日糧中添加α-半乳糖苷酶對(duì)黃羽肉雞生產(chǎn)性能的影響及相關(guān)機(jī)理研究

戴求仲 張 民

豆粕和棉籽粕等豆科類蛋白質(zhì)飼料是養(yǎng)雞生產(chǎn)中必不可少的飼料原料，但這些飼料原料中含有α-半乳糖苷類抗?fàn)I養(yǎng)因子，這些物質(zhì)的存在會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用，甚至?xí)鹉c道脹氣、腹瀉等不良癥狀。因此，如何降低這類物質(zhì)的抗?fàn)I養(yǎng)作用，提高飼料利用率，節(jié)約飼料原料，目前已成為動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究領(lǐng)域的熱點(diǎn)問(wèn)題。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外對(duì)α-半乳糖苷酶大量研究結(jié)果表明，α-半乳糖苷酶作為一種水解糖苷酶，能專一性地分解α-半乳糖苷中的糖苷鍵，若在單胃動(dòng)物飼料中添加α-半乳糖苷酶，能夠提高飼料中營(yíng)養(yǎng)成分的利用率，并促進(jìn)腸道有益微生物的增殖。基于對(duì)α-半乳糖苷酶作用效果認(rèn)識(shí)的不斷提高，近年來(lái)市場(chǎng)上對(duì)α-半乳糖苷酶的需求也不斷增加。為滿足市場(chǎng)需求，湖南尤特爾公司經(jīng)過(guò)幾年的研究，于2008年1月成功研制出畜禽飼料用α-半乳糖苷酶，并先后在仔豬、肉鴨等方面進(jìn)行了飼喂試驗(yàn)，取得了明顯的飼喂效果。本試驗(yàn)以快長(zhǎng)型黃羽肉雞作為試驗(yàn)動(dòng)物，研究α-半乳糖苷酶添加水平對(duì)肉雞生產(chǎn)性能指標(biāo)、飼料養(yǎng)分消化率、免疫和生化指標(biāo)以及后腸道菌群的影響，目的是探明α-半乳糖苷酶對(duì)快長(zhǎng)型黃羽肉雞生產(chǎn)性能的影響及其相關(guān)機(jī)理，并確定其在肉雞日糧中的最佳添加劑量，為α-半乳糖苷酶在肉雞飼料生產(chǎn)中的應(yīng)用提供參考依據(jù)。

1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

1.1 試驗(yàn)分組

選擇500只1日齡健康快長(zhǎng)型黃羽肉雞（公母各半）隨機(jī)分為5個(gè)處理，每處理設(shè)4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)25只。試驗(yàn)為期56 d，分前后兩期。試驗(yàn)日糧設(shè)計(jì)見(jiàn)表1。

表1 試驗(yàn)日糧設(shè)計(jì)

1.2 試驗(yàn)日糧及營(yíng)養(yǎng)水平

參照NRC(1994)和《家禽營(yíng)養(yǎng)與飼料》(1997)黃羽肉雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)配制日糧，其組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表2。其中Ⅰ組為正對(duì)照基礎(chǔ)日糧（目前市場(chǎng)典型配方），Ⅱ組為負(fù)對(duì)照基礎(chǔ)日糧（正對(duì)照基礎(chǔ)日糧能量降低209 kJ/kg）、Ⅲ、Ⅳ和Ⅴ組在負(fù)對(duì)照日糧基礎(chǔ)上每噸添加100、150和200 ml α-半乳糖苷酶。試驗(yàn)用液體α-半乳糖苷酶制劑，由湖南尤特爾生化有限公司提供。

表2 試驗(yàn)日糧配方及營(yíng)養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)在湖南省畜牧獸醫(yī)研究所試驗(yàn)雞場(chǎng)進(jìn)行。試驗(yàn)雞采用網(wǎng)上平養(yǎng)，人工持續(xù)光照制度，育雛時(shí)采用紅外燈供暖，保持正常溫度（第1周33～34℃，第2周27～31℃），其后視具體氣溫情況供暖；雞舍自然通風(fēng)，相對(duì)濕度保持在55%～65%；自由飲水和采食（計(jì)量不限量），按常規(guī)免疫。

1.4 測(cè)定指標(biāo)與方法

1.4.1 生產(chǎn)性能

試驗(yàn)期間每天記錄雞只死亡情況，按重復(fù)記錄飼料消耗量，分別于1、21和56日齡早晨8:00稱試驗(yàn)雞空腹重（提前12 h停飼），稱各重復(fù)剩余料重，并計(jì)算各處理各階段雞只死亡率、平均耗料量、平均日增重和料肉比。

1.4.2 屠宰性能

在56日齡早晨8:00，從每處理隨機(jī)選取8只接近該處理平均體重的雞（每重復(fù)2只），稱活重后頸靜脈放血致死，用濕法拔毛瀝干水分后稱重，取出肝臟、胰腺、（肌+腺）胃、十二指腸、空回腸、盲腸，清除消化道中內(nèi)容物（收集后烘干，備測(cè)常規(guī)養(yǎng)分及氨基酸組成）后稱重記錄，計(jì)算器官指數(shù)；并分離出腹脂、胸肌、腿肌，記錄屠體重、半凈膛重、全凈膛重、腿肌重、胸肌重以及腹脂重，計(jì)算全凈膛率、腹脂率、胸肌率和腿肌率。

①活重是指在屠宰前停飼12 h后的重量，一律以g為單位（以下同）；②屠體重是指活雞放血后，用濕拔法去羽毛并將水瀝干后的重量；③半凈膛重是指屠體剔除氣管、食道、嗉囊、腸、脾、胰和生殖器官，留心、肝臟（去膽）、腎臟、肌胃（除去內(nèi)容物及角質(zhì)膜）和腹脂的重量；④全凈膛重是指半凈膛去除心臟、肝臟、腺胃、肌胃、腹脂及頭腳后的重量；⑤腹脂重：包括腹部板油及肌胃周圍的脂肪。

1.4.3 血液指標(biāo)

于56日齡時(shí)從每處理隨機(jī)抽取8只雞（每重復(fù)2只），翼靜脈采血8 ml左右,集入10 ml離心管傾斜放置,讓血液自然凝固。在血凝0.5 h后以3000 r/min離心15 min分離血清，收集離心管上層血清，于-20℃下保存，以測(cè)定各項(xiàng)生化和免疫指標(biāo)。其中，血清三碘甲腺原氨酸（T3）、甲狀腺素（T4）、胰島素（INS）、生長(zhǎng)激素（GH）、免疫球蛋白A（Ig?。┖兔庖咔虻鞍?M（IgM）含量均采用放射免疫法（RI?。y(cè)定；葡萄糖（GLU）和尿素氮（BUN）含量用CX4Pro全自動(dòng)生化分析儀（Beckman Coulte公司生產(chǎn)）分析。

1.4.4 后腸道菌群

在進(jìn)行步驟1.4.3節(jié)的同時(shí)，于回腸和盲腸入口處用消毒棉線扎緊，然后將扎口的盲腸取出，放入已滅菌的樣品袋，并立即帶回實(shí)驗(yàn)室作菌群測(cè)定。

具體測(cè)定方法如下：在超凈工作臺(tái)無(wú)菌取樣1 g左右，加入到裝有9 ml稀釋液的無(wú)菌試管中，并放置5～8粒小玻璃珠振蕩30 s，待食糜混勻后，再進(jìn)行逐級(jí)10倍稀釋，直到稀釋度達(dá)到10-8。在10-2～10-8的每個(gè)稀釋度，分別吸取0.1 ml稀釋液接種于：①麥康凱（Maconkey Αgar）平板培養(yǎng)基中進(jìn)行大腸桿菌培養(yǎng)和計(jì)數(shù)；②Rogosa SL平皿培養(yǎng)基中進(jìn)行乳酸桿菌培養(yǎng)和計(jì)數(shù)；③BS平皿培養(yǎng)基進(jìn)行雙歧桿菌培養(yǎng)和計(jì)數(shù)。接種時(shí)，每種菌的每個(gè)稀釋度均做3個(gè)平行樣。接種后分別置于35、35和37℃恒溫培養(yǎng)箱中倒置培養(yǎng)24和48 h后進(jìn)行菌落計(jì)數(shù)（乳酸桿菌和雙歧桿菌為厭氧培養(yǎng)）。通常以含50～150個(gè)菌落的稀釋度平皿用作計(jì)數(shù)，結(jié)果以細(xì)菌的Lg值（Lg CFU/g腸道內(nèi)容物）表示。

1.4.5 養(yǎng)分消化率

生長(zhǎng)試驗(yàn)結(jié)束前2周分別從各處理中選擇接近平均體重、采食正常、無(wú)怪癖的健康公雞5只進(jìn)行單籠代謝試驗(yàn)測(cè)定兩種酶制劑對(duì)飼料蛋白質(zhì)、氨基酸、能量的利用效率。試驗(yàn)雞于排泄腔口外圍處縫合1個(gè)無(wú)底瓶蓋，用于連接塑料瓶收集糞尿。手術(shù)后試驗(yàn)雞恢復(fù)5 d，并作為預(yù)飼期。正飼期4 d，前2 d為禁食排空期，禁食期間通過(guò)飲水每只雞每日補(bǔ)充葡萄糖50 g，于第3 d強(qiáng)飼2次（上午8:00和下午5:00），每次準(zhǔn)確強(qiáng)飼40～50 g飼料并及時(shí)按個(gè)體記錄時(shí)間,強(qiáng)飼后分別收集每只雞48 h的糞便，每日收集若干次，每次收集后加0.1 mol/l HCl攪拌均勻，并立即保存于4℃下；或直接在60～65℃烘箱干燥至恒重，置室內(nèi)回潮24 h，稱重、記錄，作為風(fēng)干糞重；粉碎、過(guò)40目篩；再將排泄物混合均勻，裝瓶封存并立即取樣，在100～105℃下測(cè)定其絕干糞重。能量用全自動(dòng)氧彈測(cè)熱儀測(cè)定（國(guó)產(chǎn)）；粗蛋白質(zhì)含量用凱氏定氮法測(cè)定；氨基酸使用全自動(dòng)氨基酸分析儀（美國(guó)，HP）測(cè)定。養(yǎng)分消化率計(jì)算公式如下：

1.5 數(shù)據(jù)處理及統(tǒng)計(jì)

試驗(yàn)數(shù)據(jù)經(jīng)過(guò)Excel初步整理后采用SΑS 8.1統(tǒng)計(jì)軟件Anova程序進(jìn)行分析，對(duì)方差分析顯著者作Duncan's法多重比較，數(shù)據(jù)均以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2 試驗(yàn)結(jié)果

2.1 α-半乳糖苷酶添加水平對(duì)黃羽肉雞生產(chǎn)性能的影響（見(jiàn)表3）

表3 α-半乳糖苷酶對(duì)黃羽肉雞生產(chǎn)性能的影響

表3結(jié)果表明，肉雞的平均日增重、日采食量、前期料重比和全期存活率試驗(yàn)Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組與正對(duì)照Ⅰ組和負(fù)對(duì)照Ⅱ組相比差異不顯著（P＞0.05）。但后期料重比和全期料重比卻以負(fù)對(duì)照Ⅱ組最高，分別為2.98和2.64，分別比正對(duì)照Ⅰ組和試驗(yàn)Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組高 2.41%(P＞0.05)、3.47%（P＜0.05）、3.47%（P＜0.05）、4.93%（P＜0.05） 和 3.53%（P＜0.05）、2.33%（P＜0.05）、2.72%（P＜0.05）、2.33%（P＜0.05）；正對(duì)照Ⅰ組后期料重比略高于加酶的各試驗(yàn)組，全期料重比卻比各試驗(yàn)組低，但各處理組間差異不顯著（P＞0.05）；后期料重比和全期料重比3個(gè)加酶的試驗(yàn)組間差異均不顯著（P＞0.05）。

2.2 α-半乳糖苷酶添加水平對(duì)黃羽肉雞屠宰性能的影響（見(jiàn)表4）

表4 α-半乳糖苷酶對(duì)黃羽肉雞胴體性狀及免疫器官指數(shù)的影響

表4結(jié)果表明，肉雞的屠宰率、全凈膛率各組間差異不顯著（P＞0.05），但以正對(duì)照Ⅰ組和試驗(yàn)Ⅴ組較低，負(fù)對(duì)照Ⅱ組最高，其次是試驗(yàn)Ⅲ組和Ⅳ組。半凈膛率Ⅱ組、Ⅲ組與正對(duì)照組相比差異顯著（P＜0.05），負(fù)對(duì)照Ⅱ組最高，為84.12%，分別比正對(duì)照Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組高 3.06%（P＜0.05）、0.03%（P＞0.05）、1.22%（P＞0.05）、2.01%（P＞0.05）；胸肌率以試驗(yàn)Ⅲ組最高，而腿肌率卻以試驗(yàn)Ⅴ組為最高，但胸、腿肌率各組間差異均不顯著（P＞0.05）；腹脂率以正對(duì)照Ⅰ組最高，為12.43%，分別比負(fù)對(duì)照Ⅱ組和試驗(yàn)Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組高 8.18%（P＞0.05）、20.91%（P＜0.05）、47.45%（P＜0.01）和 23.80%（P＜0.05）；胸腺指數(shù)和法氏囊指數(shù)加酶的各試驗(yàn)組較正對(duì)照和負(fù)對(duì)照組均有所提高，尤其是法氏囊指數(shù)加酶的試驗(yàn)Ⅴ組明顯高于負(fù)對(duì)照Ⅱ組（P＜0.05）；但脾臟指數(shù)并未表現(xiàn)出以上規(guī)律。

2.3 α-半乳糖苷酶添加水平對(duì)黃羽肉雞血液生化指標(biāo)的影響（見(jiàn)表5）

表5 α-半乳糖苷酶對(duì)黃羽肉雞血液生化指標(biāo)的影響

血液生化指標(biāo)分析的結(jié)果表明，添加不同劑量α-半乳糖苷酶制劑的試驗(yàn)Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組肉雞的血糖濃度均高于正對(duì)照Ⅰ組和負(fù)對(duì)照Ⅱ組，但各處理組間僅試驗(yàn)Ⅲ和Ⅴ組與負(fù)對(duì)照組相比達(dá)到顯著水平（P＜0.05）；血漿尿素氮含量以負(fù)對(duì)照Ⅱ組最高，為1.94 mmol/l，分別比正對(duì)照、試驗(yàn)Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組高4.30%、3.74%、5.43%和1.57%，但各處理組間差異不顯著（P＞0.05）。

T3和T4水平各處理組中均以負(fù)對(duì)照Ⅱ組最低，分別為1.09 mmol/l和33.91 mmol/l，分別比正對(duì)照Ⅰ組和試驗(yàn)Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組低 16.79%（P＜0.05）、26.85%（P＜0.01）、11.38%（P＜0.05）、1.80%（P＞0.05）和 20.31%（P＜0.05）、28.26（P＜0.01）、11.99%（P＜0.05）、25.14%（P＜0.01）；血液中胰島素（INS）和生長(zhǎng)激素（GH）的含量也表現(xiàn)出相似的規(guī)律，以負(fù)對(duì)照Ⅱ組最低，試驗(yàn)Ⅲ組的INS含量明顯高于正對(duì)照Ⅰ組（P＜0.05）和負(fù)對(duì)照Ⅱ組（P＜0.01），也比試驗(yàn)Ⅳ、Ⅴ組高，但加酶的各試驗(yàn)組間差異不顯著（P＞0.05），GH的含量各處理組間差異均不顯著（P＞0.05）；與不加酶的正、負(fù)對(duì)照組相比，添加不同劑量的α-半乳糖苷酶制劑均提高了肉雞血液中分泌型免疫球蛋白IgΑ的含量，試驗(yàn)Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組分別比正、負(fù)對(duì)照組提高了0.42%（P＞0.05）、3.38%（P＞0.05）、6.06%（P＞0.05）和 2.15%（P＞0.05）、5.16%（P＜0.05）、7.88%（P＜0.05）；血液中 IgM 表出與IgΑ相同的規(guī)律，以負(fù)對(duì)照組最低，正對(duì)照組其次，加酶的各試驗(yàn)組較高。

2.4 α-半乳糖苷酶添加水平對(duì)黃羽肉雞飼料養(yǎng)分利用率的影響（見(jiàn)表6）

表6 α-半乳糖苷酶對(duì)黃羽肉雞能量和蛋白質(zhì)利用效率的影響

表6代謝試驗(yàn)結(jié)果表明，加酶的試驗(yàn)Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組肉雞對(duì)飼料干物質(zhì)的消化率均略高于不添加α-半乳糖苷酶制劑的負(fù)對(duì)照組，但與正對(duì)照組接近；而蛋白質(zhì)的表觀消化率也基本表現(xiàn)出與干物質(zhì)消化率相似的規(guī)律。與不加酶的負(fù)對(duì)照相比，添加不同劑量的α-半乳糖苷酶制劑分別提高了肉雞能量表觀代謝率2.44、2.72和3.0個(gè)百分點(diǎn)，即分別提高日糧代謝能濃度 0.18 MJ/kg（43 kcal/kg）、0.22 MJ/kg（53 kcal/kg）和 0.26 MJ/kg（62 kcal/kg）。

表7氨基酸消化率分析結(jié)果表明，黃羽肉雞日糧中添加α-半乳糖苷酶制劑對(duì)氨基酸的消化率均有不同程度的改善，總氨基酸的表觀消化率盡管各組間無(wú)明顯差異（P＞0.05），但加酶的各組均高于不加酶的正對(duì)照組和負(fù)對(duì)照組，分別高2.23%、1.59%、0.82%和3.33%、2.69%、1.90%。就具體的單個(gè)氨基酸表觀消化率而言，負(fù)對(duì)照組除蛋氨酸和丙氨酸外，其余各氨基酸均最低，正對(duì)照組其次，加酶的各試驗(yàn)組較高，其中天門冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、賴氨酸、精氨酸和脯氨酸幾組中以試驗(yàn)Ⅲ組最高；蘇氨酸、絲氨酸、纈氨酸、蛋氨酸和苯丙氨酸以試驗(yàn)Ⅳ組最高，而組氨酸的表觀消化率卻以試驗(yàn)Ⅴ組最高。

表7 α-半乳糖苷酶對(duì)黃羽肉雞氨基酸表觀消化率的影響(%)

2.5 α-半乳糖苷酶添加水平對(duì)黃羽肉雞后腸道微生物菌群的影響（見(jiàn)表8）

由表8可知，黃羽肉雞日糧中添加α-半乳糖苷酶制劑顯著降低了后腸大腸桿菌數(shù)，且增加了雙歧桿菌數(shù)和乳酸菌數(shù)。其中，大腸桿菌數(shù)隨α-半乳糖苷酶添加劑量的增加呈遞降趨勢(shì)，各處理組中以試驗(yàn)Ⅴ組最低，為7.68 CFU/g，分別比正對(duì)照組和負(fù)對(duì)照組低 7.25%（P＜0.01）和 9.11%（P＜0.01），也比試驗(yàn)Ⅲ和Ⅳ組低 5.65%（P＜0.05）和 2.04%（P＞0.05）；雙歧桿菌數(shù)和乳酸菌數(shù)各處理組中均以負(fù)對(duì)照組最低，分別為6.98 CFU/g和6.32 CFU/g，比正對(duì)照組和試驗(yàn)Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組低 0.57%（P＞0.05）、5.93%（P＜0.05）、5.16%（P＜0.05）、6.31%（P＜0.05） 和 2.02%（P＞0.05）、14.48%（P＜0.01）、13.19%（P＜0.05）、13.66%（P＜0.05）。

表8 α-半乳糖苷酶對(duì)黃羽肉雞后腸道菌群的影響（Lg CFU/g）

3 討論與分析

3.1 α-半乳糖苷酶對(duì)黃羽肉雞生產(chǎn)性能的影響

肉雞方面的眾多研究表明，在玉米-豆粕（或雜粕）型日糧中添加α-半乳糖苷酶，能夠降低或消除豆粕及雜粕類飼料中存在的α-半乳糖苷含量，減少這類低聚糖的抗?fàn)I養(yǎng)作用，從而促進(jìn)肉雞對(duì)能量和蛋白的消化和利用，提高采食量和日增重，改善飼料報(bào)酬（王春林，2004；Ghazi等，1997a、b；Knap 等，1996）。本試驗(yàn)中也發(fā)現(xiàn)，盡管日糧中添加不同劑量的α-半乳糖苷酶并沒(méi)有影響肉雞的平均日增重、日采食量、前期料重比和全期存活率，但后期料重比和全期料重比添加α-半乳糖苷酶各組均低于不加酶的負(fù)對(duì)照Ⅱ組，且接近于采食高能量的正對(duì)照Ⅰ組，表明α-半乳糖苷酶可提高肉雞的生產(chǎn)性能，且在代謝能低209 kJ/kg的玉米-豆粕（或雜粕）型日糧中添加α-半乳糖苷酶與代謝能正常的玉米-豆粕（或雜粕）型日糧具有同等的飼喂效果。此外，試驗(yàn)中添加不同劑量α-半乳糖苷酶的各試驗(yàn)組間生產(chǎn)性能并沒(méi)有明顯差異，提示在本試驗(yàn)基礎(chǔ)配方條件下，日糧中添加100 ml α-半乳糖苷酶含量為100 U/l的液態(tài)酶制劑已基本消除了日糧中存在的α-半乳糖苷。

3.2 α-半乳糖苷酶對(duì)黃羽肉雞免疫功能的影響

有報(bào)道證實(shí)，肉雞對(duì)α-半乳糖苷酶的連續(xù)攝入可能會(huì)刺激機(jī)體免疫反應(yīng)，但細(xì)胞免疫和體液免疫反應(yīng)測(cè)定結(jié)果沒(méi)有明顯差異（Kidd等，2001a、b）。王春林（2004）的研究還表明，α-半乳糖苷酶的添加可以增加血清GLOB（球蛋白）水平以及21日齡胸腺和脾臟的相對(duì)重量。本試驗(yàn)也得到了相似的結(jié)果，發(fā)現(xiàn)加酶的各試驗(yàn)組胸腺指數(shù)、法氏囊指數(shù)、血液中分泌型免疫球蛋白IgΑ和IgM均較不加酶的負(fù)對(duì)照組高，特別是法氏囊指數(shù)，加酶的試驗(yàn)Ⅴ組明顯高于負(fù)對(duì)照Ⅱ組（P＜0.05），表明α-半乳糖苷酶可以增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。但目前尚未探明α-半乳糖苷酶影響肉雞免疫的機(jī)制，從本試驗(yàn)血液指標(biāo)分析的結(jié)果看，可能是α-半乳糖苷酶改變了與免疫有關(guān)內(nèi)分泌激素的分泌。試驗(yàn)中添加α-半乳糖苷酶的各組甲狀腺素（T3、T4）和GH的分泌水平高于不加酶的負(fù)對(duì)照組。由于甲狀腺素和GH在個(gè)體發(fā)育過(guò)程中，是維持免疫系統(tǒng)功能所必不可少的，甲狀腺切除或抗甲狀腺藥物可使胸腺和其他淋巴器官重量減輕，淋巴細(xì)胞數(shù)量下降，抗體生成減少；同時(shí)，T3、T4水平也與T淋巴細(xì)胞活性呈正相關(guān)，在雞日糧中添加T3，可使血液中T淋巴細(xì)胞數(shù)量增加和活性增強(qiáng)（徐日福等，1999）。表明本試驗(yàn)中添加α-半乳糖苷酶提高免疫器官發(fā)育和體液免疫可能是通過(guò)提高T3、T4和GH的分泌來(lái)實(shí)現(xiàn)的。

3.3 α-半乳糖苷酶對(duì)黃羽肉雞飼料養(yǎng)分利用率的影響

關(guān)于α-半乳糖苷酶對(duì)飼料養(yǎng)分利用效率影響的研究報(bào)道較多，但不同研究者得到的結(jié)果存在差異。大多數(shù)的研究認(rèn)為，在肉仔雞玉米-豆粕型日糧中添加α-半乳糖苷酶制劑能夠使日糧的代謝能提高5%，氮的存留率提高了10%以上，并可提高飼料中Met和Cys的真消化率，以及 DM、OM、NDF、CP、Ca和 P 的表觀消化率（王春林，2004；Ghazi等，1997a、b）。但 Αngel等（1988）的研究認(rèn)為，α-半乳糖苷酶并沒(méi)有顯著提高豆粕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不同試驗(yàn)間結(jié)果存在差異的原因可能與所用的試驗(yàn)條件、試驗(yàn)動(dòng)物、日糧水平、所用α-半乳糖苷酶的來(lái)源、酶活力等因素不同有關(guān)。本試驗(yàn)中α-半乳糖苷酶采用液體后噴涂技術(shù)添加，發(fā)現(xiàn)加酶的試驗(yàn)Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組肉仔雞飼料DM、CP的表觀消化率和能量表觀代謝率均高于不添加α-半乳糖苷酶制劑的負(fù)對(duì)照組，特別是日糧代謝能濃度分別提高了 0.18 MJ/kg（43 kcal/kg）、0.22 MJ/kg（53 kcal/kg）和0.26 MJ/kg（62 kcal/kg）；進(jìn)一步對(duì)飼料氨基酸消化率的分析也發(fā)現(xiàn)，肉雞日糧中添加α-半乳糖苷酶制劑提高了總氨基酸和多數(shù)單個(gè)氨基酸的表觀消化率，這些結(jié)果與前期的大多數(shù)研究基本一致，證實(shí)在肉仔雞玉米-豆粕（或雜粕）型日糧中添加α-半乳糖苷酶制劑確實(shí)能夠提高日糧養(yǎng)分的利用效率。

3.4 α-半乳糖苷酶對(duì)黃羽肉雞后腸微生物區(qū)系的影響

關(guān)于α-半乳糖苷酶對(duì)動(dòng)物后腸微生物區(qū)系影響的研究報(bào)道較少。潘寶海（2002）在仔豬方面研究發(fā)現(xiàn)，日糧中添加1%的水蘇糖對(duì)小豬的生長(zhǎng)不利，而添加α-半乳糖苷酶可以降低水蘇糖的不利影響，并改善腸道微生物區(qū)系結(jié)構(gòu)，增加有益微生物的數(shù)量。本試驗(yàn)在黃羽肉雞日糧中添加α-半乳糖苷酶制劑也得到了相似的結(jié)果。試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，加酶顯著降低了肉雞后腸中大腸桿菌數(shù)，并明顯增加有益菌雙歧桿菌和乳酸菌的數(shù)量。對(duì)于α-半乳糖苷酶影響肉雞微生物區(qū)系的作用機(jī)理目前還不太清楚，筆者認(rèn)為可能是由于α-半乳糖苷酶降解了日糧中存在的α-半乳糖苷，消除其對(duì)飼料中半纖維素、纖維素和淀粉等碳水化合物消化利用的副作用，提高了這些物質(zhì)在消化道前段的利用效率，從而改變了后腸微生物發(fā)酵底物的組成和比例，使其有益于益生菌的生長(zhǎng)所致。

4 結(jié)論

本試驗(yàn)結(jié)果表明，日糧中添加α-半乳糖苷酶能夠明顯降低肉雞的后期和全期料重比，改善試驗(yàn)雞生產(chǎn)性能。進(jìn)一步分析發(fā)現(xiàn)，α-半乳糖苷酶改善肉雞生產(chǎn)性能的機(jī)理在于：一方面是α-半乳糖苷酶通過(guò)提高T3、T4和GH的分泌，促進(jìn)了肉雞免疫器官發(fā)育和分泌型免疫球蛋白IgΑ和IgM的分泌，從而增強(qiáng)機(jī)體免疫功能；另一方面，α-半乳糖苷酶制劑提高了黃羽肉雞對(duì)飼料DM、CP、氨基酸的表觀消化率和能量的表觀代謝率，增加了日糧中可利用養(yǎng)分濃度和有效能含量；其次是日糧中添加α-半乳糖苷酶制劑降解了日糧中存在的α-半乳糖苷，提高了飼料中半纖維素、纖維素和淀粉等碳水化合物在消化道前段的利用效率，從而改變了后腸微生物發(fā)酵底物的組成和比例，促進(jìn)了有益菌的生長(zhǎng)和抑制有害菌的繁殖，從而改善了肉雞的健康狀況，促進(jìn)其生長(zhǎng)和發(fā)育。

[1]王春林，陸文清，李德發(fā).玉米－豆粕型日糧中添加α-半乳糖苷酶對(duì)肉雞營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用、生產(chǎn)性能、血清參數(shù)和器官重量的影響[C].中國(guó)畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)分會(huì)——第九屆學(xué)術(shù)研討會(huì)論文集，2004.

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