大豆異黃酮抗熱應(yīng)激作用及其機(jī)制

張曉婷，謝 佳，李中文，王 博，謝玉芝，陳 忠

（海南師范大學(xué) 生命科學(xué)學(xué)院，海南 海口 571158）

大豆異黃酮抗熱應(yīng)激作用及其機(jī)制

張曉婷，謝 佳，李中文，王 博，謝玉芝，陳 忠*

（海南師范大學(xué) 生命科學(xué)學(xué)院，海南 ?？?571158）

大豆異黃酮屬于生物黃酮的一種，不僅具有促生長、增強(qiáng)免疫力、抗氧化、降血脂和抗癌等活性，而且可以緩解熱應(yīng)激對動物的不良影響.文章主要從產(chǎn)蛋率、飼料轉(zhuǎn)化率、采食量、日增重、胴體品質(zhì)、抗氧化酶類、丙二醛、微量元素、抗體水平、免疫器官及細(xì)胞因子等方面敘述了大豆異黃酮的抗熱應(yīng)激作用，并且從大豆異黃酮自身結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及其對動物內(nèi)分泌系統(tǒng)的下丘腦-垂體-靶器官生長調(diào)節(jié)軸、酶性與非酶性抗氧化系統(tǒng)、特異性與非特異性免疫系統(tǒng)的調(diào)節(jié)等方面闡述了其發(fā)揮作用的可能機(jī)制.

大豆異黃酮；熱應(yīng)激；作用機(jī)制

熱應(yīng)激是指動物受到超過本身體溫調(diào)節(jié)能力的過高溫度刺激時，引起機(jī)體產(chǎn)生的非特異性應(yīng)答反應(yīng).研究表明，高溫可使動物代謝發(fā)生變化，使蛋白質(zhì)糖元異生增強(qiáng)，加強(qiáng)脂質(zhì)的氧化程度以提供能量，同時產(chǎn)生了更多的活性自由基，在體重下降的同時發(fā)生脂質(zhì)過氧化，引起機(jī)體損傷.另外，高溫時期動物機(jī)體的免疫力會下降，雖然此時會引起熱休克蛋白分泌的增加，但它只是對機(jī)體起一個短暫的保護(hù)作用.在多種因素的綜合作用下，高溫最終將使動物生長性能低下、自由基增多、免疫力降低、生產(chǎn)性能低下以及發(fā)生血液生化指標(biāo)改變等.

大豆異黃酮屬于生物黃酮中的一種，也是一種植物雌激素，其主要有效成分是大豆黃酮和染料木素.自然資源中大豆異黃酮的資源十分有限，只限于豆科的蝶形花亞科、莧科、薔薇科、尾科及?？频葮O少數(shù)植物中.近年來的研究表明，該類化合物具有促進(jìn)生長，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，增強(qiáng)免疫力［1］，以及降血脂，抗氧化和抗癌［2］等多種功能.因此，大豆異黃酮對因熱應(yīng)激而引起的動物生產(chǎn)性能低下、自由基增多、免疫力低下等一些性能改變具有一定的保護(hù)作用.

1 大豆異黃酮對熱應(yīng)激動物生產(chǎn)性能的影響及其機(jī)制

熱應(yīng)激狀態(tài)下，由于機(jī)體加強(qiáng)散熱和抑制產(chǎn)熱過程，使維持基礎(chǔ)代謝的能量降低.另外，動物體內(nèi)溫度升高，消化酶活性降低，且因飲水量增加，腸道內(nèi)酶濃度降低，進(jìn)而從一定程度上影響營養(yǎng)成分的消化和吸收，導(dǎo)致正常生理功能發(fā)生障礙，從而使飼料轉(zhuǎn)換率、日增重、采食量等生產(chǎn)性能都普遍降低.諸多研究表明大豆黃酮可以緩解動物因熱應(yīng)激而引起的生產(chǎn)性能低下的問題.劉海軍等［3］給高溫環(huán)境下生長的22d齡艾撥益加肉用仔雞的基本飼料中添加不同劑量的大豆黃酮，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：大豆黃酮可以顯著提高第三周肉仔雞的日增重，對前兩周只有增高趨勢，沒有顯著影響；而對于料肉比的影響卻是在第二周最為顯著.因此認(rèn)為大豆黃酮對生產(chǎn)性能的影響具有一定的階段性，且隨著應(yīng)激期的延長，影響越大.柯葉艷等［4］在日糧中添加6mg/kg大豆黃酮可以顯著提高產(chǎn)蛋后期鵪鶉的產(chǎn)蛋率，卻使產(chǎn)蛋高峰期鵪鶉的產(chǎn)蛋率下降4.7%，支持不同生長階段大豆黃酮發(fā)揮的不同作用.有報道認(rèn)為植物雌激素既可以發(fā)揮雌激素效應(yīng)，也可以發(fā)揮抗雌激素效應(yīng)，大豆異黃酮作為一種植物雌激素，尋找最佳劑量成為各學(xué)者關(guān)注的問題.Sahin等［5］向三組10日齡日本鵪鶉基本飼料中分別添加200mg/kg、400mg/kg、600mg/kg染料木素，然后對其進(jìn)行每天8h 34℃熱應(yīng)激，32d后結(jié)果表明：喂食染料木素的熱應(yīng)激組其鵪鶉干物質(zhì)消化率、粗蛋白含量都顯著升高（p＜0.05），促醛固酮激素極顯著升高（p＜0.01），且添加400mg/kg組比200mg/kg組的營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收率顯著升高（p＜0.05），但這種升高趨勢并未表現(xiàn)在400mg/kg組與800mg/kg組間.Onderci等［6］同樣用分別添加 200mg/kg、400mg/kg、800mg/kg三個劑量染料木素的飼料喂養(yǎng)10日齡鵪鶉，然后每天進(jìn)行8 h 34℃熱應(yīng)激，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：飼喂基礎(chǔ)日糧的熱應(yīng)激組其鵪鶉的各項(xiàng)指標(biāo)都有所下降，而飼喂添加了染料木素的熱應(yīng)激組其鵪鶉采食量、體重、飼料轉(zhuǎn)化率及胴體品質(zhì)都有上升趨勢，但各組之間并未顯著差異.Sahin等［7］向基礎(chǔ)日糧中添加大豆黃酮，可使熱暴露下生長的鵪鶉體重、采食量、飼料轉(zhuǎn)化率及胴體品質(zhì)都有所提高，但對于骨礦物質(zhì)密度、鈣、磷含量的影響卻是線性上升趨勢，且增加了血清中Vit.D的含量，此結(jié)果一定程度上說明大豆黃酮是通過促進(jìn)骨對礦物質(zhì)及鈣、磷的吸收而影響生長性能，且大豆黃酮對熱應(yīng)激引起的水分失衡，礦物質(zhì)流失起到一定的保護(hù)作用.高峰等［8］報道，大豆黃酮可以使熱應(yīng)激條件下生長的SD雄性大鼠平均增重、采食量稍有提高，料重比略有下降.王國杰等［9］報道，給雄性大鼠皮下注射0.3mg/kg大豆異黃酮可使其日增重、飼料轉(zhuǎn)換率明顯提高，提示或許不同的給藥方式對促生長作用的影響程度不同.蔣守群等［10］報道，向42～63 d齡嶺南黃羽肉雞的飼料中添加10mg/kg大豆黃酮，可使雞的平均日增重提高6.49%，飼料轉(zhuǎn)化率提高0.98%，進(jìn)而提示大豆黃酮對熱應(yīng)激雞的生長性能低下具有明顯的改善作用.

大豆異黃酮對動物生長與生產(chǎn)性能的作用存在不相一致的研究結(jié)果，這可能與研究所涉及動物的種類、性別、動物所處不同生理時期、不同生長階段以及所加大豆異黃酮的不同劑量等有關(guān).一般認(rèn)為大豆異黃酮發(fā)揮促生長作用是通過作用于動物下丘腦-垂體-靶器官生長調(diào)節(jié)軸達(dá)到促生長作用的.其能與下丘腦、垂體等雌二醇受體不同程度的結(jié)合，影響動物神經(jīng)內(nèi)分泌系統(tǒng)的性腺軸和生長軸，促進(jìn)睪酮、生長激素（GH）和胰島素樣生長因子（IGF-I）的釋放.睪酮能夠促進(jìn)雄性動物的蛋白質(zhì)合成，GH具有直接促進(jìn)肌肉蛋白合成的能力，且刺激肝GH受體發(fā)育和IGF-I生成加強(qiáng)，從而顯著增加雄性動物的增重及飼料利用率.劉根桃等①劉根桃,陳偉華,陳杰,等.大豆黃酮對斷奶仔鼠的作用研究.中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會動物生理生化分會.1997學(xué)術(shù)年會論文集.給25～30d齡斷奶大鼠喂100mg/kg大豆黃酮20d，雄性大鼠睪丸組織的睪酮和生長介素含量分別顯著提高99.20%和55.97%，血清睪酮和生長介素分別顯著上升14.85%和28.98%，此結(jié)果在一定程度上說明大豆黃酮促生長作用是通過促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，而不是細(xì)胞增殖；同時實(shí)驗(yàn)組脲氮和總膽固醇含量分別下降35.32%和19.17%，說明蛋白質(zhì)分解代謝下降，動物體內(nèi)氮的積累增加；另外飼喂100mg/kgDa對雌性大鼠的影響不大，支持大豆黃酮促生長作用具有性別差異.黃金明［11］曾報導(dǎo)大豆黃酮能明顯提高熱應(yīng)激前母雞的產(chǎn)蛋率和T4水平，大豆黃酮有提高熱應(yīng)激母雞T3、T4水平的趨勢并呈劑量依賴關(guān)系，提示大豆黃酮參與了熱應(yīng)激母雞下丘腦一垂體一甲狀腺軸的調(diào)節(jié)，可促進(jìn)甲狀腺的功能，提高雞體的代謝率，從而影響產(chǎn)蛋性能.Chargaff［13-14］和Bullow［15］認(rèn)為：在蛋白質(zhì)合成的生化過程中，信使RNA和轉(zhuǎn)運(yùn)RNA是重要的參與者，當(dāng)個體蛋白質(zhì)合成加速時，組織中RNA濃度增加.王國杰［5］等給雄性大鼠皮下注射30mg/kg大豆黃酮，結(jié)果發(fā)現(xiàn)反映動物生長率的敏感指標(biāo)RNA總量顯著提高，但反映細(xì)胞數(shù)目的指標(biāo)總DNA無顯著變化.大豆異黃酮還可以促進(jìn)骨骼肌增長，Sahin［5］用日本鵪鶉實(shí)驗(yàn)表明，投放適當(dāng)劑量的染料木素可以觀察到脛骨灰中的鈣、磷水平升高，血清中堿性磷酸酶活性極顯著升高，從而增加了骨密度，防止骨質(zhì)疏松.

2 大豆異黃酮對熱應(yīng)激動物機(jī)體抗氧化作用的影響及其機(jī)制

正常情況下，動物體內(nèi)產(chǎn)生的活性氧可以被酶性或非酶性抗氧化系統(tǒng)清除掉，因此處于不斷產(chǎn)生與清除的動態(tài)平衡狀態(tài).而熱應(yīng)激可促進(jìn)皮質(zhì)醇與兒茶酚胺的釋放，進(jìn)而誘導(dǎo)O2-與OH-等自由基的產(chǎn)生，導(dǎo)致細(xì)胞膜內(nèi)脂質(zhì)過氧化物的生成［15］，破壞細(xì)胞膜的完整性，引起組織損傷和疾病發(fā)生.抗氧化酶類是機(jī)體清除活性氧產(chǎn)物的重要物質(zhì)，其中超氧化物歧化酶（SOD）是體內(nèi)一種重要的氧自由基清除劑，能有效清除體內(nèi)產(chǎn)生的超氧陰離子；谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）是體內(nèi)分解H2O2最重要的酶，為含巰基酶，巰基是其活性中心.汪蕓等［16］以60mg（/kg.bw）大豆黃酮生理鹽水懸浮液給小鼠灌胃10d后進(jìn)行(45±1℃，20 min)熱應(yīng)激，測得熱應(yīng)激組肝臟GSH-Px活性顯著高于正常對照組（P＜0.05），而脾臟與腎臟GSH-Px活性有所上升，此結(jié)果表明在該應(yīng)激條件下機(jī)體抗氧化能力增強(qiáng)，機(jī)體正處于應(yīng)激過程的抵抗期；而服大豆黃酮則使熱應(yīng)激小鼠肝臟、脾臟GSH-Px活力極顯著（P＜0.01）高于其他兩組，腎臟酶活顯著高于其他兩組，說明大豆黃酮能增強(qiáng)熱應(yīng)激機(jī)體的抗氧化能力；同時，服用大豆黃酮組大鼠血清、肝臟中的脂質(zhì)氧化終產(chǎn)物丙二醛（MDA）含量比熱應(yīng)激組含量有所降低，但無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義.馮敬晶［17］向大鼠的基礎(chǔ)日糧中添加100 ppm大豆異黃酮，然后將其置于44℃高溫下應(yīng)激2h，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：熱應(yīng)激組較對照組大鼠血清GSH-Px活性、MDA含量極顯著下降，尿素氮含量顯著下降，表明此應(yīng)激條件下大鼠進(jìn)入衰竭期；添加大豆異黃酮后，GSH-Px活性、血糖含量略有上升，MDA、尿素氮含量顯著下降，表明大豆黃酮雖未使酶活恢復(fù)正常水平，卻顯著使體內(nèi)低密度脂蛋白氧化受阻，減少應(yīng)激對細(xì)胞的傷害，同時表明大豆黃酮對GSH-Px酶活性變化或許受熱應(yīng)激程度的影響.一些資料表明，應(yīng)激后機(jī)體GSH-Px等抗氧化酶活力顯著升高［18-19］，另有一些資料顯示，酶活力先升高后降低［20-21］，因此大豆黃酮對熱應(yīng)激時所引起的GPH-Px活性調(diào)節(jié)作用未見報道.汪蕓等［22］研究表明日糧中添加大豆黃酮可以顯著緩解GSH-Px活性下降（P＜0.01），一定程度上抑制熱應(yīng)激大鼠體內(nèi)MDA含量的增多.高峰等［8］研究結(jié)果顯示日糧中添加大豆黃酮的大鼠熱應(yīng)激后其血清中的MDA比熱應(yīng)激組極顯著下降（P＜0.01），且GSH-Px的活性有所升高.馬得瑩等［23］在熱應(yīng)激狀態(tài)下生長的蛋雞日糧中添加10mg/kg大豆黃酮，可顯著降低蛋雞心臟、肝臟、腎臟組織及血清和雞蛋蛋黃中MDA含量（P＜0.05），顯著提高心臟、肝臟、腎臟組織中一種重要的抗氧化酶谷胱甘肽還原酶（GR）活性（P＜0.05），使還原型谷胱甘肽（GSH）在肝臟中的含量有上升的趨勢，但差異不顯著.T-AOC是用于衡量機(jī)體抗氧化系統(tǒng)功能狀況的綜合性指標(biāo)，它的大小可代表和反映機(jī)體總抗氧化酶系統(tǒng)對外來刺激的代償能力及機(jī)體自由基代謝的狀態(tài)，Vit.E、Vit.A、Vit.C在體內(nèi)起著重要的抗氧化作用，其含量也可以間接反映機(jī)體的抗氧化能力.劉海軍等［3］給高溫環(huán)境下生長的22d齡艾撥益加肉用仔雞的基本飼料中添加不同劑量的大豆黃酮，結(jié)果發(fā)現(xiàn)在熱應(yīng)激第一周和第三周大豆黃酮對血清中T-AOC水平、VE含量未有顯著影響，只有升高的趨勢.Onderci［6］向鵪鶉基礎(chǔ)飼料中投放三種劑量的染料木黃銅，然后進(jìn)行每天8h 34℃熱應(yīng)激，結(jié)果也未使血清中Vit.C、Vit.E、Vit.A的含量有顯著變化，而血清、肝臟中MDA含量皆顯著下降.這在一定程度上說明大豆黃酮可通過抑制脂質(zhì)過氧化與增加抗氧化酶活性來保護(hù)機(jī)體氧化應(yīng)激反應(yīng)，而對于體內(nèi)含量少的微量抗氧化元素影響卻不大.另外，大豆黃酮可促進(jìn)機(jī)體內(nèi)最主要的氧自由基清除劑SOD酶活性，蔣守群等［10］研究表明，向42日齡的黃羽肉雞飼料中添加10mg/kg大豆黃酮可使雞血清中SOD濃度升高.

雖然大豆異黃酮對熱應(yīng)激引起的氧化損傷保護(hù)程度不同，但其具有抗氧化作用已被多數(shù)實(shí)驗(yàn)證實(shí).它這種抗氧化作用首先是靠自身的特殊結(jié)構(gòu)特點(diǎn)決定的，大豆異黃酮能夠消除自由基的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)是其含有的酚羥基能作為供氧體，與自由基反應(yīng)使之生成相應(yīng)的離子或分子，熄滅自由基，終止自由基的連鎖反應(yīng)，Zielonka等［24］測定了染料木素與羥自由基反應(yīng)的速率常數(shù)，指出其在生理?xiàng)l件下是一種非常有效的自由基清除劑，且由于大豆黃酮可以清除自由基與阻斷其鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，從而可以減輕自由基對DNA的氧化損傷與對脂質(zhì)過氧化產(chǎn)生明顯的抑制作用；其次大豆黃酮還可誘導(dǎo)機(jī)體細(xì)胞的抗氧化酶活性增高，細(xì)胞試驗(yàn)顯示中、低劑量的大豆黃酮比高劑量的更能增強(qiáng)抗氧化酶的活性.對于大豆黃酮如何誘導(dǎo)抗氧化酶活性增強(qiáng)的機(jī)制，國外學(xué)者做過報道，但所得結(jié)果不盡相同.Rohrdanz等［25］試驗(yàn)表明：大豆黃酮可使CAT mRNA表達(dá)水平提高2-3倍，也能使GSH-PxmRNA表達(dá)水平略有升高，并且通過轉(zhuǎn)染試驗(yàn)證明大豆黃酮能直接激活大鼠過氧化氫酶（CAT）啟動子，但其卻不能對H2O2引起的大鼠肝癌H4IIE細(xì)胞氧化應(yīng)激產(chǎn)生保護(hù)作用，而Kameoka等［26］研究表明：Caco-2細(xì)胞經(jīng)大豆黃酮處理后，CATmRNA和Cu、Zn-SOD mRNA的表達(dá)無影響；另外大豆異黃酮的酚羥基和羰基都具有結(jié)合金屬離子的能力，因此對金屬離子誘導(dǎo)的脂質(zhì)過氧化反映具有較大的抗氧化潛力；最后大豆黃酮對抗氧化蛋白（如：金屬硫蛋白）表達(dá)的調(diào)節(jié)作用可能也是其發(fā)揮抗氧化作用的途徑之一.

3 大豆異黃酮對熱應(yīng)激動物機(jī)體免疫水平的影響及其機(jī)制

熱應(yīng)激可抑制動物的免疫功能，因?yàn)闊釕?yīng)激產(chǎn)生的細(xì)胞毒作用，可抑制抗體、淋巴細(xì)胞激活因子和T細(xì)胞生長因子的產(chǎn)生，另外熱應(yīng)激使交感神經(jīng)興奮、垂體-腎上腺皮質(zhì)激素分泌增多，進(jìn)而使免疫功能發(fā)生變化.研究表明，大豆異黃酮通過發(fā)揮其類雌激素作用以及影響機(jī)體內(nèi)分泌，進(jìn)而不僅可以提高特異性免疫功能，而且對非特異性免疫功能同樣具有促進(jìn)作用.另外其對因熱應(yīng)激引起的免疫器官損傷具有保護(hù)作用.馬得瑩等［27］研究顯示，在高溫（平均氣溫為32℃，相對濕度50%～70%）環(huán)境下對健康的海蘭褐蛋雞進(jìn)行飼養(yǎng)，添加10mg/kg大豆黃酮的實(shí)驗(yàn)組與對照組相比，能顯著提高高溫下免疫蛋雞血清中抗體水平（P＜0.05），且使常溫下蛋雞受伴刀豆球蛋白A（ConA）誘導(dǎo)的脾臟T淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率顯著提高（P＜0.05），說明大豆黃酮不僅可以通過直接提高抗體水平來增加特異性免疫能力，而且還可以通過促進(jìn)ConA和脂多糖誘導(dǎo)的脾淋巴細(xì)胞增殖提高免疫能力.另外大豆黃酮還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞分泌IL-2和IL-3，高峰等［8］對大豆黃酮熱應(yīng)激組大鼠飼喂添加100mg/kg大豆黃酮的試驗(yàn)日糧，飼養(yǎng)28d后對大鼠進(jìn)行44℃高溫應(yīng)激2h，斷頭采血測得大豆黃酮熱應(yīng)激組中的IL-2水平比熱應(yīng)激組有所升高，但無顯著差異；與此結(jié)果相一致的是，汪蕓等［22］對大鼠進(jìn)行疲勞應(yīng)激的結(jié)果顯示，大豆黃酮疲勞應(yīng)激組IL-2水平比疲勞應(yīng)激組有所上升，但差異不顯著.CD3、CD4、CD8分子是 T淋巴細(xì)胞發(fā)揮功能中不可或缺的輔助因子，其主要功能是輔助TCR識別抗原和參與T細(xì)胞活化信號的轉(zhuǎn)導(dǎo)，王勝林等［28］使體重約60 kg的雜種豬在高溫（平均溫度為30℃，平均濕度73%）環(huán)境下生長，結(jié)果表明添加10mg/kg大豆黃素的實(shí)驗(yàn)組與對照組相比，血清中T淋巴細(xì)胞CD3+、CD4+值以及CD4+/CD8+值均低，但是差異并不顯著，這顯示添加大豆黃素使豬表現(xiàn)為低免疫系統(tǒng)狀態(tài)，Williams［29］報道，低免疫系統(tǒng)時豬的生產(chǎn)性能比高免疫系統(tǒng)時要好，因此大豆黃素使豬免疫功能增強(qiáng).大豆黃酮對因熱應(yīng)激時間延長而導(dǎo)致的免疫器官發(fā)育受阻同樣具有保護(hù)作用，劉海軍［3］研究表明，在熱應(yīng)激肉仔雞飼糧中添加大豆黃酮可顯著提高胸腺指數(shù)（P＜0.05），這與高峰［30］的研究結(jié)果相一致，大豆黃酮對脾臟指數(shù)及法氏囊指數(shù)沒有顯著影響，但有使其升高的趨勢.因大豆黃酮具有弱的植物雌激素的活性，因此具有免疫調(diào)節(jié)和免疫刺激的雙重作用，低劑量可刺激淋巴細(xì)胞的增殖，超過生理劑量即會抑制淋巴細(xì)胞增殖，所以不同的實(shí)驗(yàn)結(jié)果及結(jié)果的顯著性差異可能與加入大豆黃酮的劑量有密切關(guān)系.

諸多研究表明，大豆黃酮可以從非特異性免疫、細(xì)胞免疫與體液免疫三個方面直接對免疫系統(tǒng)進(jìn)行調(diào)節(jié).Baeza［31］研究了大豆異黃酮對老齡小鼠免疫細(xì)胞的影響，5周飼喂試驗(yàn)的結(jié)果表明，NK細(xì)胞活性和淋巴組織增生均較空白對照組有顯著提高.Sakai［32］研究表明，大豆異黃酮在體內(nèi)具有較強(qiáng)激發(fā)免疫應(yīng)答的效應(yīng)，在體外具有刺激淋巴細(xì)胞增殖的效應(yīng)，而且這些效應(yīng)是通過NK細(xì)胞、殺傷性T淋巴細(xì)胞以及T淋巴細(xì)胞產(chǎn)生的細(xì)胞因子等產(chǎn)生的.除了以上三種直接調(diào)節(jié)方式外，大豆異黃酮還可以通過作用于免疫器官和各種免疫細(xì)胞上的雌激素受體，調(diào)節(jié)垂體GH和催乳素（PRL）的分泌，GH和PRL可以分別直接作用于免疫細(xì)胞上相應(yīng)的受體，以及促進(jìn)胸腺上皮細(xì)胞合成和分泌胸腺素，從而間接提高機(jī)體免疫功能.

4 結(jié)語

綜上所述，大豆黃酮對熱應(yīng)激引起的動物生長性能低下、自由基增多、免疫能力下降等問題具有改善作用，并且大豆黃酮對熱應(yīng)激引起的礦物質(zhì)流失以及生殖性能低下同樣具有一定的積極作用.目前對于大豆異黃酮在抗熱應(yīng)激方面的研究主要集中在以一種添加劑的方式對動物抗熱應(yīng)激的影響，尚需進(jìn)一步研究不同動物在不同生理階段飼喂大豆異黃酮的最適劑量.另外，進(jìn)一步探索大豆異黃酮作為一種抗熱應(yīng)激藥物的開發(fā)及應(yīng)用于臨床完全有可能成為人體健康保健中的研究熱點(diǎn).

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責(zé)任編輯：黃 瀾

Study on the Anti-heat Stress Effect and Mechanism of Soy Isoflavone

ZHANG Xiaoting，XIE Jia，LI Zhongwen，WANG Bo，XIE Yuzhi，CHEN Zhong*
（College of Life Science，Hainan Normal University，Haikou 571158，China）

Soy isoflavone is one kind of bio-flavonoids.It is associated with a broad range of biological activities that include promoting growth,enhancing immunity,antioxidant,decreasing blood-lipid,anticancer and so on,so it can lessen the negative impact of stress on the animals.In this article,from the aspects of laying rate,feed conversion ratio,feed intake,daily gain,carcass quality,antioxidant enzymes,MDA,trace elements,antibody levels,immune organs and cytokines and so on,the role of lessening heat stress of soy isoflavones was illustrated.And the mechanism of soy isoflavones′s role was also expounded from the aspects of their structural characteristics,their regulative role to hypothalamus-pituitary-target organ axis growth regulators,enzymes and non-enzymatic antioxidant system,specific and non-specific immune system and endocrine system regulation,etc.

Soy isoflavone；heat stress；mechanism

S 816.79

A

1674-4942（2010）03-0320-06

2010-08-21

海南省科技廳項(xiàng)目（080208，309027）；國家科技部農(nóng)轉(zhuǎn)基金（2010GB2E200385）

*