內(nèi)蒙古蔬菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析

王 勇 陳志強 哈斯巴根

內(nèi)蒙古自治區(qū)位于我國北部邊疆，由東北向西南延伸，東西直線距離2400k m，南北跨度1700 k m，橫跨東北、華北、西北三大區(qū)。土地總面積118.3萬k m2，占全國總面積的12.3%。內(nèi)蒙古東、南、西與國內(nèi)8省區(qū)毗鄰，北與蒙古、俄羅斯接壤。全區(qū)設(shè)12個盟、市，轄101個縣級旗、縣、市、區(qū)。全區(qū)總?cè)丝?422.07萬人，其中農(nóng)牧業(yè)人口1128.6萬人。

全區(qū)地形以高原為主，大部分地區(qū)海拔在1000m以上，地域遼闊，土壤類型多樣。氣候以溫帶大陸性季風(fēng)氣候為主，年均氣溫-1～10℃，全年降水量100～500m m，無霜期80～150天，年日照量普遍在2700小時以上。目前，全區(qū)總面積中耕地占7.32%，近866.7萬hm2，未利用土地13.85%，林地16.40%，草地59.86%。

內(nèi)蒙古地處夏秋淡季冷涼蔬菜基地的中心地帶，光照強，溫差大，具備生產(chǎn)綠色及無公害產(chǎn)品的獨特資源環(huán)境，生產(chǎn)的蔬菜品質(zhì)極優(yōu)，加之土地、勞動力資源豐富，形成了明顯的時空、價格和質(zhì)量優(yōu)勢，現(xiàn)已成為我國城鄉(xiāng)蔬菜供應(yīng)、北菜南調(diào)和加工出口的重要基地，也是農(nóng)民增收的主要途徑之一。2009年全區(qū)蔬菜種植面積占農(nóng)作物總播種面積的3.88%，產(chǎn)值達(dá)178.4億元，占種植業(yè)總產(chǎn)值的24.4%（不含馬鈴薯），其中露地蔬菜平均每667m2產(chǎn)值達(dá)2726元，純收入1600～2000元?？梢娛卟俗魑镌谵r(nóng)民收入中的貢獻(xiàn)率是非常高的。

目前，全區(qū)蔬菜種植面積93.26萬hm2（其中，馬鈴薯66.39萬hm2，其他蔬菜26.87萬hm2），發(fā)展迅速。栽培的蔬菜種類有：甘藍(lán)、胡蘿卜、洋蔥、西芹、大白菜、大蔥、花椰菜、辣椒、番茄及保護(hù)地果菜類等逾80種，其中辣椒、甜椒、大蔥、胡蘿卜、加工番茄、洋蔥、馬鈴薯、大白菜、西芹、甘藍(lán)、菜豆、瓜類占全區(qū)蔬菜栽培面積的91.3%。另外，內(nèi)蒙古的野生蔬菜種類和分布極其廣泛。內(nèi)蒙古自治區(qū)主要蔬菜基本情況見表1。

表1 內(nèi)蒙古自治區(qū)主要蔬菜基本情況

1 設(shè)施農(nóng)業(yè)

在自治區(qū)黨委、政府的高度重視和大力扶持下（自治區(qū)每年給赤峰、呼和浩特、烏蘭察布3市各安排5000萬元，扶持發(fā)展設(shè)施蔬菜生產(chǎn)），全區(qū)各地狠抓設(shè)施農(nóng)業(yè)建設(shè)，推動了設(shè)施農(nóng)業(yè)的強勢發(fā)展。截止到2009年底，設(shè)施農(nóng)業(yè)總面積增加到6.8萬hm2，其中種植面積最大的赤峰市達(dá)3.7萬hm2，占全區(qū)總面積的54.9%。

近年來，隨著新品種、新技術(shù)的引進(jìn)、消化和吸收，在設(shè)施蔬菜基地集成并推廣應(yīng)用了工廠化育苗技術(shù)、嫁接技術(shù)、水肥一體技術(shù)、測土配方施肥技術(shù)、雙膜雙網(wǎng)技術(shù)、多層覆蓋保溫技術(shù)、電動卷簾機和滑輪放風(fēng)技術(shù)、無公害及綠色防控等綜合配套技術(shù)，使設(shè)施栽培管理水平和效益明顯提高。

各地在發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)的長期實踐中，根據(jù)本地區(qū)地理條件、區(qū)位優(yōu)勢、市場導(dǎo)向，逐步形成了一批設(shè)施農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地。呼倫貝爾市圍繞俄羅斯、蒙古等市場建立了以海拉爾區(qū)、滿洲里市為中心的設(shè)施蔬菜栽培基地；通遼市建立了科爾沁區(qū)、開魯縣兩個國家級無公害蔬菜生產(chǎn)基地；赤峰市、錫盟等地圍繞京、津、唐、沈市場建立了以寧城縣、喀喇沁旗、松山區(qū)、元寶山區(qū)、太仆寺旗等地為主的反季節(jié)設(shè)施蔬菜栽培基地；呼和浩特市、包頭市、巴彥淖爾市、烏海市成為西部地區(qū)優(yōu)質(zhì)、特色的蔬菜、水果、西甜瓜生產(chǎn)基地，烏蘭察布市大力發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)噴灌圈設(shè)施，打造“薯都”形象，成為全國裝備水平最高、規(guī)模最大的馬鈴薯生產(chǎn)基地。

根據(jù)各地不同生態(tài)類型、氣候條件和經(jīng)濟(jì)狀況，溫室結(jié)構(gòu)逐漸優(yōu)化，模式多樣化。主要有適宜高緯度高海拔地區(qū)、造價較高的磚混結(jié)構(gòu)的“43”型日光溫室，適宜干旱、半干旱、丘陵山區(qū)、經(jīng)濟(jì)適用的機械構(gòu)建厚墻體、竹木或鋼筋拱架建造的日光溫室，西部地區(qū)第2代節(jié)能日光溫室，以及用于早春秋延后、造價便宜的塑料大棚等設(shè)施生產(chǎn)類型。

設(shè)施農(nóng)業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)由以單一蔬菜為主向西甜瓜、食用菌、果品、花卉、藥材等多樣化方向發(fā)展，具有地區(qū)特色的保護(hù)地生產(chǎn)體系基本形成。如赤峰市寧城縣小城子的棚室韭菜，一肯中的棚室辣椒，大雙廟的棚室黃瓜，元寶山區(qū)美麗河鎮(zhèn)的硬果番茄，錫盟太仆寺旗的反季節(jié)芹菜，包頭市九原區(qū)的花卉，通遼市科爾沁區(qū)的食用菌，臨河市八一鄉(xiāng)的西、甜瓜，烏海市的設(shè)施葡萄等優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效典型，為自治區(qū)調(diào)整產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，優(yōu)化資源配置，發(fā)揮區(qū)域優(yōu)勢，推進(jìn)特色農(nóng)業(yè)和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，提高種植業(yè)效益，增加農(nóng)民收入和促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出了積極的貢獻(xiàn)，實現(xiàn)了以特色、規(guī)模、質(zhì)量求效益的目標(biāo)。

隨著全區(qū)設(shè)施農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展，一些存在的問題也日益凸顯出來，直接從事設(shè)施農(nóng)業(yè)技術(shù)指導(dǎo)的人員呈現(xiàn)不足狀況，農(nóng)民管理技術(shù)水平差異較大。政府和業(yè)務(wù)部門應(yīng)抓緊做好以下幾方面工作。一要搞好規(guī)劃，重點建設(shè)東部設(shè)施蔬菜外向型基地、中東部環(huán)京設(shè)施基地、中西部環(huán)城設(shè)施基地、西部出口設(shè)施基地，到2020年，全區(qū)計劃發(fā)展到26.7萬hm2。二是要擴(kuò)大從事設(shè)施農(nóng)業(yè)的專業(yè)技術(shù)人員隊伍，引進(jìn)人才，包括專家、新畢業(yè)大學(xué)生和有經(jīng)驗的農(nóng)民技術(shù)員。三要加強培訓(xùn)。不僅要對種植戶進(jìn)行培訓(xùn)指導(dǎo)，技術(shù)骨干和指導(dǎo)員也要加強學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)能力，滿足生產(chǎn)實踐需求。四要組織干部和群眾外出學(xué)習(xí)，開闊眼界，找出差距，總結(jié)經(jīng)驗，學(xué)習(xí)技術(shù)。五要加大新品種、新技術(shù)、新材料、新模式的推廣力度，通過實踐中的推廣應(yīng)用，提高整體管理水平。

2 加工番茄

內(nèi)蒙古加工番茄的種植近幾年迅速發(fā)展，面積由2004年的1.1萬hm2發(fā)展到2009年的2.87萬hm2，年生產(chǎn)番茄醬逾40萬t。主要種植地區(qū)為巴彥淖爾市，鄂爾多斯市、通遼市也有一定的種植面積。目前，內(nèi)蒙古已經(jīng)發(fā)展成為僅次于新疆的加工番茄重要產(chǎn)區(qū)，五原縣以9000hm2的種植面積躍居我國加工番茄種植第一大縣，番茄加工產(chǎn)業(yè)已成為內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)的新興朝陽產(chǎn)業(yè)。

2009年，巴彥淖爾市加工番茄主要由中基、屯河、富源、泰順等7家企業(yè)的38個加工廠組成（其中有5條小包裝線可以生產(chǎn)番茄丁、番茄汁、去皮整番茄、3.5kg和4.5kg小包裝番茄醬）。

3 胡蘿卜

根據(jù)聯(lián)合國糧食與農(nóng)業(yè)組織（F A O）統(tǒng)計，2008年全世界胡蘿卜的栽培總面積為122.22萬hm2，其中亞洲為69.52萬hm2。近幾年除了亞洲栽培面積增幅較大之外，其他洲變化較小。世界種植面積排在前5位的國家是：中國（502306hm2）、俄羅斯（953000hm2）、烏克蘭（42600hm2）、美國（36200hm2）、土耳其（31000hm2）。中國胡蘿卜栽培面積約占全世界栽培面積的41.1%，已成為世界第一胡蘿卜生產(chǎn)國。世界胡蘿卜總產(chǎn)量2738.65萬t，中國929.23萬t，約占世界總產(chǎn)量的34%，位居世界第一。內(nèi)蒙古胡蘿卜播種面積2.7萬hm2，位列全國第十一位，但總產(chǎn)量和出口量均排在全國第六位。

內(nèi)蒙古胡蘿卜生產(chǎn)上推廣的品種大多是從日韓引進(jìn)或引進(jìn)選育的一些品種。20世紀(jì)90年代初以來，我國科研人員開始把胡蘿卜品種選育作為重要的研究課題，選育出了一系列優(yōu)良品系，如揚州紅1號、金紅系列、紅芯系列、天紅系列品種等，已在江蘇、內(nèi)蒙古、河北、北京等產(chǎn)區(qū)推廣種植。

運輸及貯藏過程的冷藏保鮮是占領(lǐng)國內(nèi)外胡蘿卜市場的重要環(huán)節(jié)，許多冷藏企業(yè)近年來把胡蘿卜作為貯藏品種之一，對調(diào)節(jié)蔬菜市場的均衡供應(yīng)，解決農(nóng)民賣胡蘿卜難問題發(fā)揮了重要作用，大部分年份也取得了可觀的效益。我國是優(yōu)質(zhì)胡蘿卜原料的生產(chǎn)大國，針對胡蘿卜食品的工業(yè)化開發(fā)水平落后于番茄及水果加工制品的局面，有關(guān)科研單位從20世紀(jì)90年代初就開始了胡蘿卜加工技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化研究，先后取得了一系列的科研成果并進(jìn)入了市場，發(fā)展了一批具有相當(dāng)規(guī)模的胡蘿卜加工企業(yè)。

4 甜、辣椒

通遼市是內(nèi)蒙古自治區(qū)最大的辣椒集中生產(chǎn)區(qū)，開魯縣是我國東北地區(qū)最大的縣域辣椒生產(chǎn)基地，已成為全縣農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。僅僅數(shù)年內(nèi)，開魯縣的辣椒種植面積從1998年的2000hm2飛速發(fā)展到現(xiàn)今的2.7萬hm2（2002年種植面積曾經(jīng)一度突破5.3萬hm2），產(chǎn)量保持在2億kg左右。輻射帶動周邊地區(qū)逾1.3萬hm2，占全國辣椒種植面積的13%，占總產(chǎn)量的17%，農(nóng)牧民種植辣椒每年人均獲利2500元，已成為農(nóng)民增收的亮點。開魯縣地處西遼河沖積平原腹地，土質(zhì)肥沃，水資源豐富，光照時間長，生產(chǎn)的辣椒產(chǎn)品以其色正、味醇、香辣、無污染、品質(zhì)好的特點，深受外商青睞。目前，開魯縣生產(chǎn)的辣椒70%銷往山東、河北、遼寧等地，20%出口到韓國、日本、新加坡、泰國、俄羅斯等國，市場前景十分廣闊。

內(nèi)蒙古西部區(qū)巴彥淖爾市是生產(chǎn)加工脫水甜椒的重要基地，2009年種植甜椒面積達(dá)到1.3萬hm2，主栽品種是茄門，生產(chǎn)鮮椒50萬t，全市現(xiàn)有脫水加工企業(yè)120家，年加工脫水菜成品8萬t左右。產(chǎn)品銷往全國各地，通過訂單出口歐洲及東南亞，出口量占全國的18%左右，已成為該市特色農(nóng)業(yè)的拳頭產(chǎn)品。

內(nèi)蒙古中部區(qū)包頭市和鄂爾多斯市的達(dá)拉特旗是生產(chǎn)鮮椒的主要產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)品集中上市時間正值南方淡季，2009年栽培面積達(dá)到3333.3hm2，產(chǎn)鮮椒逾22萬t，種植的主要品種有鹿椒1號、北星7號、慧豐9號等，產(chǎn)品主要銷往北京、天津、銀川及南方地區(qū)。

5 大蔥

內(nèi)蒙古自治區(qū)大蔥栽培面積約為1.47萬hm2，主要分布在呼和浩特市托縣、土左旗，包頭九原區(qū)、土右旗，烏蘭察布市、赤峰市和通遼市。這些地區(qū)有著得天獨厚的自然生態(tài)優(yōu)勢，均屬于大陸性干旱氣候，日照充足，熱量資源豐富，大蔥生長季節(jié)晝夜溫差大，有利于有機物的積累，大蔥產(chǎn)量、品質(zhì)較高。呼和浩特市畢克齊鎮(zhèn)生產(chǎn)大蔥具有悠久的歷史，栽培面積在1333.3hm2左右，其主栽品種胭脂紅具有抗逆性強、品質(zhì)佳、風(fēng)味好等特點，但由于常年自繁并與其他品種混雜，造成品質(zhì)下降、產(chǎn)量低、分蘗率高，嚴(yán)重影響農(nóng)民收入。

6 洋蔥

內(nèi)蒙古自治區(qū)夏季光照充足，溫度適宜，雨熱同季，非常適宜長日照洋蔥的生產(chǎn)，生產(chǎn)的洋蔥品質(zhì)好、產(chǎn)量高，污染程度輕。收獲季節(jié)與其他洋蔥主產(chǎn)區(qū)具有互補優(yōu)勢，因此近年來洋蔥生產(chǎn)發(fā)展較快，由過去城郊地區(qū)的零星種植，發(fā)展到現(xiàn)在農(nóng)區(qū)大面積連片種植，種植面積在6666.7hm2左右，2006年達(dá)到8000hm2，產(chǎn)量達(dá)34.9萬t。由于價格等因素，2007年以后種植面積開始下降，2009年恢復(fù)到8666.7hm2，產(chǎn)值達(dá)3.25億元。主要種植地區(qū)有海拉爾區(qū)、滿洲里市、科右前旗、開魯縣、科左中旗、科爾沁區(qū)、喀喇沁旗、興和縣、商都縣、多倫縣、賽罕區(qū)、九原區(qū)、烏審旗、臨河區(qū)、阿左旗，產(chǎn)品以內(nèi)銷為主，部分產(chǎn)品出口到俄羅斯和蒙古。

內(nèi)蒙古自治區(qū)種植的洋蔥以黃色洋蔥為主，紫色洋蔥次之，用于加工脫水的白皮洋蔥也有一定的種植面積。生產(chǎn)上種植的洋蔥品種較多，黃皮洋蔥和白皮洋蔥多數(shù)為國外進(jìn)口品種，紅皮洋蔥多數(shù)為地方品種。

加工番茄、胡蘿卜、辣椒、大蔥、洋蔥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展均存在育種研究滯后，缺乏優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗病、抗逆性強或早、中、晚熟配套品種，生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程及產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)缺乏或不健全，貯藏加工領(lǐng)域的研究滯后等問題。加之近年來市場價格波動過大，對產(chǎn)業(yè)的發(fā)展十分不利。

7 內(nèi)蒙古野生蔬菜資源

在內(nèi)蒙古自治區(qū)境內(nèi)，可作蔬菜食用的植物共有311種、1亞種和11變種，隸屬60科171屬。內(nèi)蒙古野生蔬菜的可食用部位涉及到植物的根、幼苗或嫩苗、嫩芽、嫩莖、嫩莖葉、嫩葉、花、花序、果實以及變態(tài)器官根狀莖、鱗莖、塊莖、球莖等，具有顯著的多樣化特征。野生蔬菜植物資源分布于內(nèi)蒙古的各個地區(qū)，其中，在內(nèi)蒙古各地區(qū)以及絕大部分地區(qū)都有分布的野生蔬菜資源植物約60種。根據(jù)內(nèi)蒙古植物地理分區(qū)系統(tǒng)，草原植物區(qū)的野生蔬菜資源植物約有290種，約占內(nèi)蒙古野生蔬菜資源植物全部種類的90%；針葉林植物區(qū)的野生蔬菜資源植物有180種左右；夏綠闊葉林植物區(qū)的野生蔬菜資源植物逾170種；荒漠植物區(qū)的野生蔬菜種類相對較少，約有110種，可分為苗菜類、芽菜類、莖葉菜類、根菜類、花菜類、果菜類和蕨菜類7類。

除各地區(qū)民族民間廣泛采集利用外，目前在內(nèi)蒙古有十多家野生蔬菜加工生產(chǎn)企業(yè)，如內(nèi)蒙古牙克石市免渡河鎮(zhèn)碧源野菜廠、內(nèi)蒙古牙克石市森寶天然食品廠、紅花爾基林業(yè)局綠保山野菜加工廠、呼倫貝爾市鄂倫春旗阿里河鎮(zhèn)豫藺山產(chǎn)品加工廠、內(nèi)蒙古森發(fā)林業(yè)經(jīng)濟(jì)開發(fā)有限責(zé)任公司、內(nèi)蒙古克什克騰旗樺林食品加工廠、內(nèi)蒙古克什克騰旗然皇食品有限責(zé)任公司、內(nèi)蒙古鄂爾多斯市庫布其永通食品廠、鄂托克前旗伊帝亞公司綠色食品加工廠、包頭豪人綠色資源開發(fā)有限公司、鄂爾多斯草原富超食品有限責(zé)任公司等。目前，內(nèi)蒙古開發(fā)生產(chǎn)較多的野生蔬菜有蒙古韭（沙蔥）、山韭、沙芥、蕨菜、柳葉蒿、桔梗、蒲公英、小黃花菜、苣荬菜、馬齒莧、變豆菜（山芹菜）、山萵苣、狹葉蕁麻、豬毛菜、地梢瓜、反枝莧等逾30種。從整體上看，內(nèi)蒙古加工生產(chǎn)的野生蔬菜產(chǎn)品以干、腌漬品為主，原料來源分散，產(chǎn)品形式單一，產(chǎn)品種類少、品質(zhì)較差。

為更好地開發(fā)利用內(nèi)蒙古野生蔬菜資源，應(yīng)采取以下幾個方面的對策：①加強野生蔬菜的科學(xué)研究，內(nèi)容包括資源蘊藏量、生境與成分的相關(guān)性、引種馴化、新品種培育、加工工藝、保鮮技術(shù)等。②按照營養(yǎng)和功能性成分含量高、無毒或易去毒、適口性好、風(fēng)味獨特、適合人工栽培、經(jīng)濟(jì)性狀優(yōu)良、便于采集加工、抗病蟲害能力較強、可食用部位適宜等指標(biāo)篩選內(nèi)蒙古優(yōu)質(zhì)特色野生蔬菜種類及食用部位。③應(yīng)充分考慮內(nèi)蒙古區(qū)域特色與民族特色，要特別關(guān)注那些在其他省市區(qū)沒有分布或較少分布的具有顯著草原和荒漠植物區(qū)系特色的種類；還要關(guān)注那些在采集、加工、烹調(diào)方面具有內(nèi)蒙古民族特色的種類。這是彰顯區(qū)域與民族特色，獲得市場競爭力的關(guān)鍵。④選擇生態(tài)環(huán)境條件優(yōu)越、野生蔬菜種類相對豐富、遠(yuǎn)離污染企業(yè)的地段建立野生蔬菜原料基地，就地促進(jìn)相關(guān)種類的自然繁殖，滿足加工生產(chǎn)的原料需求。野生蔬菜的就地保護(hù)和適當(dāng)管理所獲得的原料是保持其野生特性，確保野生蔬菜野生品質(zhì)和獨特口味的理想途徑。建立原料基地有利于原料質(zhì)量的監(jiān)控和保障，能夠避免因隨便收購可能引起的原料不潔凈等質(zhì)量問題。⑤內(nèi)蒙古野生蔬菜的采集和加工季節(jié)集中在春季和夏季，尤其是食用幼苗、嫩莖葉的種類，采集和加工時期多在植物生長的初期階段，短暫的可利用時間對開發(fā)生產(chǎn)十分不利。因此，選擇品質(zhì)優(yōu)良、具有市場價值的野生蔬菜引種到溫室進(jìn)行栽培，可常年獲得新鮮野菜以滿足市場和加工生產(chǎn)的需要。⑥在現(xiàn)有條件下，應(yīng)著手考慮開發(fā)生產(chǎn)一批具有內(nèi)蒙古區(qū)域與民族文化特色的野菜產(chǎn)品，盡快進(jìn)入旅游市場。