開餐館拒接五類客 最牛老板狂賺820萬

呂宗清

許多餐館老板絞盡腦汁聚人氣。

他偏偏不接待5類人。

這不是自絕生路嗎?

然而,他竟然3年賺了800多萬,

你信嗎?

受傷打工仔當(dāng)老板

立志當(dāng)社會風(fēng)氣凈化器

1995年,趙括到重慶打工。由于他沒有城府,沒少遭人暗算。他對有惡劣生活習(xí)性的人深惡痛絕。他發(fā)誓,如果哪天自己有出息了,一定要做些凈化社會環(huán)境的事,教人保持做人的本色。

2003年8月,趙括在重慶南濱路開了一家江湖菜館。大堂是飯廳,二樓是休息廳,供客人們休閑娛樂。很多客人飯后就到二樓打牌斗地主。很快,趙括就發(fā)現(xiàn),餐館也是社會的縮影,三教九流的人,在這里上演著一幕一幕地活話劇。他決定以餐館為陣地,凈化社會環(huán)境。

趙括向妻子小向要存折,說要拒接5種人,怕生意不好了,要用存款頂著。這5類人,分別代表著5類不良的社會習(xí)性:“斗地主贏了錢不說的人”很“狡詐”;“買了好車不借的人”很“小氣”;“打麻將專糊老丈人的人”很“不孝”;“點菜很積極,買單時上廁所或外出打電話的人”很“陰險”;“穿西裝打領(lǐng)帶的人”很“假打”(非君子),這些都是重慶人最不喜歡的。

妻子堅決反對,但他不為所動。投入3萬多元,改造餐館大門,在大廳進門處設(shè)置了一個更衣室,安排了一男一女兩個服務(wù)員引導(dǎo)客人們更衣。為了提示上述人別挑戰(zhàn)自己的經(jīng)營原則,他特地花了400多元錢,做了很大的兩塊廣告牌,放在店門口,在店里的墻上,也掛滿了這樣的警示牌子。員工必須不折不扣地執(zhí)行規(guī)定,若有違反,馬上走人!

我的地盤我做主,堅決不接待5類人

從2005年元旦開始,一些穿西裝的人被服務(wù)員攔下,有的脫下了西裝,有的掉頭就走,還罵了聲“有病”。沒過多久,一個釘子戶與趙括較上了真。

2005年3月,幾個西裝革履的人走進大堂,請客的姜先生堅決不換衣服,點了近千元的酒菜。領(lǐng)班心動了,就安排客人坐下了。一會功夫,菜上桌了。這時,趙括進了大堂,直接走過去要求他們換衣服。姜先生火了:“這是什么破規(guī)矩?告訴你,今天我就不按你的規(guī)矩執(zhí)行!”說完,繼續(xù)用餐。

趙括當(dāng)場開除了領(lǐng)班。他對姜先生等人說:“對不起,幾位。今天這事是我們領(lǐng)班的責(zé)任,我已經(jīng)開除她了。你們要繼續(xù)在這里用餐,請立即脫下西裝!”

姜先生啪地一拍桌子,說:“告訴你,我今天在這里吃定了!”趙括更犟,對幾個服務(wù)員說:“客人用餐到此結(jié)束,今天客人的餐費由店里承擔(dān)!你們立即收拾餐具,送客!”

姜先生等人傻眼了!氣得手發(fā)抖,立即給當(dāng)?shù)毓ど滩块T打了投訴電話。工商部門無法處理趙括,因為他沒有超范圍經(jīng)營,如何規(guī)定,是他的權(quán)利。

就賺好品質(zhì)的錢,

最牛老板三年賺了800萬

然而,趙括自己也沒想到,自己每增加一類人不接待,餐館的生意就差一截。到2006年3月,竟虧損了近萬元。妻子埋怨他:“你現(xiàn)在必須停止這狗屁店規(guī),否則,我跟你沒完!”

那些因執(zhí)行店規(guī)不力的服務(wù)員被開除后,就在外面散布趙括“寶器”(重慶人指神經(jīng)不正常的人)。到后來,他招服務(wù)員都有些困難了。難道自己的想法錯了嗎?自己是不是要放棄自己的操守呢?接連幾天,趙括把自己關(guān)在房間里,認真思考這個問題。

正在這時,一件事促使趙括堅持走自己的路。曾經(jīng)投訴他的姜先生來了,握住他的手說:“易老板,今天我來照顧你的生意了,同時也來陪個罪!”原來,姜先生上次請佛山的客人來吃飯。事后,那幾個客人反而夸趙括說:“姜老板啦,你們重慶人剛毅、爽快、耿直的性格聞名天下,這種獨特的品質(zhì)應(yīng)該保留下來,不應(yīng)該隨著物欲橫流而消逝。趙括正是發(fā)揚了你們的優(yōu)良傳統(tǒng)!再說了,都穿便裝,大家顯得很平等,這樣吃起來反而覺得很舒心。真誠相等,平等待人,正是生意人所需要的!”客人的話,讓姜先生釋然了。這次,廣東的客人又來了,他決定還來這里吃飯。

人心還是向善的。趙括決定主動出擊,向社會公開自己不接待5類人的事,得到更多人的理解。于是,他印了很多傳單,在人口稠密的地方散發(fā)。好奇的人們都來看看這個另類的飯店。店里的生意開始好起來。

趙括發(fā)現(xiàn),店規(guī)中,有很多不好實施的地方,除了“穿西裝打領(lǐng)帶的人”能一眼看出,其他“四種人”怎么去發(fā)現(xiàn)?是憑經(jīng)驗、憑直覺還是憑幻覺?趙括想不出辦法,決定讓大家出主意!他在媒體刊登廣告,懸賞解決問題的辦法。

很快,五花八門的答案如雪片飛來。趙括制定出了切實可行的方案:對買單溜號的人,服務(wù)員就給那人可以打折的“會員卡”。這人只要出示這卡,得到的不是優(yōu)惠,而是不接待!對贏了錢不說的客人,趙括要求客人們當(dāng)場記錄,這樣,誰輸誰贏,白紙黑字,一目了然。至于專門糊老丈人、有車不借的,趙括則請他們寫下沒有這不良習(xí)性的承諾。

生意更火爆了。那些痛改前非的再來就餐,趙括還是接待了。

一些外地客商找上門來,要求加盟。由此,趙括的事業(yè)開始良性循環(huán)了。如今,他有加盟店70多家,直營店12家,短短幾年,賺了820萬元。

后記:正直、大氣、孝順、大方,都是社會發(fā)展的主流品質(zhì),也是中華民族的優(yōu)秀品質(zhì)。趙括正是抓住了這些,才最終成功了。只要你善于發(fā)現(xiàn)、堅守社會的主流品質(zhì),那么,下一個成功的人就是你!

(責(zé)編:蔡笑雨)