(nóng)業(yè)大學(xué),湖南 長(zhǎng)沙 410128)

基于營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)研究生培養(yǎng)實(shí)踐,提出確保研究生培養(yǎng)質(zhì)量必須建立以下保障機(jī)制:完善培養(yǎng)制度;以科研為中心,實(shí)行以實(shí)踐性教學(xué)來(lái)設(shè)置課程體系;注重研究生科研創(chuàng)新能力,培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型人才。

研究生;培養(yǎng)質(zhì)量;保障機(jī)制;營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué);應(yīng)用型人才

隨著我國(guó)研究生教育的迅速發(fā)展,尤其是將我國(guó)研究生教育放到國(guó)際背景中加以審視時(shí),我國(guó)研究生教育面臨前所未有的壓力。研究生教育主要存在教育觀念、教育思想陳舊,教育體制單一,教育經(jīng)費(fèi)投入不足,科研創(chuàng)新性不夠,原創(chuàng)性成果少,人才產(chǎn)出的質(zhì)量不高等問(wèn)題[1]。營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生在世界范圍內(nèi)越來(lái)越受到科學(xué)界和廣大群眾的關(guān)注,成為研究熱點(diǎn)。營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)是預(yù)防醫(yī)學(xué)一個(gè)重要的二級(jí)學(xué)科。湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專(zhuān)業(yè) 2007年自創(chuàng)辦以來(lái),在以本科為工科招收的研究生的培養(yǎng)模式上就進(jìn)行了大膽嘗試,在不摒棄傳統(tǒng)培養(yǎng)模式的基礎(chǔ)上,對(duì)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究生培養(yǎng)模式進(jìn)行有益探討。近幾年來(lái)的辦學(xué)實(shí)踐證實(shí),研究生以“解決問(wèn)題”作為學(xué)習(xí)和研究的切入點(diǎn),根據(jù)研究課題和論文進(jìn)展的需要來(lái)確定學(xué)習(xí)進(jìn)度,形成“解決問(wèn)題 -獲取知識(shí)-解決問(wèn)題”的課程與課題同步的模式,能有效地克服目前該專(zhuān)業(yè)研究生培養(yǎng)上存在的一些問(wèn)題。

一、完善培養(yǎng)制度,規(guī)范研究生培養(yǎng)過(guò)程

研究生的培養(yǎng)制度是對(duì)研究生培養(yǎng)過(guò)程的一種合理的、有效的設(shè)計(jì)和安排,是實(shí)現(xiàn)研究生教育目標(biāo)的重要保障措施,也是保證和提高研究生培養(yǎng)質(zhì)量的關(guān)鍵所在[2]。碩士研究生的培養(yǎng)其目的是培養(yǎng)研究生主動(dòng)獲取知識(shí)、科研思維分析、動(dòng)手操作和獨(dú)立解決問(wèn)題等能力。該點(diǎn)自 2007年開(kāi)始招收研究生以來(lái),已相繼培養(yǎng)研究生 20多名,他們都在各自的工作崗位上表現(xiàn)突出。因此,在研究生培養(yǎng)和教育過(guò)程中,除了加強(qiáng)政治思想教育外,還抓好研究生的整體素質(zhì)和科研能力的培養(yǎng)。

(一)明確培養(yǎng)目標(biāo)

營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)領(lǐng)域的培養(yǎng)宗旨是提高學(xué)生的整體素質(zhì),具備有團(tuán)隊(duì)精神、開(kāi)拓精神和創(chuàng)造能力,以培養(yǎng)高層次專(zhuān)業(yè)應(yīng)用人才為目的,保證研究生培養(yǎng)質(zhì)量,符合用人單位的需要,并保持和發(fā)揚(yáng)食品科技學(xué)院的專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)及優(yōu)勢(shì)。堅(jiān)持以人為本,促進(jìn)研究生知識(shí)、能力、素質(zhì)協(xié)調(diào)發(fā)展,使理論、實(shí)踐和創(chuàng)新能力全面提高是我們的目標(biāo),也是社會(huì)的需要。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,社會(huì)對(duì)研究生能力和層次的要求不斷提高,這就要求我們?cè)搶?zhuān)業(yè)的研究生不但能夠掌握營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)科的基本理論、前沿和發(fā)展趨勢(shì),還要掌握該領(lǐng)域的基本研究方法和專(zhuān)門(mén)技術(shù);結(jié)合食品工業(yè)的生產(chǎn)需要,解決實(shí)踐中出現(xiàn)的營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)科有關(guān)問(wèn)題,勝任較高層次生產(chǎn)和管理工作。這也要求我們的研究生培養(yǎng)要從理論研究型向?qū)嵺`應(yīng)用型轉(zhuǎn)變,為社會(huì)培養(yǎng)出適應(yīng)企業(yè)需求、高素質(zhì)的創(chuàng)新性人才。

(二)合理設(shè)計(jì)培養(yǎng)過(guò)程

根據(jù)培養(yǎng)目標(biāo),設(shè)計(jì)適合于營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生專(zhuān)業(yè)研究生的合理的培養(yǎng)過(guò)程。即以科研為中心,課程設(shè)置以研究性課程、方法論課程、討論班教學(xué)等教學(xué)形式,并實(shí)行以科研需要來(lái)設(shè)置課程和安排課程學(xué)習(xí)時(shí)間。研究生以“解決問(wèn)題”作為學(xué)習(xí)和研究的切入點(diǎn),根據(jù)研究課題和論文進(jìn)展的需要來(lái)確定學(xué)習(xí)進(jìn)度,形成“解決問(wèn)題 -獲取知識(shí) -解決問(wèn)題”的課程與課題同步的模式。具體體現(xiàn)為:一年度完成所有的學(xué)位課程學(xué)習(xí),根據(jù)老師布置的研究課題要求閱讀文獻(xiàn)上百篇,文獻(xiàn)綜述后進(jìn)行開(kāi)題報(bào)告同時(shí)進(jìn)行預(yù)備試驗(yàn);二年度進(jìn)行試驗(yàn)研究階段,并進(jìn)行中期考核,在此期間要求英語(yǔ)過(guò)六級(jí),并考核學(xué)生的綜合素質(zhì)和科研能力,綜合素質(zhì)采取量化考核的方法。根據(jù)學(xué)生的自身能力和課題研究的深度要求學(xué)生發(fā)表不同層次的研究論文和專(zhuān)利申請(qǐng),學(xué)校要求發(fā)表核心期刊,本學(xué)科有的老師要求在一級(jí)學(xué)報(bào)或以上的期刊發(fā)表論文。從招生四年來(lái)看,設(shè)置的目標(biāo)與實(shí)際是相符的,30%的學(xué)生在一級(jí)學(xué)報(bào)如食品科學(xué)和茶葉科學(xué)等發(fā)表了論文,還有還在 Enzyme andMicrobial Technology發(fā)表了論文。

(三)改進(jìn)教學(xué)與考核方法

在研究生的課程教學(xué)中,更新教學(xué)方式和考核方法。一是引入以研究生為主體的教學(xué)方式,從教轉(zhuǎn)向?qū)W,對(duì)研究生的興趣、主觀能動(dòng)性以及自己發(fā)展前途的把握,起到一個(gè)非常重要的作用;二是強(qiáng)調(diào)課題式學(xué)習(xí)、研究性學(xué)習(xí)。帶著問(wèn)題、課題、剖析問(wèn)題學(xué)習(xí);三是改變學(xué)習(xí)方法,去掉死記硬背的考試方式。加強(qiáng)自學(xué)、網(wǎng)上學(xué)習(xí),以討論為主。研究生用教材或經(jīng)典的專(zhuān)著以自學(xué)為主,新知識(shí)、新進(jìn)展的介紹則以專(zhuān)題報(bào)告形式。在自學(xué)、專(zhuān)題報(bào)告的基礎(chǔ)上,開(kāi)展開(kāi)放式討論課,整個(gè)教學(xué)力求把學(xué)生的興趣,求學(xué)欲與本專(zhuān)業(yè)的新知識(shí)及應(yīng)用結(jié)合起來(lái)。這種教學(xué)方式不僅有助于研究生吸收和深化知識(shí),而且成為激發(fā)學(xué)習(xí)興趣、提高學(xué)生提出問(wèn)題和解決問(wèn)題能力的重要途徑。

二、基于科學(xué)研究和生產(chǎn)實(shí)踐設(shè)置課程體系

對(duì)于營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生專(zhuān)業(yè)的碩士研究的培養(yǎng),實(shí)施新型培養(yǎng)模式。在課程設(shè)置上側(cè)重于加強(qiáng)科學(xué)技術(shù)基礎(chǔ)的應(yīng)用,提高實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量和解決實(shí)際問(wèn)題的能力,積極挖掘研究生實(shí)踐性能力的教學(xué)培養(yǎng)模式;在學(xué)位論文階段培養(yǎng)學(xué)生的生產(chǎn)管理和生產(chǎn)實(shí)際技術(shù)問(wèn)題的能力。

(1)課程設(shè)置以實(shí)際應(yīng)用為宗旨,以職業(yè)需求為目標(biāo),以培養(yǎng)綜合素養(yǎng)和知識(shí)應(yīng)用能力的提高為核心。教學(xué)內(nèi)容強(qiáng)調(diào)理論性與應(yīng)用性課程的有機(jī)結(jié)合,突出案例分析和實(shí)踐研究;教學(xué)過(guò)程重視運(yùn)用團(tuán)隊(duì)學(xué)習(xí)、案例分析、現(xiàn)場(chǎng)研究、模擬訓(xùn)練等方法;在專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課學(xué)習(xí)中加大實(shí)踐環(huán)節(jié)的學(xué)時(shí)數(shù)和學(xué)分比例,注重培養(yǎng)學(xué)生解決實(shí)際問(wèn)題的意識(shí)和能力。如高級(jí)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)、食品毒理學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)與健康研究進(jìn)展等的教學(xué)。

(2)學(xué)位論文選題來(lái)源于應(yīng)用型研究課題或生產(chǎn)實(shí)際問(wèn)題,具有明確的職業(yè)背景和應(yīng)用價(jià)值。學(xué)位論文內(nèi)容和形式可以是:應(yīng)用技術(shù)研究、技術(shù)改造方案研究、新技術(shù)開(kāi)發(fā)等課題形式。著重培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立擔(dān)負(fù)專(zhuān)門(mén)技術(shù)工作的能力,為將來(lái)從事技術(shù)應(yīng)用型工作打下良好的基礎(chǔ)。我?！半p百科技富民工程”其中 70%的企業(yè)是食品行業(yè),食品加工中許多技術(shù)需要我們?nèi)ソ鉀Q和研發(fā),因此學(xué)生的課題大部分來(lái)源于此。通過(guò)他們的研究解決了許多實(shí)際問(wèn)題為食品企業(yè)帶來(lái)了很大的利潤(rùn),同時(shí)也是學(xué)生實(shí)踐教學(xué)的良好基地。這種基地建立有兩種方式:一是以本?；A(chǔ)實(shí)驗(yàn)室為基礎(chǔ),結(jié)合企業(yè)的實(shí)際問(wèn)題拓展其功能,運(yùn)作模式是以吸納企業(yè)的資金為主,要求應(yīng)用型碩士研究生很好地利用這一基礎(chǔ)平臺(tái)來(lái)加強(qiáng)自己的科研能力,提升自身的科研素質(zhì).提高項(xiàng)目研究水平,達(dá)到解決企業(yè)實(shí)際問(wèn)題的目的。二是以企業(yè)的生產(chǎn)和實(shí)驗(yàn)設(shè)備為基礎(chǔ),校企合作辦學(xué),運(yùn)作模式是以輸出知識(shí)為主,應(yīng)用本校的基礎(chǔ)研究?jī)?yōu)勢(shì),根據(jù)企業(yè)實(shí)際問(wèn)題確定研究的內(nèi)容,對(duì)其研究生進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)能力實(shí)踐訓(xùn)練,提高解決實(shí)際問(wèn)題的能力。以上兩種形式都是充分利用產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合培養(yǎng)的有利條件,使研究生參與到企業(yè)具體的研究項(xiàng)目中,為研究生創(chuàng)造大量實(shí)踐的機(jī)會(huì)。同時(shí),推進(jìn)導(dǎo)師與高新技術(shù)企業(yè)之間的創(chuàng)新技術(shù)合作,使研究生的論文選題既要來(lái)自企業(yè)生產(chǎn),又為企業(yè)解決生產(chǎn)中實(shí)際問(wèn)題,強(qiáng)化論文研究工作的實(shí)用價(jià)值,同時(shí)確保學(xué)位論文的理論性,使研究生論文理論性和實(shí)踐性相統(tǒng)一。

三、注重創(chuàng)新能力,培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型人才

在高等教育大擴(kuò)張,研究生數(shù)量劇增的情況下,人才培養(yǎng)模式具有支持高等教育目標(biāo),保障教育目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的功能。創(chuàng)新研究生培養(yǎng)模式,是提高研究生培養(yǎng)質(zhì)量的必然選擇[3,4]。

(一)產(chǎn)學(xué)研互動(dòng),兩段式和雙導(dǎo)師制結(jié)合

為了實(shí)施國(guó)家科技創(chuàng)新體系和培養(yǎng)高層次創(chuàng)新人才[5],結(jié)合我校的本學(xué)科特色,開(kāi)始陸續(xù)與科研機(jī)構(gòu)以及高技術(shù)企業(yè)之間開(kāi)展合作,采用兩段式和雙導(dǎo)師制模式聯(lián)合培養(yǎng)。這種模式培養(yǎng)的第一階段在學(xué)校導(dǎo)師的指導(dǎo)下制定培養(yǎng)計(jì)劃,在校內(nèi)完成課程學(xué)習(xí),為論文工作打下堅(jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ),第二階段結(jié)合對(duì)方的工程需求和科研項(xiàng)目選擇論文課題,赴對(duì)方進(jìn)行論文研究工作,在雙方導(dǎo)師的共同指導(dǎo)下進(jìn)行論文課題的研究。研究生通過(guò)向雙方導(dǎo)師提交研究報(bào)告的方式溝通自己的研究進(jìn)展及論文工作情況,從而得到雙方導(dǎo)師的指導(dǎo)。研究生結(jié)合論文課題在工作站導(dǎo)師的指導(dǎo)下完成大量的試驗(yàn)研究、系統(tǒng)開(kāi)發(fā)和現(xiàn)場(chǎng)調(diào)試工作,既鍛煉了研究生動(dòng)手能力和解決實(shí)際問(wèn)題的能力,又增強(qiáng)了研究生的綜合能力、工程實(shí)踐素養(yǎng)和論文寫(xiě)作水平。因此第一屆畢業(yè)的學(xué)生大部分就業(yè)于省直機(jī)關(guān)和高端企業(yè)。校企聯(lián)合培養(yǎng)模式實(shí)現(xiàn)了教學(xué)、科研、生產(chǎn)的統(tǒng)一,使工科研究生培養(yǎng)與企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)同步協(xié)調(diào)發(fā)展,促進(jìn)了工科研究生教育在更高層次上為企業(yè)和社會(huì)發(fā)展服務(wù)。

(二)課題制和導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)制并行

導(dǎo)師憑借自身的學(xué)術(shù)優(yōu)勢(shì)向國(guó)家有關(guān)部門(mén)或企業(yè)申請(qǐng)研究課題和經(jīng)費(fèi),吸納研究生參與組成課題小組,并按申請(qǐng)書(shū)與合同書(shū)的承諾將科研課題的完成與研究生的培養(yǎng)結(jié)合起來(lái)。在完成課題的過(guò)程中,導(dǎo)師既培養(yǎng)和指導(dǎo)研究生,又作為課題負(fù)責(zé)人組織和指導(dǎo)具體的科研工作。這樣既保障其研究課題的順利完成,又培養(yǎng)出了具有創(chuàng)新能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力的高素質(zhì)研究人才。突破傳統(tǒng)的單一導(dǎo)師負(fù)責(zé)制的培養(yǎng)方式,發(fā)展導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)制,是利用指導(dǎo)教師團(tuán)隊(duì)成員的學(xué)緣結(jié)構(gòu)、學(xué)術(shù)背景的差別,發(fā)揮導(dǎo)師集體培養(yǎng)研究生的輔助作用,使團(tuán)隊(duì)成員共享其團(tuán)隊(duì)的智力結(jié)構(gòu)和知識(shí)結(jié)構(gòu)。導(dǎo)師與研究生之間出現(xiàn)了一種多維度的新型交往關(guān)系,激發(fā)了團(tuán)隊(duì)成員的創(chuàng)造力。研究生在團(tuán)隊(duì)指導(dǎo)下學(xué)到了不同研究方法和研究思想,同時(shí)也獲得許多書(shū)本上學(xué)不到的隱性知識(shí),并在研究中加以運(yùn)用,實(shí)現(xiàn)了研究生由學(xué)習(xí)者到創(chuàng)造者的轉(zhuǎn)變。

(三)積極組織申報(bào)不同層面的創(chuàng)新課題

研究生教育創(chuàng)新計(jì)劃是教育部在 20O2年開(kāi)始醞釀并提出的[6]。實(shí)施營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專(zhuān)業(yè)的研究生教育創(chuàng)新計(jì)劃的其核心是提升研究生培養(yǎng)質(zhì)量,特別是創(chuàng)新意識(shí)和能力的培養(yǎng)。我校就 2004年開(kāi)始與省教育廳一起設(shè)置了研究生創(chuàng)新課題的基金。建立了研究生科研創(chuàng)新激勵(lì)機(jī)制,營(yíng)造了創(chuàng)新氛圍,強(qiáng)化了創(chuàng)新意識(shí)、創(chuàng)業(yè)精神和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。本學(xué)科動(dòng)員一、二年級(jí)學(xué)生的積極申報(bào),每年都有二年級(jí)研究生 2-3個(gè)創(chuàng)新課題獲得省教育廳項(xiàng)目的資助,他們?cè)谕瓿勺约寒厴I(yè)論文的前提下能如質(zhì)如量地完成了創(chuàng)新課題。創(chuàng)新活動(dòng)目的就是為了鍛煉學(xué)生的創(chuàng)新能力,增強(qiáng)他們的創(chuàng)新勇氣,而且是對(duì)他們思考問(wèn)題、寫(xiě)作水平等綜合素質(zhì)的考核。

總之,只有多種培養(yǎng)方式相結(jié)合,堅(jiān)持學(xué)術(shù)型、應(yīng)用型、復(fù)合型人才培養(yǎng)并舉,運(yùn)用到該學(xué)科中來(lái),才能不斷增強(qiáng)研究生教育的開(kāi)放性、靈活性和適應(yīng)性,才能更好地滿(mǎn)足經(jīng)濟(jì)建設(shè)、科技創(chuàng)新、社會(huì)發(fā)展的需要。

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[2]張萍,董字翔.改革醫(yī)學(xué)研究生的培養(yǎng)制度和模式,提高醫(yī)學(xué)研究生教育質(zhì)量[J].中國(guó)地方病防止雜志,2003,18(2):126-128.

[3]楊曉麗.創(chuàng)新研究生培養(yǎng)模式提高研究生培養(yǎng)質(zhì)量[J].內(nèi)蒙古師范大學(xué)學(xué)報(bào)(教育科學(xué)版),2009,22(3):22-25.

[4]牛智有,廖慶喜,李小昱.創(chuàng)新研究生培養(yǎng)模式,促進(jìn)研究生教育多樣化發(fā)展[J].高等農(nóng)業(yè)教育,2009,2(2):75-77.

[5]王青霞,趙會(huì)茹.應(yīng)用型研究生培養(yǎng)模式初探[J].華北電力大學(xué)學(xué)報(bào) (社會(huì)科學(xué)版),2009,(5):136-139.

[6]程智勇.研究生創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式的新探索[J].揚(yáng)州大學(xué)學(xué)報(bào)(高教研究版),2006,10(1):29-31.

2010-09-26

湖南省教育廳學(xué)位與研究生教育教學(xué)改革研究課題重點(diǎn)項(xiàng)目 (07A11)

劉素純 (1966-),女,教授,博士生導(dǎo)師。