采取多項(xiàng)措施提高水產(chǎn)品品質(zhì)

藍(lán)玉君 趙臣強(qiáng)

(虎林市水產(chǎn)技術(shù)推廣總站 黑龍江 虎林 158400)

目前,隨著高密度馴化養(yǎng)魚模式的不斷推廣,池塘單產(chǎn)不斷提高,漁民收入不斷增加。但與此同時(shí),同一品種水產(chǎn)品銷售價(jià)格存在差異的現(xiàn)象也隨之顯露出來。

例如:虎林市的馬存軍漁場(chǎng)和樺樹漁場(chǎng)同樣搞鯉魚高密度馴化養(yǎng)殖,但銷售價(jià)格卻有較大差異,馬存軍漁場(chǎng)的魚為普通市場(chǎng)銷售價(jià)格,且銷路不好;而樺樹漁場(chǎng)的魚出池的價(jià)格就比普通市場(chǎng)銷售價(jià)格高出2元/kg。這主要是采取不同的養(yǎng)殖措施導(dǎo)致魚肉品質(zhì)及口感存在差異:樺樹漁場(chǎng)采取低水位放養(yǎng)、逐次加水的養(yǎng)殖措施,并且在7-8月份魚類盛長(zhǎng)期科學(xué)補(bǔ)水換水、合理調(diào)節(jié)晝夜溫差,因此養(yǎng)出的魚品質(zhì)較高、口感更佳。在生產(chǎn)實(shí)踐中,筆者發(fā)現(xiàn),養(yǎng)殖鰱鳙魚和鯽魚也出現(xiàn)過類似的情況。究其根本原因,系養(yǎng)殖水體中的氨(NH3)和銨(NH4+)對(duì)魚類的品質(zhì)有很大的影響?，F(xiàn)就水質(zhì)對(duì)魚類品質(zhì)的影響及其應(yīng)對(duì)措施做以簡(jiǎn)單的介紹,以供廣大養(yǎng)殖戶參考。

一、水質(zhì)對(duì)魚類生長(zhǎng)的影響

池塘高密度馴化養(yǎng)魚的魚類密度高、耗氧多、投喂量大,從而殘餌蓄積、魚類排泄物增多,分解后造成含氮物質(zhì)大量積累在水和池底。當(dāng)池塘溶解氧含量不足或硝化系統(tǒng)不足以將這些含氮物質(zhì)正常轉(zhuǎn)化為氮?dú)鈺r(shí),將引起氨和銨積累。如不及時(shí)換水調(diào)節(jié),就會(huì)引起水體的理化因子變化,從而影響魚類的生長(zhǎng)和品質(zhì)。

據(jù)大連水產(chǎn)學(xué)院何志輝教授介紹,魚類每天代謝產(chǎn)物中含氮物質(zhì)的產(chǎn)生量為日攝食量的3%,可分解出銨和非離子氨。一般認(rèn)為銨毒性很低,而氨的毒性極強(qiáng),且隨著水體中水溫和pH值的升高,氨的產(chǎn)生量也隨之升高。當(dāng)水體中氨的含量超過0.05mg/L(國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn))時(shí),就會(huì)對(duì)魚類產(chǎn)生輕微的毒害作用;當(dāng)濃度達(dá)到0.125mg/L時(shí),毒害作用加重;當(dāng)濃度達(dá)到0.25mg/L、水溫亦達(dá)到22-28℃時(shí),就會(huì)出現(xiàn)浮頭、死魚的現(xiàn)象。

二、保證魚類品質(zhì)的有效措施

由此可見,池塘水質(zhì)對(duì)魚類品質(zhì)的影響不容忽視,因此必須采取有效措施提高池塘高密度馴化養(yǎng)殖魚類的品質(zhì)和口感。建議如下:

1、投放的魚種用3%食鹽小蘇打(1:1)混合溶液消毒,消滅病原菌;放養(yǎng)過程中采取低水位放養(yǎng)、逐次加水的方法,以降低水中氨的濃度,促進(jìn)魚類生長(zhǎng)。

2、在7-8月份魚類盛長(zhǎng)期勤補(bǔ)水、換水。每月?lián)Q水1-2次,每次換水體總體積的1/4-1/3。

3、每年出池后要清塘,清塘?xí)r潑灑生石灰,不用漂白粉,以減少養(yǎng)殖魚類的異味。

4、投喂優(yōu)質(zhì)魚用飼料,以減少飼料對(duì)魚類品質(zhì)的影響。

5、適時(shí)使用相應(yīng)的水質(zhì)凈化劑改善水體環(huán)境。

6、適時(shí)追肥以凈化水質(zhì),增加生物餌料,提高魚類品質(zhì)。

7、做好魚病的防治工作:每半月采用掛袋法防治水霉、腮霉、立鱗、小瓜蟲等疾病,藥物袋中裝有比例為1:1的食鹽和小蘇打共0.15kg;用馬尾松枝防治錨頭蚤病,在距池邊2-3m處放置馬尾松枝,每捆15kg,每個(gè)池塘放3-5處;在投喂餌料時(shí)外加食鹽防治赤皮病、腸炎病等,用量為0.3kg/100kg,每隔5-7天喂一次。