屯溪老街,徽州味道

劉 陽

讓湯顯祖“情不知所起，一往而深”的地方，正是徽州。

徽州，中華大地一個(gè)名揚(yáng)中外的文化地理概念，一個(gè)獨(dú)立、卓然的民俗單元。它包括安徽的績(jī)溪、歙縣、休寧、黟縣、祁門和現(xiàn)已劃歸江西的婺源。這里不僅有巍峨俊秀的黃山，還有中國最大的古村落宏村、西遞、南屏等等。民諺有云“無徽不成鎮(zhèn)”，此背后是一個(gè)個(gè)學(xué)徒、朝奉、富商融合疊加的“徽商”奇跡。

老街，光陰的流變

鋪就著潮濕苔蘚的青石路，褪色的古木店牌，還有穿街而過的那條無名小溪……徽州的老街，確實(shí)很老，單從外表看，它甚至跟不上這個(gè)時(shí)代的步伐。但這一路，還是見證了多少代人辛勤勞碌的過程，猶如一幅古雅的畫卷，延伸著曾經(jīng)的足跡和夢(mèng)想。

青磚、黛瓦、馬頭墻、雕梁花窗，依稀看出稱雄明清中國商界三百余年徽商曾經(jīng)的繁榮，猶如回到百年前的街市，市井中帶著厚重的文化和積淀?；罩莸睦辖侄嘁浪?，隨徽商的興起而繁榮，同時(shí)又伴隨這徽商的衰敗而日漸式微。但是由于地處偏僻和徽州人對(duì)文化古跡的保護(hù)意識(shí)古已有之，徽州老街的古風(fēng)舊貌較其它地方保存得相對(duì)完整得多。

全長(zhǎng)千余米，距今已有數(shù)百年歷史的屯溪老街坐落在黃山市中心城區(qū)，背倚戴震公園，南臨新安江，是目前我國保存最完整的，具有宋、明、清時(shí)代建筑風(fēng)格的步行旅游商業(yè)街。舊時(shí)的屯溪老街不僅是經(jīng)濟(jì)繁華之地，也是文化薈萃之處。從古至今，文人們用細(xì)膩的筆觸記錄了屯溪的美。詩仙李白曾游歷屯溪，感慨道：“清溪清我心，水色異諸水。借問新安江，見底何如此?”現(xiàn)代詩人郁達(dá)夫在他的《屯溪夜泊》中寫道：“新安江水碧悠悠，兩岸人家散若舟。幾夜屯溪橋下夢(mèng)，斷腸春色似揚(yáng)州?！倍裉?，作為“國家歷史文化保護(hù)街區(qū)”，屯溪老街每年吸引了近600萬的國內(nèi)外游客。

屯溪老街起于宋代，當(dāng)時(shí)緊鄰西端老大橋處有一段原名“八家棧”的曲尺形街道，就是老街的發(fā)祥地。宋徽宗移都臨安后，大量的微州木材和工匠沿新安江被征調(diào)到杭州大興土木，后來，這些工匠返鄉(xiāng)后便模擬宋城的建筑風(fēng)格建造店鋪，在屯溪的新安古渡碼頭附近興建了“八家棧”建筑群，以至于屯溪老街一直有“宋城”的別稱。伴隨著徽商的崛起和水運(yùn)交通的發(fā)展，屯溪老街從八家棧逐步向東延伸，到元末明初，一位名叫程維宗的徽商在這里興建了47間店鋪，除部分自營業(yè)外其余作為客棧，招徠客商，存放貨物，促進(jìn)山區(qū)與外界的物資交流。到清初，屯溪老街各類商號(hào)林立，發(fā)展成皖南地區(qū)的物資集散中心，抗戰(zhàn)期間則儼然有“滬杭大商埠風(fēng)”，一度有“小上海”之譽(yù)。

老街店面一般都不大，但內(nèi)進(jìn)較深，形成“前店后坊”，“前店后庫”，“前店后戶”的特殊結(jié)構(gòu)，更顯老街的古老滋味。店家門楣上布滿了徽派木雕，龍、虎、獅、鳥：松、竹、梅、蘭，戲劇人物栩栩如生。因老街是依山傍新安江之水，有的門楣木雕上隱現(xiàn)著新安山水。臨街樓上的木欄和裙板上安置有各種花窗，十分典雅，古玩店里的“徽派三雕”更是盡顯無遺。用“齋”“軒”“苑”“閣”“堂”作店名的商家不計(jì)其數(shù)，旗幡在藍(lán)天白云下恣意飄拂。

今天的老街上最多的還是山貨店和茶莊，或是文房四寶，中草藥材，名人字畫。“同德仁藥店”和“胡開文墨莊”夾在其間，仍然保持著百年的誠信。店家們?cè)缇脱b上了空調(diào)，盛夏的中午，你能聽到一條街“呲啦呲啦的聲音”，穿過天井，局促于一室之內(nèi)，約上街坊吃茶，悠閑得很。因是賣古玩字畫，文房四寶的店多，就少了些吆喝，他們多不會(huì)滿臉堆笑地招攬顧客，反倒是多了絲隨緣的味道。

在這條“今日宋街”里有兩樣小吃千萬別錯(cuò)過，其一是“汪氏一擔(dān)挑”餛飩，這副近160年的餛飩挑在老街上留下了幾代人的腳印，如今又交給了嫡系接班人汪自立，那細(xì)膩爽口，油潤鮮美的口味，就像那副祖?zhèn)髂咎?，依舊是百年前的樣兒。還有老街燒餅，梅干菜，肉丁重油調(diào)餡，經(jīng)多層附油的面皮包裹烤制而成，當(dāng)年徽商從這里的碼頭南下時(shí)必帶此餅，金黃油亮猶如金幣，松酥香脆且不易變質(zhì)，無論何時(shí)食用，口味依然和剛烤制好時(shí)相同。

光陰流變，新老字號(hào)共同構(gòu)筑了老街新的商業(yè)氛圍。盡管有人說現(xiàn)代仿古的屯溪老街人氣太旺，建筑太新，聲音嘈雜，但是具有濃厚徽州特色的店鋪能夠開到今天，誰能說這不是個(gè)奇跡呢?

老街文化，歷久彌新

屯溪老街的文化產(chǎn)業(yè)起步最早在上世紀(jì)80年代。1987年，一部《小花》捧紅了劉曉慶，陳沖和唐國強(qiáng)，當(dāng)年的陳沖還是一個(gè)臉上的絨毛在陽光照耀下閃爍著青春光芒的17歲的小姑娘……這部獲獎(jiǎng)無數(shù)、在當(dāng)時(shí)的中國引起極度轟動(dòng)的電影，也許鮮有人知道正是在屯溪老街拍攝的。屯溪老街從此成了“天然的攝影棚”，先后近百次被搬上銀幕。在熒屏上頻頻亮相的屯溪老街吸引眾多海內(nèi)外游客，也造就巨大商機(jī)。改革開放之初，精明的徽商后代就利用屯溪老街的店鋪，專門做起游客生意，屯溪老街也演變成遠(yuǎn)近聞名的步行旅游商業(yè)街。目前，屯溪老街吸引40多家文化企業(yè)落戶，現(xiàn)有的300多間店鋪，主要經(jīng)營筆墨紙硯文房四寶，字畫，根雕等各類工藝品、旅游紀(jì)念品和土特產(chǎn)；博物館，書畫院，陳列館、工作室，書畫篆刻演示，每年接待游客近600萬人次，經(jīng)營交易額超過10億元，成為黃山市重要的旅游目的地和徽州文化展示中心。

從整體布局到建筑特色，從經(jīng)營品種到商居風(fēng)格，屯溪老街無不處處濃縮徽州文化精華，是典型的徽州文化大觀園。根據(jù)屯溪老街大事記記載：1984年6月屯溪市人民政府發(fā)布《保護(hù)老街的六條決定》。同年冬天，屯溪市撥款修葺老街商店，恢復(fù)老字號(hào)、老招牌，1985年，屯溪市升格為甲級(jí)對(duì)外開放城市。成立“屯溪老街保護(hù)建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)組”。邀請(qǐng)清華大學(xué)協(xié)助編制《屯溪老街歷史地段的保護(hù)與更新規(guī)劃》；1989年，安徽省政府公布屯溪老街為省級(jí)歷史文化保護(hù)區(qū)……2009年，首批“中國歷史文化名街”在北京孔廟和國子監(jiān)博物館揭曉。分別是北京國子監(jiān)街、平遙南大街，哈爾濱中央大街、蘇州平江路、黃山市屯溪老街、福州三坊七巷、青島八大關(guān)、青州昭德古街、?？隍T樓老街，拉薩八廓街。

活動(dòng)著的清明上河圖

古玩街：集粹徽文化

屯溪古玩街自從實(shí)施了老街提升改造工程以來，往日斑駁的墻面、年久失修的門窗都得以修繕。煥然一新的馬頭墻、鏤空的窗欞泛著古樸，與青石板路相得益彰。

星期四是屯溪老街古玩交易日。雖然天剛破曉，但這里已是門庭若市，熱鬧非凡。來自全國各地的古玩商人和收藏愛好者早早地聚集在這里，瓷器，玉器，石器，雜件，字畫，徽州“四雕”應(yīng)有盡有。展示“寶貝”、討價(jià)還價(jià)，鑒定年代——各地的方言混雜在一起，交織出抑揚(yáng)頓挫的商賈市聲。

這一天，很多外地的古玩商人都會(huì)趕過來“擺攤設(shè)點(diǎn)”，生意一直都不錯(cuò)。

休閑街：休閑體驗(yàn)地

華燈初上，江風(fēng)徐徐。屯溪老街二馬路上，被賦予了“洋”元素的房子在古色古香的宮燈下幻化出無窮魅力，吸引客人駐足前往。門口處，是三三兩兩的木制小茶幾，搖曳的燭光穿過鏤空的燭臺(tái)，折射出美妙的光暈，映襯在藍(lán)色的蠟染布上，頗

是優(yōu)雅浪漫。三五知己，坐著小木凳，吃茶，閑聊，甚是愜意。

原本被正街掩蓋風(fēng)采的三條橫街之一的二馬路通過屯溪老街綜合改造提升工程，調(diào)整旅游業(yè)態(tài)，聚集休閑旅游元素，形成了以茶吧，咖啡吧，酒吧，書吧為主要特色的休閑體驗(yàn)街，改變了老街無法坐下來欣賞的歷史。目前，已有20多家“吧”店開門營業(yè)，生機(jī)盎然。

由老房子改裝的暇灣咖啡吧是老街上最早的一家咖啡吧，店里7大本由天南海北客人所作的日記印證了這一點(diǎn)。走進(jìn)暇灣，吧臺(tái)上幾朵店主從家里剪來的薔薇正笑著迎客。墻上掛著的木雕《朱子家訓(xùn)》，吧臺(tái)上擱置的傳統(tǒng)毛筆架，酒架上方的精美木雕，以及刻意留出的老房子窗臺(tái)、柱子，處處都能感受到徽州建筑的風(fēng)格，而暖色調(diào)的抱枕和布藝沙發(fā)，酒架上的洋酒和咖啡，則凸顯了古老與現(xiàn)代“混搭”的風(fēng)味，讓不少外國客人情有獨(dú)鐘?！皝砦覀兊甑目腿?，可以喝著咖啡，品著洋酒，體味徽州文化”，正如女主人所言，咖啡吧三樓的小閣樓上，兩位法國游客正透著窗欞，欣賞層層疊疊的屋脊，徽州的馬頭墻和夜晚不同風(fēng)情的老街。

小吃街：特色小吃香

沿著三馬路向前走，進(jìn)入徽菜人家，首先看到的是一張八仙桌，桌上擺著青花瓷餐具，正對(duì)門的內(nèi)墻改成了徽州門罩，懸掛著古雅的字畫，猶如走進(jìn)了古徽州人家。

聞著各種小吃的香味，看著藍(lán)底花布的店鋪招幌，過一個(gè)十字路口，老街一鍋香的老板穿著藍(lán)花布的對(duì)襟衫，吸引了國外游客在此逗留。在另一側(cè)是汪一挑，有游人在悠閑看報(bào)，細(xì)品餛飩?！皬?000年開始，汪一挑就沒離開老街這個(gè)平臺(tái)，現(xiàn)在政府打造小吃一條街，在水電，消防等方面又提供了很大的幫助，借此契機(jī)我才建了這個(gè)新店?！蓖粢惶粽f。

保護(hù)、傳承，以致遠(yuǎn)

只有歷經(jīng)歲月積淀形成的個(gè)性才是不可替代的，只有這種不可取代的唯一才能獲得長(zhǎng)久的生命力。

屯溪老街文化產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會(huì)的一份報(bào)告認(rèn)為，獨(dú)特而厚重的歷史文化沉淀，使屯溪老街資源品位極高，具備持續(xù)延伸開發(fā)的無限商機(jī)；近年來，屯溪老街文化產(chǎn)業(yè)總量規(guī)模不斷擴(kuò)大，產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域不斷拓展，產(chǎn)業(yè)環(huán)境不斷改善，文化市場(chǎng)不斷豐富，文化消費(fèi)不斷增長(zhǎng)，具備了加快發(fā)展的基礎(chǔ)。

黃山市目前已與外地客商達(dá)成合作意向，將投資1.5億元對(duì)屯溪老街進(jìn)行保護(hù)性綜合改造，將屯溪老街的背街小巷改造成功能各異，特色鮮明的“徽文化驛站”，并在臨街的新安江三江口打造水上實(shí)景劇，把徽州山水，徽文化等元素用舞臺(tái)藝術(shù)表現(xiàn)出來，力爭(zhēng)使屯溪老街真正成為集綠色旅游、紅色旅游，古色旅游，彩色旅游為一體，觀光，休閑、購物、娛樂于一身的重點(diǎn)旅游目的地，成為全省最具特色、最富活力的文化產(chǎn)業(yè)門戶。

有人說，老街不僅是一條街道，而且是一個(gè)概念，是一段歷史，更是一種文化。保護(hù)老街，在繼承中創(chuàng)造發(fā)揚(yáng)，是歷史賦予我們的職責(zé)。

美食：

1、老街燒餅，雞蛋大小的梅菜扣肉燒餅，一元錢三個(gè)，從爐子里拿出來，金黃松脆的皮，清香醇美的餡，很美味；

2、土豆糯米餅，賣相秀氣，大小宛若杯口，幾頁紙的厚度，入口甜糯；

3、臘肉，特別是農(nóng)民家里掛在房梁下，熏得黑黑的那種臘肉，不論炒還是蒸，都無比美味；

4、豆腐乳，村民家里那種地道的，小小一塊里外皆紅的腐乳才算正宗，一小口，唇齒留香；

特產(chǎn)：

1、竹雕，徽州人擅長(zhǎng)竹雕，小到刻有徽州景點(diǎn)的手機(jī)掛件，大到《蘭亭序》、《朱子家訓(xùn)》、《水調(diào)歌頭·懷古》幾乎家家都能露兩手。

2、茶葉，擻州自古就是茶葉盛地，當(dāng)?shù)厝俗约悍N茶、炒茶。很純樸，價(jià)錢也溫和。著名的有太平猴魁及祁門紅茶。

3、木雕，徽州工匠手藝精湛。雕刻細(xì)膩精致。游者不妨買一塊雕花窗拿回家做裝飾。

4、筍干，當(dāng)?shù)囟嘀褡?，筍干肉質(zhì)豐厚，味美價(jià)廉。