高起點(diǎn) 嚴(yán)要求 努力建設(shè)高質(zhì)量的有機(jī)茶科普示范基地
——黟縣宏潭鄉(xiāng)茶業(yè)協(xié)會(huì)四年來(lái)開(kāi)展的工作

張社慶

（安徽省黟縣科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)，黟縣 245500）

高起點(diǎn) 嚴(yán)要求 努力建設(shè)高質(zhì)量的有機(jī)茶科普示范基地
——黟縣宏潭鄉(xiāng)茶業(yè)協(xié)會(huì)四年來(lái)開(kāi)展的工作

張社慶

（安徽省黟縣科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)，黟縣 245500）

黟縣是黃山市有機(jī)茶開(kāi)發(fā)生產(chǎn)最遲的一個(gè)縣，起步于2003年，但從一開(kāi)始便高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、高起點(diǎn)、高規(guī)格，發(fā)展勢(shì)頭猛，經(jīng)過(guò)短短幾年的系列開(kāi)發(fā)，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。到2009年，全縣有機(jī)茶頒證面積255hm2，另轉(zhuǎn)換頒證面積67 hm2。使“五溪山”牌黃山毛峰有機(jī)茶生產(chǎn)迅速躋身黃山市乃至安徽省有機(jī)茶開(kāi)發(fā)先進(jìn)行列。2009年五溪山有機(jī)茶核心示范基地共生產(chǎn)有機(jī)茶8700kg，比開(kāi)發(fā)前的2005年增產(chǎn)3315kg，產(chǎn)值1097557.9元，比2005年增值715738.9元。人均產(chǎn)量33kg，比2005年增12.5kg，人均產(chǎn)值4173元，比2005年增收2711元。在縣科協(xié)的大力支持下，2004年8月開(kāi)始籌建茶業(yè)協(xié)會(huì)，2005年3月15日召開(kāi)了成立大會(huì)。協(xié)會(huì)會(huì)員主要由茶葉生產(chǎn)大戶(hù)、加工大戶(hù)、經(jīng)營(yíng)大戶(hù)以及科技工作者和有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)干部組成。并于2009年3月通過(guò)了換屆選舉，現(xiàn)已發(fā)展會(huì)員389人。理事會(huì)下設(shè)名譽(yù)理事長(zhǎng)1人，理事長(zhǎng)1人，副理事長(zhǎng)3人，秘書(shū)長(zhǎng)和副秘書(shū)長(zhǎng)各1人，理事15人，理事會(huì)下設(shè)辦公室，由一名副理事長(zhǎng)和秘書(shū)長(zhǎng)主持日常工作。

四年來(lái)，協(xié)會(huì)活動(dòng)正常，先后召開(kāi)了6次年會(huì)和15次理事會(huì)，組織了5次外出考察活動(dòng)，4次學(xué)術(shù)交流和科普?qǐng)?bào)告會(huì)，參加了全省農(nóng)技協(xié)骨干培訓(xùn)班和各類(lèi)茶葉展示會(huì)10多次。協(xié)會(huì)根據(jù)“品牌立鄉(xiāng)，生態(tài)強(qiáng)鄉(xiāng)，茶業(yè)富民”的戰(zhàn)略目標(biāo)，四年來(lái)主要圍繞“茶農(nóng)、茶業(yè)基地和龍頭企業(yè)”三大主體十項(xiàng)內(nèi)容開(kāi)展活動(dòng)，取得了一定的成績(jī)。

1 抓好基礎(chǔ)，保證源頭的管理質(zhì)量

萬(wàn)丈高樓平地起。如何使原來(lái)分工管理但又集中連片分戶(hù)承包的每個(gè)地塊茶園上的茶農(nóng)實(shí)現(xiàn)茶園的統(tǒng)一管理，完成從茶園到茶杯的全程質(zhì)量監(jiān)控，最根本的問(wèn)題就是要解決茶農(nóng)的思想問(wèn)題，就必須要努力提高茶農(nóng)的有機(jī)茶生產(chǎn)意識(shí)和開(kāi)發(fā)有機(jī)茶生產(chǎn)的積極性，從而從源頭上保證茶農(nóng)自覺(jué)地參與到有機(jī)茶開(kāi)發(fā)的行列中來(lái)。

1.1 制定工作規(guī)劃和發(fā)展目標(biāo)

黟縣有機(jī)茶生產(chǎn)發(fā)展起步晚，由于缺乏技術(shù)力量和知識(shí)老化，從2003年開(kāi)始，縣科協(xié)和鄉(xiāng)政府領(lǐng)導(dǎo)多次到安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)邀請(qǐng)省茶業(yè)學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)段建真教授到黟縣實(shí)地考察，并幫助編寫(xiě)了《安徽省黃山市黟縣宏潭鄉(xiāng)有機(jī)茶建設(shè)可行性研究報(bào)告》，從而為黟縣的有機(jī)茶生產(chǎn)規(guī)劃了一個(gè)宏偉藍(lán)圖。項(xiàng)目實(shí)施責(zé)任單位為黟縣宏潭鄉(xiāng)政府，技術(shù)支持單位為黟縣科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)。并相繼制定了一個(gè)總體的工作規(guī)劃和發(fā)展目標(biāo)，即通過(guò)近10年的努力，到2013年左右建設(shè)667hm2有機(jī)茶生產(chǎn)加工基地，以五溪山省級(jí)自然保護(hù)區(qū)內(nèi)建設(shè)73hm2核心有機(jī)茶基地為示范，先期在宏潭鄉(xiāng)建設(shè)333hm2有機(jī)茶基地，后期著重推廣輻射周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)333hm2有機(jī)茶生產(chǎn)基地。項(xiàng)目完成后全部通過(guò)有機(jī)茶認(rèn)證。

1.2 加強(qiáng)宣傳，轉(zhuǎn)變茶農(nóng)思想觀念

縣科協(xié)充分發(fā)揮人才優(yōu)勢(shì)，積極組織技術(shù)力量，認(rèn)真編寫(xiě)了《宏潭鄉(xiāng)有機(jī)茶生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程》、《致宏潭鄉(xiāng)廣大茶農(nóng)的一封信》、《有機(jī)茶園禁用和適合使用的農(nóng)藥》、《宏潭鄉(xiāng)茶業(yè)協(xié)會(huì)章程》、《有機(jī)茶知識(shí)讀本》、《有機(jī)茶、綠色食品茶和無(wú)公害食品茶的區(qū)別》等各類(lèi)科普宣傳材料3000余份，通過(guò)協(xié)會(huì)組織及參加培訓(xùn)之際及時(shí)發(fā)放給項(xiàng)目區(qū)的廣大茶農(nóng)，使廣大茶農(nóng)對(duì)有機(jī)茶的開(kāi)發(fā)增強(qiáng)了了解，轉(zhuǎn)變了思想觀念，為有機(jī)茶的順利實(shí)施奠定了基礎(chǔ)。

1.3 注重培訓(xùn)，普及有機(jī)茶生產(chǎn)科普知識(shí)

結(jié)合農(nóng)時(shí)，適時(shí)邀請(qǐng)安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)及市茶葉學(xué)會(huì)有關(guān)專(zhuān)家多次深入基地舉辦有機(jī)茶生產(chǎn)技術(shù)和病蟲(chóng)害防治及茶園管理知識(shí)講座，先后以不同形式共舉辦了各類(lèi)茶葉培訓(xùn)班27次，共有2950余人參加培訓(xùn)，提高廣大茶農(nóng)對(duì)有機(jī)茶知識(shí)的掌握和運(yùn)用，逐步改變傳統(tǒng)觀念和耕作方式，不斷增強(qiáng)了有機(jī)茶開(kāi)發(fā)的信心和茶葉質(zhì)量安全意識(shí)。

2 抓好基地建設(shè)，打牢質(zhì)量安全體系的平臺(tái)

2.1 制定有機(jī)茶基地建設(shè)實(shí)施方案

根據(jù)“宏潭鄉(xiāng)有機(jī)茶建設(shè)可行性研究報(bào)告”的具體要求，結(jié)合宏潭鄉(xiāng)的實(shí)際，特制定了宏潭鄉(xiāng)有機(jī)茶建設(shè)實(shí)施方案。首先組織了茶業(yè)、林業(yè)、環(huán)保、土地等科技人員以五溪山有機(jī)茶基地為示范，重點(diǎn)對(duì)五溪山、溪下和塘田村的山區(qū)土質(zhì)、水源、植被、地貌等生態(tài)環(huán)境，自然資源，茶園管理等進(jìn)行調(diào)查并根據(jù)要求制出每塊茶園的地塊資源分布圖和相應(yīng)的每個(gè)地塊茶農(nóng)茶園面積等信息，為有機(jī)茶園的基地認(rèn)證和茶農(nóng)的茶園管理提供依據(jù)。

2.2 建立健全有機(jī)茶生產(chǎn)技術(shù)推廣組織網(wǎng)絡(luò)

按照“會(huì)員+協(xié)會(huì)+基地+公司”的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，即在會(huì)員的基礎(chǔ)上組建協(xié)會(huì)，在協(xié)會(huì)的基礎(chǔ)上建基地，再在基地的基礎(chǔ)上建茶廠。先是在群眾基礎(chǔ)好，茶葉生產(chǎn)積極性高且生態(tài)環(huán)境良好和產(chǎn)地環(huán)境沒(méi)有任何污染的村組，召開(kāi)全體茶農(nóng)大會(huì)，在加強(qiáng)有機(jī)茶知識(shí)培訓(xùn)的基礎(chǔ)上按照自愿的原則100%地表態(tài)同意嚴(yán)格按照有機(jī)茶生產(chǎn)操作規(guī)程管理茶園，再召開(kāi)會(huì)員大會(huì)，成立有機(jī)茶小組，同時(shí)選出理事3～5名并進(jìn)行分工，分片管理會(huì)員和茶園等有關(guān)事項(xiàng)。村設(shè)有機(jī)茶分會(huì)，鄉(xiāng)有茶業(yè)協(xié)會(huì)，形成一個(gè)鄉(xiāng)、村、組和茶農(nóng)的有機(jī)茶生產(chǎn)技術(shù)推廣組織網(wǎng)絡(luò)。結(jié)合農(nóng)時(shí)村、組適時(shí)召開(kāi)理事會(huì)和會(huì)員大會(huì)，通知茶農(nóng)進(jìn)行茶園的日常管理工作。同時(shí)鄉(xiāng)、村、組分別建立會(huì)議記錄，宣傳、培訓(xùn)等組織開(kāi)展活動(dòng)的記錄和審查檔案。基地茶農(nóng)根據(jù)中農(nóng)質(zhì)量認(rèn)證中心的要求相應(yīng)建立與茶園管理有關(guān)的各類(lèi)農(nóng)事信息記錄檔案，其中包括宣傳培訓(xùn)，鮮葉采摘與加工，茶園管理和茶園投入品的詳細(xì)情況。

2.3 抓典型，樹(shù)榜樣，以點(diǎn)帶面促發(fā)展

我們選擇了黟縣名優(yōu)茶水平最高基礎(chǔ)最好，生態(tài)環(huán)境十分優(yōu)越的五溪山省級(jí)自然保護(hù)區(qū)內(nèi)的73 hm2茶園，森林覆蓋率達(dá)到85%，原始生態(tài)從未受到破壞和侵染，農(nóng)民從不施化肥、農(nóng)藥和化學(xué)物質(zhì)，是理想的有機(jī)茶生產(chǎn)基地。經(jīng)過(guò)三年的轉(zhuǎn)換，2006年73 hm2有機(jī)茶園通過(guò)了中農(nóng)質(zhì)量認(rèn)證中心的認(rèn)證。同時(shí)建立了五溪山茶廠，一切從實(shí)際出發(fā)，邊發(fā)展邊摸索邊開(kāi)發(fā)，嚴(yán)格按照有機(jī)茶生產(chǎn)操作規(guī)程建立了高標(biāo)準(zhǔn)的有機(jī)茶生產(chǎn)示范區(qū)，使其學(xué)有典型，看有榜樣，真正起到“點(diǎn)亮一盞燈，照亮一大片”，從而帶動(dòng)面上有機(jī)茶生產(chǎn)的順利開(kāi)展。

2.4 加強(qiáng)茶園的監(jiān)督力度

一是通過(guò)協(xié)會(huì)組織充分發(fā)揮相互監(jiān)督，相互制約的功能，經(jīng)常召開(kāi)協(xié)會(huì)理事會(huì)，對(duì)農(nóng)事活動(dòng)由村、組協(xié)會(huì)組織發(fā)出通知，統(tǒng)一行動(dòng)，做出安排，農(nóng)戶(hù)必須及時(shí)認(rèn)真填寫(xiě)農(nóng)事情況記錄，并在茶廠收鮮葉結(jié)束時(shí)交由茶廠審查通過(guò)。茶廠與基地茶戶(hù)簽訂收購(gòu)協(xié)議書(shū)，實(shí)行訂單式農(nóng)業(yè)，由茶廠統(tǒng)一向茶農(nóng)優(yōu)惠提供有機(jī)肥和生物農(nóng)藥，對(duì)私自使用化肥等化學(xué)物質(zhì)的農(nóng)戶(hù)，茶廠三年內(nèi)禁收該戶(hù)鮮葉。茶廠收購(gòu)價(jià)格高于同期同規(guī)格無(wú)公害茶價(jià)格20%以上，并在生產(chǎn)結(jié)束時(shí)付清全部貨款。同時(shí)實(shí)行舉報(bào)有獎(jiǎng)制度，設(shè)立了舉報(bào)電話，承諾對(duì)舉報(bào)者嚴(yán)加保密。從而從根本上保證鮮葉的質(zhì)量安全。

3 積極引進(jìn)龍頭企業(yè)，真正實(shí)現(xiàn)“公司+基地+協(xié)會(huì)+農(nóng)戶(hù)”的經(jīng)營(yíng)模式

3.1 建有機(jī)茶廠，實(shí)行產(chǎn)、供、銷(xiāo)一體化服務(wù)

五溪山有機(jī)茶示范基地從2003年開(kāi)始，經(jīng)過(guò)三年的轉(zhuǎn)換，2006年經(jīng)過(guò)了中農(nóng)質(zhì)量認(rèn)證中心的認(rèn)證。黟縣惠達(dá)食品有限公司審時(shí)度勢(shì)，搶抓機(jī)遇，2006年3月在五溪山建立了五溪山茶廠，從而實(shí)現(xiàn)了由龍頭企業(yè)統(tǒng)一進(jìn)行基地管理并開(kāi)始生產(chǎn)加工，有力地避免了企業(yè)之間的無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)。企業(yè)與基地農(nóng)戶(hù)簽訂協(xié)議，承諾價(jià)格上浮當(dāng)?shù)刂苓厓r(jià)格20%以上，保證了茶農(nóng)的經(jīng)濟(jì)效益，使企業(yè)、基地、協(xié)會(huì)、農(nóng)戶(hù)之間向著良性方向發(fā)展，在收購(gòu)上，茶廠實(shí)行按質(zhì)論價(jià)，好葉好價(jià)，一視同仁，拉開(kāi)等級(jí)，拉開(kāi)價(jià)格距離，利用經(jīng)濟(jì)杠桿促進(jìn)茶農(nóng)每天采好茶，賣(mài)好價(jià)的積極性。從而達(dá)到了壓縮茶樹(shù)頂端優(yōu)勢(shì)的目的和延長(zhǎng)了名優(yōu)茶的采摘期，保證了茶廠每天加工鮮葉的一致性，為提高中高檔茶的比例奠定了基礎(chǔ)。

3.2 實(shí)現(xiàn)名優(yōu)茶與有機(jī)茶的有機(jī)結(jié)合

從1985年起，五溪山就開(kāi)始試制毛峰茶生產(chǎn)。1987年縣茶葉實(shí)驗(yàn)場(chǎng)收購(gòu)毛峰茶葉，1988年縣農(nóng)業(yè)局成立名優(yōu)茶開(kāi)發(fā)公司開(kāi)始產(chǎn)、供、銷(xiāo)一條龍服務(wù)，使名優(yōu)茶生產(chǎn)逐步擴(kuò)大到全鄉(xiāng)乃至周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)，先后有“黟山雀舌”、“五溪香芽”、“黃山毛峰”在省級(jí)以上評(píng)比中獲金、銀獎(jiǎng)。為黟縣的名優(yōu)茶生產(chǎn)起到了積極的促進(jìn)作用。

為進(jìn)一步提升五溪山茶葉品質(zhì)，將資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為商品優(yōu)勢(shì)，從2003年開(kāi)始對(duì)五溪山自然保護(hù)區(qū)的73 hm2茶園進(jìn)行三年以上茶園轉(zhuǎn)換，對(duì)茶園進(jìn)行改造，杜絕一切化學(xué)物品進(jìn)入茶園，增施有機(jī)肥，2006年通過(guò)了中農(nóng)質(zhì)量認(rèn)證中心認(rèn)證，同年建立了五溪山有機(jī)茶廠，開(kāi)始生產(chǎn)五溪山牌“黃山毛峰”、“五溪蘭香”有機(jī)茶，經(jīng)過(guò)連續(xù)四年開(kāi)發(fā)生產(chǎn)，前三年，每年以30%以上的增長(zhǎng)速度遞增，2009年受金融危機(jī)影響，在2008年的基礎(chǔ)上增值17.6%。截止2009年已比開(kāi)發(fā)生產(chǎn)前的2005年增加3315kg，增幅達(dá)61.56%，產(chǎn)值增收715738.9元，增幅187.4%，人均增值2711.0元，增幅185.0%，實(shí)現(xiàn)名優(yōu)茶與有機(jī)茶的有機(jī)結(jié)合。

3.3 樹(shù)品牌、創(chuàng)名牌，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力

一是在省、市、縣電視臺(tái)滾動(dòng)播放宣傳五溪山牌“黃山毛峰”、“五溪蘭香”的品質(zhì)特征及精品系列包裝，體現(xiàn)了較高的徽文化品味和藝術(shù)觀賞性及實(shí)用價(jià)值；二是在中心城區(qū)和景區(qū)還樹(shù)立大型戶(hù)外廣告牌進(jìn)行宣傳；三是在北京、上海、合肥、義烏、馬鞍山等地設(shè)立五溪山牌有機(jī)茶葉專(zhuān)賣(mài)店；四是在黃山日?qǐng)?bào)、安徽日?qǐng)?bào)整版宣傳自己的產(chǎn)品；五是在市級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)的基礎(chǔ)上，成功申報(bào)為省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，為企業(yè)增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和擴(kuò)大再生產(chǎn)創(chuàng)造了有利條件。同時(shí)，注重茶葉包裝產(chǎn)品的研發(fā)工作。在以宏村古木雕――老樵夫負(fù)重看書(shū)為五溪山牌黃山毛峰形象代言人的罐裝禮品盒茶葉系列包裝的基礎(chǔ)上，又設(shè)計(jì)制作了小規(guī)格旅行包裝的精品禮盒，體現(xiàn)了較高的徽文化品味和藝術(shù)觀賞性，及更注重實(shí)用價(jià)值，深受廣大客戶(hù)的喜愛(ài)。

4 關(guān)于對(duì)有機(jī)茶開(kāi)發(fā)中“三個(gè)問(wèn)題”的看法

4.1 關(guān)于會(huì)員，基地和企業(yè)的問(wèn)題

會(huì)員、基地和企業(yè)三者是相互依賴(lài)，相互制約的，會(huì)員是基礎(chǔ)，基地是根本，企業(yè)是三者結(jié)合的紐帶。但同時(shí)也必須有政府行為，只有通過(guò)政府的引導(dǎo)把千家萬(wàn)戶(hù)的茶農(nóng)都組織起來(lái)了，開(kāi)發(fā)有機(jī)茶生產(chǎn)的積極性都調(diào)動(dòng)起來(lái)了，使每個(gè)地塊上的所有茶農(nóng)都溶入到了有機(jī)茶開(kāi)發(fā)的大潮中來(lái)，成為了協(xié)會(huì)的會(huì)員，才能真正做到茶園的統(tǒng)一管理，才能真正把有機(jī)茶基地建立起來(lái)，從而保證每個(gè)地塊上的所有鮮葉為有機(jī)鮮葉。因此會(huì)員和基地是有機(jī)茶開(kāi)發(fā)的初級(jí)階段，需要政府和廣大科技者的精心呵護(hù)，要經(jīng)過(guò)三年以上的有機(jī)操作規(guī)程的轉(zhuǎn)換才能逐步向高級(jí)階段發(fā)展，即通過(guò)招商引資或農(nóng)戶(hù)自發(fā)組織起來(lái)，在基地上建有機(jī)茶廠進(jìn)行加工，同時(shí)經(jīng)過(guò)QS認(rèn)證和有機(jī)茶廠認(rèn)證，使之逐步達(dá)到有機(jī)茶的標(biāo)準(zhǔn)。

4.2 關(guān)于協(xié)會(huì)和合作社的問(wèn)題

開(kāi)發(fā)有機(jī)茶生產(chǎn)面對(duì)集中連片但又分戶(hù)承包的茶園，更適合協(xié)會(huì)的生存與發(fā)展。只有把集中連片分戶(hù)承包的茶園上的茶農(nóng)通過(guò)政府引導(dǎo)，組建成技術(shù)服務(wù)型的協(xié)會(huì)組織，才能有效地做到生產(chǎn)管理的統(tǒng)一性。合作社是經(jīng)營(yíng)性，很難把基地上的所有茶農(nóng)都吸收到合作社的組織中來(lái)，而且合作社組織中的絕對(duì)領(lǐng)導(dǎo)比較難，經(jīng)營(yíng)過(guò)程中意見(jiàn)相對(duì)難以集中統(tǒng)一，多數(shù)都是流于形式，最后導(dǎo)致基地的統(tǒng)一管理出現(xiàn)反彈現(xiàn)象，最終導(dǎo)致農(nóng)殘的超標(biāo)問(wèn)題的出現(xiàn)。

4.3 關(guān)于名優(yōu)茶和有機(jī)茶的有機(jī)結(jié)合問(wèn)題

上世紀(jì)80年代末90年代初，各地都大力調(diào)整

S571.1

C

1006-5768(2010)03-0118-04

2010-03-15