黃山市菊科野生蔬菜資源及開發(fā)利用1)

程周旺

(黃山學院生命與環(huán)境科學學院,安徽 黃山 245041)

1 自然概況

黃山市位于安徽省南部,行政區(qū)域坐標介于N29°24′～30°32′,E117°10′～118°53′,總面積9807km2,轄屯溪區(qū)、徽州區(qū)、黃山區(qū)、歙縣、休寧縣、黟縣、祁門縣和黃山風景區(qū)。地處中亞熱帶北緣,屬亞熱帶季風濕潤氣候,其特點是四季分明,春、秋短(各兩個月),冬、夏長(各4個月);熱量豐富,雨水充沛,3～7月份雨熱同期,7～10月份光溫互補;光能資源偏少,日照時數(shù)和日照百分率偏低,云霧多,濕度大,適宜植物生長。年平均氣溫15.4～16.3℃,≥10℃積溫平均值為4747～5032℃,無霜期約230d左右;年平均降水量1395～1702mm;年平均日照時數(shù)為1731～1972h,日照百分率為39%～45%,年太陽輻射總量為105.6～113.2kcal/cm2。地帶性土壤為紅壤。由于海拔高度差異大,土壤垂直帶譜明顯,從低海拔到高海拔分布著水稻土、紫色土、紅壤、山地黃壤和少量的山地黃棕壤及山地草甸土,局部地段分布有石灰土。

2 菊科野菜資源

菊科(Compositae)植物約有1000屬,25000～30000種,廣布于全球,熱帶較少。我國約有200余屬,2000多種,產(chǎn)于全國各地。黃山市野生(包括引種栽培已歸化種)菊科植物約有61屬,160種(包括種下分類單位),占安徽省菊科植物所有屬種的66%和67%,其中可作野生蔬菜的約有29屬50種,其食用部位、其他用途、分布情況見表1。

表1 黃山市菊科野生蔬菜植物資源[1-16]

續(xù)表1

3 開發(fā)利用建議

黃山市菊科野菜資源分布廣泛,蘊藏量大,目前只是當?shù)鼐用窳阈遣赏谝恍┦秤?如馬蘭、鼠曲草、蒲公英等,缺乏有計劃有組織的開發(fā)利用。1987年11月經(jīng)國務院批準設立的黃山市是一座新興的旅游城市,2008年全市接待境內外游客超過1800萬人次[17],因此菊科野菜開發(fā)潛力大,為此建議:

3.1 開展調研與挖掘,促進開發(fā)。

同一植物在不同的地區(qū)有不同的土名,同一植物在不同的環(huán)境下生長,營養(yǎng)器官有較大的變化,開展野菜原植物的調研,打破地域和語言障礙,建立野菜知識交流、傳播和應用平臺,宣傳與普及野菜知識,對促進黃山市野菜資源開發(fā)利用有重要的現(xiàn)實意義,對開展生態(tài)旅游的宣傳與實施有推動作用。如在廣東廣西已廣泛開展栽培,普遍作為名特優(yōu)蔬菜在各超市與農(nóng)貿(mào)市場面市的一點紅在黃山市則無人問津。

3.2 加強科研與合作,合理開發(fā)。

根據(jù)黃山市菊科野菜資源的種類及蘊藏量,與科研院所、高等院校合作,對那些分布廣、價值高的野菜從食用部分、食用方法、營養(yǎng)價值、藥用價值、烹調技術、栽培技術、文化淵源及生物學特性等方面進行研究,從中篩選出一些適宜的種類進行重點開發(fā),對暫不開發(fā)的種類進行有效保護,為菊科野菜資源的持續(xù)開發(fā)利用和保護奠定基礎。

3.3 種采結合,多級開發(fā)。

許多野菜集調節(jié)、治療、營養(yǎng)三大作用于一身,越來越受到人們的青睞,需求在逐漸增大。而野菜自然開采的生態(tài)安全隱患大,從社會與經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展的長遠利益出發(fā),野菜開發(fā)必須走人工栽培、半人工栽培、變野生為種植的開發(fā)道路。因此,建立試驗、商品生產(chǎn)基地,運用現(xiàn)代生物技術,從事高產(chǎn)、優(yōu)質品種的篩選與經(jīng)營開發(fā),進行集約化高效生產(chǎn);通過網(wǎng)絡獲得產(chǎn)銷信息,實現(xiàn)資源的“生產(chǎn)-加工-銷售”一體化,使野菜資源開發(fā)由短期的不穩(wěn)定經(jīng)營變?yōu)殚L期的穩(wěn)定發(fā)展是野菜資源開發(fā)利用的方向。

3.4 綜合利用,多元開發(fā)。

野菜的食用部分以嫩莖葉為主,采收季節(jié)性強,而野菜大多具有藥用價值,食用季節(jié)之后和非食用部分的野菜可生產(chǎn)中藥材,或提取天然色素、香料、果膠、甜味劑及其他有效成分。另外,有些野菜還具有環(huán)境保護、生態(tài)或特色旅游、文化植物和作飼料等作用,利用高新技術,廣泛開展野菜的綜合利用研究,避免資源浪費和環(huán)境破壞,達到經(jīng)濟、生態(tài)和社會效益高度統(tǒng)一應成為野菜開發(fā)的宗旨。

3.5 提高加工水平,拓寬銷售市場。

目前,黃山市的野菜加工制品有筍干和干蕨菜,消費市場潛力大。開發(fā)具有特色的深加工產(chǎn)品和中、高檔產(chǎn)品,如保鮮野菜、速凍野菜、野菜晶或粉、野菜脆片、野菜飲料等,以及適合不同消費者需要的系列保健食品和功能食品(如食療食品),圍繞著“在獲取優(yōu)質、高產(chǎn)、高效益的同時,維護好生態(tài)環(huán)境的良性循環(huán)、野生資源的保護和再生利用”這一核心,分別從環(huán)境控制、病蟲草害防治、水土保持、野生菜采集等環(huán)節(jié)入手,合理、科學地規(guī)劃,通過有機食品生產(chǎn)基地的方式示范推廣,成立行業(yè)協(xié)會及相關銷售組織,利用“中國黃山國際旅游節(jié)暨徽文化節(jié)”的機會,“請進來,走出去?！辈粩嚅_拓市場,把野菜生產(chǎn)發(fā)展成一個新產(chǎn)業(yè),使資源優(yōu)勢轉為商品優(yōu)勢,進一步優(yōu)化黃山市的旅游環(huán)境。

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[17] http://w ww.huangshan.gov.cn/szzc/Ldjh_Show_Info.aspx?Id=26581