甘南牦牛產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及對(duì)策探討

任錦帥,王世泰(執(zhí)筆),李秉誠(chéng),張?zhí)K瓊

(甘肅省畜牧管理總站,甘肅 蘭州 730030)

甘南藏族自治州是甘肅兩個(gè)少數(shù)民族自治州之一。境內(nèi)總土地面積387.48萬(wàn)hm2,其中草場(chǎng)面積272.33萬(wàn)hm2,占土地總面積的70.28%。天然草場(chǎng)平均每畝產(chǎn)鮮草336.67 kg,總儲(chǔ)草量120億kg。牧草一般從4月下旬開始萌發(fā),9月中旬開始枯黃,枯草期長(zhǎng)達(dá)7個(gè)月。全州河川溪流縱橫,水資源非常豐富。甘南獨(dú)特的氣候條件和優(yōu)良的天然牧場(chǎng)為牦牛的正常生存繁衍提供了良好的自然環(huán)境[1]。

甘南牦牛屬青藏高原型[2],到2007年底共存欄牦牛80.20萬(wàn)頭,占全省牦?？倲?shù)的80%以上。主要分布在瑪曲、碌曲、夏河及合作、卓尼、臨潭、迭部的部分純牧業(yè)鄉(xiāng)(村)[1]。

1 甘南牦牛產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題

1.1 生存環(huán)境破壞日益嚴(yán)重

在上世紀(jì)甘南州草場(chǎng)植被覆蓋良好,然而隨著人口的增加,大量墾種、濫伐林木、草場(chǎng)超載過(guò)牧、鼠蟲害和人為破壞、導(dǎo)致草地生態(tài)惡化、生產(chǎn)力下降,草地面積大量減少,正在以每年0.03萬(wàn)hm2的速度退化和荒漠化,生態(tài)系統(tǒng)和畜牧業(yè)發(fā)展受到嚴(yán)重威脅。研究結(jié)果表明(杜國(guó)禎),瑪曲縣20年來(lái),植被覆蓋度由過(guò)去的90%以上下降至現(xiàn)在的60%～70%,每畝鮮草產(chǎn)量也由過(guò)去的平均374 kg下降到現(xiàn)在的150 kg～200 kg。草地的載畜能力和水源涵養(yǎng)能力進(jìn)一步降低。

1.2 飼養(yǎng)管理粗放

“靠天養(yǎng)牛”是甘南牦牛生產(chǎn)的基本特點(diǎn)。甘南牦牛長(zhǎng)年生存在高寒、陰濕、缺氧的環(huán)境中,依附天然草場(chǎng)、啃食天然牧草、沒(méi)有任何補(bǔ)飼,沒(méi)有棚圈遮擋嚴(yán)寒,各類牛只混群放牧,隨著草場(chǎng)日益退化,群體生產(chǎn)能力急劇下降。據(jù)郭淑珍(2005)報(bào)道,近20年來(lái),甘南牦牛初生重由20世紀(jì) 80年代前的14.4 kg降低到1994年的12.9 kg;成年牦牛體重由80年代前的258 kg降低到235 kg;產(chǎn)奶量由80年代前的250 kg降低到目前的200 kg[2]。正常年份也步入了“夏壯、秋肥、冬瘦、春乏”的惡性循環(huán),遇到災(zāi)年勢(shì)必會(huì)造成大量牦牛因營(yíng)養(yǎng)不良而死亡。

1.3 群體數(shù)量增長(zhǎng)快,個(gè)體生產(chǎn)力下降

甘南牦牛的飼養(yǎng)戶基本為當(dāng)?shù)夭刈逋?由于受地域、受教育程度和傳統(tǒng)文化的影響,對(duì)于所飼養(yǎng)牛羊存在嚴(yán)重的惜售心理,導(dǎo)致牦牛出欄率低,商品率低,群體數(shù)量不斷擴(kuò)大。據(jù)統(tǒng)計(jì),全州2008年牦牛出欄率和商品率僅為21.65%和 19.79%。從1980年到2007年,甘南牦牛從57.23萬(wàn)頭增加到80.2萬(wàn)頭[1],增長(zhǎng)了40.14%,加之其他畜種的群體數(shù)量的增加,對(duì)天然草場(chǎng)的壓力日益加大,營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題已成為導(dǎo)致牦牛個(gè)體單產(chǎn)下降的主要原因之一。

1.4 品種退化嚴(yán)重

甘南牦牛是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的自然和人工選擇形成的特殊牛種,對(duì)當(dāng)?shù)鬲?dú)特自然條件有良好的適應(yīng)能力。自草場(chǎng)和牲畜由牧戶承包經(jīng)營(yíng)后,由于受各種條件的限制,人工選擇的作用大大減弱,各牛群間的交流幾乎陷于停滯,牛群中普遍采取自繁自育的經(jīng)營(yíng)模式,忽視了種公牛的選拔、培育、調(diào)運(yùn)和交流,致使各牛群中近交程度步步攀升,出現(xiàn)了個(gè)體小、體重輕、抗病力弱、繁殖率低、死亡率高等群體衰退現(xiàn)象[3],“小老?！焙汀伴L(zhǎng)壽公?！逼毡榇嬖趪?yán)重威脅著整個(gè)品種的生存。

1.5 牦牛產(chǎn)品開發(fā)力度不夠

甘南牦牛的產(chǎn)業(yè)鏈條太短,僅限于出售活?；蚝笳w出售,缺少后續(xù)牛肉分割、分級(jí)、包裝及營(yíng)銷,產(chǎn)品附加值低,尤其缺少對(duì)牦牛血、皮、骨等副產(chǎn)品的深度加工和利用。據(jù)統(tǒng)計(jì),瑪曲作為甘南牦牛的主產(chǎn)區(qū)之一,每年出欄牦牛11萬(wàn)頭左右,本地屠宰只占50%多,大量以活牛外運(yùn)的形式完成交易。品牌意識(shí)淡薄,優(yōu)質(zhì)牦牛肉與黃牛肉價(jià)格基本持平,資源的比較優(yōu)勢(shì)不能轉(zhuǎn)化為競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),養(yǎng)殖和加工效益低下,產(chǎn)品的低附加值反過(guò)來(lái)又加重了草場(chǎng)的壓力。

2 對(duì)策與建議

2.1 加速牦牛出欄,降低群體數(shù)量,恢復(fù)生態(tài)環(huán)境

現(xiàn)存牦牛群體數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了當(dāng)?shù)夭輬?chǎng)的承載能力,必須通過(guò)對(duì)牧民的宣傳引導(dǎo)、政策鼓勵(lì)、資金補(bǔ)貼等措施來(lái)加快牦牛的出欄速度,及時(shí)淘汰老、弱、殘牛,減少對(duì)資源的浪費(fèi),加速畜群周轉(zhuǎn),調(diào)整畜群結(jié)構(gòu),降低群體數(shù)量,減輕對(duì)草場(chǎng)的壓力,使生態(tài)植被得以緩慢恢復(fù)。這對(duì)提高牦牛生產(chǎn)能力,保護(hù)植被,提高黃河源頭水源涵養(yǎng)能力和實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展具有現(xiàn)實(shí)意義。

2.2 多管齊下,提高牦牛的單產(chǎn)

一是要充要利用《甘肅省牛羊產(chǎn)業(yè)大縣建設(shè)》、《甘南州農(nóng)牧互補(bǔ)“一特四化”退糧還草工程》、《甘南州種畜基地建設(shè)》等項(xiàng)目實(shí)施的大好時(shí)機(jī),抓好本品種內(nèi)種公牦牛的選育的同時(shí),做好小區(qū)域內(nèi)種公牛配送和大區(qū)域內(nèi)交換使用,減少近親繁殖,提高犢牛品質(zhì);二是要有針對(duì)性地引進(jìn)適應(yīng)性較強(qiáng)的半血野牦牛,堅(jiān)持“導(dǎo)入野血和選育相結(jié)合,本交和人工授精相結(jié)合,點(diǎn)示范和面推廣結(jié)合”的原則,對(duì)當(dāng)?shù)仃笈＿M(jìn)行改良和提高;三是要建立補(bǔ)飼制度,在放牧區(qū)建設(shè)棚舍[3],對(duì)妊娠后期母牛、犢牛和培育中的種牛進(jìn)行適當(dāng)補(bǔ)飼;四是要在犢牛哺乳期減少對(duì)母牛的擠奶量,讓犢牛獲得充分的營(yíng)養(yǎng),保證其正常發(fā)育。

2.3 加大科研、推廣和培訓(xùn)力度,提高牦牛生產(chǎn)的科技含量

通過(guò)引進(jìn)來(lái)走出去的方式,與相關(guān)科研院所合作,開展各類試驗(yàn)研究,探討如何把其他牛種中已經(jīng)較為成熟的科研成果和生產(chǎn)理念,如人工授精、胚胎移植等嫁接到當(dāng)?shù)仃笈５纳a(chǎn)實(shí)踐中來(lái),從而提高牦牛生產(chǎn)的科技含量。各級(jí)畜牧科技推廣部門要克服困難,把以往在牦牛生產(chǎn)中已取得的中試成果,比如糖蜜素舔磚等效果顯著的產(chǎn)品和技術(shù)大面積推廣,提高牦牛生產(chǎn)效率。組織當(dāng)?shù)夭糠旨夹g(shù)人員外出培訓(xùn),開闊眼界,提高素質(zhì),強(qiáng)化業(yè)務(wù)能力,為牦牛產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

2.4 建立牦牛合作組織,提高生產(chǎn)者的組織化程度

牦牛生產(chǎn)區(qū)深處高原,地廣人稀,信息閉塞,牧戶間聯(lián)絡(luò)很少。這種情況與當(dāng)前社會(huì)化生產(chǎn)的分工協(xié)作極不適應(yīng)。為了加強(qiáng)牧戶間的交流與協(xié)作,政府要引導(dǎo)和鼓勵(lì)廣大從業(yè)者在自愿、平等、互利的基礎(chǔ)上,優(yōu)化資源組合,組建專業(yè)化合作社[3],以此將松散的牧戶和加工企業(yè),運(yùn)銷企業(yè)等相關(guān)利益鏈條緊密聯(lián)系起來(lái),共同抵御各種風(fēng)險(xiǎn),提高經(jīng)濟(jì)效益和行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

2.5 加速當(dāng)?shù)仃笈．a(chǎn)品的開發(fā),延伸產(chǎn)業(yè)鏈條

結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際,采取由政府給予土地出讓、協(xié)調(diào)融資、減免稅費(fèi)、水電路配套等一系列優(yōu)惠政策,扶持現(xiàn)有或新建一個(gè)或幾個(gè)集牦牛肉深度加工,骨、血、皮、毛、絨、鞭等系列產(chǎn)品研究與開發(fā)的企業(yè),徹底改變以往粗而簡(jiǎn)單的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀,延伸產(chǎn)業(yè)鏈條,提高產(chǎn)品的附加值,把甘南牦牛產(chǎn)業(yè)做精做大,叫響“世界屋脊”的品牌,讓資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。

[1] 楊 勤主編.甘南高原特色畜種種質(zhì)特性與利用[M].蘭州:甘肅科學(xué)技術(shù)出版社,2009,30-31.

[2] 《中國(guó)牦牛學(xué)》編寫委員會(huì).中國(guó)牦牛學(xué)[M]..成都:四川科學(xué)技術(shù)出版社,1989,74-77.

[3] 閻 萍主編.牦牛養(yǎng)殖實(shí)用技術(shù)問(wèn)答[M]..蘭州:甘肅民族出版社,2006,22-23.