束從軒：演繹中國版“小雞快跑”

戴小花

（合肥晚報社，安徽 合肥 230011）

束從軒：演繹中國版“小雞快跑”

戴小花

（合肥晚報社，安徽 合肥 230011）

很多人或許看過美國夢工廠拍攝的經(jīng)典動畫電影《小雞快跑》，而在安徽省合肥市，就有這樣一位農(nóng)民企業(yè)家，從創(chuàng)業(yè)之初的1982年至今，在整整28年時間中，僅僅病休過13天，硬是憑著“一不怕苦二不怕死”的拼命精神，愛學習、肯鉆研、吃大苦、耐大勞，神奇地完成了“肥西老母雞進城”的三級跳，將100多家餐飲店、土雞專賣店開到了北京、上海、南京等大城市，同時迅速占領(lǐng)省內(nèi)各大城市，成為敢向肯德基、麥當勞等洋快餐叫板的中國土雞的地方名牌。

創(chuàng)業(yè)28年僅僅休息過13天

出生于合肥市肥西縣農(nóng)村的束從軒，兩次高考落榜之后，憑著一股子熱情，辦起了一個家庭孵房，開始了艱辛的創(chuàng)業(yè)之路。他扳著手指算過，從1982年創(chuàng)業(yè)到今年，28年時間里他從沒有什么節(jié)假日的概念，僅僅因為生病住院休息過13天。

當初第一次試孵，由于停電、技術(shù)不成熟等多種原因，導致幫別人代孵的鴨子雞崽“全軍覆沒”，不僅1千塊元本錢全賠了，就連幫別人代孵的一千多枚櫻桃谷鴨蛋也孵壞了。他拾著那些瘸雞瘸鴨，忍不住淌下了眼淚。

代孵雞鴨的主人要他賠錢，束從軒請他暫緩一下，可這位債主毫不留情，一紙訴狀將他告到法院。人上了法庭，家里也拿不出錢。執(zhí)法人員在債主的催促下，帶著三輪車趕到他家，將他家的電視機、洗衣機抬走了，還將他家的稻子扒光了。望著滿地狼藉的家，新婚的妻子忍不住嚎啕大哭。

1986年，他不甘心失敗，又將種田收入全部投入到孵化上。當時的孵化由于季節(jié)性強，時間一般在臘月二十到次年三月之間。這三個多月里，束從軒可以說是“連軸轉(zhuǎn)”。當時收雞蛋要從10多里外的集鎮(zhèn)往家挑，他每天雞叫就起床，走到江淮丘陵上的潛南干渠處，由于擺渡的人還沒上班，他只好從河床下近200米長的涵洞里鉆，夜間鉆涵，漆黑一片，他壯著膽子下函，可仍然心里發(fā)虛。人趕到集鎮(zhèn)的時候，天剛蒙蒙亮，收齊了雞蛋，就往回挑。有一次，他在挑雞蛋下河坎的時候，扁擔“咔喳”開裂欲斷，如果一斷，兩籮筐雞蛋就將全部報銷。當時束從軒驚的一身冷汗，硬是用兩個胳膊撐著扁擔，一步一挪地走下河坎，將蛋筐撐到了船上，他才長長地舒了一口氣。從集上回來后，就忙著看溫度，接待客戶，晚上為了翻蛋，他只能間隔一小時睡一覺，而一到雞叫他又要動身去買蛋。

當時勞動量巨大，可每當他完成了一個季節(jié)的孵化后，所獲得的辛勤成果，以及孵化結(jié)束后到外面逛一逛所感受的無比輕松，是他人所無法體會的。

炕孵需要稻草作燃料，1990年冬，束從軒借來了一頭老牛和一輛板車，回老家拉稻草。路是土路，中間還隔著兩條小河，每拉一趟草，就要翻垛兩次。由于道路高低不平，車子走著走著突然就翻車了。車翻了，又要重新裝車。大冷的冬天，押車的束從軒卻汗?jié)窳嗣抟\。就這樣，一趟，兩趟，一車，兩車……束從軒硬是拉了十二車牛草，在孵房門前壘起了高高的大草堆。

熟知市場行情的束從軒悄悄將孵化時間安排在農(nóng)歷正月下旬。而供銷社孵化場將出苗時間安排在臘月下旬。當時正值年關(guān)，家家戶戶都忙著過年。供銷社一下子出了幾萬只苗雞，根本無人問津。小雞銷不出，只好全倒進糞池里。頭輪孵化失敗的供銷社被迫停孵。而束從軒打了一個 “時間差”，加上已有的客戶源，創(chuàng)造了在一個地區(qū)炕孵戰(zhàn)勝了電孵的奇跡。一個季節(jié)的高強度勞動，束從軒已累得夠嗆，他從部隊帶回的小軍襖臟成了油布，他的一雙手上硬繭累累、裂痕條條……

1992年的一天晚上，束從軒躺在床上，卻怎么也睡不著。當時，他的孵房生意很紅火，但受季節(jié)影響大，每年僅春季一季。想想孵房少了三個季節(jié)的孵化，農(nóng)民就少養(yǎng)了三個季節(jié)的雞，他的心里充滿了痛苦。他多想將這種季節(jié)性養(yǎng)雞變?yōu)槿晷责B(yǎng)雞啊！當他聽說有一種外來的品種叫“AA”雞，生長快，耗料少，就再也睡不著了。

時過半夜，束從軒突然從床爬起，拿了幾千元錢，對妻子說去進種蛋，妻子一再阻攔，但哪里攔得住他，他說走就走了。

十天里，束從軒從上海到南通，到海安，幾次在車站過夜，他頭枕錢包，和那些住南下的民工們睡在一起，每天僅花十元的生活費。經(jīng)過十天十夜的奔波，終于帶回了一車AA雞種蛋。

AA雞在合肥地區(qū)還是首次出現(xiàn)。小雞快孵出來了，可養(yǎng)雞戶不放心，沒有人敢養(yǎng)。怎么辦？束從軒采取全部承擔風險的辦法，竭盡全力推廣利用各種關(guān)系和農(nóng)民聯(lián)養(yǎng)，并約定如果賺錢，各得一半；如虧本，全由他一個人承擔，而且資金技術(shù)全由他出。這種優(yōu)惠養(yǎng)殖戶零風險的約定，打消了簽約農(nóng)民的顧慮，很快落實了養(yǎng)殖定單。經(jīng)過束從軒和養(yǎng)殖戶的共同努力，第一批成雞終于出欄了，上市后一只雞可凈掙4元多錢。農(nóng)民們是眼見為實，一傳十、十傳百，紛紛上門訂貨。從此，AA雞的喜劇不斷上演。

孵雞一路跟著高科技走

束從軒是從最原始的煤油燈孵化起家。1992年，他由水孵改為當時較為先進的電孵，用的是自制的電動孵化機，但是，老式電動孵化機又面臨著電腦孵化機的挑戰(zhàn)。

1993年初，束從軒接了兩份代孵加工的訂單，但連著兩批貨都虧了本。是種蛋問題？還是技術(shù)問題？經(jīng)過認真排查，他認為問題出在設(shè)備上。

束從軒獲悉：電子工業(yè)部41所生產(chǎn)的一種電腦孵化機，孵化性能很好，全部設(shè)備投資需20多萬，而他當時的自有資金只有3萬元。他很想更換設(shè)備，可面臨著兩大難題：一是資金哪里來；二是萬一投資失誤，后果不堪設(shè)想。

善于動腦筋解決問題的束從軒提出了一個方案：將大客戶的種蛋，分一半送到已有電腦孵化設(shè)備的蜀山雞場代孵；另一半用自己的老孵化設(shè)備孵化，實際上是在做對比試驗。試驗的結(jié)果是，除了代孵費，電腦孵化比老設(shè)備孵化多賺了2000多元。這組數(shù)字為他的選擇提供了有力的參考。

對電腦孵化機的性能有了底，束從軒便著手解決資金問題，當他找到大柏信用社的負責人，說明情況后，20分鐘便解決了12萬元的貸款。一個普通農(nóng)民當時一下子能貸到這么多款，可以說是一個破天荒的事情。

錢落實之后，接下來便是戲劇性的情節(jié)。1993年5月14日，束從軒將原來的老設(shè)備全部轉(zhuǎn)手出賣后，整理場房，并與41所簽訂了6月15日的供貸合同。誰知5月30日，原代孵的大客戶突然送來了120件種蛋，價值7萬多元。而當時的束從軒場房空空，如果將種蛋存放10天，這批貨就會全部報廢，怎么辦？他立即致電41所，要求立即提貨，并得到了對方的應(yīng)允。

5月31日，束從軒帶著貨車和貸款，連夜趕到41所提貨。6月1日白天，辦好各種手續(xù)，當天夜里，5臺電腦孵化機到場。經(jīng)過5天5夜的奮戰(zhàn)，于6月6日12點前將孵化機全部安裝完畢，并投入孵化運行。

下午2點20分，束從軒送走安裝技術(shù)人員，正準備好好休息一下?？刹恍业臑?zāi)難又一次降臨，母親突然病故，孝心極強的他整撐著三夜沒有合眼。直到辦完喪事，屈指一算，他已經(jīng)十天十夜沒睡覺了。

土雞蛋打上“正旺”品牌

1998年，肉雞市場呈飽和狀態(tài)，禽業(yè)公司的競爭異常激烈。束從軒知道，要培育好自己的土雞，首先要選育好雞種。為了尋找好的雞種，他幾乎跑遍了華東地區(qū)的主要產(chǎn)雞區(qū)以及生產(chǎn)土雞的大別山區(qū)和紫蓬山區(qū)。

這年夏天的一日，他帶領(lǐng)技術(shù)人員，租了一輛“飛虎牌”出租車，到山區(qū)選購優(yōu)質(zhì)雞種。車子跑了一個山村又一個山村，次日，在一處山環(huán)水抱的小村落里，束從軒發(fā)現(xiàn)了一只個頭特大羽毛俊美的大公雞，上秤一稱，竟有8斤半重。雞的主人張口就要800元。愛不釋手的束從軒立即將這只大公雞買了下來。

為了選育好土雞，束從軒還專門從安徽農(nóng)業(yè)大學聘請了三位專家聯(lián)合攻關(guān)，經(jīng)過一段時間的努力，終于培育出新品肥西土雞。這種土雞與周邊安徽、江蘇的兩種改良土雞相比，無論是外觀色澤，還是肉質(zhì)口感均處于領(lǐng)先地位。且比老品種提前15天上市，每只雞節(jié)省0.8斤飼料。

1999年，肥西土雞第一批成雞投放市場，就賣上了超出預(yù)料的價格，每只雞獲利近3.5元，肥西土雞苗也一因此一炮走紅，迅速銷售到周邊8個縣，使肥西土雞成為江淮地區(qū)增幅最大的品牌，使束從軒的正旺公司成為全省最大的土雞公司。

與此同時，束從軒借雞下蛋實施了“土雞蛋計劃”，組織收購農(nóng)民的土雞蛋，經(jīng)檢驗后在每只雞蛋外殼上打印“正旺”商標，暢銷省內(nèi)外20多個城市。而雞蛋上打商標也成為全國首創(chuàng)。

從肥西土雞種到肥西土雞苗，從肥西老母雞到肥西土雞蛋，束從軒一步一步扎扎實實地營造著自己的肥西土雞王國。其中，正旺牌肥西老母雞和正旺牌肥西土雞蛋均獲國家級無公害產(chǎn)品認證。正旺土雞蛋還獲得安徽省名牌產(chǎn)品稱號。

致富不忘眾鄉(xiāng)鄰

束從軒一直保持農(nóng)民的本色，心里始終裝著家鄉(xiāng)的父老鄉(xiāng)親。

一些農(nóng)民想養(yǎng)雞，但買雞苗缺少資金，束從軒說，沒有錢就欠著，你先把雞苗帶回去。

肥西縣小廟鎮(zhèn)一位養(yǎng)雞大戶剛起步養(yǎng)雞失敗了，束從軒就鼓勵他繼續(xù)養(yǎng)，并且送雞苗給他。后來，苗雞正長身子的時候，又缺飼料，束從軒聞訊又去送飼料。這是個雪天，看著束從軒一身雪花從車上往下下飼料，這位農(nóng)民眼睛紅了，從內(nèi)心里喊道：老束真是雪中送炭啊！

肥東縣一位養(yǎng)殖戶，因初次養(yǎng)雞，虧了本，束從軒不僅指派專人為其指導，還減免了苗雞款，使這個養(yǎng)殖戶重新回到養(yǎng)雞致富之路，而且?guī)恿酥車霓r(nóng)民一齊養(yǎng)雞致富。

肥西縣官亭鎮(zhèn)養(yǎng)殖戶孫東華賣雞有困難，束從軒就幫他聯(lián)系雞販子，還親自陪同這位雞販子前往，直忙到深夜2點多鐘才返回歸程。

當?shù)匾恍┺r(nóng)民也像束從軒起步一樣，一開始是用煤油燈孵化。束從軒改用自制電孵箱后，就幫鄉(xiāng)鄰們做自動電孵箱。他后來用電腦孵化機后，又推薦大家都用電腦孵化機。他自己進步了，時刻不忘帶動周圍的養(yǎng)雞戶們。

免費為養(yǎng)殖戶舉辦培訓班，免費為苗雞注射疫苗，免費為農(nóng)戶送貨……僅無償送貨和無償提供裝具這一項，束從軒每年就要花費上10萬元。在束從軒的傾心支持下，一大批養(yǎng)雞戶富了起來。

束從軒的正旺畜禽養(yǎng)殖公司被評選為安徽省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，正是在這個龍頭企業(yè)的帶動和幫助下，當?shù)氐酿B(yǎng)雞業(yè)蓬勃發(fā)展，在312國道肥西段的10多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)形成了一個商品雞飼養(yǎng)帶。近年來，肥西縣有5000多戶農(nóng)民因養(yǎng)雞走上富裕之路。目前，已形成覆蓋10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的規(guī)?；B(yǎng)殖帶，肥西成為安徽第一養(yǎng)雞大縣。

束從軒不僅被評選為 “安徽省致富帶頭人”，還被評選為“全國創(chuàng)業(yè)之星”。

肥西老母雞開啟快餐連鎖店

十多年前，束從軒一直想搞禽業(yè)深加工，先后調(diào)研了德州扒雞、符離集燒雞、鄉(xiāng)巴佬、上饒燒雞、雨潤雞等中國名牌雞食品企業(yè)，最后范圍擴大到肯德基、麥當勞這些洋餐飲企業(yè)。

“從肥東到肥西，買了一只老母雞”的俗話，幾乎人人都知道。束從軒聯(lián)想到自己天天飼養(yǎng)老母雞，應(yīng)該用“肥西老母雞”作為自己餐飲公司的名稱。他先后找到多家廣告公司，設(shè)計出肥西老母雞標志、標準字、吉祥物、卡通形象、書法、剪紙、音樂、圖書等SI系統(tǒng)，借用中國傳統(tǒng)文化打造肥西老母雞品牌，并迅速進行了“肥西老母雞”商標登記。

2003年夏，束從軒不顧家人反對，決定打造肥西老母雞快餐連鎖產(chǎn)業(yè)。當年9月，合肥肥西老母雞餐飲公司注冊成立。10月2日，第一家店亮相于合肥鬧市區(qū)舒城路，當金冠紅嘴的“肥西老母雞”標志第一次出現(xiàn)在市民眼前，人們投去的目光中不僅有好奇，還有滿腹疑云，但由于味道純正、符合本土傳統(tǒng)飲食習慣，深受市民歡迎?！白撸健饰骼夏鸽u’喝雞湯去！”逐漸成為眾多合肥市民的飲食愛好。

束從軒親自編寫了《員工手冊》、《店長手冊》、《質(zhì)量安全手冊》等員工教材。在編寫教材中，他確定了“土雞洋做”的理念，既改變中式快餐的傳統(tǒng)作坊式經(jīng)營管理模式，吸收洋快餐標準化、規(guī)?；涂茖W化的管理經(jīng)驗，將肯德基和麥當勞作為學習的樣板。

“每天看三四個小時書，讀讀寫寫、讀讀寫寫，整整搞了近半年?！笔鴱能帉@段建章立制的日子印象深刻。

專賣店開到市民家門口

2008年1月10日清晨，寒風凜冽，在合肥市內(nèi)雙崗菜場、三里庵菜場、白水壩菜場、桐城路菜場，一下子開起了好多家肥西土老母雞和土雞蛋專賣店，有的市民三四點鐘就跑來排隊啦。欒女士好不開心，雙手拎著花50元(買一送一)買到的兩只肥美的土老母雞，序列號00002227，下面還有一組防偽密碼。她說自己3點鐘起床跑來排隊，就因為這種上了“身份證”的肥西土老母雞市場上很少見，雞腿呈黑灰色，是散養(yǎng)的，肉湯味道鮮美，家人吃了對身體健康有益。

從當天開始上市的正宗肥西老母雞，全部佩帶了“身份證號”，每一只母雞都有一“號”。顧客可通過母雞“身份證”上面公布的網(wǎng)站地址，查詢到是哪個農(nóng)戶飼養(yǎng)的、品種名稱、雞齡、飲用水源等具體信息，做到吃的全是“明白雞”。銷售方嚴正承諾：“病雞包退包換；非無公害雞包退包換；非散養(yǎng)土雞假一罰二?！?/p>

束從軒這回是仿效各家連鎖店，在各大菜市場設(shè)立肥西老母雞專賣店，起初他們把殺好洗凈的土老母雞配送到專賣店里，又一次受到了市場冷遇。原來市民習慣于買活雞，放心于自己眼看著宰殺。很快，活蹦亂跳的肥西老母雞戴著“腳標”與市民見面，與諸多林立街頭的專賣店、專營店一樣開始“活雞專賣”。這種模式顛覆了農(nóng)民“吆喝賣雞”的習慣，以往養(yǎng)殖場的雞賣給小販再賣到菜市場，如今，農(nóng)戶養(yǎng)殖的土雞、土雞蛋直接在專賣店內(nèi)銷售，而且這只雞是在哪生產(chǎn)的，什么品種、何時做的防疫，都可通過雞腿上的“腳標”進行追溯。

現(xiàn)在位于合肥、南京、上海、杭州等城市大型農(nóng)貿(mào)市場的76家肥西老母雞專賣店，年銷售活雞400多萬只，數(shù)百萬市民每天都能放心地買到正宗肥西土老母雞。

“禽流感風暴”中請來市長吃雞

2004年初春，剛剛起步的肥西老母雞就遭遇了“禽流感”，成千上萬只小雞苗不得不火燒深埋；餐飲店突然門可羅雀，營業(yè)額降到開業(yè)以來的最低點。而更讓束從軒感到喘不過氣的是，合肥市禽業(yè)協(xié)會所屬的16家企業(yè)、140個養(yǎng)殖戶哀聲一片，紛紛向他這位會長伸出了求援之手。

這時束從軒深感事態(tài)的嚴重：市禽業(yè)協(xié)會所屬企業(yè)和養(yǎng)殖戶為合肥市禽業(yè)的主力軍，其中僅僅正旺等10家養(yǎng)殖企業(yè)的養(yǎng)殖量就占據(jù)整個合肥地區(qū)90%的份額。如果這一塊保不住，合肥市禽業(yè)將全線崩潰。只要這一塊在禽流感中能確保安全，合肥防控禽流感的安全系數(shù)將上升90%，而感染概率將下降到10%。

束從軒高速運轉(zhuǎn)起來，他率領(lǐng)著合肥地區(qū)禽業(yè)老板和禽業(yè)養(yǎng)殖戶們，沖在防控禽流感的第一線，通過認真細致的防疫，創(chuàng)造了合肥無疫區(qū)的奇跡。

不久，時任合肥市市長的郭萬清到束從軒的養(yǎng)雞場視察禽流感疫情。視察結(jié)束后，束從軒激動地把郭萬清市長送上了車。靈感來自關(guān)上車門的那一瞬間，束從軒重新拉開車門向郭萬清請示：“郭市長，眼下禽流感疫情很嚴重，老百姓都不敢吃雞。您能不能抽個空到我們肥西老母雞店里帶頭吃個雞，給我們養(yǎng)殖業(yè)提提氣?！?/p>

合肥市長郭萬清欣然到肥西老母雞餐飲店吃雞，創(chuàng)造了禽流感時期“亞洲高官吃雞第一人”的轟動新聞，吸引了眾多新聞媒體的聚焦，使肥西老母雞在困境中爆響了知名度。

在禽流感的風暴中，合肥周邊地區(qū)許多養(yǎng)殖企業(yè)殺掉種雞，導致2005年的春孵成為空白。而合肥市由于當時采取了“保種行動”，保全了種雞，使2005年的苗雞身價陡長，創(chuàng)造了養(yǎng)雞史上售價最高記錄。

從2003年10月創(chuàng)立第一家餐飲店至今，肥西老母雞集團目前下轄農(nóng)牧公司、合肥餐飲公司、上海餐飲公司、南京餐飲公司、家園公司、食品公司等6家子公司，員工2000多人，資產(chǎn)2億元。其中三家餐飲公司擁有65家快餐店，農(nóng)牧公司擁有96家專賣店。

現(xiàn)在，肥西老母雞逐漸建立了自身的運作體系，形成了從肥西土雞種選育、肥西土雞苗孵化、肥西老母雞生態(tài)園散養(yǎng)、鄉(xiāng)村冰鮮廠屠宰配送到肥西老母雞快餐連鎖店烹飪銷售一條龍的特色營運體系。

企業(yè)壯大了、發(fā)展了，束從軒個人生活還是那樣簡樸，但他肯搞企業(yè)文化，以自身發(fā)展歷程為原型，投資拍攝了45集大型電視連續(xù)劇《壩上街》。正如該劇編劇胡正言將軍評價束從軒：“他不但勤奮睿智、年富力強，還是個實干家。最關(guān)鍵的是他能夠顛覆安徽人的傳統(tǒng)觀念，這一點了不得，制度、名譽都容易改變，唯獨觀念很難改變，如果安徽所有人都能像束從軒那樣，安徽就能嗷嗷叫地上去。”

胡正言將軍還預(yù)言：“肥西老母雞是一個朝陽產(chǎn)業(yè)，首先從民生的角度來說，它解決了幾千人的就業(yè)問題，這就是一件功德無量的事。企業(yè)利潤雖然不高，但肯定能做大，肥西老母雞的店可以開到幾千家甚至幾萬家，走出國門，享譽全球。山德士上校開創(chuàng)了肯德基神話，束從軒也一定能夠帶自己的團隊開創(chuàng)肥西老母雞的神話，因為山德士身上具有的精神束從軒身上都有?？傊?，我對肥西老母雞充滿期待?！?/p>

編后語

認識束從軒十多年啦，可真要寫他，卻很為難我。熟悉的人往往最難寫。這么些年，發(fā)生在束從軒身上的故事可真不少。他身上最吸引人的，恐怕是那股子“拼命三郎”的創(chuàng)業(yè)精神。忘不了，那年在肥西參觀養(yǎng)雞場時，致富的農(nóng)民養(yǎng)殖戶們對他的嘖嘖稱贊；忘不了，在初冬的早晨，束從軒得意地拎著一只佩帶腳環(huán)的老母雞，站在雙崗菜場旁邊新開的老母雞專賣店的情形；忘不了，束從軒聘請安農(nóng)大教授給市民搞老母雞養(yǎng)殖、食用、鑒別等安全知識講座；忘不了，肥西老母雞家園開業(yè)時，人頭躥動、鑼鼓喧天的場景；更忘不了，那年禽流感來襲時，束從軒流著淚請合肥市原市長郭萬清到肥西老母雞店帶頭吃雞的那一幕……

這就是束從軒，“士別三日當刮目相看”。每次和他交流，都會發(fā)現(xiàn)他的腦瓜子里迸出好多新點子、新概念、新思想，談吐也越來越新鮮。一位普通的肥西農(nóng)民，高考落榜兩次后，走上了一條自己原先根本搞不懂的養(yǎng)雞致富之路。他吃下了常人所不能吃的苦，受了不少罪，克服了很多難以想象的困難。除了多年堅持下來的學習習慣之外，他肯動點子、肯創(chuàng)新，他的身上還閃耀著很多寶貴品質(zhì)。他的成功絕不是偶然的。

束從軒的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，放在改革開放這個宏大的時代背景下,是一位普通農(nóng)民順應(yīng)時代發(fā)展變化，艱苦奮斗、自主創(chuàng)業(yè)直至有所成就的縮影，具有樣本的示范意義,值得我們?nèi)ド钊氲赝诰蚝徒庾x。

2010-12－06

戴小花，合肥晚報社記者。

李永龍