荷蘭引進(jìn)雙孢蘑菇品種比較篩選試驗(yàn)初報(bào)

胡曉艷，魏金康，趙 龍，鄧德江，韋 強(qiáng)，吳尚軍

（1.北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，北京 100029；2.北京市密云縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，北京 101500）

我國是個農(nóng)業(yè)大國，有著豐富的資源和充足的勞動力，利用農(nóng)作物秸稈大力發(fā)展蘑菇生產(chǎn)是發(fā)展生態(tài)高效農(nóng)業(yè)的重要組成部分，具有廣闊的發(fā)展前景。雙孢蘑菇A-garicus bisporus(Lange)Sing.，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，是世界上人工栽培最廣泛、消費(fèi)量最大的食用菌，產(chǎn)量約占世界食用菌總產(chǎn)量的40%左右。荷蘭是栽培雙孢蘑菇較早的國家，從1900年至今已持續(xù)了100多年，其雙孢蘑菇產(chǎn)業(yè)是世界上最先進(jìn)的，自上世紀(jì)70年代以來，已經(jīng)全部實(shí)現(xiàn)大規(guī)模工廠化、集約化生產(chǎn)。

近年來，雙孢蘑菇在我市的栽培面積逐年增加，但能選用的品種較單一，主要是引自福建的258和AS2796兩個品種，升級換代慢，已很難適應(yīng)日新月異的市場需求。為了篩選出抗逆性強(qiáng)、產(chǎn)量高、品質(zhì)好的優(yōu)良菌種，提高市場的競爭力，北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站特從荷蘭引入幾個雙孢蘑菇菌株，以期從中篩選出適合本地生產(chǎn)的新品種。

本試驗(yàn)通過菌絲生長特性、子實(shí)體品質(zhì)和產(chǎn)量等指標(biāo)的測定，對國外引進(jìn)品種、國內(nèi)主栽品種的生產(chǎn)性能作出評價(jià)分析，為選育具有優(yōu)良性狀、能夠應(yīng)用于設(shè)施化栽培的雙孢蘑菇菌株提供理論基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

荷蘭引進(jìn)的 7205、7206、7207、7215、7219五個品種，以目前我市主栽品種之一258為對照品種。

1.2 試驗(yàn)時(shí)間及地點(diǎn)

試驗(yàn)從2008年12月開始引種，至2009年9月結(jié)束；試驗(yàn)地點(diǎn)在北京市密云縣食用菌試驗(yàn)站。該試驗(yàn)站為小型工廠化生產(chǎn)，二次發(fā)酵料栽培。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與方法

1.3.1 菌種生長試驗(yàn)

單因子試驗(yàn)設(shè)計(jì)，母種每品種5支試管（18 mm×18 mm），原種每品種20瓶（650 mL無色玻璃瓶），栽培種每品種100瓶（650 mL無色玻璃瓶）。測定項(xiàng)目包括發(fā)菌時(shí)間、菌絲長速、菌絲長勢、污染率等。

母種培養(yǎng)基為二次發(fā)酵料煮汁培養(yǎng)基；原種、栽培種培養(yǎng)基為麥粒培養(yǎng)基。按常規(guī)無菌操作進(jìn)行接種，25℃避光培養(yǎng)。

1.3.2 出菇比較試驗(yàn)

單因子試驗(yàn)設(shè)計(jì)，每個小區(qū)2 m2，3次重復(fù)，隨機(jī)排列。

培養(yǎng)料主料為稻草和雞糞，輔料為石灰、石膏、尿素等。二次發(fā)酵，鋪料厚度20 cm，投料量約30 kg·m-2。2009年5月28日播種，播種量每平方米2瓶，菌絲長滿培養(yǎng)料2/3以上時(shí)覆土，覆土厚度為3 cm，空氣相對濕度80%～90%，溫度16℃～18℃。觀察各菌株在培養(yǎng)料上的長勢，并記錄自播種至萌發(fā)所需時(shí)間、播種至菌絲封面所需時(shí)間、培養(yǎng)料長滿菌絲所需時(shí)間、扭結(jié)時(shí)間等。出菇后及時(shí)采收，記錄菇體色澤形態(tài)、采菇時(shí)間、每潮菇產(chǎn)量、總潮次、總產(chǎn)量等。在出菇旺盛期選擇20個典型子實(shí)體，測量菇蓋直徑、菌柄長度、平均單菇重等指標(biāo)。

2 結(jié)果與分析

2.1 菌種生長試驗(yàn)

不同雙孢蘑菇菌種菌絲生長比較情況見表1。

表1 不同雙孢蘑菇菌種菌絲生長比較

表1顯示，和對照258相比，各品種菌絲生長速度基本相同，最多相差2 d。不同品種的母種在18 mm×18 mm的標(biāo)準(zhǔn)試管中，18 d～20 d可以長滿瓶，原種長滿650 mL菌種瓶需要25 d～27 d，栽培種生長相對較快，22 d～24 d可以滿瓶。試驗(yàn)品種的菌絲形態(tài)均為匍匐型，菌絲潔白、粗壯，對照的氣生菌絲相對較多。菌種污染情況統(tǒng)計(jì)表明，7207菌絲抗污染能力相對較差，污染率高。7206和7215無污染情況發(fā)生，而且菌絲生長速度最快，表明二者的菌絲活力較強(qiáng)。

2.2 出菇試驗(yàn)

2.2.1 發(fā)菌及子實(shí)體生長速度比較

不同雙孢蘑菇品種發(fā)菌及子實(shí)體生長速度比較情況見表2。

表2 不同雙孢蘑菇品種發(fā)菌及子實(shí)體生長速度比較

從表2可以看出，荷蘭引進(jìn)雙孢蘑菇品種扭結(jié)快，出菇時(shí)間早。同時(shí)播種，可比對照品種提前3 d～4 d采菇。

2.2.2 出菇性狀比較

不同雙孢蘑菇品種出菇性狀及日產(chǎn)量比較結(jié)果見表3及圖1。

表3 不同雙孢蘑菇品種出菇性狀比較

圖1 不同品種雙孢蘑菇日產(chǎn)量比較

試驗(yàn)品種和對照品種的雙孢蘑菇子實(shí)體均為叢生型。出菇間隔期的長短表明了轉(zhuǎn)潮速度的快慢，進(jìn)而會影響到工廠化生產(chǎn)的生產(chǎn)周期。表3的數(shù)據(jù)表明，7206和7215轉(zhuǎn)潮速度最快，潮次之間僅相隔1 d左右的時(shí)間，而7207、7219和對照258轉(zhuǎn)潮期需要3 d。從圖1可以看出，在相同生產(chǎn)時(shí)間內(nèi)，荷蘭引進(jìn)品種除7205外，均可出4潮菇，比對照多出一潮菇，這也與其生長速度較快有關(guān)。

2.2.3 不同雙孢蘑菇品種子實(shí)體外觀性狀比較

不同雙孢蘑菇品種子實(shí)體外觀性狀比較見表4。

表4 不同雙孢蘑菇品種子實(shí)體外觀性狀比較

試驗(yàn)品種和對照品種均為白色雙孢蘑菇品種。從表4的數(shù)據(jù)可以看出，對照258的外觀品質(zhì)綜合情況最好，菌蓋大而厚，菌柄較粗壯。7205和7215在外觀品質(zhì)上與對照258最為接近。7207和7219與對照相比略差。7206的子實(shí)體外觀與其他品種相比差異較大，表現(xiàn)為菌蓋薄，易開傘，菌柄細(xì)長，品質(zhì)最差。

2.2.4 不同雙孢蘑菇品種產(chǎn)量比較

不同雙孢蘑菇品種產(chǎn)量及單位產(chǎn)量比較情況見表5及圖2。

表5 不同雙孢蘑菇品種產(chǎn)量比較

圖2 不同品種雙孢蘑菇單位產(chǎn)量比較

表5和圖2顯示了不同雙孢蘑菇品種產(chǎn)量的差異（本試驗(yàn)進(jìn)行中由于天氣原因?qū)ε囵B(yǎng)料品質(zhì)造成了一定影響，致使總體產(chǎn)量偏低）。數(shù)據(jù)表明，對照258的單菇重最大，也說明其肉厚、組織緊密，品質(zhì)較好，但其總產(chǎn)量和單位面積產(chǎn)量極顯著低于荷蘭雙孢蘑菇品種。7206雖然單菇重最小，但其總產(chǎn)量最高，表明其出菇多，密度大。7215和7219與7206相比單位面積產(chǎn)量無顯著差異，也是產(chǎn)量較高的品種。7215的單菇重較小，說明出菇密度也較大。7205和7207單菇重與7219相近，但二者產(chǎn)量都較低。

3 討論與結(jié)論

蘑菇菌株性狀是決定蘑菇質(zhì)量的根本內(nèi)在因素，因此選育適合于我市栽培的優(yōu)良菌株，是確保蘑菇優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效的重要措施[1]。

雙孢蘑菇按其菌絲形態(tài)可分為3類，匍匐型、氣生型和半匍匐半氣生型。不同類型間的生物學(xué)特性有較大差異。匍匐型雙孢蘑菇喜水肥，抗逆性強(qiáng)，出菇期溫度要求偏低，出菇整齊、轉(zhuǎn)潮快、單產(chǎn)較高，但畸形菇多，易開傘，菇質(zhì)欠佳。氣生型菌株出菇較遲而稀、轉(zhuǎn)潮較慢、單產(chǎn)較低，但菇質(zhì)優(yōu)良，菇味濃香，商品性狀好。在栽培上要掌握培養(yǎng)料養(yǎng)分偏少、腐熟度偏大、含水量偏低的原則；在管理上要掌握生長溫度偏低、噴水偏輕、通風(fēng)要足的原則。半氣生型菌株是通過人工誘變、單孢分離或雜交育種等方法選育出的介于匍匐型和氣生型之間的類型。該菌株兼有匍匐型和氣生型兩者的優(yōu)點(diǎn)，既有耐肥、耐水、耐溫、抗逆性強(qiáng)、產(chǎn)量高的特性，又有菇體組織細(xì)密、色澤白、無鱗片、菇形圓整、整菇率高的品質(zhì)。在20℃左右通常不死菇，但在薄料栽培、肥水不足時(shí)易形成薄皮菇、空心菇等次級品[2]。

從荷蘭引進(jìn)的雙孢蘑菇品種均為匍匐型品種，較對照相比其總體出菇情況表現(xiàn)為出菇早、轉(zhuǎn)朝快、單產(chǎn)較高。在本次試驗(yàn)條件下，7206出菇最早，產(chǎn)量最高，但其薄皮菇較多，易開傘，品質(zhì)較差。7205和7207與對照相比，出菇性狀和產(chǎn)量品質(zhì)都沒有優(yōu)勢。通過上述綜合性狀比較，7215兼具出菇較早，產(chǎn)量較高，品質(zhì)較好的特性。其次為7219，初步認(rèn)為二者可以用作258的替代品種。

此外，本次試驗(yàn)均采用的是以前較適應(yīng)258生長的栽培管理措施，而且培養(yǎng)料由于天氣原因品質(zhì)受到一定影響，荷蘭引進(jìn)雙孢蘑菇的某些優(yōu)良品種特性有可能沒有充分表現(xiàn)。因此，試驗(yàn)結(jié)果還需進(jìn)一步試驗(yàn)加以驗(yàn)證。

[1]馮偉林，蔡為明，金群力.蘑菇不同菌株的比較試驗(yàn)[J].食用菌，2004(5)：9.

[2]周希華，姜國華，張學(xué)玲.雙孢菇的品種類型及其菌種質(zhì)量[J].種子世界，200710)：32.