天津市連鎖超市發(fā)展研究

董傳坤，徐鳳成

1.2.天津市商務(wù)局，天津 300158

一、天津市連鎖超市行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及特點(diǎn)

目前，天津市家樂(lè)福、沃爾瑪、永輝等大中型綜合超市門(mén)店100余家，7-11、全時(shí)、便利蜂等連鎖便利超市門(mén)店1100多個(gè)。天津市連鎖超市行業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出五個(gè)特點(diǎn)。

1.連鎖規(guī)模、店面數(shù)量取得前所未有的突破。2017年以來(lái)，天津市新開(kāi)設(shè)連鎖便利店門(mén)店300家，華潤(rùn)便超、7-11等企業(yè)店面已超100家，全時(shí)、便利蜂、蘇寧小店、物美、國(guó)安社區(qū)等企業(yè)店面迅速增加，均有望突破百家。

2.經(jīng)營(yíng)服務(wù)更加多樣化、綜合化。大型綜合超市生鮮商品、凈菜銷售比重逐步增加，進(jìn)口、綠色健康商品品類和數(shù)量不斷豐富。物美大賣(mài)場(chǎng)部分店面增加跨境商品直營(yíng)專區(qū)，社區(qū)便利店增添蔬菜、水果、肉類、禽蛋、水產(chǎn)品等生鮮產(chǎn)品。7-11、全時(shí)等便利店還提供便當(dāng)簡(jiǎn)餐等熱食銷售，方便了周邊學(xué)校、寫(xiě)字樓等消費(fèi)人群對(duì)早點(diǎn)午餐的需求。國(guó)安社區(qū)、勸寶、好收成等社區(qū)便利店在零售業(yè)務(wù)以外，增加快遞、洗衣、繳費(fèi)、維修等服務(wù)項(xiàng)目，服務(wù)功能凸顯。

3.智能化、信息化管理和全渠道經(jīng)營(yíng)不斷升級(jí)。連鎖超市在貨品盤(pán)點(diǎn)、店面設(shè)計(jì)及管理、結(jié)銀等方面充分利用新技術(shù)和大數(shù)據(jù)，全時(shí)等連鎖便利店企業(yè)與京東到家、美團(tuán)外賣(mài)等線上企業(yè)建立合作關(guān)系，連鎖便利店企業(yè)積極開(kāi)發(fā)和入駐線上平臺(tái)、建立客戶群，京東、繽果盒子、小麥鋪等智能化無(wú)人超市引領(lǐng)大數(shù)據(jù)分析和新技術(shù)應(yīng)用的潮流，阿里零售通等集采分銷平臺(tái)及京東等電商平臺(tái)加速整合線下零散銷售網(wǎng)點(diǎn)。

4.連鎖超市整體品質(zhì)明顯提升。檔次低、環(huán)境差、服務(wù)劣、商品質(zhì)量及性價(jià)比低、服務(wù)功能不強(qiáng)的連鎖便利店企業(yè)門(mén)店規(guī)模快速萎縮甚至倒閉；店面形象好、商品質(zhì)量高、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的品牌連鎖店日益受到消費(fèi)者的青睞。連鎖化生鮮超市快速發(fā)展，店面形象更勝一籌，店內(nèi)商品源頭采購(gòu)、冷鏈存儲(chǔ)、統(tǒng)一配貨，品質(zhì)好價(jià)格低，深受大眾歡迎。連鎖進(jìn)口直營(yíng)店、連鎖精品蔬果店等專業(yè)便利店在商品渠道方面更加專業(yè)，精品超市、倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員超市、智能化無(wú)人超市嶄露頭角。

5.銷售回暖、分化明顯。整體看，大型綜合超市銷售持續(xù)下降，連鎖便利超市企業(yè)銷售有所回暖。2017年，華潤(rùn)萬(wàn)家、人人樂(lè)、家樂(lè)福等重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的68家大型連鎖超市銷售額86.9億元，同比下降11%。其中，永輝銷售6.9億元，同比增幅達(dá)46.0%；勸寶銷售7.4億元，同比增9.5%；華潤(rùn)萬(wàn)家、麥德龍、大潤(rùn)發(fā)、家樂(lè)福、人人樂(lè)、沃爾瑪銷售額同比分別下降 2.6%、6.7%、7.4%、9.2%、15.2%、17.0%。連鎖便利超市方面，2017年，華潤(rùn)、7-11等政府部門(mén)重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的10家連鎖便利超市企業(yè)銷售額20.4億元，同比下降6.3%，降幅收窄1.6個(gè)百分點(diǎn)。

二、連鎖超市行業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題及原因

1.連鎖化水平較低。天津市品牌連鎖便利店約有1100多家，與北京的3000多家和上海的近7000家相比仍存在較大差距?，F(xiàn)有連鎖化便利超市規(guī)模小，目前規(guī)模最大的華潤(rùn)萬(wàn)家便利店不足200家。

2.店面品質(zhì)、功能有待提升。非連鎖化的零散銷售網(wǎng)點(diǎn)普遍面積小、商品少、檔次低、社區(qū)服務(wù)功能弱，且在店鋪裝修風(fēng)格、商品結(jié)構(gòu)、服務(wù)管理等方面存在差距。連鎖化的便利超市雖在創(chuàng)新搭載服務(wù)項(xiàng)目方面有一定突破，但絕大部分便利店仍以零售商品為主，未增設(shè)繳費(fèi)、維修、洗衣等社區(qū)服務(wù)功能。

3.本土品牌發(fā)展不均衡。前幾年，天津市便利店行業(yè)保持較高增速，本土品牌開(kāi)店勢(shì)頭強(qiáng)勁，津工、百瑞達(dá)、大方便利、勸寶、家樂(lè)、好收成等連鎖超市發(fā)展迅速。近年來(lái)，隨著成本上升、外阜品牌的進(jìn)入，天津品牌超市逐漸暴露出經(jīng)營(yíng)差、效率低、管理落后等問(wèn)題，關(guān)店倒閉現(xiàn)象屢見(jiàn)不鮮，整體布局萎縮嚴(yán)重。

4.便利店經(jīng)營(yíng)費(fèi)用居高不下?；诩ち业氖袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，房租、人工費(fèi)等各項(xiàng)成本支出占到銷售額的10-20%，凈利潤(rùn)率僅為3%左右。特別是房租成本較前幾年翻倍，一方面受房地產(chǎn)市場(chǎng)影響，另一方面與天津市房租稅率高（商鋪?zhàn)赓U費(fèi)率高達(dá)26%-30%，遠(yuǎn)高于北京的7%-12%）以及房屋租賃機(jī)制不健全（房東漫天要價(jià)、店鋪黃牛抬高房?jī)r(jià)現(xiàn)象）有關(guān)。

三、推動(dòng)連鎖超市發(fā)展的建議

（一）加大招商推動(dòng)力度，引進(jìn)培育便利店品牌

2018年以來(lái)，天津市商務(wù)局已經(jīng)與盒馬鮮生、京東、蘇寧、華潤(rùn)、物美、便利蜂、全時(shí)、米蘭等企業(yè)進(jìn)行了深度對(duì)接，成功推進(jìn)蘇寧小店、便利蜂在津落地運(yùn)營(yíng)，助推物美、華潤(rùn)、全時(shí)、米蘭等企業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，積極爭(zhēng)取引進(jìn)盒馬鮮生、蘇鮮生、京東7Fresh等新品牌年內(nèi)在津開(kāi)店。下一步，天津市商務(wù)主管部門(mén)應(yīng)制定完善連鎖超市招商工作方案，明確招商工作目標(biāo)，同時(shí)協(xié)調(diào)各區(qū)用好市級(jí)各部門(mén)政策，在招商中有所側(cè)重，大力引進(jìn)新的連鎖超市品牌，尤其是投資開(kāi)店和經(jīng)營(yíng)能力強(qiáng)、品牌知名度高、連鎖化水平高、服務(wù)功能完備、商品品質(zhì)高、24小時(shí)營(yíng)業(yè)的連鎖便利店品牌，增強(qiáng)天津市居民消費(fèi)的便捷性。在加大外阜招商力度的同時(shí)，積極培育和做大本土品牌。

（二）進(jìn)一步優(yōu)化連鎖超市發(fā)展環(huán)境

一是優(yōu)化監(jiān)管措施。協(xié)調(diào)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)加快出臺(tái)有關(guān)政策措施，包括一區(qū)一照登記政策、創(chuàng)新搭載服務(wù)許可監(jiān)管模式、強(qiáng)化基層業(yè)務(wù)培訓(xùn)等；協(xié)調(diào)審批部門(mén)提高聯(lián)審效率、減少審批時(shí)限；協(xié)調(diào)市場(chǎng)監(jiān)管委、市容園林委研究支持社區(qū)直通車等車體便利店發(fā)展的政策措施；協(xié)調(diào)市容園林委優(yōu)化牌匾、外延、戶外廣告等審批。二是完善商鋪用房機(jī)制。協(xié)調(diào)規(guī)劃部門(mén)及各區(qū)政府進(jìn)一步完善社區(qū)商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)布局規(guī)劃，明確社區(qū)商業(yè)布局和新建社區(qū)的商業(yè)設(shè)施配套剛性要求；協(xié)調(diào)天津市國(guó)土房管局、國(guó)資委、各區(qū)政府研究建立公有閑置商業(yè)用房供需新機(jī)制，打破壟斷和行業(yè)壁壘；協(xié)調(diào)有關(guān)部門(mén)嚴(yán)厲打擊商業(yè)用房黃牛行為和價(jià)格炒作行為，有效降低房租成本。三是完善綜合服務(wù)功能。推動(dòng)華潤(rùn)、物美等連鎖社區(qū)便利店主動(dòng)對(duì)接電商、物流、金融、電信、市政等企業(yè)，打破行業(yè)壟斷，發(fā)揮終端網(wǎng)點(diǎn)優(yōu)勢(shì)，拓展便民服務(wù)，增加燃?xì)?、水、電力、交通違章代收代繳等生活繳費(fèi)服務(wù)項(xiàng)目。四是強(qiáng)化資金引導(dǎo)。天津市商務(wù)局已出臺(tái)推動(dòng)連鎖便利店發(fā)展的資金政策，鼓勵(lì)連鎖便利店企業(yè)新開(kāi)設(shè)直營(yíng)店面。并對(duì)政策進(jìn)一步細(xì)分和優(yōu)化，在支持?jǐn)U大連鎖規(guī)模的同時(shí)，引導(dǎo)企業(yè)向智能化、品質(zhì)化、全渠道、全天候且服務(wù)功能完備的連鎖便利店發(fā)展。

（三）探索新商業(yè)模式發(fā)展

一是繼續(xù)促進(jìn)集采分銷模式。推動(dòng)零售通、京東、怡亞通等通過(guò)集采分銷或發(fā)展特許經(jīng)營(yíng)的方式整合零散銷售網(wǎng)點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)商品采購(gòu)源頭化、渠道扁平化、成本最低化、配送一體化，從而降低采購(gòu)成本、提高商品質(zhì)量、提升管理水平、擴(kuò)大銷售規(guī)模。二是探索發(fā)展智能化無(wú)人便利店發(fā)展。目前，天津市已落地運(yùn)營(yíng)的無(wú)人超市品牌有京東、繽果盒子、小麥鋪等。2018年天津市商務(wù)局制定了推動(dòng)智能化無(wú)人超市建設(shè)的政策，進(jìn)一步推動(dòng)并協(xié)調(diào)各區(qū)積極做好無(wú)人超市項(xiàng)目的引進(jìn)、落地等工作，為無(wú)人超市項(xiàng)目的建設(shè)經(jīng)營(yíng)創(chuàng)造良好的政策環(huán)境；同時(shí)協(xié)調(diào)市場(chǎng)監(jiān)管委、市容園林委等相關(guān)部門(mén)研究適合無(wú)人超市發(fā)展的監(jiān)管措施。