豬價走出最長下跌期陰霾

本刊記者 甄云肖

本輪豬價的持續(xù)下跌，顯然是由于豬價暴漲階段在市場和政策的雙重刺激下，吸引了眾多資金涌入生豬養(yǎng)殖業(yè)，造成供應(yīng)迅速放大，進(jìn)而引起供求失衡所致。

6月30日，第5批中央儲備凍豬肉收儲啟動。進(jìn)入7月，全國大部分地區(qū)豬肉價格終于結(jié)束了自2009年12月以來的漫長持續(xù)下跌，開始企穩(wěn)并穩(wěn)步回升。

早前，許多業(yè)內(nèi)人士預(yù)測認(rèn)為豬價回升應(yīng)該在消費(fèi)淡季過后的9月份左右，甚至認(rèn)為最遲在十一前后。那么，究竟是什么原因拉動豬價終于 “提前”緩慢回升呢？

影響豬價觸底反彈的三大因素

由于今年中央頻繁收儲，久違的豬價反彈主要是在政府收儲豬肉、養(yǎng)殖環(huán)境、資本運(yùn)作三個方面的分析得到的結(jié)論。

一、連續(xù)五次收儲終見效

面對持續(xù)低迷的生豬行情，自今年4月13日以來，中央已連續(xù)五次收購儲備凍豬肉，但前四次豬肉收儲的作用有限。多個省份監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，5月豬價仍創(chuàng)下新低，直至第五次收儲，才開始扭轉(zhuǎn)行情。

收儲的作用如此被看重，也許是因為市場低迷情況下唯一明確 “救市”的行為，于是有分析認(rèn)為收儲拉動了豬價回升。

事實上，國家儲備肉主要有兩個功能：一是調(diào)控市場，二是應(yīng)對突發(fā)公共事件，保證市場供應(yīng)。收儲實際上是要起到平抑市場波動的作用，而今年的持續(xù)收儲更多的是釋放一種積極的信號和保護(hù)產(chǎn)業(yè)的積極性。

商務(wù)部市場運(yùn)行司副司長朱曉良表示，統(tǒng)一入庫和出庫的確存在弊端，因此今年中央收儲改變了以往的節(jié)奏，變一年一次集中收儲為分步分次分批收儲。

此外，商務(wù)部還改變了收儲品種調(diào)整，將分割肉和白條肉的比例從5∶5變?yōu)榱?∶2。 “這樣放大調(diào)控乘數(shù)效應(yīng)，能夠保護(hù)更多的養(yǎng)殖戶。因為1噸分割肉對應(yīng)2.5倍的生豬，雖然看上去收儲規(guī)模變化不大，但是收儲力度實際上是增強(qiáng)了。”朱曉良說。

多次收儲后面臨的是持續(xù)拋售的壓力。2009年實施儲備肉，去年儲備的凍豬肉現(xiàn)在依然在陸陸續(xù)續(xù)地往外拋售。價格剛剛上漲的時候，儲備肉的上市又把這個趨勢給打下去了?；蛟S，還會出現(xiàn) “一手收”、“一手拋”的現(xiàn)象。

糧食三年儲藏期，可以躲過周期，進(jìn)行反季節(jié)調(diào)節(jié)。豬肉的反向調(diào)節(jié)的能力很弱，因為豬肉的保質(zhì)期較短。收儲的豬肉應(yīng)該在價格出現(xiàn)上漲的時候放出，但是因為地方政府要減輕成本和考慮保存期，投放的時機(jī)出現(xiàn)偏差，也助長了豬肉的波動。因為凍豬肉一般只有4個月的保質(zhì)期，豬肉儲備的時間最多只有半年，這意味著，在一個周期還未結(jié)束之前，中央和地方儲備的肉又要回到市場的流通環(huán)節(jié)。

二、養(yǎng)豬環(huán)境 “惡化”導(dǎo)致供應(yīng)減少

一是飼料漲價。

與豬肉價格的 “按兵不動”相反，飼料價格和去年同比卻漲了20%。有養(yǎng)殖戶表示， “養(yǎng)豬養(yǎng)了20年，目前飼料價格是最高的。”

從而使養(yǎng)豬戶陷入兩難境地——喂下去，成本太高，豬糧比已超過警戒線；賣了，平均一頭豬要虧100多元。由于生豬價格連續(xù)下跌，飼料價格持續(xù)上漲，養(yǎng)一頭豬賠200多塊錢，養(yǎng)豬業(yè)主陷入了 “賣也賠、喂也賠”的兩難境地。

為了降低養(yǎng)殖成本，養(yǎng)豬戶想了多種辦法，譬如把油菜籽殼碾碎、曬干磨成粉，拌上三分之一的飼料喂給豬吃，等等。

二是殺豬轉(zhuǎn)產(chǎn)。

今年3月過后，不少挺不住的養(yǎng)殖戶開始?xì)⒇i避險。據(jù)了解，殺母豬的情況在全國并不少見。因為母豬喂得越多，生仔越多，價格上不去，賠得也就越多。其中不乏許多 “被規(guī)?；钡呢i場，這些豬場主要是由于在各方刺激下的擴(kuò)張過快所致。在行情不利時，不得不選擇收縮規(guī)模，也有的干脆放棄養(yǎng)殖轉(zhuǎn)向其他的行業(yè)。

三是洪災(zāi)疫情。

除去春節(jié)前后的寒潮影響，進(jìn)入6月以來，南方許多省份發(fā)生的水災(zāi)使大量生豬、母豬、仔豬被淹死，加之水災(zāi)后的高溫天氣引發(fā)的豬高熱病，也會造成生豬供應(yīng)緊張，從而在一定程度上引發(fā)價格上漲。

這意味著，3～5個月后，全國豬肉市場的供應(yīng)將會明顯減少，加上秋季豬肉消費(fèi)旺季逐漸到來，豬肉價格上漲將成為大概率事件。

中國畜牧業(yè)協(xié)會副秘書長馬闖預(yù)計，這一輪養(yǎng)豬虧損導(dǎo)致存欄大幅減少，并造成后期供應(yīng)不足，盡管難現(xiàn)2007～2008年的巨大漲幅，但豬肉價格會在不遠(yuǎn)的將來顯著上升。

三、資本的退出與抄底

就在這段時間，各大養(yǎng)豬網(wǎng)站上豬場轉(zhuǎn)讓的信息開始多起來，許多轉(zhuǎn)讓信息中都出現(xiàn)了 “資金緊張”、“揮淚轉(zhuǎn)讓”之類的字眼。這些轉(zhuǎn)讓豬場的投資者都是在2007年行情最好的時候殺入養(yǎng)豬業(yè)的。

山西省轉(zhuǎn)型發(fā)展釋放了大量的煤焦資金，不少閑置的資金投向了生豬養(yǎng)殖業(yè)，僅呂梁市2009年就有3.7億元資金投向畜牧業(yè)，生豬的存欄量、出欄量大幅增加。 “一些煤老板并不懂養(yǎng)豬，也建起很大的場子，一旦市場行情下跌，又瘋狂出欄避險，放大了豬肉價格暴漲暴跌的周期波動，干擾了價格信號?！卑穹茋H集團(tuán)CEO熊俊宏說。

2007年豬肉價格激漲，吸引了眾多資本殺入生豬養(yǎng)殖行業(yè)，既包括民間資本，也包括凱雷、高盛、德銀等國際資本。然而，時至今日，不少資金不得不另尋出路。

你方唱罷我登場，有人逃離有人進(jìn)場。一方面，前期豬價高漲時進(jìn)入的大量資金的撤出減輕了行業(yè)供應(yīng)的壓力，另一方面，新的資金的蠢蠢欲動預(yù)示著新的契機(jī)來臨。

廣東、湖南等地6月中下旬暴發(fā)的生豬疫情導(dǎo)致一些養(yǎng)豬場被迫關(guān)閉，欲以極低價格轉(zhuǎn)讓，部分風(fēng)險投資機(jī)構(gòu)借機(jī)加大了接洽與考察力度，伺機(jī) “抄底”。

“實際上，從上一輪豬價暴漲過程可以看出，金融資本是在豬肉價格上漲的時候開始逐步介入的?，F(xiàn)在豬價在底部徘徊，游資對做多包括生豬在內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品有強(qiáng)烈的欲望。”有期貨界人士分析說。

事實上，產(chǎn)業(yè)資本已有所行動。6月8日，中糧肉食天津全產(chǎn)業(yè)鏈第一座豬場小王辛莊豬場竣工投產(chǎn)，年出欄10萬頭商品豬。中糧此舉被視為頗具代表性意義的 “抄底”。中糧集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人否認(rèn)了 “抄底”的說法，并稱這不過是符合集團(tuán)整體戰(zhàn)略的一項具體措施。值得注意的是，中糧在9個月前就開始投資建設(shè)這座豬場，首批引入的800多頭仔豬最早將在今年入秋后投放市場，屆時正是市場需求越來越旺盛的階段。

實際上，許多欲抄底者之所以敢在這個時候動念頭，就是因為許多人預(yù)計，豬肉價格將很快回升。

避免生豬生產(chǎn)過度波動的措施

生豬市場正常波動有利于產(chǎn)業(yè)優(yōu)勝劣汰，但波動幅度過大則會嚴(yán)重影響到生豬產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。那么，過度波動的原因何在？我們又如何避免呢？

分散養(yǎng)殖之路越走越窄。雖然散戶養(yǎng)豬仍有很多優(yōu)點(diǎn)，可以利用農(nóng)副產(chǎn)品下腳料，解決農(nóng)村就業(yè)，機(jī)動靈活。但從產(chǎn)業(yè)發(fā)展的長遠(yuǎn)考慮，我國生豬產(chǎn)業(yè)必須走從規(guī)?；綐?biāo)準(zhǔn)化再到產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展路子。

首先，從保障供給的角度看，必須以規(guī)?；B(yǎng)豬為主體。散養(yǎng)戶和小規(guī)模戶養(yǎng)殖基礎(chǔ)設(shè)施薄弱、飼養(yǎng)技術(shù)落后、疫病防控體系不健全；同時，組織化程度比較低，獲取和利用信息的能力較差，有利可圖時一哄而上，無利可圖時一哄而散，加大了供給保障的風(fēng)險。

其次，從近些年飼料和畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的執(zhí)法情況看，添加 “瘦肉精”等違法行為主要發(fā)生在個別小戶和散戶中。與規(guī)模養(yǎng)豬場相比，這些養(yǎng)殖戶違法成本低，產(chǎn)品無法追溯，監(jiān)管難度大。

第三，從推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化的角度看，屠宰加工企業(yè)一般要求養(yǎng)殖環(huán)節(jié)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，并具備相應(yīng)的規(guī)模，形成穩(wěn)定的原料基地。

此外，近些年，動物疫情形勢越來越復(fù)雜。調(diào)查情況表明，在區(qū)域性重大動物疫病發(fā)生的時候，最先倒下的是大批的散戶和小規(guī)模戶。

四川省社科院副院長郭曉鳴分析，當(dāng)初地方政府推動規(guī)模化養(yǎng)殖是認(rèn)為過多的散養(yǎng)戶會加劇豬肉市場價格的波動。 “但是現(xiàn)在的情況是大力推進(jìn)規(guī)模化養(yǎng)殖后，市場波動依然明顯。”郭曉鳴說， “過度地依賴于政府的各種補(bǔ)貼方式來實現(xiàn)的規(guī)模化擴(kuò)張，導(dǎo)致了一旦生豬行情不好，規(guī)?；B(yǎng)殖廠會采取集體性出欄的應(yīng)對措施。”

在四川省畜牧食品局的富剛看來，政府提倡規(guī)?；B(yǎng)殖，加速了豬肉價格的周期循環(huán)。但富剛同時認(rèn)為，這屬于從傳統(tǒng)養(yǎng)殖到規(guī)模化養(yǎng)殖轉(zhuǎn)型的 “陣痛”，想要徹底解決這一問題，必須將規(guī)?；B(yǎng)殖提升到更高層面。

根據(jù)四川省畜牧食品局的數(shù)據(jù)，四川省的規(guī)?；B(yǎng)殖在2007年只有15%左右，到2009年已經(jīng)提升至39%左右。而四川省畜牧食品局下一步的工作規(guī)劃是在三五年內(nèi)使四川的生豬規(guī)?；B(yǎng)殖程度達(dá)到60%左右。四川省當(dāng)前生豬養(yǎng)殖模式正在從以散養(yǎng)為主的傳統(tǒng)模式向規(guī)模養(yǎng)殖為主的現(xiàn)代模式轉(zhuǎn)變。

措施一：全面提升生豬生產(chǎn)規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化水平

規(guī)模化標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)時機(jī)成熟。2006～2008年生豬價格發(fā)生大幅波動后，全國生豬規(guī)?；B(yǎng)殖快速發(fā)展，2009年年出欄50頭以上的場戶生豬出欄比重達(dá)61.1%，比2006年提高17.1個百分點(diǎn)。在市場拉動下，各地推進(jìn)生豬規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展的勁頭較足，行業(yè)內(nèi)知名的產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)紛紛延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范基地，成為帶動生豬規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展的重要力量。在這輪洗牌中，一些實力不強(qiáng)的中小型養(yǎng)豬戶只能陸續(xù)離場。2009年，全國生豬出欄量為6.45億頭，目前百萬頭以上的養(yǎng)殖企業(yè)所占份額還不足總量的0.1%，大資本介入將有助于提高行業(yè)集中度。

因此，要加快推進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式的轉(zhuǎn)變。首先，要在積極發(fā)展規(guī)?；耐瑫r，更加注重標(biāo)準(zhǔn)化，通過推行規(guī)范化生產(chǎn)，為加快推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化奠定基礎(chǔ)。其次，是大力推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化，建立緊密的利益聯(lián)結(jié)關(guān)系。養(yǎng)豬場戶的市場問題解決了，產(chǎn)品有了穩(wěn)定的銷路，出現(xiàn)大波動的風(fēng)險就會降低。歐洲在經(jīng)歷幾百年的發(fā)展后形成了 “養(yǎng)殖戶+專業(yè)合作社+專業(yè)合作社企業(yè)”的模式，日本則采取了養(yǎng)殖戶+農(nóng)協(xié)+公司的模式。這些產(chǎn)業(yè)模式都保護(hù)了養(yǎng)殖戶利益，分擔(dān)了產(chǎn)業(yè)風(fēng)險。第三，通過防疫制度化來提升防控水平，努力確保不發(fā)生區(qū)域性生豬重大疫情。

措施二：政府加強(qiáng)調(diào)控政策

在市場人士看來，國家的扶持是為了引導(dǎo)穩(wěn)定生豬生產(chǎn)，但的確沒有考慮到如何與市場調(diào)節(jié)的銜接。專家此前曾建議調(diào)控手段可有三種：第一種是調(diào)控能繁母豬，第二種是進(jìn)行凍豬肉收儲，第三種是直接補(bǔ)貼虧損農(nóng)戶。

艾格菲國際集團(tuán)CEO熊俊宏認(rèn)為，能繁母豬補(bǔ)貼在政策之初起到了很好的效果，但后來顯現(xiàn)出一刀切的弊端。在供大于求的市場環(huán)境下，這個政策沒有起到彌補(bǔ)市場失靈的引導(dǎo)作用。相反，為了拿到政府補(bǔ)貼，很多要淘汰的品種上馬，還有的地方為了獲取補(bǔ)貼采取虛報母豬數(shù)量的手段，這些行為擾亂和扭曲了市場信號，導(dǎo)致全國的周期都不正常了。

大型農(nóng)牧企業(yè)的負(fù)責(zé)人均表示，希望政府通過政策或加強(qiáng)監(jiān)管提高生豬養(yǎng)殖業(yè)門檻，促進(jìn)正常的優(yōu)勝劣汰。

但很多農(nóng)戶認(rèn)為，政府不能扶持起來就收手， “人上來就把梯子給抽走了”。在行情困難時如果政府能夠再拉一把，大部分的養(yǎng)豬戶都不會垮。讓養(yǎng)豬戶挺過這段時間，才能避免價格大起大落，如果豬肉價格又漲起來了，政府再拉起來要花更多的資金。

避免市場和政策的雙重刺激和疊加效應(yīng)，對生豬生產(chǎn)進(jìn)行宏觀調(diào)控，不是消除波動，而是在尊重市場規(guī)律的前提下，盡量避免由于過度波動造成的資源浪費(fèi)和產(chǎn)業(yè)損害。由市場主導(dǎo)來促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，由政府調(diào)控來保護(hù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，是目前保持生豬生產(chǎn)穩(wěn)定發(fā)展的最現(xiàn)實的選擇，但許多措施需要在實踐中逐步完善。

措施三：統(tǒng)一權(quán)威信息發(fā)布渠道

“摸黑”養(yǎng)豬，虧也糊涂賺也糊涂。養(yǎng)豬戶田青芳認(rèn)為，養(yǎng)殖大戶也好，散戶也好，最看重的不是各種補(bǔ)貼而是信息。

田青芳告訴記者說：“現(xiàn)在只知道幾個省份的能繁母豬存欄量是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。打個比方，我們了解到山東、安徽、河南等周邊省份的母豬數(shù)量了，但如果不了解湖南、湖北甚至更遠(yuǎn)的東北三省的信息，判斷還是會失誤。由于缺乏權(quán)威的信息，可以說，這些年，即使是養(yǎng)殖大戶，也是在 ‘摸黑’養(yǎng)豬?！?/p>

田青芳認(rèn)為，根據(jù)目前的豬肉消費(fèi)量，全國總共有5000萬頭能繁母豬是比較合理的，超過這個數(shù)字，價格就會下跌。全國的畜牧獸醫(yī)部門如果能逐級上報準(zhǔn)確的能繁母豬數(shù)量，再由權(quán)威機(jī)構(gòu)動態(tài)發(fā)布信息，等于給大小養(yǎng)殖戶點(diǎn)亮了一盞燈。田青芳告訴記者說：“1998年，我曾隨養(yǎng)豬協(xié)會到歐洲一些國家還有加拿大考察過，這些國家一來定期發(fā)布母豬存欄權(quán)威信息，二來還對每個地區(qū)的母豬存欄總量進(jìn)行控制并地區(qū)內(nèi)部調(diào)劑，因此，他們那里的豬肉價格波動很小，保證每個養(yǎng)殖戶都能賺到錢。”

多家企業(yè)和行業(yè)分析人士均表示，希望能從政府處獲得準(zhǔn)確和及時的行業(yè)信息。

目前，生豬等畜禽產(chǎn)品的統(tǒng)計監(jiān)測由四部委分擔(dān)，統(tǒng)計局負(fù)責(zé)以生豬為主的主要畜禽生產(chǎn)的抽樣調(diào)查，提供豬肉的消費(fèi)量和消費(fèi)價格信息；農(nóng)業(yè)部負(fù)責(zé)生豬生產(chǎn)信息預(yù)警和發(fā)布；商務(wù)部負(fù)責(zé)屠宰量、白條豬肉銷售和市場銷售量的統(tǒng)計與發(fā)布；成本調(diào)查和價格監(jiān)測統(tǒng)計則由國家發(fā)展改革委員負(fù)責(zé)，并發(fā)布生豬價格、飼料價格、豬肉價格等。

而事實上，許多養(yǎng)豬戶反映，不同機(jī)構(gòu)的信息發(fā)布，也干擾了價格信號。

中國農(nóng)科院農(nóng)經(jīng)所研究員王濟(jì)民認(rèn)為，政府在信息發(fā)布方面應(yīng)該注意信息發(fā)布的方式，在一個統(tǒng)一完善的發(fā)布平臺集中發(fā)布，并對數(shù)據(jù)進(jìn)行權(quán)威分析，告訴農(nóng)戶相關(guān)數(shù)據(jù)對于生產(chǎn)有什么意義。

措施四：適時推出生豬期貨

在生豬市場高供給彈性和低需求彈性的供求結(jié)構(gòu)下，必須改變豬肉供給的形態(tài)，使生產(chǎn)更加穩(wěn)定。為此，需要使供給方有穩(wěn)定的生產(chǎn)預(yù)期，使養(yǎng)殖戶享有各種保值手段，有專家開出了生豬期貨這一藥方。

北京中期期貨研究院院長王駿認(rèn)為，生豬飼養(yǎng)有4～6個月的存欄期，如果推出生豬期貨，市場雙方博弈而形成的遠(yuǎn)期期貨價格可以對養(yǎng)豬戶形成價格預(yù)期，進(jìn)而指導(dǎo)其生豬存欄量，避免價格下跌的損失。通過發(fā)揮期貨品種的價格發(fā)現(xiàn)功能和套期保值功能，能夠穩(wěn)定飼養(yǎng)生豬的利潤，鎖定生豬加工成本，引導(dǎo)生豬現(xiàn)貨市場的運(yùn)行，減少價格波動給生產(chǎn)經(jīng)營者帶來的不利影響，同時也有利于對整個市場的管理。

對金融產(chǎn)品價格炒作的擔(dān)心是阻礙生豬期貨出臺的最主要因素：一旦生豬期貨推出，會不會出現(xiàn)利用金融衍生品推高期貨價格，進(jìn)而引發(fā)現(xiàn)貨市場價格更加劇烈波動的情況？

另外，單純以供求規(guī)律解釋豬肉價格的漲跌輪回似不足以揭示其背后的本質(zhì)原因。問題在于由于生長季節(jié)及時間周期性，農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)效率天然地要遠(yuǎn)低于工業(yè)品，且易受疫病感染及氣候影響，此也是為何發(fā)達(dá)國家都無一例外的要對本國的農(nóng)業(yè)和農(nóng)民給予巨額財政補(bǔ)貼的原因所在。工業(yè)化的發(fā)展躍進(jìn)，在國家具備一定財力之余，勢必要以工業(yè)反哺農(nóng)業(yè)，對農(nóng)業(yè)體系各個環(huán)節(jié)予以財政補(bǔ)貼，無論從經(jīng)濟(jì)、政治、民生等諸多決策領(lǐng)域考量，皆顯必要且緊迫，其關(guān)鍵更要真正補(bǔ)貼落實到農(nóng)民身上。

廣大散戶養(yǎng)殖的農(nóng)民抗風(fēng)險能力較弱，對市場信息不了解不理解，極易跟風(fēng)盲從，漲則一哄而上，跌則一哄而散，對生豬的市場供應(yīng)也帶來相當(dāng)大的不利影響，農(nóng)戶們影響著市場，也被市場所影響。目前缺乏相關(guān)的農(nóng)業(yè)協(xié)會組織來規(guī)范引導(dǎo)農(nóng)民們的種植養(yǎng)殖選擇，與國外強(qiáng)勢的農(nóng)會組織相比，國內(nèi)此一方面凸顯薄弱且流于形式，導(dǎo)致廣大中小農(nóng)戶各自為戰(zhàn)欠缺合力，極度缺乏相應(yīng)的市場信息和種養(yǎng)技巧工藝，價格的巨幅波動也在所難免。

總之，如何規(guī)避生豬價格巨幅波動風(fēng)險，除了國家財政的補(bǔ)貼支持，更須輔以經(jīng)濟(jì)手段的長期保障——農(nóng)會牽頭組織保險介入，以適度抵御化解經(jīng)營風(fēng)險；目前國家已著手準(zhǔn)備推出豬肉等大宗農(nóng)產(chǎn)品的期貨市場，可套期保值以規(guī)避市場風(fēng)險，只有健全農(nóng)產(chǎn)品期貨市場的調(diào)控機(jī)制，才能形成穩(wěn)定的農(nóng)產(chǎn)品價格市場形成機(jī)制，防止農(nóng)產(chǎn)品價格的大起大落。