澳門媳婦 臺(tái)灣抄醬

曾蘭淑

嫁至臺(tái)灣的澳門媳婦，為貼補(bǔ)家用，回娘家學(xué)習(xí)炒制馬拉盞醬。網(wǎng)海茫茫，美味的醬料，貼心的服務(wù)，吸引了以家庭主婦、美食為主的愛(ài)合購(gòu)網(wǎng)友。

手工翻炒做工繁復(fù)

臺(tái)灣愛(ài)合購(gòu)網(wǎng)站有一款馬拉盞醬，制造商寫著“臺(tái)灣(澳門新娘)”。賴麗娟就是這位制造商，憑著這罐像蝦醬又像XO醬的醬料，每月帶來(lái)10萬(wàn)元(新臺(tái)幣，下同)收入。

賴麗娟正在廚房切洋蔥，她邊切邊擦眼淚說(shuō)：“我們的馬拉盞醬，另外加新鮮的洋蔥，多了一層甘甜味，是澳門、緬甸都沒(méi)有的做法?！?/p>

她先炸酥新鮮的紅蔥頭。沸騰油鍋里，轉(zhuǎn)為金黃蔥酥，頓時(shí)香味四溢。撈起蔥酥，用現(xiàn)成噴香的蔥油爆炒大蒜、洋蔥，只見(jiàn)她細(xì)長(zhǎng)手臂不斷翻炒鍋鏟，炒至洋蔥上色。

分批加入干貝、蝦皮、蝦米、火腿，每一階段都翻炒10多分鐘：“這是很繁復(fù)的醬，原料有先炸的、有要先炒的，要不斷翻炒半個(gè)多小時(shí)，最近原料漲很多，我們沒(méi)有加價(jià)，真的就是賺手工錢。”

顧客相助學(xué)編網(wǎng)頁(yè)

賴麗娟先前跟著父親來(lái)臺(tái)打工，認(rèn)識(shí)先生蔡立楷，二人相戀結(jié)婚。在女兒快一歲的時(shí)候，為了帶孩子，又想貼補(bǔ)家用，賴麗娟希望能在家工作。

她特地回澳門，向親戚學(xué)馬拉盞醬的做法。那家親戚在澳門的三盞燈緬甸街賣馬拉盞醬與緬甸小吃，澳門人會(huì)買馬拉盞醬來(lái)拌面、拌飯、夾面包?；貋?lái)她試做了一兩個(gè)月，想上網(wǎng)拍賣，網(wǎng)絡(luò)銷售就交給先生。

2008年4月，曾在媒體工作的蔡立楷先將馬拉盞醬擺上臺(tái)灣露天拍賣網(wǎng)，第一個(gè)月一張訂單都沒(méi)有，這才知道網(wǎng)海茫茫，讓消費(fèi)者注意到不容易。他受到刺激，從頭去學(xué)網(wǎng)頁(yè)設(shè)計(jì)、編輯軟件，開始自己寫網(wǎng)頁(yè)廣告，再貼上網(wǎng)。

隔月，他們收到第一張訂單；幾個(gè)月后，第一位客人又主動(dòng)訂購(gòu)5斤，要在他經(jīng)營(yíng)的餐廳販賣，讓夫妻二人有了信心。蔡立楷找到10元商店的調(diào)味罐空瓶，可以拿來(lái)裝馬拉盞醬，大量批貨，空瓶成本從18元降至10元。

合購(gòu)網(wǎng)站沖出銷量

但真正沖出大量，拜臺(tái)灣愛(ài)合購(gòu)網(wǎng)站之賜。蔡立楷說(shuō)：“有天我注意到有個(gè)免費(fèi)的商店街網(wǎng)站，心想試試看，一連一星期花了500元在合購(gòu)團(tuán)登廣告。開了40個(gè)合購(gòu)團(tuán)，訂單迅速成長(zhǎng)。原來(lái)愛(ài)合購(gòu)大多是家庭主婦與小姐，又以美食為主，剛好是我們需要的客層?！?/p>

賴麗娟很重視消費(fèi)者的建議，她說(shuō)：“澳門的馬拉盞醬比較干燥，緬甸的有一半成分是辣油。我根據(jù)消費(fèi)者的建議，炒得更濕潤(rùn)，適合拌飯、拌面；不同程度的辣味、黑胡椒口味另外制作，讓消費(fèi)者選擇性更多?！?/p>

6種不同口味，直接用簽字筆寫在瓶罐上，顯得有點(diǎn)“土法煉鋼”。蔡立楷解釋：“這項(xiàng)做法我與太太意見(jiàn)很不一致，太太認(rèn)為應(yīng)該精致點(diǎn)，直接印出不同標(biāo)簽，標(biāo)示在瓶罐上；但我向消費(fèi)者民意調(diào)查，有70％消費(fèi)者支持我的做法。”為強(qiáng)調(diào)手做的功夫，每位主購(gòu)，蔡立楷都親筆寫上謝卡與保存期限的注意事項(xiàng)。

遭客詆毀商譽(yù)受損

蔡立楷曾被一位客人攻擊，商譽(yù)差點(diǎn)不保。

他說(shuō)：“有位客人殺價(jià)不成，在網(wǎng)絡(luò)上攻擊說(shuō)我類似是黑心店家的話，當(dāng)時(shí)我非常生氣，覺(jué)得客人不實(shí)指控。我揚(yáng)言要控告對(duì)方，最后這個(gè)主購(gòu)雖然被愛(ài)合購(gòu)?fù)?quán)，但有近10個(gè)主購(gòu)取消訂單，我從這件事學(xué)到很重要的功課。”

他咽了一口氣說(shuō)：“網(wǎng)絡(luò)做生意一定要有EQ，對(duì)有疑問(wèn)的客人，需不溫不火解釋清楚，像有次客人反映收到的貨物顏色不一，我清楚解釋后，客人即釋懷，從此不曾再發(fā)生與客人沖突的事?！?/p>

試吃折扣刺激回購(gòu)

蔡立楷說(shuō)：“為了籠絡(luò)主購(gòu)，及讓折扣透明化，當(dāng)時(shí)我推出買10瓶多送1瓶的折扣?！苯衲瓿跻浴捌鲜今R拉盞醬”申請(qǐng)商標(biāo)登記。

2009年經(jīng)電視臺(tái)等臺(tái)灣媒體報(bào)道，訂單一度沖到每天超過(guò)100瓶，有的科技公司團(tuán)購(gòu)，一次訂購(gòu)都超過(guò)100瓶，星期六、日都要加班趕制，連讀初中的女兒都一同幫忙包裝，全家亂糟糟，賴麗娟說(shuō)：“趕工炒到手非常酸，炒到我都不想再炒了?！?/p>

今年7月，蔡立楷陪老婆回澳門省親一個(gè)月，一家3口在澳門合吃馬拉盞面，又去澳門知名的老店買了一罐馬拉盞醬做比較，蔡立楷笑著說(shuō)：“可能是老王賣瓜，我們3人都覺(jué)得自己做的用料多，醬科吃得出層次，比較好吃?！被嘏_(tái)灣后更有信心。

但馬拉盞畢竟是調(diào)味醬，不是民生必需品，蔡立楷說(shuō)：“我注意到站務(wù)討論，很多主購(gòu)不喜歡業(yè)主發(fā)太多的廣告信，所以我計(jì)劃改用短信來(lái)通知老顧客，再推出免費(fèi)試吃的活動(dòng)，刺激回購(gòu)率?！?/p>

(編輯王克峰)