威海蘋果生產(chǎn)現(xiàn)狀及其發(fā)展走向

□ 于開祿

果業(yè)，特別是蘋果業(yè)，是山東省威海市傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)和增加農(nóng)民收入的支柱產(chǎn)業(yè)，也是農(nóng)業(yè)部門扶持和發(fā)展的重點。近幾年，威海市先后爭取了兩個國家優(yōu)質(zhì)蘋果套袋補貼項目，與山東農(nóng)業(yè)大學 （國家蘋果工程技術(shù)中心）聯(lián)合在乳山市崖子鎮(zhèn)建立蘋果精品示范園，建設(shè)30多處郁閉園改造、蘋果無袋化栽培試驗試點，加快推進現(xiàn)代蘋果產(chǎn)業(yè)技術(shù)和模式，蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得顯著成就。

一、產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

據(jù)統(tǒng)計，威海市水果產(chǎn)值占種植業(yè)總產(chǎn)值的30%，高于糧食、油料、蔬菜和中藥材。2009年，威海水果產(chǎn)值26.4億元，其中，蘋果22.5億元，占85%，僅水果一項全市農(nóng)業(yè)人口人均收益達2000多元。在許多農(nóng)村，特別是內(nèi)陸村莊，蘋果就是農(nóng)民的 “搖錢樹”，“一畝果、十畝糧，十畝果、賽銀行”的民間說法廣泛流傳。乳山市崖子鎮(zhèn)是內(nèi)陸鎮(zhèn)，山區(qū)較多，幾乎家家戶戶有果園，年果品銷售收入達到5.3億元，純收入近4億元，人均果品收入10500元，該鎮(zhèn)憑借果業(yè)已躋身威海鎮(zhèn)域經(jīng)濟“第一方陣”。環(huán)翠區(qū)橋頭鎮(zhèn)碑魯村全村523戶、1300人，現(xiàn)有蘋果園106.67hm2，戶均約0.2hm2。2009年全村蘋果總產(chǎn)量達6400t,總收入2304萬元，凈收入1600萬元。全村戶均增收3.1萬元，人均增收12308元。在該村，家庭存款達二三十萬元的比比皆是。

與其他農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)相比，蘋果生產(chǎn)收益較高且相對穩(wěn)定，已成為威海果區(qū)農(nóng)民持續(xù)增收的重要支柱。據(jù)市委政調(diào)室對全市14種農(nóng)作物純收入（按每667m2計算）調(diào)查：冬暖大棚蔬菜15652元，大棚草莓11333元，櫻桃7640元，蘋果5129元，葡萄4637元，生姜3239元，簡易大棚蔬菜2777元，芋頭982元，西洋參527元，花生434元，地瓜（甘薯，通稱紅薯或白薯）427元，玉米324元，大豆185元，小麥98元。在這14種農(nóng)作物中，蘋果每667m2純收入，除設(shè)施栽培作物外，位居第2位，是高效農(nóng)物之一。同時，相對于設(shè)施栽培的高投入、高風險，以及部分特色產(chǎn)業(yè)的市場不成熟、銷售不穩(wěn)定，蘋果生產(chǎn)具有投入少、風險小、收益穩(wěn)定等優(yōu)勢，即使與櫻桃相比，也具有土地條件要求低、抗逆性強、市場波動小等明顯優(yōu)勢。因此，多年來蘋果一直是威海市發(fā)展最穩(wěn)定、收益最穩(wěn)定的農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)。

二、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢

自然條件優(yōu)越 威海地理位置獨特，十分適宜蘋果栽培，轄區(qū)全部為農(nóng)業(yè)部確定的國家優(yōu)勢蘋果栽培區(qū)。轄區(qū)內(nèi)除城中村及個別沿海村、海島村外，幾乎所有鎮(zhèn)村都有蘋果栽植?！巴ＬO果”和“榮成蘋果”分別于2007年、2009年獲得了國家地理標志證明商標。

果實品質(zhì)一流 威海蘋果主栽品種紅富士果皮薄、色澤艷、果形正、果肉脆、汁液多、口感爽，名揚天下。相對陜西、山西等地，威海市蘋果果皮細膩、紅暈艷亮，果汁豐富，口感脆爽，個頭更大。

栽培技術(shù)水平高 威海蘋果栽培歷史悠久，生產(chǎn)經(jīng)驗積淀豐厚，憑借整形修剪、幼樹豐產(chǎn)、壁蜂授粉、果實套袋等技術(shù)的研發(fā)、應(yīng)用，以及紅將軍、早生富士、珊夏等新品種的引進試栽，威海已成為我國蘋果生產(chǎn)技術(shù)最先進地區(qū)之一。

產(chǎn)品國際競爭力強 據(jù)調(diào)查，威海蘋果每公斤生產(chǎn)成本在1.10元左右，為法國、美國、智利等國的1/7～1/4，成本優(yōu)勢明顯。隨著全市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管力度的增強和蘋果非疫區(qū)體系建設(shè)的完善，威海蘋果質(zhì)量得到越來越多的國際市場認可，出口量快速增加。在國際金融危機爆發(fā)、農(nóng)產(chǎn)品出口低迷情況下，2008年威海蘋果出口8.02萬t，創(chuàng)匯5490.61萬美元，比上年分別增長23.8%和42%。

三、主要問題

當前威海蘋果生產(chǎn)發(fā)展存在的主要問題可歸納為“兩高三低”。

“兩高”：一是生產(chǎn)成本高。隨著國內(nèi)農(nóng)資、勞動力價格的快速上漲，生產(chǎn)成本相應(yīng)提高。對榮成、文登、環(huán)翠等市 （區(qū)）34戶果農(nóng)約20hm2管理水平中等、具有代表性的蘋果園的調(diào)查表明，目前平均每667m2生產(chǎn)成本為3431.77元，比3年前上漲近35%,比全省蘋果平均生產(chǎn)成本也要高5.6%。二是采后損失率高,達10%～15%。

“三低”：一是優(yōu)質(zhì)果率低。對橋頭、埠柳、崖子等重點基地中上等管理水平紅富士蘋果園的調(diào)查，果實橫徑在85mm以上的標準果占 15%左 右 ，80～85mm 的 占35%，75～80mm 的占 35%，75mm以下的占15%。二是采后處理水平低。目前全市氣調(diào)貯藏能力僅占鮮食蘋果產(chǎn)量的12%，商品化處理能力不足總產(chǎn)量的30%，采收、貯藏、加工、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的處理不到位嚴重降低了上市蘋果質(zhì)量。三是產(chǎn)業(yè)化程度低。果品加工銷售龍頭企業(yè)和專業(yè)合作社數(shù)量不足，帶動力弱，超過70%的果農(nóng)沒有進入產(chǎn)業(yè)化合作體系中，在市場中的弱勢地位沒有得到有效改善。

四、發(fā)展?jié)摿εc增收空間

一是對現(xiàn)有果園進行技術(shù)改造，實現(xiàn)提質(zhì)增效。試驗表明，通過實施提質(zhì)增效工程，采用郁閉園改造、測土配方施肥、輕簡修剪等技術(shù)，可以將中等管理水平果園的等級果率提高30%，橫徑在80mm以下的果實的比例控制在15%～20%，全市可以提升等級的蘋果至少可達24萬t，按每公斤差價1.50元計算，年可新增效益4億元。

二是通過擴大栽培規(guī)模增加效益。根據(jù)威海市農(nóng)業(yè)耕地利用現(xiàn)狀，全市新發(fā)展0.67萬hm2蘋果是完全可行的。以每667m2平均產(chǎn)果2000kg、每公斤售價2.50元計算，每年可新增加經(jīng)濟收益5億元。新發(fā)展果園中，如果推廣現(xiàn)代蘋果栽培制度0.33萬hm2，以提早3年結(jié)果、每667m2產(chǎn)果2600kg計算，3年可增加蘋果產(chǎn)量39萬t，增加產(chǎn)值10億元。

三是降低生產(chǎn)成本，實現(xiàn)節(jié)本增收。目前威海蘋果生產(chǎn)中普遍采用套袋技術(shù)，每667m2紙袋及人工套袋、摘袋總費用達1010.10元，約占生產(chǎn)成本的30%。在日本，蘋果套袋面積已減少到20%，韓國已基本不套袋，歐美國家不套袋。威海市農(nóng)業(yè)局正在開展蘋果不套袋生產(chǎn)技術(shù)開發(fā)集成。如果全市蘋果生產(chǎn)能減少60%套袋栽培，每年可節(jié)約生產(chǎn)成本約3億元。

四是降低采后損失。每降低5%的采后損失，全市每年就可增加0.9億元的經(jīng)濟收益。

五、發(fā)展目標和工作重點

發(fā)展目標：到2015年，全市新發(fā)展蘋果 0.67萬 hm2，其中，采用現(xiàn)代蘋果栽培技術(shù)的新植園0.33萬hm2，全市蘋果總產(chǎn)量達到100萬t，總產(chǎn)值達到30億元以上，優(yōu)質(zhì)果品率提高到80%以上，年出口量比2008年翻一番，達到16萬t，出口創(chuàng)匯1.2億美元。

工作重點：緊緊圍繞建設(shè)藍色經(jīng)濟區(qū)和高端產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)的戰(zhàn)略規(guī)劃，以全面提升威海蘋果質(zhì)量為突破口，推行郁閉園改造、適當留果、合理施肥等重點技術(shù)措施，不斷擴大現(xiàn)代蘋果栽培面積，理順產(chǎn)供銷體系，實現(xiàn)威海蘋果產(chǎn)業(yè)持續(xù)高效健康發(fā)展，使農(nóng)民收入有一個較大幅度的提高。具體來講應(yīng)著重從以下兩方面尋求突破：

一是在現(xiàn)有蘋果園中實施提質(zhì)增效工程。推行郁閉園改造,組合紡錘體整形、機械化管理等10項先進生產(chǎn)技術(shù)，實行高端精品果生產(chǎn)戰(zhàn)略，并在部分園區(qū)開展無袋化栽培試驗。工程目標是每667m2枝量由 18萬～25萬條調(diào)整為 9萬～12萬條，果園覆蓋率由90%多調(diào)整為80%～85%，每667m2產(chǎn)果2500～3000kg， 優(yōu)質(zhì)果率達到80%以上，全市蘋果全部達到無公害農(nóng)產(chǎn)品標準，風味、口感更好。

二是在新建果園中建立起現(xiàn)代蘋果栽培模式。采用現(xiàn)代栽培模式的蘋果園可提前3～4年結(jié)果，早期產(chǎn)量和果品質(zhì)量提高明顯；同時，果園能夠進行機械化作業(yè)，勞動強度和操作難度大幅降低，可減少勞動力投入。全市新發(fā)展蘋果園中應(yīng)用現(xiàn)代栽培模式的面積應(yīng)在0.33萬hm2以上。