餌料中蛋白質(zhì)、糖類、脂類對點(diǎn)帶石斑魚生長的影響

王慶奎 陳成勛 邢克智 白東清 趙尊鵬

點(diǎn)帶石斑魚（Epinephelus malabaricus)屬鱸形目(Perciformes)、鱸亞目(Percoidei)、鮨科(Serranidae)、石斑魚屬(Epinephelus)，在全世界亞熱帶和熱帶海區(qū)均有分布，是重要的海水養(yǎng)殖魚類，也是我國最重要的海水網(wǎng)箱養(yǎng)殖高檔魚類之一。具有生長快、適應(yīng)環(huán)境能力強(qiáng)、養(yǎng)殖成活率高、耐高密度飼養(yǎng)、廣鹽性的中下層魚類，它能忍受的鹽度范圍較寬，為15～45，在淡水中可以存活15 min。適宜的水溫為22～28℃，低于15℃時(shí)攝食量急劇下降。其食性廣，但偏肉食性，自然狀態(tài)下喜食甲殼動(dòng)物和其他生物餌料。目前對石斑魚營養(yǎng)需求方面的研究還不充分。陳學(xué)豪等研究了赤點(diǎn)石斑魚人工配合餌料中蛋白質(zhì)適宜含量；胡家財(cái)、周立紅分別對青石斑魚人工配合餌料中蛋白質(zhì)適宜含量及脂類適宜含量作過研究；劉鏡恪等對活餌料中n-3高度不飽和脂肪酸對黑鯛仔稚魚生長和存活的影響作過研究；劉洪杰等（1999）報(bào)道了牙鲆幼魚對n-3高度不飽和脂肪酸的吸收及其與生長的關(guān)系。因此，大力開展石斑魚配合餌料營養(yǎng)學(xué)研究，開發(fā)優(yōu)質(zhì)系列配合飼料，對進(jìn)一步推動(dòng)石斑魚的養(yǎng)殖生產(chǎn)具有十分重要的意義。本文采用均勻設(shè)計(jì)方法研究飼料中蛋白質(zhì)、糖類、脂類含量對點(diǎn)帶石斑魚幼魚生長的影響，從而為點(diǎn)帶石斑魚人工配合飼料的研制提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)魚和試驗(yàn)條件

本試驗(yàn)于2005年6月15日到8月10日在天津海發(fā)珍品實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司進(jìn)行。選擇大小均勻、健康的點(diǎn)帶石斑魚，隨機(jī)分5組，每組3個(gè)重復(fù)，放于15個(gè)水族箱（51 cm×37 cm×22 cm）中，每箱20尾。馴化9 d后開始正式試驗(yàn)，馴化期間投喂商品餌料。試驗(yàn)開始前分組，禁食1 d后測體長、體重（見表1）。試驗(yàn)用水取自石斑魚工廠化養(yǎng)殖車間，水質(zhì)指標(biāo)見表2。試驗(yàn)期間每周檢測水質(zhì)。

表1 所選試驗(yàn)魚的規(guī)格(平均值±標(biāo)準(zhǔn)差)

表2 試驗(yàn)期間水質(zhì)指標(biāo)

1.2 飼料配方設(shè)計(jì)

本試驗(yàn)采用均勻設(shè)計(jì)法U5(53)（見表3），共配置5組餌料分別編號為A、B、C、D、E，每組餌料投喂3箱試驗(yàn)魚。餌料中蛋白質(zhì)、糖類、脂類含量共設(shè)5個(gè)梯度。用馬來西亞魚粉和豆粕作為主要蛋白源（魚粉/豆粕=7/2），用酪蛋白調(diào)整蛋白質(zhì)含量梯度；以魚油和豆油作為脂類源（魚油/豆油=1/1）；以玉米淀粉作為糖源；以褐藻膠作為粘合劑。維生素和礦物質(zhì)按《水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)》中溫水性魚類所需營養(yǎng)含量添加。用凱氏定氮法測各成分粗蛋白質(zhì)含量，索氏抽提法測各成分粗脂肪含量。各組餌料營養(yǎng)成分含量見表4。

表3 均勻設(shè)計(jì)U5(53)（%）

表4 試驗(yàn)餌料的組成（%）

1.3 日常管理

每天投喂 2次（8：00和 17：00），投餌量占石斑魚體重的3%，喂食后及時(shí)撈出殘餌風(fēng)干稱重，計(jì)算攝食量。試驗(yàn)過程中死魚應(yīng)及時(shí)撈出稱重，并不再補(bǔ)充新魚。每天換水2次，每次換水4/5，并清除水族箱中的污物。

1.4 計(jì)算公式和數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)

試驗(yàn)結(jié)束后按下列公式計(jì)算平均體長增長率、平均增重率、特定生長率、餌料系數(shù)和死亡率，計(jì)算公式如下：

平均體長增長率（%）=(終平均體長-始平均體長)/始平均體長×100；

平均增重率（%）=(魚體末重-魚體初重)/魚體初重×100；

特定生長率(%/d)=[(ln(魚體末重)-ln(魚體初重)]/天數(shù)×100；

餌料系數(shù)=平均攝食量/平均增重量；

死亡率（%）=(魚初尾數(shù)-魚末尾數(shù))/魚初尾數(shù)×100。

用均勻設(shè)計(jì)軟件(張承恩設(shè)計(jì))對增重率、特定生長率和餌料系數(shù)做回歸分析。

2 結(jié)果（見表5）

表5 各組魚的生長指標(biāo)比較

從表5可以看出，各組餌料系數(shù)由小到大為A＜B＜D＜E＜C。體長增長率、增重率和特定生長率由大到小均為 A＞B＞D＞E＞C。以蛋白質(zhì)（X1）、糖類（X2）、脂類（X3）為自變量，以增重率（Y1）、特定生長率（Y2）、餌料系數(shù)（Y3）為因變量做線性回歸分析，得出增重率的回歸方程為：Y1=-128.392+26.4063X3+0.0252005X12-1.11842X32（R2=0.9672），特定生長率的回歸方程為：Y2=-1.13695+0.280137X3+0.000250155X12-0.011822X32（R2=0.9617）；餌料系數(shù)的回歸方程為：Y3=3.42262-0.0335425X2-0.0557297X3-0.00046018X12（R2=0.9860），Y1max=106.502 時(shí) ，X1=56,X3=11.805;Y2max=1.307時(shí)，X1=56,X3=11.848;Y3min=0.73時(shí)，X1=56,X2=14,X3=14。糖類在Y1、Y2兩個(gè)回歸模型中被剔除。在均勻設(shè)計(jì)軟件中對特定生長率做等值線圖（見圖1）。特定生長率取最大值時(shí)，蛋白質(zhì)為56%，脂類為11.85%，說明餌料中蛋白質(zhì)含量為56%、脂類含量為11.85%時(shí)最佳。由于實(shí)際生產(chǎn)中制作如此高蛋白質(zhì)含量的飼料比較困難，通過調(diào)節(jié)圖中圓點(diǎn)，在糖類固定為6%的情況下得到飼料中蛋白質(zhì)和脂類的最佳比例，分別為48.30%和11.85%。此時(shí)的特定生長率、增重率和餌料系數(shù)分別為1.106%、86.261%和1.487。

3 討論

3.1 點(diǎn)帶石斑魚對餌料中蛋白質(zhì)的需求

到目前為止，國內(nèi)外有關(guān)石斑魚的蛋白質(zhì)營養(yǎng)需求已有較多的報(bào)道。結(jié)果表明，石斑魚對蛋白質(zhì)的要求較高，但不同的種類、同一種類不同生長發(fā)育階段、不同養(yǎng)殖模式下、不同蛋白源和飼料組成條件下，石斑魚對蛋白質(zhì)的營養(yǎng)需求各異。陳學(xué)豪等對均重為126.36 g的赤點(diǎn)石斑魚蛋白質(zhì)營養(yǎng)需求的研究飼料中最適蛋白質(zhì)含量為48.37%～49.24%。胡家財(cái)?shù)龋?995）報(bào)道，點(diǎn)帶石斑魚所需的蛋白質(zhì)含量是50.91%～54.78%；Chen等（1994）用酪蛋白為蛋白源研究點(diǎn)帶石斑魚幼魚[（3.79±0.1）g]對蛋白質(zhì)的營養(yǎng)需求，維持幼魚最大增重所需的蛋白質(zhì)含量為47.8%；Shiau等（1996）發(fā)現(xiàn)要使點(diǎn)帶石斑魚幼魚[(9.22±0.1)g]生長最快，餌料中蛋白質(zhì)最適含量為50.2%。以上試驗(yàn)數(shù)據(jù)均是用單因素研究方法得出，餌料中最適蛋白水平稍低于本試驗(yàn)結(jié)果（56%）。本試驗(yàn)結(jié)果是采用均勻設(shè)計(jì)法得到，與點(diǎn)帶石斑魚對餌料中實(shí)際蛋白質(zhì)需求量更為接近。

圖1 特定生長率的等值線

3.2 點(diǎn)帶石斑魚對餌料中糖類的需求

糖類不僅是一種廉價(jià)的能源，而且是魚類某些生理活動(dòng)必需的能源，同時(shí)具有節(jié)約蛋白質(zhì)的作用；此外一些糖類還可以作為粘合劑，增加飼料在水中的穩(wěn)定性，減少其他成分的溶失。因此，人們對水產(chǎn)動(dòng)物糖類的營養(yǎng)生理和營養(yǎng)需求也越來越關(guān)注。Shiau等（2001）研究點(diǎn)帶石斑魚對糖類的利用及糖類節(jié)約蛋白質(zhì)效應(yīng)，結(jié)果表明，淀粉在低蛋白質(zhì)含量條件下具有節(jié)約蛋白質(zhì)的效應(yīng)。Shiau（2001）發(fā)現(xiàn)，點(diǎn)帶石斑魚對淀粉的利用比葡萄糖更好。本試驗(yàn)的回歸方程中糖類對生長的影響不顯著而被剔除?？紤]到實(shí)際生產(chǎn)，建議飼料中淀粉的含量為6%～8%。

3.3 點(diǎn)帶石斑魚生長對餌料中脂類營養(yǎng)的需求

脂類是維持石斑魚的生長、發(fā)育、存活、健康和繁殖的能源物質(zhì)和營養(yǎng)因素，在其生命活動(dòng)過程中發(fā)揮著重要的作用，且具有節(jié)約蛋白質(zhì)的效應(yīng)。但不同種類和同一種類不同生長發(fā)育階段的石斑魚對脂類、脂肪酸的營養(yǎng)需求不同，不同脂肪源和飼料組成也會(huì)影響石斑魚脂類的營養(yǎng)需求量。周立紅等（1996）發(fā)現(xiàn)，點(diǎn)帶石斑魚配合飼料中脂類適宜含量為9.87%，而馬平報(bào)道飼料中粗脂肪含量為3.0%～4.0%時(shí)，點(diǎn)帶石斑魚幼魚的增重較快。Lin等（2003）報(bào)道，點(diǎn)帶石斑魚幼魚餌料中粗脂肪4%～12%時(shí)增重最快。陳學(xué)豪等（1996）報(bào)道，適當(dāng)提高粗脂肪含量能提高石斑魚對餌料中蛋白質(zhì)的利用效率，起到節(jié)約蛋白質(zhì)的效應(yīng)。本試驗(yàn)表明，點(diǎn)帶石斑魚餌料中粗脂肪最佳含量為11.85%。

[1]陳學(xué)豪，林利民，洪惠馨.赤點(diǎn)石斑魚人工配合餌料中蛋白質(zhì)最適含量的研究[J].臺灣海峽，1995，14(4)：407-412.

[2]胡家財(cái).青石斑魚人工配合餌料中蛋白質(zhì)適宜含量的研究[J].廈門水產(chǎn)學(xué)院學(xué)報(bào)，1995，17(2)：8-12.

[3]周立紅.青石斑魚人工配合餌料中脂肪適宜含量的研究[J].廈門水產(chǎn)學(xué)院學(xué)報(bào)，1995，17(2)：13-16.

[4]劉鏡恪，雷霽霖.活餌料中n-3高度不飽和脂肪酸對黑鯛仔稚魚生長和存活的影響[J].海洋水產(chǎn)研究，1998，19(2)：14-18.

[5]劉洪杰，毛興華.牙鲆幼魚對n-3高度不飽和脂肪酸的吸收及與生長關(guān)系的初步研究[J].海洋與湖沼，1999，30(3)：239-243.

[6]艾春香.石斑魚營養(yǎng)需求的研究進(jìn)展[J].飼料廣角，2003(16).

[7]鄭樂云.不同餌料對青石斑魚幼魚生長、存活的影響[J].廈門水產(chǎn)學(xué)院學(xué)報(bào)，2004(3).

[8]艾春香，李少菁，王桂忠.石斑魚的營養(yǎng)需求及其飼料的研制[J].海洋水產(chǎn)研究，2004，25（6）.

[9]陳學(xué)豪，胡家財(cái)，周立紅.青石斑魚配合餌料中脂肪節(jié)約蛋白質(zhì)效應(yīng)的初步研究[J].廈門水產(chǎn)學(xué)院學(xué)報(bào)，1996，18（1）.

[10]陳再發(fā).石斑魚配合餌料開發(fā)實(shí)驗(yàn)飼料蛋白質(zhì)對鮭形石斑魚成長的影響[M].臺灣水產(chǎn)飼料之研究與開發(fā)(上冊),1985：95-102.

[11]陳學(xué)豪，胡家財(cái)，周立紅.青石斑魚配合飼料中脂肪節(jié)約蛋白質(zhì)效應(yīng)的初步研究[J].廈門水產(chǎn)學(xué)院學(xué)報(bào)，1996，18(1)：21-24.

[12]Shiau S Y,Lan C W.Optimum dietary protein level and protein to energy ratio for growth of grouper(Epinephelus malabaricus)[J].Aquaculture,1996,145:259-266.

[13]Teng S K.Preliminary observation on the dietary protein requirement of estuary grouper，Epinephelus samonides cultured in floating net[J].Lages Aonaculture，1978，15：257-272.

[14]Koven W M，Kissil G，Tandler A.Lipid and n-3 requirement of Sparus auruta larvae during starvation and feeding[J].Aquaculture,1989,79：185-191.

[15]李愛杰.水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)[M].中國農(nóng)業(yè)出版社，1996.

[16]Zhi Luo,Liu Yong jian.Changes partial replacement of fish meal by soybean protein in diets for grouper Epinephelus coiloitdaes juvenile[J].Journal of fisheries of China,2004:28.

[17]Lin Y H,Shiau S Y.Dietary lipid requirement of grouper Epinephelus malabaricus,and effects on immune responses[J].Aquaculture,2003,225:243-250.

[18]馬平.添加油脂影響石斑魚幼魚內(nèi)臟脂肪蓄積的實(shí)驗(yàn)[J].臺灣海峽，1996，15(增刊)：55-57.

[19]Chen H Y，Tsai J C.Optimum dietary protein level for the growth of juvenile grouper,Epinephelus malabaricus,fed semipurified direts[J].Aquaculture,1994,119:265-271.

[20]Shiau S Y,Lin Y H.Carbohydrate utilization and its proteinsparing effect in diets for grouper,Epencephalas malabaricus[J].Animal Sci.,2001,73：299-304.

[21]Shiau S Y&Lin Y H.Utilization of glucose and starch by the grouper Epinephelus malabaricus at 23 degrees C[J].Fisheries Science,2002,68(5)：991-995.