奶牛行為學(xué)淺議

奶牛是一個(gè)生物個(gè)體，有其獨(dú)特的行為特點(diǎn)，如采食、反芻、泌乳等，人類(lèi)飼養(yǎng)奶牛主要目的是獲得牛奶，如何獲得最大的產(chǎn)奶量，有必要了解奶牛的行為，只有了解了奶牛的行為才能更好地管理奶牛，從而使奶牛發(fā)揮最大的生產(chǎn)性能。

奶牛行為是奶牛對(duì)刺激或周?chē)h(huán)境產(chǎn)生反應(yīng)的行為方式。奶牛行為學(xué)是研究奶牛和周?chē)h(huán)境條件的關(guān)系以及牛群內(nèi)個(gè)體之間相互關(guān)系的科學(xué)。正確了解、掌握奶牛的行為，對(duì)在實(shí)際生產(chǎn)中掌握奶牛的疾病預(yù)防、診斷、治療，做好繁殖和飼養(yǎng)管理工作，提高生產(chǎn)效率，獲得最大生產(chǎn)效益具有重要意義。

1 奶牛的正常行為

1.1 采食

奶牛的唇不靈活，不利于采食飼料，但其舌長(zhǎng)、靈活且舌面粗糙，適于卷食草料。在放牧采草時(shí)先低頭，用舌把草卷進(jìn)口中，然后頭向前送，用下切齒和上腭齒墊切斷草進(jìn)入口腔。奶牛采食的這一姿勢(shì)可以產(chǎn)生更多的唾液，有助于消化。奶牛進(jìn)食草料的速度快而且咀嚼不細(xì)，進(jìn)入口腔的草料混合口腔中大量的唾液后形成食團(tuán)進(jìn)入瘤胃，之后經(jīng)過(guò)反芻又回到口腔，經(jīng)過(guò)二次咀嚼后再咽下，才可以徹底消化。奶牛采食的特殊性決定了奶牛采食后有臥槽反芻的習(xí)慣。奶牛的采食量按干物質(zhì)計(jì)算，一般為自身體重的2%～3%，個(gè)別高產(chǎn)奶?？筛哌_(dá)4%。奶牛每天放牧8h，用8h反芻，這意味著奶牛每天的采食時(shí)間超過(guò)16h。研究證明，奶牛的日產(chǎn)奶量和采食量呈正相關(guān)（r=0.937）。張華琦在對(duì)荷斯坦奶牛不同泌乳時(shí)期的行為觀察中指出，泌乳盛期奶牛的總采食時(shí)間比泌乳后期和干奶期長(zhǎng)。

1.2 飲水

水分是構(gòu)成奶牛身體和牛奶的主要成分。據(jù)測(cè)定，成年母牛身體的含水量達(dá)57.0%，牛奶的含水量達(dá)87.5%。奶牛的新陳代謝、生長(zhǎng)發(fā)育、繁衍后代、生產(chǎn)牛奶等都離不開(kāi)水，特別是處于泌乳盛期的奶牛，代謝強(qiáng)度增加，更需要大量飲水。研究證明，產(chǎn)奶量與耗水量呈正相關(guān)（r=0.815）。在飼養(yǎng)管理中，保證奶牛充足的飲水是獲得高產(chǎn)的關(guān)鍵。奶牛一天的飲水量大約是它采食飼料干物質(zhì)量的4～5倍，是產(chǎn)奶量的3～4倍。一頭體重600kg、日產(chǎn)奶20kg的奶牛，飼料干物質(zhì)攝入量約為16kg，飲水量應(yīng)在60kg以上，夏季更多。因此，應(yīng)保證給奶牛供應(yīng)充足的、清潔衛(wèi)生的飲水，冬季要飲溫水。

1.3 反芻

反芻是牛、羊等反芻動(dòng)物共有的特征，反芻有利于奶牛把飼料嚼碎，增加唾液的分泌量，以維持瘤胃的正常功能，還可提高瘤胃氮循環(huán)的效率。奶牛采食時(shí)將飼料初步咀嚼，并混入唾液吞進(jìn)瘤胃，經(jīng)浸泡、軟化，待臥息時(shí)再進(jìn)行反芻。反芻包括逆嘔、再咀嚼、再混入唾液、再吞咽4個(gè)步驟，一般在采食后30～60min開(kāi)始反芻，每次持續(xù)40～50min，每個(gè)食團(tuán)約需1min，一晝夜反芻10多次，累計(jì)7～8h。因此，奶牛采食后應(yīng)有充分的時(shí)間休息以便進(jìn)行反芻，并保持環(huán)境安靜，牛反芻時(shí)不能受到驚擾，否則會(huì)立刻停止反芻。

1.4 排泄

奶牛隨意排泄，通常站著排糞或邊走邊排，因此牛糞常呈散布狀；排尿也常取站立的姿勢(shì)。成母牛一晝夜排糞約30kg，排尿約22kg；年排糞量約11噸，年排尿量8噸左右。據(jù)研究，產(chǎn)奶量與日排糞次數(shù)、日排尿時(shí)間呈不同程度的正相關(guān)，但與日排糞時(shí)間呈負(fù)相關(guān)，泌乳盛期奶牛的排泄次數(shù)顯著多于泌乳后期和干奶期。奶牛傾向于在潔凈的地方排泄，經(jīng)過(guò)訓(xùn)練的奶牛甚至可以在一定時(shí)間內(nèi)集體排泄。

1.5 運(yùn)動(dòng)

適當(dāng)運(yùn)動(dòng)對(duì)于增強(qiáng)奶牛抵抗力，維護(hù)奶牛健康，克服繁殖障礙，提高產(chǎn)奶量均具有重要作用。放牧飼養(yǎng)的奶牛每天有足夠的時(shí)間在草場(chǎng)采食和運(yùn)動(dòng)，一般不存在缺乏運(yùn)動(dòng)的問(wèn)題；舍飼奶牛運(yùn)動(dòng)不足，容易引起肥胖、不孕、難產(chǎn)、肢蹄病，而且會(huì)降低抵抗力，引發(fā)感冒等疾病。試驗(yàn)證明，在一定的強(qiáng)度范圍內(nèi)，奶牛的日產(chǎn)奶量和運(yùn)動(dòng)量呈正相關(guān)（r=0.998）。奶牛每天除飼喂、擠奶外，應(yīng)在運(yùn)動(dòng)場(chǎng)自由活動(dòng)8h以上。

1.6 探究

探究或探索是奶牛對(duì)環(huán)境刺激的本能反應(yīng)，它通過(guò)看（視）、聽(tīng)、聞（嗅）、嘗（味）、觸等感覺(jué)器官完成。當(dāng)奶牛進(jìn)入新的環(huán)境（如新圈舍、新牛群）或牛群中引入新個(gè)體時(shí)，奶牛的第一表現(xiàn)就是探究，逐步認(rèn)識(shí)、熟悉新環(huán)境，并盡量與之適應(yīng)或加以利用。在近距離內(nèi)探察初次見(jiàn)到的物體時(shí)，如果奶牛感到?jīng)]有危險(xiǎn)，便會(huì)走向前去，仔細(xì)查看一番，通過(guò)五官了解該物體的性狀，如果口味尚可，它還會(huì)嚼一嚼，甚至吞下去。在舍飼條件下，當(dāng)舍門(mén)打開(kāi)或運(yùn)動(dòng)場(chǎng)圍欄出現(xiàn)缺口，奶牛會(huì)跑出去探究，有時(shí)在“頭牛”的帶領(lǐng)下，甚至成群奶牛都跑出去“蹓跶”。犢牛比成年牛更具好奇心，其探究行為也更為強(qiáng)烈。

1.7 尋求庇護(hù)

奶牛在惡劣的環(huán)境條件下會(huì)尋找庇護(hù)場(chǎng)所，或聚集在一起共同抵御惡劣條件。放牧牛在遇大風(fēng)、暴雨時(shí)會(huì)背對(duì)風(fēng)雨并隨時(shí)準(zhǔn)備逃離。夏季中午炎熱時(shí)，奶牛會(huì)尋找陰涼或有水的地方休息，而在清晨或傍晚天氣涼爽時(shí)采食。舍飼奶牛運(yùn)動(dòng)場(chǎng)應(yīng)設(shè)涼棚，供遮陽(yáng)、避雨或擋風(fēng)雪；夏季中午炎熱或冬季嚴(yán)寒時(shí)，可讓奶牛在舍內(nèi)休息。

1.8 性行為

性行為包括求愛(ài)和交配。母牛發(fā)情時(shí)體內(nèi)雌激素增多，并在少量孕酮的協(xié)同作用下刺激性中樞，使之發(fā)生性興奮，表現(xiàn)為精神不安，食欲減退，產(chǎn)奶量下降，不停走動(dòng)、哞叫，爬跨其它牛，接受其它牛爬跨，尾根屢屢抬起或搖擺，頻頻排尿，外陰充血、腫脹，分泌黏液等。公?？恳曈X(jué)和嗅覺(jué)發(fā)現(xiàn)發(fā)情母牛，通常能在適合配種前24～48h“檢測(cè)”到發(fā)情母牛。其求愛(ài)方式包括跟隨母牛，頭頸水平伸展，嘴唇翻卷，嗅舔母牛外陰部，下顎和喉嚨放在母牛臀腰部等。干奶期母牛和青年牛發(fā)情時(shí)乳房增大，而泌乳母牛經(jīng)常會(huì)發(fā)生產(chǎn)奶量急劇下降的情況。

1.9 群居

奶牛有群居的習(xí)性，放牧牛喜結(jié)群采食，即使個(gè)別牛有時(shí)會(huì)離開(kāi)群體，但都不會(huì)走得太遠(yuǎn)，稍受驚嚇便會(huì)立即歸隊(duì)。舍飼牛常結(jié)群上槽，即使在運(yùn)動(dòng)場(chǎng)休息，也喜結(jié)伴而臥。奶牛群居，有一定的競(jìng)爭(zhēng)性，可提高采食量，并有相互安撫、增加安全感的作用，對(duì)充分發(fā)揮生產(chǎn)性能，提高牛奶產(chǎn)量和質(zhì)量有良好作用。

1.10 仿效

仿效行為就是相互模仿行為。當(dāng)一頭牛開(kāi)始從牛舍或牧場(chǎng)走向擠奶廳時(shí)，其它牛會(huì)跟著走；而其它牛跟著走，第1頭牛就會(huì)繼續(xù)走下去。在飼養(yǎng)管理中利用奶牛的這一行為特點(diǎn)，使奶牛統(tǒng)一行動(dòng)，可大大節(jié)約勞動(dòng)力成本。但仿效行為有時(shí)也會(huì)帶來(lái)不良后果，比如一頭牛翻越圍欄，其它牛會(huì)跟著跳出去。

1.11 競(jìng)爭(zhēng)

奶牛一般性格較溫馴，不愛(ài)打斗，高產(chǎn)奶牛表現(xiàn)尤為明顯。但競(jìng)爭(zhēng)是生物界的普遍現(xiàn)象，是生物進(jìn)化的動(dòng)力，奶牛也不例外。牛還有與其它公牛競(jìng)爭(zhēng)配種的特性，采精時(shí)如遇公牛延遲爬跨，可將另一頭公牛牽來(lái)，會(huì)刺激延遲爬跨的公牛立即爬跨、射精。少數(shù)母牛也會(huì)爭(zhēng)強(qiáng)好勝，常撞傷其它母牛，或用角挑傷其它母牛的乳房。

1.12 護(hù)犢—戀母

犢牛出生后，母牛即表現(xiàn)出強(qiáng)烈的護(hù)犢行為，即通常所說(shuō)的母性，它會(huì)站起來(lái)，舔干犢牛身上的黏液，并發(fā)出親昵的呼叫聲。當(dāng)犢牛試圖站立、踉蹌學(xué)步時(shí)，母牛會(huì)表現(xiàn)得十分擔(dān)心，緊張不安；最后，犢牛在母牛不斷的舔護(hù)和呼叫聲鼓勵(lì)下，終于站立起來(lái)并尋到乳頭，開(kāi)始吮乳。新生犢牛視覺(jué)尚不完善，但可依靠聽(tīng)、嗅、觸、味覺(jué)辨識(shí)其母親。母牛對(duì)犢牛十分護(hù)戀，在牧場(chǎng)上母牛會(huì)把犢牛藏到隱蔽的地方；犢牛睡覺(jué)時(shí)，母牛就在附近吃草，還要不時(shí)回到藏身處去喂?fàn)倥?。若在犢牛出生后不久?～2h內(nèi)）就把它從母牛身邊移走，過(guò)一段時(shí)間再將它抱回，則常被母牛拒絕。因此，及時(shí)將初生犢牛和母牛分開(kāi)，對(duì)消除母—子互戀的紐帶關(guān)系，提高母牛的產(chǎn)奶量具有重要意義。

2 奶牛的社會(huì)關(guān)系

2.1 群居等級(jí)關(guān)系

牛群個(gè)體之間存在著等級(jí)關(guān)系。通常是體型大而強(qiáng)壯的牛統(tǒng)治體型小而瘦弱的牛，年長(zhǎng)牛統(tǒng)治年輕牛，具有攻擊性的牛統(tǒng)治溫馴的牛，先入群的牛統(tǒng)治后入群的牛。奶牛初組群時(shí)在一段時(shí)間內(nèi)會(huì)相互抵撞、相互威脅，經(jīng)過(guò)一番較量，便可建立等級(jí)關(guān)系和等級(jí)次序，確立強(qiáng)者在牛群中的統(tǒng)治地位。放牧牛群在飼草豐富、飲水充足的情況下，等級(jí)次序顯不出重要作用；但舍飼牛群在建立等級(jí)關(guān)系的過(guò)程中經(jīng)常會(huì)發(fā)生沖突，導(dǎo)致驚嚇、減食，產(chǎn)量下降，嚴(yán)重者造成外傷、流產(chǎn)。因此，舍飼奶牛應(yīng)根據(jù)年齡、體況、泌乳期、產(chǎn)奶量等組群，老弱牛應(yīng)單獨(dú)飼喂；牛群一經(jīng)組建，不宜經(jīng)常調(diào)動(dòng)，必須調(diào)動(dòng)時(shí)，應(yīng)將新調(diào)入牛或長(zhǎng)期離群歸來(lái)牛（如病愈牛、從產(chǎn)房轉(zhuǎn)回的牛）在運(yùn)動(dòng)場(chǎng)外欄桿上或牛床上拴系飼養(yǎng)3～5天，待和其它牛相互熟悉后再放進(jìn)牛群。

2.2 頭?！S從關(guān)系

牛群在行進(jìn)過(guò)程中總有領(lǐng)頭者和跟從者。領(lǐng)頭者常常是那些年齡較長(zhǎng)、靈活敏捷的牛，而跟隨者則大多是青年牛、年老體弱牛和懷孕牛。觀察發(fā)現(xiàn)，居統(tǒng)治地位的牛往往并不是頭牛，它們常常走在隊(duì)伍中間，就像是一支行進(jìn)部隊(duì)的總指揮。頭牛也并非每次行動(dòng)都是同一頭牛，它們是屬于同一類(lèi)型的幾頭牛，這些牛通常都走在隊(duì)伍的前端并經(jīng)常有開(kāi)始新行動(dòng)的“沖動(dòng)”。在生產(chǎn)管理中，牛群放牧、進(jìn)擠奶廳、短途驅(qū)趕，都需要有頭牛帶領(lǐng)；而當(dāng)趕牛上車(chē)或驅(qū)牛上路遇到困難時(shí)，只要利用頭?！S從關(guān)系和合群、仿效行為，拉上一頭老實(shí)溫馴的牛充當(dāng)頭牛，其它牛就會(huì)跟上去，從而可以大大節(jié)約時(shí)間和勞力。

2.3 人—牛關(guān)系

人—牛關(guān)系是牛的社會(huì)關(guān)系的延伸。奶牛有很好的記憶力，它們會(huì)將人施加給它們的各種刺激銘記在頭腦中，并按它們的標(biāo)準(zhǔn)判定好、壞、善、惡。有經(jīng)驗(yàn)的飼養(yǎng)員通過(guò)長(zhǎng)期和奶牛的親密接觸，精心照料，使奶牛產(chǎn)生了信任感和依賴感，建立人和牛之間的親和—依賴關(guān)系，有利于充分發(fā)揮奶牛的生產(chǎn)潛力。在生產(chǎn)實(shí)踐中，應(yīng)盡可能減少對(duì)牛的“傷害”，如不要輕易打牛，擠奶時(shí)盡量不要綁牛腿等。

3 牛之間的交流

3.1 聲音

聲音是牛之間交流的重要途徑。牛有非常敏感的聽(tīng)覺(jué)，可以察覺(jué)到人耳聽(tīng)不到的高音和低音。牛在很多方面都使用聲音，當(dāng)小牛表達(dá)饑餓（大叫）時(shí)，性行為及其相關(guān)打斗時(shí)，母親—幼犢建立相互聯(lián)系時(shí)和喚起照料行為時(shí)，在行進(jìn)和集合時(shí)保持隊(duì)形時(shí)等，都需要借助聲音來(lái)完成。

3.2 嗅聞

當(dāng)風(fēng)速5km/h、相對(duì)濕度75%時(shí)，奶牛能嗅到（上風(fēng)）3km以外的氣味；而當(dāng)風(fēng)速達(dá)8km/h時(shí)，奶牛能嗅到（上風(fēng)）10km以外的氣味。奶牛的擇食、交配、護(hù)犢、合群等行為都與嗅覺(jué)有密切關(guān)系。母牛發(fā)情時(shí)能分泌特有的信息激素，公?？蓱{借嗅覺(jué)進(jìn)行“定位”，并尋找到遠(yuǎn)距離的發(fā)情母牛。

3.3 回家行為

把牛轉(zhuǎn)移到很遠(yuǎn)的地方時(shí)，它能夠通過(guò)聲音、氣味或某些人很難理解的感覺(jué)找到回家的路。