復(fù)合酶對豬日糧中蛋白質(zhì)和能量消化率的影響

張崇玉 姚寶強(qiáng) 楊在賓 楊維仁 姜淑貞 張婷婷

（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院 泰安 271018）

酶制劑現(xiàn)已經(jīng)在畜禽飼料中廣泛應(yīng)用。仔豬存在的消化系統(tǒng)發(fā)育不完善、消化酶分泌量不足、胃酸量分泌少及斷奶應(yīng)激等原因常常造成仔豬消化不良、生長抑制、飼料利用率低、抗病力差等問題。復(fù)合酶制劑可以為動物除了提供淀粉酶、蛋白酶等外，還可以提供消化道不能分泌的纖維素酶、果膠酶、可溶性非淀粉多糖酶如阿拉伯木聚糖和β-葡聚糖，消除飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，提高飼料利用率和提高某些營養(yǎng)物質(zhì)的生物學(xué)價值，促進(jìn)動物生長。酶制劑還可以降低由于動物排泄而造成的環(huán)境污染，從而生產(chǎn)出無殘留、安全有益健康的肉產(chǎn)品。本試驗(yàn)旨在日糧為基礎(chǔ)探討添加復(fù)合酶制劑對仔豬日糧蛋白質(zhì)和能量消化率的影響,為酶制劑在我國仔豬日糧中的使用提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料 復(fù)合酶：豬專用，澤生生物有限公司提供。

1.2 試驗(yàn)動物及試驗(yàn)設(shè)計 選用體重基本一致的30kg仔豬12頭，分3個處理，每個處理4頭豬，自由飲水。處理1：飼喂基礎(chǔ)日糧；處理2：添加80mg/kg復(fù)合酶；處理3：添加100mg/kg復(fù)合酶。

表1 試驗(yàn)設(shè)計

1.3 試驗(yàn)方法 試驗(yàn)采用全收糞法。測試前2周清洗消毒試驗(yàn)器具，并對豬舍進(jìn)行高錳酸鉀、甲醛混合熏蒸消毒2～3d。第1周為預(yù)飼期，預(yù)飼1周基礎(chǔ)日糧和待試日糧，并摸清仔豬的采食量，排糞尿的規(guī)律，第2周為正式試驗(yàn)期，收集3d糞樣，3d收集的糞尿混合取樣化驗(yàn)，測定蛋白質(zhì)和能量的消化利用率。

1.4 樣品分析 蛋白質(zhì)：用凱氏定氮法測定。能量：HR－15B氧彈式熱量計測定。

1.5 試驗(yàn)時間 2009年3月7日至2009年5月20日。

1.6 試驗(yàn)地點(diǎn) 山東農(nóng)業(yè)大學(xué)動物營養(yǎng)試驗(yàn)室。

2 測定結(jié)果

復(fù)合酶對仔豬蛋白質(zhì)和能量的表觀消化率見表2。分析表明：基礎(chǔ)日糧的蛋白表觀消化率為84.20%，添加80mg/kg和100mg/kg復(fù)合酶的試驗(yàn)豬蛋白表觀消化率為85.50%和86.28%；基礎(chǔ)日糧的能量表觀消化率為89.50%，添加80mg/kg和100mg/kg復(fù)合酶的試驗(yàn)豬能量表觀消化率為90.25%和91.03%。

由此證明，添加豬用復(fù)合酶提高了豬的表觀消化率。

表2 復(fù)合酶對豬蛋白質(zhì)和能量表觀消化率的影響

復(fù)合酶能提高豬的蛋白質(zhì)和能量消化率，與不添加的對照組相比，日糧中添加豬用復(fù)合酶80mg/kg和100mg/kg，可以提高豬蛋白質(zhì)利用率1.30和2.08個百分點(diǎn)，比對照組分別提高了1.54%和2.47%。提高能量利用率0.75和1.53百分點(diǎn)，比對照組分別提高了0.84%和1.71%。

3 分析與討論

仔豬對日糧消化率的的影響，主要與消化酶和日糧性質(zhì)有關(guān)。仔豬消化道主要分泌脂肪酶、蛋白酶、淀粉酶等各種酶，還有乳糖酶、蔗糖酶、麥芽糖酶等酶，如果酶分泌不足，或胃酸分泌不足，就會影響對日糧中營養(yǎng)物質(zhì)如蛋白質(zhì)等的消化，如果在日糧中再加入這些酶，就會補(bǔ)充其不足，提高消化率。另外仔豬消化道不分泌外源性消化酶，如纖維素酶、阿拉伯木聚糖和β-葡聚糖等可溶性分淀粉多糖酶、果膠酶、甘露聚糖等，當(dāng)日糧中補(bǔ)充這些酶時，纖維素酶能夠降解纖維素，破壞植物細(xì)胞壁，木聚糖酶和β-葡聚糖酶可消化木聚糖和β-葡聚糖，解除消化系統(tǒng)對植物細(xì)胞內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的利用障礙，使被包圍的淀粉、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等得到釋放而被動物消化和利用，從而降低這些抗?fàn)I養(yǎng)因子在飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)作用；而且纖維素酶能將飼料中的纖維素降解成可消化吸收的還原糖，提高飼料的營養(yǎng)價值。幾個方面的作用可以提高日糧中蛋白質(zhì)的消化率，這與前人研究結(jié)果一致。加入復(fù)合酶由于提高了纖維素和半纖維素等碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪等三大有機(jī)營養(yǎng)物質(zhì)的消化率，所以也提高了能量的消化率，關(guān)于復(fù)合酶對仔豬日糧中能量消化率的研究不多，但前人的研究結(jié)果表明復(fù)合酶可以提高對其他各種營養(yǎng)物質(zhì)消化率。

4 結(jié)論

在仔豬日糧中添加復(fù)合酶，可以提高日糧中蛋白質(zhì)和能量的消化率，其中添加100mg/kg復(fù)合酶日糧與對照組比較，提高豬蛋白質(zhì)消化率2.47%。提高能量消化率1.71%。

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