生豬養(yǎng)殖小區(qū)飼料中幾種營養(yǎng)成分背景值的調(diào)查與思考

吳志勇 陸 偉 謝國強(qiáng) 王仁華 劉曉蘭 何余湧

由于豬糞污處理和利用環(huán)節(jié)存在的問題所導(dǎo)致的豬場糞污污染事件急劇增加，豬糞和污水已不再是難得的肥料資源，而是變成了嚴(yán)重的“公害”。糞污進(jìn)入農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)后，過量的氮、磷營養(yǎng)和高量的銅、鋅，會(huì)導(dǎo)致土壤基本性狀的惡化和農(nóng)作物的減產(chǎn)，甚至死亡，并造成地表水、地下水的污染和水體富營養(yǎng)化，同時(shí)，這種影響還將隨著被污染的飲用水和農(nóng)產(chǎn)品而進(jìn)入食物鏈，影響人類的生活質(zhì)量和身體健康。導(dǎo)致這一問題的主要原因之一是由于日糧配方與營養(yǎng)調(diào)控不合理造成營養(yǎng)物質(zhì)吸收不完全，飼料營養(yǎng)濃度和飼喂量高于生豬實(shí)際生長需要，導(dǎo)致消化吸收不完全，從而使豬糞污中的污染物增多。

豬場的環(huán)境污染控制是關(guān)系到養(yǎng)豬業(yè)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。尋求先進(jìn)實(shí)用、可靠、易行且能夠相對(duì)節(jié)省處理成本的技術(shù)，使得糞污達(dá)標(biāo)排放，已成為畜牧業(yè)生產(chǎn)企業(yè)迫切需要解決的問題和不懈追求的目標(biāo)。按照減量化、資源化、無害化、生態(tài)化和運(yùn)行費(fèi)用低廉化的基本原則，規(guī)?；i場糞污治理的首要問題是實(shí)施清潔生產(chǎn)，變末端治理為源頭控制，而源頭控制的關(guān)鍵是如何給生豬提供合理營養(yǎng)以最大限度地減少糞污的產(chǎn)生。為了解當(dāng)前生豬養(yǎng)殖小區(qū)生豬飼料中幾種主要營養(yǎng)物質(zhì)的背景值，我們進(jìn)行了本項(xiàng)目研究，以期為生豬的清潔生產(chǎn)提供決策依據(jù)。

1 試驗(yàn)材料與方法

選擇東鄉(xiāng)墟上橋鎮(zhèn)深坑生態(tài)畜牧小區(qū)作為試驗(yàn)點(diǎn)，于2008年的春、夏、秋、冬四個(gè)季節(jié)分別對(duì)保育豬[（20.38±0.50）kg]、育肥豬[（70.88±0.3）kg]和妊娠母豬（2月齡）的飼料進(jìn)行采樣，然后將飼料樣品送江西省無公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站檢測(cè)飼料的水分、粗蛋白、磷、銅和鋅含量，檢測(cè)方法見表1。

表1 飼料的檢測(cè)指標(biāo)、檢測(cè)方法和方法標(biāo)準(zhǔn)

2 結(jié)果與分析

四個(gè)季節(jié)中保育豬、育肥豬和妊娠母豬飼料的水分、粗蛋白、磷、銅和鋅含量見表2，將四個(gè)季節(jié)飼料的平均干物質(zhì)含量校正到88%以后其水分、粗蛋白、磷、銅和鋅含量見表3，豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（NY/T 65—2004）中上述三個(gè)階段每千克生豬飼糧養(yǎng)分含量見表4。

對(duì)比表3和表4可以發(fā)現(xiàn)，三個(gè)階段受檢生豬飼料中的粗蛋白質(zhì)含量均高于豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的推薦水平；保育豬和妊娠后期母豬飼料總磷的含量基本與飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)推薦水平一致，而育肥豬飼料中總磷含量高于飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)推薦水平（見圖1～圖4）。研究表明，生長豬及育肥豬日糧中采用低蛋白日糧技術(shù)飼喂對(duì)生產(chǎn)性能沒有不利影響，且有利于改善生產(chǎn)效益，降低飼料成本，同時(shí)低蛋白日糧能降低豬糞中氮、磷的含量。

表2 受檢生豬飼料中各指標(biāo)的含量

表3 受檢生豬飼料水分含量校正后各指標(biāo)的含量（88%干基）

表4 豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（NY/T 65—2004）中每千克飼糧養(yǎng)分含量（88%干基）

圖1 飼料粗蛋白質(zhì)含量實(shí)測(cè)值與標(biāo)準(zhǔn)值的比較

圖2 飼料總磷含量實(shí)測(cè)值與標(biāo)準(zhǔn)值的比較

圖3 飼料銅含量實(shí)測(cè)值與標(biāo)準(zhǔn)值的比較

圖4 飼料鋅含量實(shí)測(cè)值與標(biāo)準(zhǔn)值的比較

豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（NY/T 65—2004）中銅的推薦用量為每千克飼糧4～5 mg，而三個(gè)受檢生豬飼料中的銅含量均遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，分別為推薦用量的9～45倍。有研究表明，飼糧中長期添加高銅會(huì)引起動(dòng)物自身的慢性中毒，使豬易發(fā)生胃腸炎、貧血、營養(yǎng)素的缺乏和加速飼料中天然生育酚的氧化等。

三個(gè)受檢生豬飼料中的鋅含量分別為推薦用量的2.7～11倍，均高于飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)推薦用量。同樣，在飼料中長期使用大劑量鋅會(huì)降低生豬的采食量，同時(shí)使豬出現(xiàn)不同程度的關(guān)節(jié)炎、胃炎、卡他性腸炎、腸系膜充血、脾和淋巴腫大等。

3 討論

3.1 飼料營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)生豬及環(huán)境的影響

氮、磷、銅和鋅是生豬飼料中的主要營養(yǎng)物質(zhì)，它們?cè)谏i生產(chǎn)過程中發(fā)揮著重要作用，然而，當(dāng)飼料中這些物質(zhì)的供給量超過了生豬的正常需要時(shí)就會(huì)通過生豬消化道被排出體外，進(jìn)入環(huán)境并對(duì)環(huán)境造成累積影響，最終破壞生態(tài)平衡。研究表明：氮、磷、銅和鋅是目前豬糞污中最主要的污染源，而飼料則是這些污染源的最重要來源，飼料中未被吸收的氮、磷、銅和鋅隨糞便排出體外后進(jìn)入江河、土壤和地下水，造成環(huán)境污染，而且這種污染還有隨著養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展呈逐年加劇的趨勢(shì)。

3.2 生豬飼料的生產(chǎn)、使用和監(jiān)管中存在的問題

養(yǎng)豬場所用飼料有二部分來源:飼料企業(yè)生產(chǎn)的商品飼料和養(yǎng)豬場通過購買飼料原料(包括預(yù)混料)來自行生產(chǎn)的豬用飼料。目前在生豬飼料的生產(chǎn)、使用和監(jiān)管中存在以下一些問題：一是大部分養(yǎng)豬生產(chǎn)者在自配料生產(chǎn)中隨意提高飼料中營養(yǎng)物濃度、濫用微量元素或（和）過量飼喂導(dǎo)致生豬糞污中氮、磷、銅和鋅的濃度高。據(jù)筆者了解，現(xiàn)在大部分的養(yǎng)豬場除教槽料和斷奶料外，其余各階段的飼料基本上都是由豬場自行配制，不受《企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》和《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等任何標(biāo)準(zhǔn)的限制，只要自己覺得行就可以，隨意性很大；另外，很多豬場因沒有飼料檢測(cè)設(shè)備和相應(yīng)的技術(shù)支持，為了保險(xiǎn)起見，就有意提高一些營養(yǎng)成分的安全系數(shù)，使得飼料中的銅鋅等含量超標(biāo)，或者在飼喂過程中增加飼料喂量。在本試驗(yàn)中我們選擇了具有典型代表性的生豬養(yǎng)殖小區(qū)進(jìn)行了飼料生產(chǎn)和飼喂方法的調(diào)查并對(duì)所用飼料及豬糞污中氮、磷、銅、鋅含量進(jìn)行了檢測(cè)，結(jié)果證實(shí)了上述問題的存在及其嚴(yán)重性。二是在現(xiàn)有的各種生豬全價(jià)飼料產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中只規(guī)定了氮和磷的最低標(biāo)準(zhǔn)，沒有最高標(biāo)準(zhǔn)的限制，這就容易造成飼料和糞污中氮、磷過剩的問題，而且標(biāo)準(zhǔn)的制定很大程度上是只考慮生長速度而較少考慮殘留營養(yǎng)對(duì)環(huán)境的影響。各飼料企業(yè)為了搶占市場，在制定本企業(yè)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)時(shí)一方面想方設(shè)法定高營養(yǎng)成分濃度以提高產(chǎn)品質(zhì)量，另一方面又設(shè)置很大的濃度范圍以保證企業(yè)產(chǎn)品在抽檢時(shí)能夠合格，至于飼料中有多少未被生豬消化吸收而排出體外污染了環(huán)境則不是他們關(guān)心的事。三是飼料標(biāo)準(zhǔn)（準(zhǔn)則）較多，各有各的要求，在飼料生產(chǎn)和監(jiān)管中難以操作。如中國瘦肉型豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（NY/T 65—2004）中規(guī)定保育豬、育肥豬和妊娠母豬每千克飼糧的蛋白質(zhì)的含量分別為:17.8%,14.5%,13.0%；總磷的含量分別為：0.53%,0.43%,0.54%；銅的含量分別為：4.5、3.5、5.0 mg/kg；鋅的含量分別為：70、50、45 mg/kg，而《無公害食品—生豬飼養(yǎng)飼料使用準(zhǔn)則》（NY 5032—2001）中規(guī)定：30 kg體重以下豬的配合飼料中銅的含量應(yīng)不高于250 mg/kg，60 kg體重以上豬的配合飼料中銅的含量應(yīng)不高于25 mg/kg，但未對(duì)鋅的含量做出限定。四是目前的飼料質(zhì)量安全監(jiān)管只關(guān)注到了飼料企業(yè)而忽視了對(duì)豬場實(shí)際使用的飼料質(zhì)量的監(jiān)管。

4 小結(jié)

隨著人們自身健康意識(shí)的增強(qiáng)及對(duì)生活質(zhì)量要求的提高,食品安全與環(huán)境保護(hù)已成為全社會(huì)關(guān)注焦點(diǎn)之一。因此，畜產(chǎn)品藥物殘留及其所帶來的一系列不良后果,必須引起人們足夠的重視,并采取有效的措施來應(yīng)對(duì)。只有生產(chǎn)出安全、衛(wèi)生、無公害的畜產(chǎn)品,才能滿足消費(fèi)者的要求,才能沖破世貿(mào)組織的重重綠色貿(mào)易壁壘,順利走向國際市場,走向全球。也就是說,畜產(chǎn)品市場已由過去的數(shù)量、價(jià)格型競爭轉(zhuǎn)變?yōu)槟壳暗陌踩?、綠色、環(huán)保型的以質(zhì)量品質(zhì)為中心的競爭上來。目前人們對(duì)重金屬元素通過飼料添加-禽畜吸收-禽畜排泄-施入土壤-作物吸收這種途徑進(jìn)入人類食物鏈而影響人類健康的危害性尚未給予應(yīng)有的重視，為了從源頭上降低生豬糞便中幾種主要污染物的濃度和減少豬糞的排泄量，應(yīng)切實(shí)做到以下幾方面：①掌握生豬在不同生長階段對(duì)飼料的不同要求，以《豬的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》為基準(zhǔn)原則進(jìn)行飼料配制；②分階段適度飼養(yǎng)；③制定相關(guān)強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)來減少和規(guī)范微量元素等營養(yǎng)成分的添加量，切實(shí)執(zhí)行農(nóng)業(yè)部第1224號(hào)公告；④打破行業(yè)壁壘，做到各標(biāo)準(zhǔn)或準(zhǔn)則間的一致性，便于執(zhí)法；⑤ 應(yīng)加大對(duì)豬場自配料的監(jiān)管力度。