道德行業(yè)（八）——完達(dá)山篇

○本刊記者 紋 草 特約記者 謝冬云

舟大者任重

馬駿者遠(yuǎn)馳

——題記

完達(dá)山乳業(yè)股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱完達(dá)山）系北大荒集團(tuán)控股公司（其中北大荒集團(tuán)持股66%），現(xiàn)擁有資產(chǎn)總額30億元，下轄40余家分、子公司，員工近20000名。年加工鮮奶能力100余萬(wàn)噸，可生產(chǎn)奶粉、液態(tài)奶、飲料、豆制品、米麥制品及保健食品等各系列近200個(gè)品種，銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)遍及全國(guó)，其中原料粉遠(yuǎn)銷(xiāo)東南亞和非洲。

從1963年建立首個(gè)奶源基地——8511農(nóng)場(chǎng)奶牛示范場(chǎng)至今，完達(dá)山已有近半個(gè)世紀(jì)的發(fā)展歷史。

20世紀(jì)70年代，完達(dá)山首創(chuàng)大顆粒速溶奶粉制造工藝，從此使我國(guó)奶粉進(jìn)入速溶時(shí)代；80年代，完達(dá)山4次蟬聯(lián)國(guó)家食品質(zhì)量最高獎(jiǎng)——國(guó)家銀質(zhì)獎(jiǎng)?wù)拢?0年代，“完達(dá)山”商標(biāo)被國(guó)家工商行政管理總局商標(biāo)局認(rèn)定為“中國(guó)馳名商標(biāo)”。

進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，完達(dá)山牌奶粉、液態(tài)奶產(chǎn)品被國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局（以下簡(jiǎn)稱國(guó)家質(zhì)檢總局評(píng)為中國(guó)名牌產(chǎn)品，從2000年起，完達(dá)山乳業(yè)連續(xù)多年被認(rèn)定為全國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)。2003年獲得中華全國(guó)總工會(huì)“五一”勞動(dòng)獎(jiǎng)狀。2006年獲得“50強(qiáng)人民信賴品牌”光榮稱號(hào)。2007年，完達(dá)山乳業(yè)奶粉出口量列全國(guó)首位，完達(dá)山豆奶粉的4個(gè)品種在美國(guó)完成了PDA注冊(cè)。2008年，完達(dá)山乳業(yè)經(jīng)受住了三聚氰胺奶粉事件的考驗(yàn)。2009年，完達(dá)山的品牌價(jià)值從三聚氰胺奶粉事件前的22.39億元躍升為35.02億元，榮獲“2009年度中國(guó)食品安全年會(huì)食品安全示范單位”稱號(hào)。

疾風(fēng)知?jiǎng)挪?/h2>

2008年秋天，“三聚氰胺”事件引發(fā)中國(guó)乳業(yè)強(qiáng)震，乳品消費(fèi)市場(chǎng)面臨前所未有的“寒冬”。面對(duì)消費(fèi)者的質(zhì)疑與拷問(wèn)，眾多乳品名牌黯然失色。真金從來(lái)不怕火，一直以百分之百誠(chéng)信做企業(yè)、做產(chǎn)品的“完達(dá)山”，非但沒(méi)有傷及分毫，反而因過(guò)硬的產(chǎn)品質(zhì)量，巍然屹立，聲譽(yù)日隆，贏得了更多消費(fèi)者的信賴。

完達(dá)山人至今難忘，在那個(gè)全國(guó)乳業(yè)“風(fēng)聲鶴唳，草木皆兵”的時(shí)刻，在國(guó)家質(zhì)檢總局組織的一次次“大考”中，完達(dá)山乳業(yè)股份有限公司接受檢查的奶粉、液態(tài)奶質(zhì)量全部合格，經(jīng)受住了嚴(yán)峻的考驗(yàn)。眾多關(guān)切的目光投向東北，投向北大荒：完達(dá)山乳業(yè)是如何管控產(chǎn)品質(zhì)量的？他們笑傲市場(chǎng)的底氣又來(lái)自何方？

記者了解到，多年來(lái)，完達(dá)山乳業(yè)始終致力于高標(biāo)準(zhǔn)奶源基地建設(shè)。完達(dá)山乳業(yè)的主要奶源基地分布在北緯45度，是世界上僅存的三大黑土帶之一，這里土質(zhì)肥沃、草質(zhì)肥美，非常適合奶牛的生長(zhǎng)和泌乳，是世界公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)奶源帶，擁有興凱湖、洪河、撓力河3個(gè)國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)，還有8個(gè)國(guó)家級(jí)生態(tài)示范區(qū)、10個(gè)綠色食品生產(chǎn)基地，輻射黑龍江省20余個(gè)市縣區(qū)、近60個(gè)農(nóng)場(chǎng)。在這一優(yōu)質(zhì)奶源帶上，有完達(dá)山600萬(wàn)畝天然草原牧場(chǎng)，50萬(wàn)頭良種奶牛，優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境成為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)原料奶的自然資源基礎(chǔ)。

在奶源管理上，完達(dá)山乳業(yè)直接與奶農(nóng)簽訂牛奶收購(gòu)合同，實(shí)行“小區(qū)管理、分戶飼養(yǎng)、機(jī)械擠奶、冷鏈運(yùn)輸”的管理模式，把奶站作為乳品生產(chǎn)的第一車(chē)間，牛體清潔、機(jī)械榨乳等在奶站工作人員的監(jiān)督下進(jìn)行，切實(shí)做到每個(gè)環(huán)節(jié)都是可控制的。

▲完達(dá)山乳業(yè)現(xiàn)代化車(chē)間

完達(dá)山在全國(guó)率先推出了“放心奶工程”，并建立了一整套奶源和產(chǎn)品質(zhì)量控制體系，為產(chǎn)品順利通過(guò)國(guó)家權(quán)威部門(mén)的檢測(cè)奠定了基礎(chǔ)。在國(guó)家質(zhì)檢總局組織的歷年歷次抽檢及各種專項(xiàng)檢查中，完達(dá)山乳業(yè)的產(chǎn)品合格率均為100%。在三聚氰胺的考驗(yàn)中，完達(dá)山交出一份合格成績(jī)單。信息披露后，采購(gòu)?fù)赀_(dá)山乳品的訂單大增，完達(dá)山乳業(yè)所有工廠都開(kāi)足了馬力，加班加點(diǎn)生產(chǎn)，仍難保證市場(chǎng)供應(yīng)，但是，為了保證產(chǎn)品質(zhì)量，完達(dá)山?jīng)]有選擇委托加工，完達(dá)山負(fù)責(zé)人說(shuō)，“我們決不以犧牲產(chǎn)品質(zhì)量為代價(jià)換取一時(shí)的效益”。他同時(shí)自豪地說(shuō)：“我們以46年的品質(zhì)積淀，做到了從基地、牧場(chǎng)、奶站、加工、質(zhì)量、包裝、配送、服務(wù)都讓消費(fèi)者100%放心。是這條從土地到餐桌的‘安全鏈’保證了我們企業(yè)能夠始終穩(wěn)步前行！”

完達(dá)山“從土地到餐桌的安全鏈”，保證了奶源的完全不受污染。這位負(fù)責(zé)人深有感觸地對(duì)記者說(shuō)：“完達(dá)山的特色在于先建奶源基地后建廠，奶源集中處建奶站?！蓖赀_(dá)山乳業(yè)有著一系列嚴(yán)格的奶源標(biāo)準(zhǔn)：牧場(chǎng)，綠色無(wú)污染；飼料，來(lái)自綠色食品基地，無(wú)抗菌素；奶牛，建立免疫檢疫健康檔案，實(shí)行健康識(shí)別制度。尤其是該公司投巨資在全省的各專供奶站安裝的機(jī)械擠奶設(shè)備，從源頭上把住了原奶質(zhì)量關(guān)。

完達(dá)山生態(tài)草原牧場(chǎng)風(fēng)光

聽(tīng)說(shuō)機(jī)械擠奶的時(shí)間是早四點(diǎn)、晚四點(diǎn)，下午四點(diǎn)，記者準(zhǔn)時(shí)來(lái)到位于哈爾濱市香坊區(qū)的完達(dá)山奶站。經(jīng)過(guò)兩次乳房消毒和擠掉頭三把奶后，榨乳杯開(kāi)始自動(dòng)榨奶，鮮奶順著管道直接流入了奶罐。奶罐內(nèi)的溫度被嚴(yán)格控制為細(xì)菌最不易繁殖的4.0℃，這些設(shè)備隨后將在封閉的環(huán)境下自動(dòng)清洗。擠奶的工人告訴記者，每頭奶牛都有兩條專用毛巾，一條用來(lái)擦牛體，一條用來(lái)擦牛乳房。原奶運(yùn)到工廠后檢測(cè)脂肪。

嚴(yán)謹(jǐn)出品牌

完達(dá)山奶站配有簡(jiǎn)易的檢測(cè)設(shè)備，對(duì)原料奶一直堅(jiān)持“每日取樣，每日檢測(cè)，每日送檢”。在奶站現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)原奶的密度、酸度、溫度、堿試驗(yàn)和酒精陽(yáng)性乳；原奶運(yùn)到工廠后檢測(cè)脂肪、蛋白質(zhì)、抗生素、摻雜使假等36項(xiàng)指標(biāo)，并增加了三聚氰胺的檢測(cè)。如果原料奶出現(xiàn)不符合標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)象，可通過(guò)奶樣進(jìn)行追溯，找到源頭，通過(guò)有關(guān)部門(mén)按相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰；對(duì)有爭(zhēng)議的奶樣，工廠和奶農(nóng)一起到國(guó)家指定的第三方有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢判定。完達(dá)山中心檢驗(yàn)室每年還對(duì)奶源進(jìn)行兩次全面普查，普查鮮奶質(zhì)量。

完達(dá)山的奶源管理模式及其建立的“奶源質(zhì)量追溯制度”從源頭上保證了原料奶的質(zhì)量，而完達(dá)山在收購(gòu)原奶時(shí)采取的“雙項(xiàng)計(jì)價(jià)、優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”的計(jì)價(jià)方法，既增加了奶農(nóng)收入，又增強(qiáng)了奶農(nóng)“養(yǎng)好牛、送好奶”的質(zhì)量意識(shí)。

完達(dá)山得天獨(dú)厚的自然優(yōu)勢(shì)和嚴(yán)格的奶源管理模式，為完達(dá)山生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)乳品提供了強(qiáng)有力的保障。

在生產(chǎn)管理上，完達(dá)山從原料驗(yàn)收到成品出廠有一整套完善的管理制度，制定的質(zhì)量與食品安全標(biāo)準(zhǔn)多達(dá)1155項(xiàng)100多萬(wàn)字，堪稱吉尼斯世界紀(jì)錄。完達(dá)山對(duì)每個(gè)崗位均制定了詳細(xì)的崗位操作規(guī)程，對(duì)操作要求精細(xì)化，實(shí)施崗位三級(jí)管理。為了在產(chǎn)品質(zhì)量管理上與國(guó)際接軌，完達(dá)山在2000年初就通過(guò)了國(guó)際質(zhì)量管理體系認(rèn)證，2004年1月通過(guò)了食品安全管理體系認(rèn)證。通過(guò)實(shí)施食品安全管理體系,保證產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)和安全，做到有效地預(yù)防食品安全危害的發(fā)生，公司還全程導(dǎo)入“6S”管理制度，實(shí)施了以質(zhì)量為核心的全員參與的“三全管理法”，促進(jìn)了公司整體管理水平的不斷提高。

在設(shè)備上，完達(dá)山先后從丹麥、德國(guó)、瑞士、西班牙、澳大利亞等國(guó)引進(jìn)了先進(jìn)的技術(shù)與設(shè)備，生產(chǎn)線全部采用中央控制系統(tǒng)，電腦操作，機(jī)械手碼垛，智能化立體物流倉(cāng)庫(kù)，真正實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化加工生產(chǎn)，包括自動(dòng)配料、自動(dòng)清洗等，全程監(jiān)控，自動(dòng)化程度在國(guó)內(nèi)最高，在國(guó)際仍處于領(lǐng)先水平。

在檢測(cè)上，完達(dá)山投資數(shù)千萬(wàn)元建立了現(xiàn)代化乳品檢測(cè)中心和各分、子公司檢驗(yàn)室，并通過(guò)了國(guó)家實(shí)驗(yàn)室認(rèn)證認(rèn)可。公司現(xiàn)有工藝技術(shù)人員具有大專以上學(xué)歷的占93%。公司專業(yè)檢測(cè)隊(duì)伍具有專科以上學(xué)歷的占95%，全部通過(guò)了國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的考核，并獲得高、中級(jí)乳品檢驗(yàn)員資格職業(yè)證書(shū)。在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)方面，完達(dá)山制定了優(yōu)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)，原料及產(chǎn)品均實(shí)施“三級(jí)檢測(cè)”制度。在加工環(huán)節(jié)上，采取“原輔料—半成品—成品”檢驗(yàn)制度。在加工過(guò)程中，每隔半小時(shí)就要對(duì)工序上的產(chǎn)品做一次抽檢，做到不合格品絕不允許流入下一道工序。在產(chǎn)品發(fā)往市場(chǎng)前，采取“分廠—分公司—中心化驗(yàn)室”三級(jí)檢驗(yàn)制度，不合格的產(chǎn)品絕不出廠，在成品進(jìn)入物流庫(kù)后，還要檢驗(yàn)，流入市場(chǎng)前，中心實(shí)驗(yàn)室還要對(duì)100余項(xiàng)食品安全指標(biāo)、營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)等進(jìn)行周密的檢測(cè)，合格的產(chǎn)品才可以進(jìn)入市場(chǎng)。

完達(dá)山還建立了完善的記錄和標(biāo)識(shí)與可追溯性程序，生產(chǎn)過(guò)程中的每個(gè)工序都進(jìn)行詳細(xì)的記錄，為產(chǎn)品的可追溯性提供了保障。每一批產(chǎn)品都可以對(duì)所使用的原料奶產(chǎn)地、使用的原材料、使用量、原輔料供應(yīng)商、生產(chǎn)時(shí)間、生產(chǎn)過(guò)程工藝參數(shù)、生產(chǎn)班次、班上作業(yè)人員、成品檢驗(yàn)人員、放行人員、每批產(chǎn)品物流存儲(chǔ)地點(diǎn)、物流發(fā)貨去向進(jìn)行追溯，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量與食品安全的全過(guò)程監(jiān)控和全方位追蹤問(wèn)效。

在產(chǎn)品研發(fā)方面，完達(dá)山始終瞄準(zhǔn)世界乳品的前沿技術(shù)和智力資源，與美國(guó)聯(lián)合研發(fā)的安力聰、自主研發(fā)的元乳系列配方奶粉、珍益及黑沃牧場(chǎng)、原生帶·凈純奶等多項(xiàng)高科技、高附加值產(chǎn)品投放市場(chǎng)后，受到消費(fèi)者的歡迎，有數(shù)十種產(chǎn)品被評(píng)為高新技術(shù)產(chǎn)品。完達(dá)山與國(guó)外多家研發(fā)機(jī)構(gòu)共同構(gòu)建國(guó)際化虛擬研發(fā)體系，與國(guó)內(nèi)10余所高等院校聯(lián)合組成科研開(kāi)發(fā)實(shí)體，形成產(chǎn)品“研發(fā)一代，上市一代，儲(chǔ)備一代，構(gòu)思一代”的良性循環(huán)，不斷推出新產(chǎn)品，完達(dá)山每年都有幾十項(xiàng)新產(chǎn)品投放市場(chǎng)。

多年來(lái)，完達(dá)山還承擔(dān)了多項(xiàng)國(guó)家重點(diǎn)科技項(xiàng)目、省市級(jí)重點(diǎn)攻關(guān)項(xiàng)目。其中，2002年承擔(dān)“十五”國(guó)家重大科技專項(xiàng)“東北農(nóng)區(qū)奶業(yè)現(xiàn)代化生產(chǎn)技術(shù)集成與產(chǎn)業(yè)化示范”，共鑒定科技成果43項(xiàng)，獲得專利3項(xiàng)、申請(qǐng)專利13項(xiàng)、新型乳制品8種。2006年，承擔(dān)“十一五”國(guó)家重大科技專項(xiàng)“東北農(nóng)區(qū)奶業(yè)集約化生產(chǎn)技術(shù)集成及產(chǎn)業(yè)化示范”，通過(guò)項(xiàng)目的開(kāi)展，加強(qiáng)了產(chǎn)學(xué)研的密切合作，研發(fā)科技創(chuàng)新能力得到顯著提高，提升了企業(yè)人才的競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)了高科技產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，為企業(yè)的長(zhǎng)足發(fā)展注入了生機(jī)和活力。

▲扶危濟(jì)困是中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)，有情有義是完達(dá)山人不變的品格。圖為2009年年底，完達(dá)山乳業(yè)有關(guān)負(fù)責(zé)人來(lái)到南康市唐江鎮(zhèn)敬老院，看望被孤老收養(yǎng)的棄兒“小祥生”，向他捐贈(zèng)一年的奶粉，并祝愿他健康成長(zhǎng)。

在人才管理方面，完達(dá)山十分重視人才的培養(yǎng)、引進(jìn)與儲(chǔ)備工作，每年都會(huì)招收優(yōu)秀的應(yīng)屆大學(xué)生數(shù)百名，已備公司永續(xù)發(fā)展之需，這些畢業(yè)生分布在公司的各個(gè)崗位，也使員工隊(duì)伍逐步向年青化、知識(shí)化過(guò)渡。另外，對(duì)于公司發(fā)展至關(guān)重要的專業(yè)性管理人才，完達(dá)山還通過(guò)各種方式積極引進(jìn)，目前，已引進(jìn)重要崗位專業(yè)性的管理人才數(shù)十名，隨著完達(dá)山的進(jìn)一步發(fā)展壯大，人才引進(jìn)力度也將不斷加大。

在營(yíng)銷(xiāo)方面，完達(dá)山建立了覆蓋全國(guó)的完善、快捷的市場(chǎng)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)和物流配送系統(tǒng)，銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)遍布全國(guó)。

在品牌建設(shè)上，完達(dá)山加大了媒體宣傳。廣告覆蓋了全國(guó)81%的電視觀眾，地方電視臺(tái)重點(diǎn)對(duì)黑龍江、吉林、遼寧、河南、河北、山東等省區(qū)加大了宣傳力度，有效地升了完達(dá)山品牌知名度。

大鵬乘風(fēng)起

2009年，完達(dá)山抓住中國(guó)乳業(yè)進(jìn)入全面復(fù)蘇的發(fā)展機(jī)遇期和行業(yè)整合這一有利時(shí)機(jī)，先后投資十幾億元，實(shí)現(xiàn)低成本擴(kuò)張。新建煙臺(tái)完達(dá)山300噸液態(tài)奶廠，控股河北貝蘭德乳業(yè)公司，實(shí)現(xiàn)了挺進(jìn)中原的戰(zhàn)略布局，收購(gòu)圣元寶泉嶺乳業(yè)資產(chǎn)。同時(shí)，完達(dá)山投資建設(shè)的興凱年產(chǎn)2萬(wàn)噸配方奶粉項(xiàng)目，于2009年12月已建成投產(chǎn)，該項(xiàng)目工程被黑龍江省“龍江杯”評(píng)審委員會(huì)、省建筑業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)為2008年度省級(jí)“結(jié)構(gòu)優(yōu)質(zhì)”工程。具有國(guó)際水準(zhǔn)的松北萬(wàn)頭奶牛牧場(chǎng)于2009年9月開(kāi)工建設(shè)。雙城年產(chǎn)3萬(wàn)噸成品粉包裝生產(chǎn)線項(xiàng)目創(chuàng)造了完達(dá)山和雙城有史以來(lái)最快速度，也使2009年成為完達(dá)山有史以來(lái)投資最多、建設(shè)項(xiàng)目最快、運(yùn)行質(zhì)量最好、新增生產(chǎn)能力最大的一年，至此，完達(dá)山已基本完成了奶粉、液體奶在全國(guó)的生產(chǎn)布局，為躋身中國(guó)乳業(yè)第一梯隊(duì)及下一步的健康持續(xù)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

大鵬一日乘風(fēng)起，直上云霄九萬(wàn)里。如今，站在新的起點(diǎn)上，完達(dá)山人乘時(shí)應(yīng)勢(shì)，砥礪琢磨，振翅奮飛，繼續(xù)為中國(guó)民族乳業(yè)的持續(xù)、快速、健康發(fā)展默默奉獻(xiàn)著。