吉林省肉牛產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)效率分析

張 宏,王振華,姜會明

(吉林農(nóng)業(yè)大學經(jīng)濟管理學院,吉林 長春 130118)

吉林省肉牛產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)效率分析

張 宏,王振華,姜會明＊

(吉林農(nóng)業(yè)大學經(jīng)濟管理學院,吉林 長春 130118)

1 吉林省肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

1996年初國家計委批準《吉林省優(yōu)質(zhì)肉牛系列開發(fā)項目》建設以來,隨著牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展和肉牛項目的全面啟動,全省肉牛業(yè)生產(chǎn)發(fā)展迅速,肉牛產(chǎn)業(yè)鏈也日臻完善,養(yǎng)牛業(yè)實現(xiàn)了農(nóng)耕動力為肉用、粗放為集約、內(nèi)銷為外銷的三大轉(zhuǎn)變,已初步形成了科學飼養(yǎng)、規(guī)模經(jīng)營、屠宰加工、市場銷售為一體的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營格局。

隨著科技創(chuàng)新與技術(shù)推廣,肉牛品種不斷優(yōu)化,全省現(xiàn)擁有地方品種——延邊黃牛 1個,培育品種——中國草原紅牛和中國西門塔爾牛2個,引進品種——西門塔爾牛、夏洛來牛、利木贊牛 3個。在全省存欄肉牛總量中,主要是西雜后代,達400多萬頭,占80%以上。擁有種公牛繁育中心1個,種公牛站4個,種牛場12個,每年由于良種的推廣為農(nóng)民增收20億元人民幣以上。

肉牛產(chǎn)業(yè)日益向優(yōu)勢區(qū)域集聚,全省有16個縣(市)被國家列入東北肉牛優(yōu)勢區(qū),形成東部以延邊黃牛為主、西部以草原紅牛及其雜交牛為主、中部以西門塔爾、夏洛來雜交牛為主的三大肉牛生產(chǎn)體系。

肉牛加工企業(yè)快速發(fā)展,全省現(xiàn)有肉牛屠宰加工企業(yè)30多家,有1個國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、5個省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭重點企業(yè);涉及屠宰、肉食品加工、制革、骨制品、生化制藥、冷凍儲藏6大門類,年加工能力100萬頭,實際加工 60萬頭,加工品種達565個。有6個產(chǎn)品被評為吉林省名牌農(nóng)產(chǎn)品;皓月公司的皓月商標被評為中國馳名商標。

肉牛營銷體系不斷壯大,全省共成立了各級肉牛經(jīng)濟協(xié)作組織20個,加上8個綜合性的牧業(yè)經(jīng)濟協(xié)作組織,總計28個。以銷售肉牛為主的牧業(yè)經(jīng)紀人2534人,年銷售肉牛112.8萬頭,占全省肉牛出欄量的32.2%。目前全省共有以伊通縣營城子黃牛交易市場、榆樹市五棵樹黃牛交易市場、東豐縣那丹伯黃牛交易市場、雙遼市玻璃山黃牛交易市場、吉林北方黃牛交易市場等為代表各級黃牛交易市場135個,年交易量可達200萬頭,形成了輻射全國20多個省區(qū)的具有發(fā)展?jié)摿Φ匿N售渠道。

科技、加工、市場的發(fā)展,促進了吉林省肉牛生產(chǎn)的快速發(fā)展,到2007年,全省肉牛發(fā)展到1029萬頭,期末存欄644萬頭,出欄385萬頭,牛肉產(chǎn)量達到59.3萬 t,與 2000年相比,分別增長 47%、49.10%、43.60%和76.12%。如圖1所示。

圖1 2007年年底吉林省牛存欄、出欄量及肉產(chǎn)量變化趨勢

從肉類內(nèi)部結(jié)構(gòu)來看,吉林省牛肉、豬肉、羊肉及禽肉產(chǎn)量占肉類總產(chǎn)量的百分比如圖2所示,可以看出,羊肉產(chǎn)量所占的百分比最低,不超過5%,且一直穩(wěn)定在較低的水平;牛肉所占的百分比逐年上升,由2000年的15.48上升為25.6%,增加了10個百分點,總體發(fā)展趨勢向好,但與豬肉及禽肉的差距仍然較大;禽肉所占百分比雖然呈現(xiàn)下降趨勢,但總體水平仍然較高;豬肉產(chǎn)量的百分比一直處于較高水平且有明顯的上升趨勢。

圖2 吉林省各類肉所占比重變化趨勢

吉林省肉牛存欄數(shù)量和牛肉產(chǎn)量,在全國都處于上游水平。從主要肉牛主產(chǎn)省來看,河南省的肉牛年底存欄量、年出欄量和牛肉產(chǎn)量明顯大于黑龍江省及吉林省,但從牛肉產(chǎn)量占肉類總產(chǎn)量的相對規(guī)?？?河南省較黑龍江以及吉林省低。吉林省肉牛年底存欄量、年出欄量和牛肉產(chǎn)量的絕對規(guī)模介于黑龍江省和河南省之間,相對規(guī)模與黑龍江省持平,高于河南省。黑龍江省肉牛年底存欄量、年出欄量和牛肉產(chǎn)量的絕對規(guī)模較小,但相對規(guī)模較大。如圖3所示。

圖3 吉林省、河南省與黑龍江省肉牛生產(chǎn)現(xiàn)狀對比

綜上,吉林省的肉牛生產(chǎn)情況無論是從絕對數(shù)量還是從相對數(shù)量上,都處于較高的水平,且表現(xiàn)出上升的趨勢,這與吉林省肉牛產(chǎn)業(yè)的成本收益率較高有密切關(guān)系,也是農(nóng)民理性選擇的結(jié)果;雖然絕對規(guī)模落后于其他肉牛生產(chǎn)發(fā)達省份,但相對規(guī)模較大,而且增長較快。

2 吉林省肉牛產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)效率分析

2.1 吉林省肉牛產(chǎn)業(yè)勞動生產(chǎn)效率分析

為克服價格因素的影響,我們選取實物量即主產(chǎn)品產(chǎn)量(kg)作為勞動投入的產(chǎn)出數(shù)據(jù),選取用工數(shù)量作為勞動投入的投入數(shù)據(jù),定義肉牛產(chǎn)業(yè)勞動生產(chǎn)率=主產(chǎn)品產(chǎn)量(kg)/用工數(shù)量(天),搜集以上兩個指標的原始數(shù)據(jù),并計算得到肉牛勞動生產(chǎn)效率,如圖4所示。

圖4 肉牛勞動生產(chǎn)率變化趨勢

雖然各省區(qū)的勞動生產(chǎn)率波動很大,但從總體趨勢可以看出,黑龍江省肉牛勞動生產(chǎn)率一直高于吉林省、河南省和全國的平均水平,曲線在波動中表現(xiàn)出增長勢頭,河南省的勞動生產(chǎn)率則較低,吉林省與全國平均水平相當,與黑龍江省相比處于明顯劣勢,并且,吉林省、河南省幾乎停滯不前,與以黑龍江省為代表的高生產(chǎn)率省份的差距逐漸拉大。

2.2 吉林省肉牛產(chǎn)業(yè)資本投入效率分析

選取主產(chǎn)品產(chǎn)量(kg)作為產(chǎn)出數(shù)據(jù),物質(zhì)費用合計作為資本投入數(shù)據(jù),將二者之比作為資本投入效率的分析指標,搜集以上兩個指標的原始數(shù)據(jù),得到肉牛資本投入生產(chǎn)效率,結(jié)果如圖5所示?？梢钥闯?吉林省肉牛產(chǎn)業(yè)的資本投入生產(chǎn)效率水平較高,雖然波動較大,但一直高于全國平均水平,也明顯高于黑龍江省以及河南省,究其原因是吉林省肉牛飼料資源豐富,玉米秸稈成本較低,所以養(yǎng)殖戶對肉牛生產(chǎn)的物質(zhì)投入較少。近幾年來,各省物質(zhì)投入水平一直呈現(xiàn)上漲趨勢,資本的生產(chǎn)效率水平有下降的趨勢。

2.3 吉林省肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)效率分析

吉林省在肉牛生產(chǎn)上不斷增加科技投入,建設良種繁育體系,加大品種改良力度,改善基礎設施建設,為牛的冷配改良提供了有效保障。大力推廣育肥技術(shù),使優(yōu)良種性得到充分發(fā)揮。隨著規(guī)模養(yǎng)牛戶(場)的發(fā)展,傳統(tǒng)的放牧飼養(yǎng)方式已被摒棄,開始轉(zhuǎn)向舍飼。育肥方式也出現(xiàn)了以酒糟為主,精粗料結(jié)合及精料為主的多種形式,育肥期也由90 d至360 d不等,秸稈養(yǎng)牛的“兩化兩貯”技術(shù)已在中部地區(qū)推開,建立了較為規(guī)范的肉牛品種改良、短期直線育肥、疫病防治、加工利用和質(zhì)量控制標準等優(yōu)質(zhì)肉牛產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)模式,極大促進了肉牛的科技進步。

圖5 肉牛資本投入效率變化趨勢

我們選用具有廣泛適應性的柯布——道格拉斯生產(chǎn)函數(shù)形式作為測算吉林省肉?？萍歼M步貢獻率的方法。即:Y=c KαLβMγ……………………①

式中:Y是牛肉總產(chǎn)量;L是肉牛生產(chǎn)中勞動投入量,以生產(chǎn)每公斤牛肉所需勞動力天數(shù)表示;K是肉牛生產(chǎn)中物質(zhì)消耗指標,以生產(chǎn)每公斤牛肉所需物質(zhì)費用來反映;M是肉牛生產(chǎn)中能繁母畜的數(shù)量;α是勞動的產(chǎn)出彈性;β是資本產(chǎn)出彈性;γ是母畜的產(chǎn)出彈性。

依據(jù)《中國畜牧業(yè)年鑒》和《吉林省農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編》資料,我們得到吉林省肉牛投入產(chǎn)出主要指標,如表1所示。

表1 吉林省肉牛投入產(chǎn)出主要指標

對肉牛生產(chǎn)的科技進步率進行測算,結(jié)果如表2所示。

估計結(jié)果表明,生產(chǎn)函數(shù)估計的擬合優(yōu)度、總體顯著性檢驗、單個參數(shù)的顯著性檢驗都達到了較高的顯著性水平。

α=0.136302,β =-0.053728,γ=0.628903

1995～2007年吉林省肉牛科技進步貢獻率δ=1-α-β-γ=0.288523,即吉林省肉?？萍歼M步貢獻率為28.8523%。

肉牛物質(zhì)消耗投入的產(chǎn)出彈性為0.136302,表明肉牛物質(zhì)消耗投入每增加1%,牛肉產(chǎn)量將增加0.136302,充分反映出物質(zhì)消耗對發(fā)展肉牛生產(chǎn)的重要性,肉牛勞動力的產(chǎn)出彈性為-0.053728,表明肉牛勞動投入每增加1%,在目前情況下牛肉產(chǎn)量將減少 0.053728。能繁母牛的產(chǎn)出彈性為0.628903,表明能繁母牛每增加1%,肉牛產(chǎn)量將增加0.628903,可以看出,增加能繁母牛數(shù)量,能擴大肉牛飼養(yǎng)規(guī)模是增加牛肉產(chǎn)量的決定因素。結(jié)果表明,在吉林省肉牛生產(chǎn)增長中能繁母牛占第1位,技術(shù)占第2位,物質(zhì)消耗投入占第3位,勞動投入對牛肉增長已不起作用。

表2 吉林省肉牛生產(chǎn)的科技進步率測算結(jié)果

3 結(jié)論與建議

吉林省肉牛產(chǎn)業(yè)飼養(yǎng)規(guī)模自2000年以來逐年增長,從全國來看具有規(guī)模優(yōu)勢,但吉林省肉牛產(chǎn)業(yè)勞動生產(chǎn)率較低,資本生產(chǎn)率波動,技術(shù)在牛肉增長中的貢獻較低,吉林省肉牛產(chǎn)業(yè)增長方式還沒有完全擺脫粗放的形態(tài),肉牛產(chǎn)業(yè)仍是一個弱質(zhì)產(chǎn)業(yè),行業(yè)自我發(fā)展、自我約束、自我調(diào)控的能力依然較弱,現(xiàn)階段肉牛生產(chǎn)仍處于傳統(tǒng)肉牛產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代肉牛產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型過程中,發(fā)展吉林省肉牛產(chǎn)業(yè)必須轉(zhuǎn)變?nèi)馀．a(chǎn)業(yè)發(fā)展方式,在發(fā)展數(shù)量型肉牛產(chǎn)業(yè)的同時,側(cè)重于發(fā)展質(zhì)量型的現(xiàn)代肉牛產(chǎn)業(yè)。

3.1 大力發(fā)展集約經(jīng)營,改造傳統(tǒng)的肉牛生產(chǎn)模式

只有轉(zhuǎn)變?nèi)馀．a(chǎn)業(yè)生產(chǎn)方式,推動分散養(yǎng)殖向規(guī)模養(yǎng)殖轉(zhuǎn)變,引導肉牛產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)向優(yōu)勢區(qū)域集中。一是要積極扶持飼養(yǎng)專業(yè)戶。從散養(yǎng)向?qū)I(yè)化規(guī)模飼養(yǎng)轉(zhuǎn)變是肉牛產(chǎn)業(yè)從高度分散向相對集中發(fā)展的必然趨勢,是改變傳統(tǒng)生產(chǎn)經(jīng)營方式的客觀要求。要采取各種優(yōu)惠政策和有效措施積極扶持能夠從事現(xiàn)代肉牛產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)的飼養(yǎng)專業(yè)戶,使其逐步成為吉林省肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主體;二是要積極開展牧業(yè)小區(qū)建設。建設牧業(yè)小區(qū)是使肉牛生產(chǎn)走出村屯庭院的必然選擇,是使肉牛產(chǎn)業(yè)走上標準化、規(guī)范化的前提條件,是改變傳統(tǒng)生產(chǎn)經(jīng)營方式的有效途徑;三是要積極推進肉牛生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。利用吉林省勞動力成本低的有利條件,著力發(fā)展勞動密集型肉牛精深加工,不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈條,提高肉牛產(chǎn)業(yè)附加值,實施最終產(chǎn)品戰(zhàn)略。

3.2 推進科技進步,提高肉牛產(chǎn)業(yè)綜合生產(chǎn)能力

加強肉牛生產(chǎn)、加工、保鮮、包裝、貯運、營銷等各個環(huán)節(jié)的技術(shù)創(chuàng)新和技術(shù)改造,建立肉牛產(chǎn)業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新體系。①加大投入,改良肉牛品種。重點完善種牛場的基礎設施建設,搞好地方優(yōu)良品種的保護利用,支持國外優(yōu)良品種的引進工作,健全種牛質(zhì)量監(jiān)督體系 。②切實加強基層畜牧獸醫(yī)技術(shù)推廣體系建設,在符合國家和省機構(gòu)改革總體精神、有利于促進經(jīng)濟發(fā)展的前提下,建立起分別承擔公益性執(zhí)法職能和經(jīng)營服務職能的基層畜牧獸醫(yī)體系。③要通過“綠證教育”加強對養(yǎng)殖戶的技術(shù)培訓,幫助農(nóng)民設計畜牧場、協(xié)助引種、制定生產(chǎn)計劃、組織生產(chǎn)管理、合理配制飼料、防病治病、建立防疫體系、建立行銷網(wǎng)絡等,全面提高養(yǎng)殖戶的科學文化素質(zhì)和生產(chǎn)技術(shù)水平,增強市場的適應能力。

3.3 著眼于標準化建設,提升肉牛質(zhì)量安全水平

參考市場經(jīng)濟發(fā)達的國家的肉牛安全標準,結(jié)合吉林省肉牛產(chǎn)業(yè)面臨的實際問題,制定和修訂牛肉、飼料和肉牛飼養(yǎng)環(huán)境等質(zhì)量標準。加強從中央到地方的各級畜產(chǎn)品質(zhì)量檢測體系建設,提高檢測水平,實現(xiàn)從飼料生產(chǎn)、肉牛飼養(yǎng)、產(chǎn)品加工到肉牛產(chǎn)品銷售的全程質(zhì)量監(jiān)控,嚴格控制各類有毒有害物質(zhì)殘留對肉牛產(chǎn)品質(zhì)量的危害。

S8-1

A

1001-9111-(2010)04-0067-04

2010-02-23

2010-06-17

吉林省科技廳項目(合同編號:20080614)。

張宏(1963-),女,吉林長春市人,碩士,講師,主要從事農(nóng)業(yè)經(jīng)濟管理的教學和研究工作。

＊通訊作者:姜會明(1963-),男,吉林省公主嶺市人,教授,博士生導師,主要從事區(qū)域經(jīng)濟與農(nóng)村發(fā)展、食品工業(yè)經(jīng)濟方向的教學和研究工作。