不同溫度下1-MCP與水楊酸處理對“安哥諾”李果實(shí)品質(zhì)影響的主成分分析

郭曉敏，安 琳，王友升,*，李麗萍，王貴禧，陳小燕

(1.北京工商大學(xué) 植物資源研究開發(fā)北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京 100048；2.北京工商大學(xué) 食品添加劑與配料北京高校工程研究中心，北京 100048；3.中國林業(yè)科學(xué)研究院林業(yè)研究所，國家林業(yè)局林木培育實(shí)驗(yàn)室，北京 100091)

不同溫度下1-MCP與水楊酸處理對“安哥諾”李果實(shí)品質(zhì)影響的主成分分析

郭曉敏1,2，安 琳1,2，王友升1,2,*，李麗萍1,2，王貴禧3，陳小燕1,2

(1.北京工商大學(xué) 植物資源研究開發(fā)北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京 100048；2.北京工商大學(xué) 食品添加劑與配料北京高校工程研究中心，北京 100048；3.中國林業(yè)科學(xué)研究院林業(yè)研究所，國家林業(yè)局林木培育實(shí)驗(yàn)室，北京 100091)

探討不同溫度下采后1-甲基環(huán)丙烯(1-MCP)、水楊酸(SA)及二者復(fù)合處理對“安哥諾”李果實(shí)品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：1-MCP及其與SA的復(fù)合均可延緩李果實(shí)20℃與0℃貯藏及貨架時(shí)期的硬度下降；而不同處理對李果實(shí)色度、可溶性固形物(SSC)、pH值及蛋白質(zhì)含量的作用效果受貯藏溫度及貯藏時(shí)間影響比較顯著。主成分分析結(jié)果顯示，硬度及色澤可顯著區(qū)分李果實(shí)0、20℃貯藏以及貨架期的品質(zhì)；20℃貯藏時(shí)，1-MCP、SA與1-MCP+SA處理對李果實(shí)的影響主要表現(xiàn)在提高SSC，對李果實(shí)色澤比的影響在貯藏18d后也較為顯著；0℃貯藏104d時(shí)，各處理對李果實(shí)SSC的影響最為顯著。通過主成分分析構(gòu)建的綜合評價(jià)模型可知，1-MCP提高0℃貯藏及貨架期期間李果實(shí)的綜合品質(zhì)，1-MCP+SA則顯著延緩了20℃貯藏及貨架期期間李果實(shí)品質(zhì)劣變。

“安哥諾”李果實(shí)；1-MCP；水楊酸；品質(zhì)；主成分分析

“安哥諾”李(Angeleno)為紫李品種，味道鮮美、營養(yǎng)豐富，市場價(jià)值較高。但“安哥諾”李不耐貯藏，采后易發(fā)生品質(zhì)劣變。1-甲基環(huán)丙烯(1-MCP)可與乙烯競爭性結(jié)合植物體內(nèi)的乙烯受體，能顯著延長蘋

果、梨、菠蘿、幾維果、香蕉等[1-5]果實(shí)的貯藏期限；水楊酸(SA)是一種新的植物內(nèi)源激素，對抑制乙烯合成具有重要的作用，研究表明施用SA可提高多種果品[6-8]的保鮮效果。而1-MCP及SA的作用效果因貯藏環(huán)境內(nèi)溫度、氣體成分、包裝材料等因素[9-10]不同而存在差異。雖然Valero[12]和孟坤等[12]發(fā)現(xiàn)1-MCP處理可延緩李果實(shí)的后熟衰老，但不同溫度如何影響SA及其與1-MCP復(fù)合對李果實(shí)的作用效果未見相關(guān)報(bào)道。同時(shí)，對于如何系統(tǒng)分析李果實(shí)在不同貯藏條件下的品質(zhì)變化規(guī)律，也未見相關(guān)報(bào)道。因此，本研究旨在探討不同溫度下采后1-MCP、SA及二者復(fù)合處理對李果實(shí)品質(zhì)的影響，同時(shí)利用主成分分析探討李果實(shí)品質(zhì)變化規(guī)律，以期為李果實(shí)的貯運(yùn)保鮮提供一定的理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料與處理

本研究所用“安哥諾”李采自北京順義區(qū)果園，選擇果實(shí)大小、成熟度一致，無病蟲害與機(jī)械傷的樣品進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。本實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)4個(gè)處理：對照組，即用去離子水浸泡5min；1-MCP處理組：用去離子水浸泡5min后，晾干將果實(shí)裝入塑料箱內(nèi)，用5μg/L 1-MCP在20℃熏蒸24h；SA處理組：用濃度為1mmol/L SA浸泡5min；1-MCP+SA處理組：用濃度為1mmol/L的SA浸泡5min，再用5μg/L 1-MCP在20℃熏蒸24h。本研究選擇1-MCP與SA濃度均基于前期預(yù)備實(shí)驗(yàn)的結(jié)果。所有處理完畢后，轉(zhuǎn)入20℃或0℃進(jìn)行貯藏，貯藏環(huán)境的相對濕度在95%左右。其中0℃貯藏的果實(shí)定期取樣后再轉(zhuǎn)入20℃貯藏5d以考察貨架期的變化。每個(gè)處理120個(gè)果實(shí)，定期進(jìn)行品質(zhì)指標(biāo)的測定。

1.2 試劑

水楊酸、Na2HPO4、NaH2PO4、考馬斯亮藍(lán)、磷酸、乙醇等(均為分析純) 北京北化精細(xì)化學(xué)品有限責(zé)任公司。

1.3 儀器與設(shè)備

F-80C型制冰機(jī)、Eppendorf 5810R型離心機(jī)、TB-214型分析天平、UV-2450型分光光度計(jì)、DHG 9145A型電熱鼓風(fēng)干燥箱、THZ-C-1型全溫空氣浴搖床、FT327型硬度計(jì)、CL200+酸度計(jì)、PR-201手持糖度計(jì)。

1.4 指標(biāo)測定

1.4.1 硬度

采用FT327型手持式硬度計(jì)(探頭直徑1.1cm)進(jìn)行硬度的測定，每次取樣10個(gè)果實(shí)。

1.4.2 色度

采用PCQC色彩品質(zhì)控制儀，進(jìn)行果皮色度L*、a*、b*值的測量，每個(gè)處理10個(gè)果實(shí)。在此基礎(chǔ)上根據(jù)文獻(xiàn)[13]分別計(jì)算色度角、飽和度及色澤比等綜合色度指標(biāo)，公式分別為：色度角(H)=arctan(b*/a*)；飽和度= [(a*)2+(b*)2]1/2；色澤比(h)=a*/b*。

1.4.3 可溶性固形物含量(SSC)及pH值

將果肉擠壓榨汁，14000r/min離心10min后取上清測定SSC及pH值。SSC采用PR-201手持糖度計(jì)，pH值采用CL200+酸度計(jì)進(jìn)行測定。每次取樣10個(gè)果實(shí)。

1.4.4 可溶性蛋白質(zhì)含量

從10個(gè)果實(shí)中取10g果肉，加入磷酸緩沖溶液，冰浴下均質(zhì)，在14000r/min，4℃離心1h后取上清液。參照Bradford[14]的方法進(jìn)行可溶性蛋白質(zhì)含量的測定，略有修改。以每克鮮樣品中含有的蛋白質(zhì)來表示蛋白質(zhì)含量(mg/g mf)。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

數(shù)據(jù)采用SPSS軟件進(jìn)行主成分分析(PCA)，并在主成分分析獲得的4個(gè)主成分基礎(chǔ)上建立綜合評價(jià)模型，評判李果實(shí)的綜合得分。

2 結(jié)果與分析

2.1 果皮色度

表1顯示了不同處理對李果實(shí)果皮色度的影響。結(jié)果表明，20℃貯藏時(shí)，對照李果實(shí)a*、b*值均持續(xù)下降，1-MCP減小了貯藏前期李果實(shí)果皮a*、b*值的降幅，但促進(jìn)了貯藏后期果皮向藍(lán)色轉(zhuǎn)變；SA促進(jìn)了整個(gè)貯藏期內(nèi)紅色飽和度的下降；1-MCP+SA顯著提高了貯藏0～10d內(nèi)L*、a*、b*值，且對b*值的影響延續(xù)至貯藏后期。在0℃貯藏時(shí)，對照李果實(shí)果皮L*、a*、b*值均呈下降趨勢，3個(gè)處理組均延緩了李果實(shí)L*值下降，提高果皮a*、b*值，其中1-MCP+SA的作用效果最為顯著。李果實(shí)果皮L*、a*、b*值在貨架期總體上呈下降趨勢且低于剛出庫狀態(tài)，1-MCP處理延緩了貨架期李果實(shí)果皮a*、b*值的下降，而SA促進(jìn)了果皮紅色及黃色飽和度下降，1-MCP+SA則提高了初始的a*、b*值。

在20℃貯藏期間，對照李果實(shí)果皮色度角及色澤比基本保持穩(wěn)定，而飽和度逐漸下降，1-MCP延緩了貯藏10d后果皮飽和度的降低，SA處理卻促進(jìn)飽和度降低，1-MCP+SA顯著降低了貯藏0～10d內(nèi)果皮色度角，同時(shí)提高了果皮飽和度值。0℃貯藏時(shí)，對照李果實(shí)果皮色度角先下降上升，飽和度變化則為先升后降，而色澤比在貯藏70d內(nèi)保持穩(wěn)定；1-MCP延緩了貯藏70～104d期間果皮飽和度及色澤比下降，SA與1-MCP+SA均降低了貯藏70～104d期間果皮色度角，但同時(shí)提高果皮飽和度及色澤比。李果實(shí)貨架期期間果皮色度角高于剛出庫狀態(tài)，飽和度低于剛出庫時(shí)，且二者隨時(shí)間延

長均下降，而色澤比在各個(gè)貨架期基本不變；1-MCP處理降低了貨架期期間李果實(shí)色度角，提高了果皮飽和度；SA處理顯著提高了李果實(shí)色度角卻促進(jìn)了飽和度下降；相比而言，1-MCP+SA降低了初始貨架期李果實(shí)色度角，同時(shí)提高了果皮飽和度。

2.2 果實(shí)硬度、SSC、pH值及蛋白質(zhì)含量

表1 不同處理對“安哥諾”李果實(shí)果皮色度的影響Table 1 Effect of different treatments on skin colour of , ,Angeleno , , plum fruit

表2顯示了不同處理對李果實(shí)硬度、pH值、SSC及蛋白質(zhì)含量的影響。在20℃貯藏時(shí)，對照李果實(shí)硬度下降明顯，而1-MCP、1-MCP+SA復(fù)合處理均可減緩李果實(shí)的軟化。類似地，在0℃貯藏過程中，1-MCP、SA及1-MCP+SA 3種處理后均可延緩硬度的下降。貨架期期間，對照李果實(shí)硬度低于剛出庫狀態(tài)，

1-MCP及1-MCP+ SA對果實(shí)軟化的抑制作用在貨架時(shí)期也很明顯。

表2 不同處理對“安哥諾”李果實(shí)硬度、SSC、pH值及蛋白質(zhì)含量的影響Table 2 Effect of different treatments on the firmness, soluble solid content, pH value and protein content of, , Angeleno, ,plum fruit

在20℃貯藏時(shí)，對照李果實(shí)SSC呈先下降后上升的變化規(guī)律，1-MCP、SA及1-MCP+SA處理均可延緩貯藏初期李果實(shí)SSC的下降，其中SA處理的作用效果最好。0℃貯藏時(shí)，3種處理均促進(jìn)了李果實(shí)SSC的降低。李果實(shí)SSC后熟5d后與剛出庫時(shí)差異不大，雖然1-MCP與SA處理均降低了初始貨架期李果的SSC，二者的復(fù)合使用卻在此階段表現(xiàn)出顯著提高SSC的作用。

對照李果實(shí)pH值在20℃貯藏10d后達(dá)到低谷，而后有所回升，1-MCP與1-MCP+SA均可顯著降低李果實(shí)pH值。0℃貯藏期間3種處理均降低了0℃貯藏35d內(nèi)李果實(shí)pH值。貨架期期間對照李果實(shí)pH值隨貯藏期延長逐漸上升，僅1-MCP+SA復(fù)合處理對貨架期pH值升高具有抑制作用。

20℃貯藏時(shí)，對照李果實(shí)蛋白質(zhì)含量持續(xù)上升，1-MCP延緩了李果實(shí)蛋白質(zhì)含量的升高，而1-MCP+SA對李果實(shí)蛋白質(zhì)含量的抑制作用直至貯藏后期才顯現(xiàn)。相反，0℃貯藏時(shí)，對照李果實(shí)蛋白質(zhì)含量逐漸下降，1-MCP+SA處理顯著提高了貯藏35d后李果實(shí)蛋白質(zhì)含量。對照李果實(shí)蛋白質(zhì)含量貨架期期間也隨貯藏時(shí)間延長呈下降趨勢，但各處理對貨架期期間李果蛋白質(zhì)含量影響并不顯著。

2.3 李果實(shí)品質(zhì)主成分分析及綜合評價(jià)

2.3.1 李果實(shí)品質(zhì)變化的主成分分析

對兩種貯藏溫度下李果實(shí)品質(zhì)變化進(jìn)行主成分方差貢獻(xiàn)率分析，得到前4個(gè)主成分的累計(jì)貢獻(xiàn)率為89.285%，因此設(shè)定4個(gè)主成分即能夠代表整體數(shù)據(jù)的信息特征。

圖1 主成分1和2的得分圖(A)與因子載荷圖(B)Fig.1 Score plot (A) and loading plot (B) of PC1 vs. PC2

圖1 為前兩個(gè)主成分的得分圖(A)與因子載荷圖(B)，前兩個(gè)主成分的累積貢獻(xiàn)率為70.6%。圖1A中，PC1解釋了不同處理李果實(shí)品質(zhì)變化總方差的48.3%，能較

好地區(qū)分20℃與0℃貯藏過程中李果實(shí)品質(zhì)變化的差異，且貨架期期間李果實(shí)品質(zhì)與剛出庫狀態(tài)的差異在主成分1上也較為明顯。結(jié)合圖1B可推測，在0℃與20℃貯藏時(shí)，李果實(shí)品質(zhì)變化的差異主要體現(xiàn)在硬度與果皮色澤變化上；貨架期期間，李果實(shí)硬度、果皮L*值、a*值、b*值與飽和度顯著低于持續(xù)低溫貯藏而果皮色度角高于剛出庫狀態(tài)，這些差異是貨架期與低溫貯藏期間李果實(shí)品質(zhì)變化的主要不同之處。然而，相同貯藏溫度條件下各處理的樣品在散點(diǎn)圖中位置較集中，表明在主成分1與主成分2上不同外源處理與對照的差異并不顯著。

圖2 主成分1和3的得分圖(A)與因子載荷圖(B)Fig.2 Score plot (A) and loading plot (B) of PC1 vs. PC3

圖3 主成分1和4的得分圖(A)與因子載荷圖(B)Fig.3 Score plot (A) and loading plot (B) of PC1 vs. PC4

圖2 為PC1與PC3的得分圖(A)和因子載荷圖(B)，從圖2A可知，PC3解釋了李果實(shí)品質(zhì)變化總方差的10.1%，且在20℃貯藏過程中對照李果實(shí)與各處理組在PC3上有所區(qū)分。結(jié)合因子載荷圖(圖2B)可知，20℃貯藏時(shí)，1-MCP、SA與1-MCP+SA處理對李果實(shí)SSC的影響最為顯著。比較而言，貯藏10d后SA處理的李果實(shí)偏離對照最遠(yuǎn)，但貯藏18d后1-MCP處理的李果實(shí)與對照距離最大，表明SA處理可顯著提高20℃貯藏10d內(nèi)李果實(shí)SSC，但這種影響在貯藏后期并不顯著；相反的是，1-MCP促進(jìn)李果實(shí)SSC升高的作用在貯藏10～18d才發(fā)揮出來。持續(xù)低溫貯藏與貨架時(shí)期各處理的李果實(shí)與對照位置偏離不大，僅有0℃貯藏104d時(shí)各處理的樣本與對照在PC3上有所區(qū)分，尤其SA處理的李果實(shí)顯著遠(yuǎn)離對照樣品，說明貯藏104d時(shí)各處理對李果實(shí)品質(zhì)的影響主要體現(xiàn)在降低SSC上。

圖3的結(jié)果表明，PC3解釋了李果實(shí)品質(zhì)變化總方差的8.6%，相同貯藏溫度下各處理樣本的位置在主成分4上也較為集中，但在20℃貯藏18d后各處理樣本與對照差異較為明顯。結(jié)合圖3B可知，在貯藏20℃18d后1-MCP、SA與1-MCP+SA對李果實(shí)色澤比的影響也較為顯著，比較而言SA處理降低李果實(shí)色澤比的幅度最大。

2.3.2 李果實(shí)品質(zhì)的綜合評價(jià)

分別對不同貯藏溫度、貯藏時(shí)間及不同處理中李果實(shí)品質(zhì)進(jìn)行綜合評分，其結(jié)果如圖4、5所示。20℃貯藏時(shí)，對照李果實(shí)綜合品質(zhì)隨貯藏時(shí)間延長呈下降趨勢，這與表2中硬度的變化趨勢一致。比較而言，SA處理的李果實(shí)綜合得分在整個(gè)貯藏期間低于對照，1-MCP處理中李果實(shí)也只在貯藏10d時(shí)綜合得分高于對照，但1-MCP+SA復(fù)合處理的李果實(shí)綜合得分在整個(gè)貯藏期間高于對照。

圖4 不同貯藏溫度對“安哥諾”李果實(shí)綜合品質(zhì)的影響Fig.4 Effect of differe,n ,t treatments on comprehensive quality of Angeleno, , plum fruit

0℃貯藏時(shí)，對照李果實(shí)綜合品質(zhì)在貯存35d時(shí)出現(xiàn)峰值而后急劇下降，SA處理的李果實(shí)綜合品質(zhì)只在貯藏末期高于對照，1-MCP+SA復(fù)合處理的李果實(shí)綜合

得分在貯藏70～104d期間高于對照，但1-MCP處理的李果實(shí)綜合得分在整個(gè)貯藏期間持續(xù)高于對照。對照李果實(shí)綜合得分在貨架期期間隨貯藏時(shí)間延長逐漸下降，1-MCP單獨(dú)以及與SA復(fù)合處理均可提高貨架期期間李果實(shí)的綜合品質(zhì)，而SA顯著加劇了貨架期期間李果實(shí)的品質(zhì)劣變。

圖5 貯藏時(shí)間對“安哥諾”李果實(shí)綜合品質(zhì)的影響Fig.5 Effect of different treatments on comprehensive quality of ,,Angeleno, ,plum fruit

3 討 論

本研究結(jié)果表明，“安哥諾”李果實(shí)在20℃貯藏時(shí)隨時(shí)間延長會(huì)發(fā)生品質(zhì)劣變，表現(xiàn)為果實(shí)硬度、SSC、pH值大幅度下降，果皮轉(zhuǎn)色(由紅褐色轉(zhuǎn)向紫黑色)以及蛋白質(zhì)含量升高；0℃貯藏期間李果實(shí)的硬度、果皮亮度、色澤比、SSC及蛋白質(zhì)含量逐漸下降，暗示貯藏溫度對采后李果實(shí)品質(zhì)的變化規(guī)律具有顯著性影響。在20℃與0℃貯藏及貨架期期間，1-MCP均可延緩李果實(shí)硬度的下降，這與Menniti等[15]、Khan等[16]和Skog等[17]的報(bào)道相一致。同時(shí)本實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，雖然1-MCP與SA的復(fù)合處理也可抑制李果實(shí)軟化，但作用效果并未顯著優(yōu)于1-MCP處理。

相比而言，1-MCP處理對李果實(shí)色度、SSC、pH值等品質(zhì)參數(shù)的作用效果受貯藏溫度與貯藏時(shí)間影響。1-MCP處理延緩了貨架期a*、b*值的下降，提高了果皮飽和度，還降低了初始貨架期及35d+5d后熟時(shí)期李果的SSC，對貨架期pH值升高具有抑制作用，以上結(jié)論與Valero等[18]的報(bào)道一致。類似地，SA及1-MCP+SA處理對李果實(shí)色度等品質(zhì)指標(biāo)的影響也因貯藏溫度及時(shí)間不同而有所差異。這可能是由于果實(shí)的生理代謝在不同貯藏溫度、不同后熟階段具有一定的特異性，而1-MCP等外源處理對果實(shí)發(fā)揮作用效果的途徑受果實(shí)自身影響。因此，如何綜合而全面地評判不同外源處理對果實(shí)品質(zhì)的作用效果，成為果蔬保鮮領(lǐng)域亟待解決的難題之一。

主成分分析法是利用幾個(gè)較少的綜合指標(biāo)反映原來指標(biāo)的一種統(tǒng)計(jì)方法，已廣泛應(yīng)用在環(huán)境、化學(xué)、醫(yī)藥等[19-21]許多領(lǐng)域。本研究通過主成分分析構(gòu)建的綜合評價(jià)模型發(fā)現(xiàn)，1-MCP處理提高了0℃貯存期間及貨架時(shí)期李果實(shí)綜合品質(zhì)，1-MCP+SA則顯著延緩了20℃貯藏條件下及后熟期間李果實(shí)品質(zhì)劣變，這與該兩種處理對硬度的影響基本吻合。然而，本實(shí)驗(yàn)所建立的李果實(shí)品質(zhì)評價(jià)模型與感官評價(jià)法等其他品質(zhì)評價(jià)體系是否具有很好的一致性，尚需要進(jìn)一步研究。

4 結(jié) 論

4.11 -MCP與1-MCP+SA均可延緩20℃與0℃貯藏過程中及貨架期期間李果實(shí)硬度下降。而不同處理對李果實(shí)色度、SSC、pH值及蛋白質(zhì)含量的作用效果受貯藏溫度及貯藏時(shí)間影響比較顯著。

4.2 主成分分析的結(jié)果顯示，0℃貯藏時(shí)，李果實(shí)硬度及色澤變化與20℃條件下相比最為顯著，而貨架期期間李果實(shí)品質(zhì)與剛出庫狀態(tài)的差異也主要體現(xiàn)在硬度及色澤變化；20℃貯藏條件下1-MCP、SA與1-MCP+SA處理對李果實(shí)品質(zhì)的影響主要表現(xiàn)在果實(shí)SSC上，對色澤比的影響在貯藏18d后也較為顯著；0℃貯藏104d時(shí)，各處理對李果實(shí)SSC的影響最為顯著。

4.3 通過主成分分析構(gòu)建的綜合評價(jià)模型可知，1-MCP提高了0℃貯藏及貨架期期間李果實(shí)的綜合品質(zhì)，1-MCP+SA顯著延緩了20℃貯藏及貨架期期間李果實(shí)品質(zhì)劣變。

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Principal Components Analysis of the Influence of 1-MC,P and Salicylic Acid Treatment on Fruit Quality of ,Angeleno Plum

GUO Xiao-min1,2，AN Lin1,2，WANG You-sheng1,2,*，LI Li-ping1,2，WANG Gui-xi3，CHEN Xiao-yan1,2
(1. Beijing Key Laboratory of Plant Resources Research and Development, Beijing Technology and Business University, Beijing 100048, China；2. Beijing Higher Institution Engineering Research Center of Food Additives and Ingredients, Beijing Technology and Business University, Beijing 100048, China；3. State Forestry Administration Key Laboratory of Tree Breeding and Cultivation, Research Institute of Forestry, Chinese Academy of Forestry, Beijing 100091, China)

The potential of post-harvest treatment of 1-Methylcyclopropene (1-MCP) and salicylic acid (SA) on fruit quality of plum at 0 ℃ or 20 ℃ was investigated. The results indicated that both 1-MCP and 1-MCP+SA treatments delayed the softening of plum fruits stored at 20 ℃ and 0 ℃, as well as during shelf life. Meanwhile, the effects of 1-MCP and/or SA treatments on skin colour, SSC, pH value as well as protein content of plum was significantly affected by temperature and storage time. Principal components analysis (PCA) indicated that the changes of firmness and colour could be adopted to distinguish plum quality at different storage temperatures and subsequent shelf life. 1-MCP and/or SA treatments mainly increased SSC of plum at 20 ℃，which was also significant after 104 d at 0 ℃. Furthermore, significant difference was also observed in terms of color ratio (h) between treatments and control plum after 18 d at 20 ℃. Comprehensive model based on PCA showed that 1-MCP application could improve comprehensive quality of plum during storage at 0 ℃ and subsequent shelf life, whereas the treatment of 1-MCP+SA delay the quality deterioration of plum when stored at 20 ℃ as well as post-storage shelf-life.

, ,Angeleno, , plum fruit；1-MCP；salicylic acid；quality；principal components analysis

TS255.3；S662.3

A

1002-6630(2010)18-0416-07

2010-05-03

“十一五”國家科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目(2006BAD22B01)；北京市科技新星計(jì)劃項(xiàng)目(2007B011)

郭曉敏(1984—)，女，碩士研究生，研究方向?yàn)槭称飞锛夹g(shù)。E-mail：guoxiaomin8449@126.com

*通信作者：王友升(1976—)，男，副教授，博士，研究方向?yàn)槭称飞锛夹g(shù)。E-mail：wangys@th.btbu.edu.cn