生豬陷于超級(jí)熊市，有多少理念要?jiǎng)?chuàng)新（上）

山東省沂水縣職教中心 李長(zhǎng)強(qiáng)

進(jìn)入2010年后，終端市場(chǎng)消費(fèi)不振，生豬價(jià)格接連下挫，成本壓力卻日漸沉重，豬價(jià)下跌，養(yǎng)豬虧本，養(yǎng)豬戶應(yīng)從自身方面尋找原因。事實(shí)上，即使是在豬價(jià)高峰時(shí)，也有養(yǎng)豬戶沒能賺到錢，在低谷時(shí)，也有養(yǎng)豬戶沒賠錢。這說(shuō)明，在同樣的行情下，不同的飼養(yǎng)管理能產(chǎn)生很大的效益差別，養(yǎng)豬戶還有很大的效益空間可以提升。因此，必須創(chuàng)新理念，提高效益。

一、規(guī)模養(yǎng)豬：有規(guī)模才有效益

規(guī)模飼養(yǎng)是今后養(yǎng)豬業(yè)的必然趨勢(shì)，也是決定養(yǎng)豬業(yè)向現(xiàn)代化發(fā)展的基礎(chǔ)。隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇和人們對(duì)畜產(chǎn)品質(zhì)量要求越來(lái)越高，分散飼養(yǎng)已經(jīng)難以適應(yīng)，而規(guī)模化養(yǎng)殖既可增加經(jīng)濟(jì)效益，增強(qiáng)抵抗市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力，還是實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提高生豬質(zhì)量的必要基礎(chǔ)。只有生豬養(yǎng)殖達(dá)到一定規(guī)模，才能實(shí)現(xiàn)服務(wù)指導(dǎo)、科技應(yīng)用、疫病防控、產(chǎn)品銷售、質(zhì)量控制等的系列化、專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化，從而適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展的需求，保證養(yǎng)殖效益和生豬及其產(chǎn)品的質(zhì)量。總之，有規(guī)模才有效益，有規(guī)模才有市場(chǎng)，大力發(fā)展生豬產(chǎn)業(yè)的規(guī)模養(yǎng)殖已是大勢(shì)所趨。

1.選擇對(duì)路品種

選擇母豬時(shí)應(yīng)優(yōu)先考慮當(dāng)?shù)仄贩N，當(dāng)?shù)仄贩N豬適應(yīng)性好、耐粗飼、應(yīng)激反應(yīng)小，母豬性情溫順、性成熟早、發(fā)情癥狀明顯、受胎率高、產(chǎn)仔數(shù)多、母性強(qiáng)、易管理。公豬應(yīng)選擇瘦肉率高、生長(zhǎng)發(fā)育快、體格高大的國(guó)外引進(jìn)品種，過去最受歡迎的是杜洛克，現(xiàn)在是長(zhǎng)白、皮特蘭也很有市場(chǎng)，但皮特蘭豬應(yīng)激反應(yīng)強(qiáng)烈，后代的生長(zhǎng)發(fā)育易受條件限制，引種時(shí)應(yīng)高度重視。

養(yǎng)本地土種豬還是養(yǎng)三元雜交豬或二元雜交豬，都應(yīng)在充分考察當(dāng)?shù)叵M(fèi)市場(chǎng)的基礎(chǔ)上，做出明智的判斷。一般來(lái)說(shuō)，土種豬雖然生長(zhǎng)慢，但肉質(zhì)好，風(fēng)味獨(dú)特，在偏遠(yuǎn)地區(qū)仍然有較大的市場(chǎng)；而“杜×大×長(zhǎng)”、“杜×長(zhǎng)×大”等外三元雜交豬，瘦肉率高達(dá)62%～64%，日增重達(dá)700～900克，料肉比為2.6：1，經(jīng)濟(jì)效益十分突出，最受城市居民歡迎，適合城市郊區(qū)及主要交通沿線地區(qū)飼養(yǎng)；二元雜交豬和內(nèi)三元雜交豬肉質(zhì)雖然比不上外三元雜交豬，但符合農(nóng)村大眾的烹調(diào)習(xí)慣和口味，適合廣大農(nóng)村消費(fèi)市場(chǎng)。因此可以通過市場(chǎng)需要選擇品種。

2.選擇最佳模式

專業(yè)化養(yǎng)豬方式有專業(yè)育肥模式、全程飼養(yǎng)模式和養(yǎng)育仔豬模式。

專業(yè)育肥模式即專門飼養(yǎng)育肥豬。其主要優(yōu)勢(shì)在于生產(chǎn)方式比較單純，設(shè)備和技術(shù)要求不高，固定投入少，資金周轉(zhuǎn)快；同時(shí)，飼養(yǎng)周期短，從投入到產(chǎn)出只需要3～4個(gè)月，有利于靈活安排生產(chǎn)，可以根據(jù)市場(chǎng)行情隨時(shí)調(diào)整生產(chǎn)規(guī)模，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)稍小一些。主要缺點(diǎn)是仔豬來(lái)源不穩(wěn)定，容易受市場(chǎng)影響，對(duì)仔豬的健康把握不準(zhǔn)，容易將疾病引進(jìn)豬場(chǎng)。

全程飼養(yǎng)模式即從種豬生產(chǎn)、仔豬繁育到育肥出欄一體化。其主要優(yōu)點(diǎn)是可以獲得仔豬和育肥豬兩部分收益，利潤(rùn)空間最大，這種自繁自養(yǎng)的模式，生產(chǎn)計(jì)劃性好，有利于設(shè)備、人力、物力的充分利用。但需要較大的資金投入，生產(chǎn)周期長(zhǎng)，從種豬引進(jìn)到初次出欄肥豬獲得效益，大約需要1年的時(shí)間，需要專業(yè)的技術(shù)人員和管理人員，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)很大。

養(yǎng)育仔豬模式即專門飼養(yǎng)繁殖豬群，出售過了保育期的小豬。其主要優(yōu)點(diǎn)是流動(dòng)資金投入少，資金周轉(zhuǎn)快，回報(bào)率高，收益比較穩(wěn)定，有利于疾病預(yù)防和控制。但采用這種生產(chǎn)模式，要建造種豬舍、妊娠母豬舍、哺乳母豬舍和保育仔豬舍，豬舍結(jié)構(gòu)復(fù)雜，要求設(shè)備齊全，還要花大量資金購(gòu)買種豬，所以固定資金投入很高，對(duì)飼養(yǎng)管理技術(shù)要求也比較高。

3.尋找市場(chǎng)規(guī)律

生豬市場(chǎng)價(jià)格的波動(dòng)，受飼料、種源、疫病等諸多因素的影響，但這些因素基本沒有什么規(guī)律可言。從總體上看，豬肉價(jià)格變化是生豬市場(chǎng)風(fēng)云最為重要的前導(dǎo)和牽引，而豬肉價(jià)格的變化卻是有一定規(guī)律的。一般情況下，豬肉價(jià)格會(huì)在五一前后出現(xiàn)一個(gè)幅度不大的提升，十一左右會(huì)出現(xiàn)一個(gè)幅度稍大的提升，元旦前后會(huì)出現(xiàn)價(jià)格高峰，這與城市人的過節(jié)習(xí)慣有關(guān)，因?yàn)樨i肉的最大消費(fèi)群體在城市。在一般的飼養(yǎng)條件下，從仔豬出生到肥豬出欄，大約需要160～180天的時(shí)間，只要選購(gòu)合適的小豬或中豬進(jìn)行育肥，趕上五一、十一、元旦這幾個(gè)好行市，就能獲得理想的養(yǎng)豬效益。當(dāng)然，這僅僅是一般規(guī)律，大的市場(chǎng)機(jī)遇還受很多因素影響。

4.把握合適商機(jī)

我國(guó)規(guī)模養(yǎng)豬的成本主要在于飼料投入，飼料費(fèi)用約占養(yǎng)豬成本的70%～80%，與先進(jìn)國(guó)家的50%相比有很大差距。比較而言，豬糧比價(jià)為5.5： 1～6.5： 1，養(yǎng)豬比較合適。比價(jià)過高或過低都不是好現(xiàn)象，過低會(huì)導(dǎo)致養(yǎng)豬投入偏高、利潤(rùn)偏少，甚至賠本；過高雖然利潤(rùn)豐厚，但容易出現(xiàn)大的回落，風(fēng)險(xiǎn)仍然很大。準(zhǔn)確把握養(yǎng)豬行業(yè)的商機(jī)，仔豬的市場(chǎng)行情也不可忽視。

二、品改養(yǎng)豬：養(yǎng)豬發(fā)財(cái)首要素

豬肉的品質(zhì)首先取決于生豬品種的品質(zhì)。在養(yǎng)豬發(fā)財(cái)?shù)囊刂校贩N居首。生豬品種改良成為一大課題。因此從事養(yǎng)豬業(yè)必須狠抓品改工作不放松。生豬品改工作主要是抓好二元或三元雜交，并采用人工授精技術(shù)配種，努力提高受胎率。

1.雜交方式

二元雜交是利用兩個(gè)不同品種（系）的公母豬雜交，產(chǎn)生具有較高生產(chǎn)性能的一代雜種，一代雜種無(wú)論公母豬都不作種用，只作經(jīng)濟(jì)利用。這是當(dāng)前養(yǎng)豬生產(chǎn)比較簡(jiǎn)單、應(yīng)用較多、易于推廣的雜交方法。

三元雜交是把兩個(gè)不同品種（系）雜交所產(chǎn)生的一代雜種母豬，與第三個(gè)品種（系）的公豬交配，即得到三品種（系）雜交后代。三品種（系）雜種應(yīng)全部作商品豬育肥用。優(yōu)點(diǎn)是能充分利用雜交母本在生活力與繁殖力上所表現(xiàn)出的雜種優(yōu)勢(shì)，同時(shí)充分體現(xiàn)出父本的某些有效經(jīng)濟(jì)性狀（如飼料報(bào)酬高、瘦肉率高等），從而獲得經(jīng)濟(jì)價(jià)值更高的商品育肥豬。

2.搞好豬的雜交

選擇最優(yōu)雜交組合。不是任何兩個(gè)品種雜交都能產(chǎn)生雜種優(yōu)勢(shì)，而且，雜交組合不同，雜種優(yōu)勢(shì)表現(xiàn)的程度就有大有小。必須通過多次雜交組合試驗(yàn)和生產(chǎn)實(shí)踐來(lái)確定最優(yōu)雜交組合。

加強(qiáng)雜交豬的飼養(yǎng)管理。飼養(yǎng)管理對(duì)雜交優(yōu)勢(shì)的表現(xiàn)影響很大。因此飼養(yǎng)水平必須適宜，以便充分發(fā)揮雜交的增產(chǎn)潛力，提高經(jīng)濟(jì)效益。

注意本地豬的選育。當(dāng)前，各地在推廣豬的雜交，多以本地豬為母本。引進(jìn)良種豬（長(zhǎng)白、杜洛克、漢普夏、大約克夏）為父本。但是，在部分地區(qū)有只重視本地豬的利用而忽視本地豬的選育方向，濫用雜種公、母豬作種，長(zhǎng)此下去，勢(shì)必造成品種混雜，本地豬種源散失，影響今后雜種優(yōu)勢(shì)利用的進(jìn)一步開展。為此，在開展豬雜交的地區(qū)，必須同時(shí)做好本地豬保種和選育工作，有條件的可以多種形式建立純繁基地。嚴(yán)格交配制度。無(wú)論是二元雜交或多元雜交，都要嚴(yán)格執(zhí)行交配制度和程序，特別是三元以上的復(fù)雜雜交，更應(yīng)引起重視。否則，不僅不能獲得雜交優(yōu)勢(shì)和理想的經(jīng)濟(jì)效益，相反還會(huì)產(chǎn)生劣勢(shì)，帶來(lái)不必要的經(jīng)濟(jì)損失。

三、健康養(yǎng)豬：走“低碳”養(yǎng)殖之路

傳統(tǒng)養(yǎng)豬戶營(yíng)為主，一般一家?guī)最^，多的也只有十余頭，因而產(chǎn)生的糞污較少，完全可以還田作為肥料利用，基本上不存在環(huán)境污染問題。而一個(gè)萬(wàn)頭豬場(chǎng)一天的廢棄物排放量大約是20噸，清除不及時(shí)，不僅臭氣熏天，蚊蠅滋生，排放的有害氣體及微生物，會(huì)引起人畜呼吸道疾病。特別是少數(shù)養(yǎng)殖戶將畜禽糞便未經(jīng)處理就直接往河道里排放，糞尿中含有大量碳水化合物、含氮化合物等腐敗性有機(jī)物，能使水色變黃、變黑，水質(zhì)惡化。推行健康養(yǎng)豬，除了要搞好環(huán)境控制、調(diào)控好豬舍小環(huán)境外，還要重點(diǎn)搞好以下五點(diǎn)。

1.多點(diǎn)生產(chǎn)

我國(guó)的大型豬場(chǎng)在工藝上大都采用從配種到育肥的全程一體化飼養(yǎng)工藝，但隨著疫病形勢(shì)的進(jìn)一步惡化，這種工藝飼養(yǎng)密度大、環(huán)境惡劣的弊端越來(lái)越顯露出來(lái)，目前因密度過大而造成的環(huán)境條件病很突出，更嚴(yán)重的是一旦發(fā)生傳染病，全群都面臨威脅。美國(guó)的養(yǎng)豬企業(yè)率先采用了多點(diǎn)生產(chǎn)的新工藝，即把一條龍式的工藝分成三點(diǎn)飼養(yǎng)，配種、妊娠、產(chǎn)仔為一個(gè)獨(dú)立區(qū)，斷奶為一區(qū)，育成育肥為一區(qū)。三個(gè)區(qū)相距一定距離，各區(qū)之間人員、物資用具各自獨(dú)立、互不交叉，并且實(shí)施10～15天的超早期斷奶。這種工藝在控制蘭耳病和吸呼道疾病方面有明顯效果。

借由情緒教育促進(jìn)心理健康的方式極為多元，其中，通過閱讀方式舒緩情緒壓力，自我調(diào)適負(fù)面情緒，以找回內(nèi)在的挫折復(fù)原力，即為“書目療法”（bibliotherapy）、“療愈閱讀”（healing reading）或“閱讀療法”（reading therapy）。在多種書目療法類型中，發(fā)展性書目療法是一種輔助心理治療的自然療愈方式。個(gè)人可以通過閱讀適當(dāng)?shù)膱D書信息資源，使自身從沉郁不安的情緒轉(zhuǎn)移到平和淡定的心理狀態(tài)，進(jìn)一步達(dá)到情緒療愈（emotional healing）的效果，促使個(gè)人思考解決困擾的方式[9]。

2.營(yíng)養(yǎng)調(diào)控

豬群分階段飼養(yǎng)，主要是根據(jù)每個(gè)階段豬的生理特點(diǎn)、不同營(yíng)養(yǎng)需要，制定不同的飼料配方，使日糧中的營(yíng)養(yǎng)水平盡量滿足豬營(yíng)養(yǎng)需要。通過營(yíng)養(yǎng)途徑調(diào)控可以減少豬群糞尿中氮、磷的排出量和糞臭素等物質(zhì)的排放量，促進(jìn)豬群的生長(zhǎng)發(fā)育，提高豬群的生長(zhǎng)性能，降低豬群疾病的發(fā)生率。此外，通過人工授精技術(shù)可縮短種豬選育世代間隔，使高質(zhì)量的優(yōu)良公豬的遺傳基因迅速擴(kuò)散，同時(shí)還可以提高母豬的健康水平，為種豬提供更健康的群體安全保障，節(jié)省了人力、物力和財(cái)力，提高了經(jīng)濟(jì)效益。

3.生態(tài)養(yǎng)豬

建立和完善生態(tài)養(yǎng)豬的技術(shù)、管理體系。要從事生態(tài)養(yǎng)豬，并保證其健康發(fā)展，首先必須要有一支高素質(zhì)的畜牧獸醫(yī)技術(shù)隊(duì)伍和經(jīng)營(yíng)管理隊(duì)伍，切實(shí)建立和完善生態(tài)養(yǎng)豬的技術(shù)和經(jīng)營(yíng)管理體系。否則，生態(tài)養(yǎng)豬就無(wú)法實(shí)施，養(yǎng)豬業(yè)的可持續(xù)發(fā)展也只將是一句空話。

建立和完善豬的繁育體系、加強(qiáng)配套系的培育和地方豬種的保護(hù)及其開發(fā)利用。種豬的好壞直接影響到終端產(chǎn)品的優(yōu)劣，生態(tài)養(yǎng)豬的健康發(fā)展，必須從種豬的選育入手，建立和完善豬的良種繁育體系。同時(shí)加強(qiáng)配套系的培育和優(yōu)良地方品種資源的保護(hù)及其開發(fā)利用。為最終生產(chǎn)出市場(chǎng)暢銷的優(yōu)質(zhì)豬肉提供優(yōu)良的種源。

建立和完善科學(xué)的飼料生產(chǎn)和供應(yīng)體系。飼料品質(zhì)的優(yōu)劣、配制的好壞和成本的高低，直接影響到豬肉的品質(zhì)和生態(tài)養(yǎng)豬的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)效益，因此，必須建立和完善科學(xué)的飼料生產(chǎn)和供應(yīng)體系。為生態(tài)養(yǎng)豬的健康發(fā)展提供安全、質(zhì)優(yōu)、價(jià)廉的飼料。

建立和完善科學(xué)的飼養(yǎng)管理體系。對(duì)豬群實(shí)施科學(xué)的的飼養(yǎng)管理，保證豬群發(fā)揮最大生長(zhǎng)潛力，確保生態(tài)養(yǎng)豬獲得取最好的經(jīng)濟(jì)效益。

建立嚴(yán)密可靠的衛(wèi)生防疫體系。衛(wèi)生防疫工作的好壞是生態(tài)養(yǎng)豬成敗的關(guān)鍵。因此，從事生態(tài)養(yǎng)豬，衛(wèi)生防疫顯得格外重要，必須建立嚴(yán)密可靠的衛(wèi)生防疫體系，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生防疫制度，確保豬群健康、無(wú)病，確保生產(chǎn)出的豬肉達(dá)到或超過規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

建立和完善環(huán)境保護(hù)體系，加強(qiáng)糞污處理利用，推進(jìn)生態(tài)豬場(chǎng)建設(shè)。豬群的排泄物是豬場(chǎng)周邊地區(qū)環(huán)境的最大污染源，周邊地區(qū)環(huán)境的污染，對(duì)豬場(chǎng)直接構(gòu)成巨大的威脅。因此，生態(tài)養(yǎng)豬首先必須重視環(huán)境保護(hù)，建立和完善環(huán)境保護(hù)體系，加強(qiáng)糞污處理和利用，從而實(shí)現(xiàn)生態(tài)養(yǎng)豬的良性循環(huán)，獲取良好的經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益。

4.養(yǎng)豬污染的防治原則

對(duì)養(yǎng)豬污染的防治原則上應(yīng)力求做到盡量減少養(yǎng)豬生產(chǎn)過程中污染物的產(chǎn)生，合理選擇豬場(chǎng)場(chǎng)址、合理規(guī)劃和綠化場(chǎng)地，提倡干清糞工藝，加強(qiáng)衛(wèi)生防疫；對(duì)豬場(chǎng)固體糞污和污水進(jìn)行無(wú)害化處理，采用干濕分離，發(fā)酵處理，生態(tài)還田的處理方案；將豬場(chǎng)糞便、污水作為一種寶貴的資源進(jìn)行科學(xué)處理和開發(fā)利用，必須根據(jù)資源化利用方向來(lái)決定處理工藝和方法。

5.強(qiáng)化食品安全、改善產(chǎn)品品質(zhì)、推進(jìn)生態(tài)豬場(chǎng)建設(shè)

在加入WTO后，我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)因產(chǎn)品品質(zhì)問題而面臨著壓力和挑戰(zhàn)，也將決定每個(gè)生產(chǎn)豬場(chǎng)的興衰存亡。我國(guó)已經(jīng)頒布或制定了一系列保障畜產(chǎn)品質(zhì)量的有關(guān)政策法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，盡管有的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)還有待修訂、完善并與國(guó)際接軌，但要從根本上解決豬肉及其產(chǎn)品品質(zhì)問題，就必須嚴(yán)格貫徹實(shí)施這些現(xiàn)行的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，逐步完善和強(qiáng)化監(jiān)管體系建設(shè)。建立與國(guó)際接軌的檢驗(yàn)、檢疫監(jiān)管體制，加大監(jiān)管力度；推廣生態(tài)豬場(chǎng)建設(shè)，加強(qiáng)豬場(chǎng)飼養(yǎng)管理、環(huán)境治理和衛(wèi)生防疫；加強(qiáng)對(duì)加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)及銷售的管理，嚴(yán)打制假售假等違法犯罪活動(dòng)；合理進(jìn)行豬場(chǎng)建設(shè)和改造、改善豬場(chǎng)環(huán)境。