γ-氨基丁酸對(duì)夏季高溫期蛋雞產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)及血液生化指標(biāo)的影響

李 慧 趙文靜 鄒曉庭 周 斌

γ-氨基丁酸對(duì)夏季高溫期蛋雞產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)及血液生化指標(biāo)的影響

李 慧 趙文靜 鄒曉庭 周 斌

選擇320日齡健康羅曼蛋雞480只，隨機(jī)分為5組，每組3個(gè)重復(fù)，每重復(fù)32只，分別飼喂在基礎(chǔ)日糧中添加 0（對(duì)照組）、25、50、75、100 mg/kg γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid ，GABA）的試驗(yàn)日糧，試驗(yàn)期為60 d，研究不同劑量的GABA對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)及血液生化指標(biāo)的影響。結(jié)果表明：①4個(gè)水平的GABA對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋性能均有明顯的提高作用，其中以50 mg/kg效果最為顯著，與對(duì)照組相比，產(chǎn)蛋率提高了 3.20%（P＜0.05），平均蛋重提高 3.51%（P＜0.05），料蛋比降低 4.78%（P＜0.05）。②50 mg/kg GABA可以顯著提高蛋殼強(qiáng)度14.59%（P＜0.05），對(duì)于蛋殼厚度、蛋黃顏色、蛋白高度、哈氏單位無(wú)顯著性影響，但有一定的改善作用。各試驗(yàn)組蛋黃中膽固醇含量分別降低5.93%、9.20%、7.65%、7.24%（P＞0.05），差異不顯著。③血清生化指標(biāo)方面，25、50、75 mg/kg GABA使血磷水平分別提高22.03%、26.27%、25.00%（P＜0.05）；膽固醇水平分別降低 18.41%、20.21%、19.49%（P＜0.05）；50mg/kg GABA組總蛋白提高15.24%（P＜0.05）。綜上，飼料中添加GABA可以提高夏季高溫期蛋雞的產(chǎn)蛋性能，一定程度上改善蛋品質(zhì)，50mg/kg是最佳添加劑量。

羅曼蛋雞；GABA；產(chǎn)蛋性能；蛋品質(zhì)

★ 國(guó)家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系(nycytx-41-)

雞是恒溫動(dòng)物，皮膚沒(méi)有汗腺，高溫情況下只能通過(guò)呼吸道及皮膚滲透來(lái)散熱。夏季高溫、高濕持續(xù)時(shí)間久，容易引起蛋雞的熱應(yīng)激，造成產(chǎn)蛋率下降、蛋品質(zhì)變差等不利影響，給蛋雞生產(chǎn)帶來(lái)嚴(yán)重?fù)p失[1-3]。如何克服與緩解高溫對(duì)家禽的不良影響已經(jīng)成為目前的研究熱點(diǎn)。

γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid,GABA），是國(guó)家衛(wèi)生部于2009年9月27日批準(zhǔn)使用的一種新資源食品，GABA在多個(gè)國(guó)家已經(jīng)被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥和化妝品中。GABA是中樞神經(jīng)系統(tǒng)最主要的抑制性神經(jīng)遞質(zhì)，在動(dòng)物體內(nèi)由谷氨酸在專(zhuān)一性較強(qiáng)的谷氨酸脫羧酶作用下轉(zhuǎn)化而成[4]。它具有鎮(zhèn)靜神經(jīng)、抗焦慮、降低血壓、治療疾病、提高腦活力等多種生理作用。研究表明[5-7]，將GABA應(yīng)用于動(dòng)物生產(chǎn)中，具有提高動(dòng)物采食量、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、增強(qiáng)免疫力及抗熱應(yīng)激等多種效果。但關(guān)于GABA對(duì)高溫期蛋雞產(chǎn)蛋性能及蛋品質(zhì)的研究鮮有報(bào)道。本試驗(yàn)主要在日糧中添加不同水平的GABA，研究其在夏季高溫期對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)、蛋的營(yíng)養(yǎng)成分及血液生化指標(biāo)的影響，為GABA應(yīng)用于蛋雞生產(chǎn)中提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料及日糧配方

GABA由浙江大學(xué)飼料科學(xué)研究所提供。試驗(yàn)地點(diǎn)為浙江省建德市楊村橋鎮(zhèn)金鑫養(yǎng)殖場(chǎng)，品種為商品代羅曼蛋雞。

試驗(yàn)日糧為參照美國(guó)NRC（1994）蛋雞營(yíng)養(yǎng)需要配制而成的粉狀配合飼料。試驗(yàn)基礎(chǔ)日糧配方和營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

表1 基礎(chǔ)日糧組成和營(yíng)養(yǎng)水平（飼喂基礎(chǔ)）

1.2 飼養(yǎng)與屠宰試驗(yàn)

選擇480只320日齡，體重基本一致的羅曼蛋雞，隨機(jī)分成5個(gè)組，每組3個(gè)重復(fù)，每重復(fù)32只。分別飼喂添加 0、25、50、75、100mg/kg GABA 的日糧。試驗(yàn)在南方高溫季節(jié)6～8月份進(jìn)行，試驗(yàn)雞舍室溫最高溫度36℃，最低溫度 25℃，平均溫度31℃，平均濕度70%。采用3層全階梯籠養(yǎng)，自由采食和飲水，預(yù)試期7 d，正試期60 d。試驗(yàn)結(jié)束后從每個(gè)重復(fù)選擇3只蛋雞，每組9只，禁食24 h后空腹稱(chēng)個(gè)體重，屠宰取樣，制備血清。

1.3 指標(biāo)測(cè)定及方法

1.3.1 產(chǎn)蛋性能的測(cè)定

每天記錄雞只數(shù)、產(chǎn)蛋數(shù)、總蛋重，每周統(tǒng)計(jì)一次采食量，計(jì)算日均產(chǎn)蛋率、平均蛋重、采食量及料蛋比。

1.3.2 蛋品質(zhì)及雞蛋營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)定

在試驗(yàn)進(jìn)行中的第20、40、60 d，每組隨機(jī)取27枚雞蛋（每個(gè)重復(fù)9枚），置于4℃冰箱中保存，用于蛋品質(zhì)及雞蛋營(yíng)養(yǎng)成分分析用。

采用日產(chǎn)DET 6000蛋品質(zhì)測(cè)定儀檢測(cè)雞蛋的蛋白高度、哈氏單位、蛋黃顏色、蛋殼厚度、蛋殼強(qiáng)度等。雞蛋營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定：蛋黃中膽固醇的含量采用南京建成試劑盒測(cè)定，試劑配置和操作步驟按說(shuō)明書(shū)進(jìn)行。蛋黃含脂率采用索氏提取法測(cè)定。雞蛋水分、蛋黃、蛋清比重采用常規(guī)飼料成分分析方法測(cè)定。

1.3.3 血清生化指標(biāo)的測(cè)定

鈣、磷、膽固醇、總蛋白及白蛋白含量均用購(gòu)自南京建成生物工程研究所的試劑盒測(cè)定，試劑配置和操作步驟按說(shuō)明書(shū)進(jìn)行。

1.4 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)數(shù)據(jù)均以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示，采用SPSS（16.0版）單因子方差分析分析數(shù)據(jù)，各處理間的平均值比較采用LSD及Duncan's多重比較進(jìn)行差異顯著性檢驗(yàn)。

2 試驗(yàn)結(jié)果

2.1 GABA對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能指標(biāo)的影響（見(jiàn)表2）

由表2可見(jiàn)，4個(gè)不同水平的GABA，可以顯著提高蛋雞的產(chǎn)蛋率，與對(duì)照組相比，分別提高2.59%、3.20%、1.14%、1.35%（P＜0.05）。與對(duì)照組相比，25、50、75 mg/kg組的平均蛋重分別提高 2.09%、3.51%、1.74%（P＜0.05）。50 mg/kg組料蛋比較對(duì)照組降低4.78%（P＜0.05）。50、75mg/kg組日均采食量分別比對(duì)照組提高 2.59%、1.46%（P＞0.05），差異不顯著。

2.2 GABA對(duì)蛋品質(zhì)的影響（見(jiàn)表3）

由表3可見(jiàn)，與對(duì)照組相比，50mg/kg GABA添加組蛋殼強(qiáng)度提高14.59%（P＜0.05），蛋殼厚度提高5.26%（P＞0.05），蛋白高度增加了 5.37%（P＞0.05），哈氏單位提高了4.86%（P＞0.05）。其他試驗(yàn)組對(duì)蛋品質(zhì)有提高的趨勢(shì)，差異不顯著。

表2 GABA對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能指標(biāo)的影響

表3 GABA對(duì)蛋品質(zhì)的影響

2.3 GABA對(duì)雞蛋營(yíng)養(yǎng)成分的影響（見(jiàn)表4）

由表4可知，各試驗(yàn)組蛋黃中膽固醇含量分別比對(duì)照組降低 5.93%、9.20%、7.65%、7.24%（P＞0.05）。各組的雞蛋中水分含量，蛋黃、蛋清相對(duì)比重及蛋黃含脂率等指標(biāo)間差異均不顯著。

表4 GABA對(duì)雞蛋中營(yíng)養(yǎng)成分的影響

2.4 GABA對(duì)血清生化指標(biāo)的影響（見(jiàn)表5）

由表5可知，相比對(duì)照組，25、50、75 mg/kg組血鈣水平分別升高 3.42%、12.84%、10.79%（P＞0.05）；血磷水平分別提高 22.03%、26.27%、25.00%（P＜0.05）；分別降低膽固醇水平 18.41%、20.21%、19.49%（P＜0.05）?？偟鞍准鞍椎鞍子猩叩内厔?shì)，25、50 mg/kg組分別使總蛋白提高 9.64%（P＞0.05）、15.24%（P＜0.05）；白蛋白分別提高 4.67%、13.59%（P＞0.05）。

表5 GABA對(duì)蛋雞血清生化指標(biāo)的影響（mmol/l）

3 討論與分析

3.1 GABA對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋性能的影響

夏季高溫高濕主要通過(guò)降低蛋雞的采食量、產(chǎn)蛋率及蛋品質(zhì)來(lái)影響蛋雞的產(chǎn)蛋性能。本試驗(yàn)中，25、50、75 mg/kg組有提高采食量，降低料蛋比的趨勢(shì)。GABA對(duì)于采食量的影響，主要是因?yàn)镚ABA可以通過(guò)調(diào)節(jié)受體抑制飽中樞的活動(dòng)，誘導(dǎo)動(dòng)物采食[8-9]。

GABA試驗(yàn)組產(chǎn)蛋率較對(duì)照組均有顯著提高，25、50、75mg/kg組GABA平均蛋重顯著高于對(duì)照組。據(jù)報(bào)道，高溫會(huì)直接對(duì)卵巢產(chǎn)生影響，降低卵巢重量，顯著降低雌二醇的分泌水平[10]。研究表明，卵巢和輸卵管中GABA含量較高，且GABA可以增加卵巢的血流量和雌二醇的分泌，雌二醇可以促進(jìn)排卵[11]。同時(shí)血清中總蛋白和白蛋白的含量增加，說(shuō)明肝臟合成蛋白的能力增強(qiáng)。鄒曉庭報(bào)道[6]，GABA可以顯著降低高溫條件下生長(zhǎng)肥育豬血清內(nèi)皮質(zhì)醇、皮質(zhì)酮及ACTH水平，降低熱應(yīng)激的危害。上述條件都促成了產(chǎn)蛋率及平均蛋重的提高。

本試驗(yàn)中，50mg/kg組的綜合效果最好，平均產(chǎn)蛋率及平均蛋重顯著高于對(duì)照組，料蛋比顯著降低，日均采食量最高。生產(chǎn)性能并未隨著GABA添加劑量的增加而增強(qiáng)，原因是高劑量的GABA被蛋雞采食后，其生理作用以抑制神經(jīng)興奮性為主，反而對(duì)蛋雞的生產(chǎn)不利，這一點(diǎn)與吳常信的研究報(bào)道一致[12]。

3.2 GABA對(duì)蛋品質(zhì)及雞蛋營(yíng)養(yǎng)組分的影響

夏季高溫對(duì)蛋品質(zhì)的影響，主要表現(xiàn)在雞蛋變小，蛋殼變薄，破蛋率、畸蛋率上升等。蛋殼厚度和蛋殼強(qiáng)度直接影響雞蛋的破損率。本試驗(yàn)中，50 mg/kg GABA顯著提高蛋殼強(qiáng)度，且對(duì)蛋殼厚度、蛋白高度、哈氏單位有一定的改善作用。蛋白高度、哈氏單位是衡量雞蛋蛋白品質(zhì)的重要指標(biāo)，蛋白高度越高，哈夫單位越高,蛋白質(zhì)越黏稠、蛋白品質(zhì)越好。說(shuō)明在夏季蛋雞日糧中添加GABA，有利于提升蛋品質(zhì)，提高雞蛋的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

GABA對(duì)雞蛋水分含量，蛋黃含脂率，蛋清、蛋黃比重沒(méi)有顯著性影響。然而GABA降低雞蛋膽固醇含量的趨勢(shì)明顯，這與本試驗(yàn)中血清膽固醇的降低趨勢(shì)一致。說(shuō)明GABA具有一定的降低膽固醇作用。

3.3 GABA對(duì)血清生化指標(biāo)的影響

鈣、磷是影響蛋品質(zhì)的重要因子，熱應(yīng)激會(huì)干擾蛋雞體內(nèi)鈣、磷代謝，造成血清中鈣、磷水平顯著下降，從而影響產(chǎn)蛋性能和蛋品質(zhì)。本試驗(yàn)中4個(gè)GABA添加組鈣磷水平均高于對(duì)照組，其中25、50、75 mg/kg組血清磷的水平顯著高于對(duì)照組。說(shuō)明GABA可以維持高溫條件下機(jī)體的電解質(zhì)平衡，從而提升雞蛋蛋品質(zhì)。

目前認(rèn)為，高溫使機(jī)體蛋白降解加強(qiáng)，血清總蛋白水平下降。本試驗(yàn)中，50mg/kg GABA顯著提高了血清中總蛋白水平。可見(jiàn)，GABA能抑制高溫環(huán)境引起的蛋白質(zhì)分解加快，使蛋白質(zhì)代謝主要朝合成方向進(jìn)行。這與本試驗(yàn)中GABA對(duì)于雞蛋蛋白高度及哈氏單位的改善效果相一致。25、50、75mg/kg GABA血清膽固醇水平顯著下降，推測(cè)與GABA的抗熱應(yīng)激作用有關(guān)。膽固醇是類(lèi)固醇激素合成的前體[13]，熱應(yīng)激刺激腎上腺活動(dòng)加強(qiáng)，從而增加了對(duì)膽固醇的需要，周邊組織膽固醇的合成和動(dòng)員導(dǎo)致血清膽固醇濃度升高。GABA可以緩解熱應(yīng)激造成的腎上腺活動(dòng)加強(qiáng)，從而降低血清膽固醇水平。

4 結(jié)論

日糧中添加GABA可提高夏季高溫條件下蛋雞產(chǎn)蛋率和平均蛋重，降低料蛋比；具有一定的蛋品質(zhì)改善作用；可以維持高溫條件下血清鈣磷平衡，降低血清膽固醇含量。50mg/kg GABA為本試驗(yàn)的最佳添加劑量。

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（編輯：劉敏躍，lm-y@tom.com）

S831.5

A

1001-991X（2010）13-0017-04

李慧，浙江大學(xué)飼料科學(xué)研究所動(dòng)物分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，310029，浙江省杭州市江干區(qū)秋濤北路164號(hào)。

趙文靜、鄒曉庭（通訊作者）、周斌，單位及通訊地址同第一作者。

2010-04-26