橄欖高產栽培技術

撰文/彭家成*

中國栽培的橄欖（Canavium album Raeuseh）屬于橄欖科橄欖屬的常綠喬木植物，原產于我國。橄欖多個品種,國內有青橄欖,黑橄欖；國外還有用于榨取橄欖油的油橄欖。橄欖資源豐富，品種繁多。如廣東鮮食品種有：茶窖欖、豬腰、香種、青皮欖、三棱欖、冬節(jié)圓、丁香欖等，加工品種主要有：大頭黃、黃仔、大紅心、赤種、紅心仔等；福建鮮食品種主要有：檀香、下溪本、厝后本等，鮮食加工品種有：惠圓、檀頭、長營、自來圓等，加工品種有：黃大、黃接本等。橄欖別名：橄欖子、余甘子、橄棪、忠果、青果、青子、諫果、青橄欖、白欖、黃欖、甘欖。橄欖原產中國南部地區(qū)，盛產于廣東、廣西、四川等省，是熱帶、亞熱帶的名優(yōu)水果之一。我國是世界栽培橄欖最多的國家。分布于福建、臺灣、廣東、、廣西、四川、貴州、云南、浙江南部等地。世界栽培橄欖的國家有越南、泰國、老撾、緬甸、菲律賓、印度以及馬來西亞等。人們將橄欖稱為“天堂之果”，在希臘神話中，眾神贈給人類最寶貴的禮物是橄欖樹。橄欖又稱諫果，因初吃時味澀，久嚼后香甜可口、余味無窮。橄欖果富含鈣質和維生素C,于人有大益。青橄欖-檀香營養(yǎng)豐富，果肉內含蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素C以及鈣、磷、鐵等礦物質，其中維生素C的含量是蘋果的10倍，梨、桃的5倍。其含鈣量也很高，且易被人體吸收。中醫(yī)認為，橄欖性味甘、酸、平，入脾、胃、肺經，橄欖既可生食，又可加工成各種涼果，還具有多種保健功效，根、果均可入藥，具有祛風、行氣、止咳、止痛、治骨鯁等功能，有清熱解毒，利咽化痰，生津，除煩醒酒。冬春季節(jié)，每日嚼食2～3枚鮮橄欖，可防止上呼吸道感染。兒童經常食用，對骨骼的發(fā)育大有益處。

白欖又名“甘欖”，可制成各種涼果。加工制成白欖胚后發(fā)往各地區(qū)涼果廠再進入深加工制成涼果，所以其價值較高。

青橄欖是用來制作涼果的原料,核小而質粗, 不大適宜作雕刻之用；市面上的橄欖核雕作品都是用黑橄欖的核雕出來的。黑橄欖的皮肉是用來制作附食品的材料,我們產地人稱“欖角”。黑橄欖成熟之前表皮也是青色的,成熟之后就慢慢變成烏黑色了.核堅硬且細密,可作雕刻工藝品之用或其它工業(yè)原料用途,但核直徑超過1.7cm或長度超過3.8cm以上的品種都不多,直達到2.0cm或以上的核都是千挑萬選找出來的,核的顏色有肉紅色與黃色兩種;黑橄欖對于氣候與地理環(huán)境十分敏感,多數(shù)只產于我國北回歸線以南的少部分丘陵地區(qū),北回歸線以北基本上是不產黑橄欖的；油橄欖原產地中海沿岸地區(qū)，是用于制取橄欖油的品種，油橄欖核也不太適宜作雕刻之用。

“桃三李四橄欖七”，橄欖需栽培7年才掛果，成熟期一般在每年10月左右。新橄欖樹開始結果很少，每棵僅生產幾千克，25年后才顯著增加，多者可達500多千克。橄欖樹每結一次果，次年一般要減產，休息期為一至兩年。故橄欖產量有大小年之分。

1、育苗

苗圃地選地勢平坦、水源充足、排灌方便、交通便利、光照充足、土層深厚且有機質豐富的壤土或砂壤土。土壤粘重、排水不良的不宜作苗地。整地最好在冬季進行：先深翻耙平苗地，后消毒及除草，達到地平、土碎、無草根，再起1m寬的長畦，畦高25cm左右，溝寬30cm。

播種：采9-10月成熟的果用沸水浸3-5分鐘，剝肉取核，隨即播種或用濕沙層貯藏。沙藏的，2-3月取出，浸于60-70℃的熱水中30秒，再浸于冷水2-3小時，后播種。播種時一般將2.5kg/m2種子均勻撒播苗床上，用木板壓平，再蓋一層細沙，以不見種子為度，再覆蓋稻草，然后澆透水。苗床上塔架蓋塑料薄膜，于保溫保濕、促使種子提早發(fā)芽。一般播后30-50天即可發(fā)芽出土。苗長出土后要加強管理，晴天薄膜要日揭晚蓋，及時澆水。

苗長出土后15天，待發(fā)出3-5片真葉時，即可移植進營養(yǎng)袋（取肥沃稻田土、火燒土和腐熟堆肥以5:3:2的比例混合，加入2%鈣鎂磷肥拌勻，p H5-6.5。然后裝進長寬為24×18cm的塑料袋）。移植前先在沙床澆透水后起苗。起苗時盡量不傷須根，使根系多帶細土，隨即移入袋中，宜在傍晚進行。

橄欖幼苗對水分要求比較嚴格，一般營養(yǎng)袋內的土壤含水量應掌握在60%-70%。移植后一周內，要每天早、晚各澆1次水，用噴壺均勻澆透，以后每天澆1次水，原則上應保持苗木根系分布層處于濕潤狀態(tài)。

當橄欖苗長5-10cm時開始追肥。速生期以氮肥為主，生長后期宜施磷、鉀肥或復合肥。施肥應掌握“薄肥勤施、先淡后濃”的原則，結合澆水進行，用按一定比例的氮、磷、鉀混合肥料稀釋成200倍水溶液進行噴施。追肥宜在傍晚進行，追肥后要及時用清水沖洗幼苗葉面，以防肥害，促進根系吸收。

及時除草防治病蟲害。橄欖苗期病蟲害主要有炭疽病和橄欖星室木虱。可選用50%多菌靈可濕性粉劑800-1000 倍液，或0.6%波爾多液，405氧化樂果乳油1000倍液，或50%敵百蟲可溶性粉劑800-1000 倍液等藥劑進行防治。冬季要搭架遮蓋防霜凍，以利苗木安全過冬。

苗 木 嫁 接：嫁 接 時 間宜 在“ 春 分”、“ 清 明 ”前后，接穗應從結果性能好、豐產、果大、質優(yōu)、大小年結果不明顯的成年母樹上采集。選較壯的結果樹，選樹冠外圍一、二年生，粗細適中，組織充實，紅褐色或暗褐色、枝條圓潤、芽眼飽滿的一年生結果枝為佳。采用雙芽切接法、短穗切接法或劈接法。嫁接苗成活后加強撫育管理，一年后可種植。

2、選園地

橄欖壽命長，適應性強，粗生易管，產量高。對土壤要求不甚嚴格，但宜選擇陽光充足、土層深厚、疏松肥沃、通透性良好的土地，地勢平坦、交通運輸方便的地方建園較為理想；山地作園地的，凡是紅、黃土壤的山坡和江河沿岸沖積地均可，坡度要求小于25度，在種植前開墾梯帶及環(huán)山路，梯面寬1.5-2m，梯面要外高內低（保水土不流失），同時應建造蓄水池，確保園地水資源的供應與管理。土壤PH值要求4.5-5.0。而霜凍嚴重和土質過于粘重、低洼地、易漬水的地方不宜選作園地。

3、移植

種植株行距一般有：6×6、6×7m(畝植18-22株)。3×6、5×5m(畝植20-30株)。4×4、6×6m(畝植20-40株)。4.5×5m。5-7×6-8m。

植穴準備：通常采用“大穴大肥”的形式，穴深60-100cm。長寬各80-100cm。穴中填入：每穴施基肥50-100kg；或土雜肥50-100kg、動物糞干5kg（或豆餅1.5-2kg）、呋喃丹0.1kg，并與表土混合均勻回填。稻草、雜草等農作物肥，及過磷酸鈣0.25kg和少量石灰；中間層堆土雜肥0.5-1kg或雞糞10kg；最上層可堆放表土，堆成一個約30cm高的小土墩，待春季沉實后定植（為早結豐產打下良好土壤基礎）。

定植時，選擇“立春”至“清明”期間，最好在雨水淋透土壤后的陰天進行。選擇品種純正，接口愈合良好，葉色和抽梢正常，根系發(fā)達，經粗1cm以上而又沒有病蟲為害的，嫁接口離地20-25cm的營養(yǎng)袋嫁接苗（定植時營養(yǎng)袋要剪開）；種植時主根末端要緊插穴低，應先在土墩上面挖坑，再把苗放入坑內，并在根系周圍培較肥沃的細土，然后分層壓實，穴內填土比穴外實土高8-10cm，以防虛土下陷造成雨天積水爛根。植后要淋定根水，并用稻草或山草覆蓋樹盤保濕，連續(xù)淋水7天，確保成活后，才能解開嫁接口薄膜。

4、加強肥水管理

幼齡樹：加強植后管理，遇旱2-3天淋水一次，經常性松土、除草和追肥工作。定植后一個月開始施薄肥，以水肥為主，由淡到濃。以后堅持“一梢兩肥”。在新梢萌芽和轉綠時各施一次肥，即每年春、秋各施肥一次；每次淋施尿素、過磷酸鈣各50g或復合肥100g及人糞尿或腐熟豆麩水10-20kg。在新梢抽吐期間遇旱需淋水或灌水保持土壤濕潤，多雨季節(jié)需注意排水防漬。冬季應擴穴施肥，在植穴外側挖深50cm的施肥溝，然后施入農家肥25kg，磷肥0.5kg，混合腐熟堆肥50-60kg，并實行逐年擴穴，增加施肥量。幼齡樹施肥以氮肥為主，勤施薄施為原則。在距樹干40-60cm處開環(huán)狀淺溝施灌，施肥后蓋土。

結果樹：結果樹一般每年施肥2-3次。第一次3月份施速效肥，以速效N、P、K復合肥為主，促開花結果，壯花保果，提高座果率；第二次在8-9月采果前后施用，即秋梢肥，有利于恢復樹勢，促進結果枝生長充實。是全年最重的一次肥，以速效肥為主，N、P、K配合；第三次于11-12月秋梢老熟后結合松土斷根施下，利于枝梢生長健壯，以P、K肥為主，有利促進花芽分化，保持結果母枝濃綠越冬，來年豐產。肥料除上面的外，一般用人糞、土雜肥、垃圾肥、草木灰、河泥、塘泥、綠肥等。在樹冠滴水線下穴施或溝施。10-20年生樹每株施人糞尿50-70kg，20年以上的樹每株施100-150kg。山地丘陵施肥不方便應種綠肥，用綠肥壓青并配適量化肥，以達到改土增肥。由于橄欖樹根系深而較耐寒，在果實增大期間遇天旱，會大量落果，有條件應灌水或利用當?shù)厣讲莞采w果園。地下水位較高的，夏季應注意開溝排水。

5、樹體保護

?；ū９洪蠙焓┓室杂袡C肥為主，無機肥為輔，氮、磷、鉀、微量元素結合，按配方施肥。重施花前肥：滿足春梢生長和花穗抽生的需求。如出現(xiàn)旱春，應施用糞尿水肥加無機肥，可按估產每50kg果實淋施100kg，其中加配果樹復合肥3kg，過磷酸鈣1.6-2kg，氯化鉀2.4kg，于驚蟄前后在樹冠滴水線外30cm處挖深寬各25cm環(huán)狀溝淋施，然后覆土；如果用干肥溝施，而后淋水再覆土。花期放蜂，提高座果率；開花期注意氮、磷、鉀配合施用；開花前后防治蝗蟲、鳳蝶幼蟲，小卷葉蛾等食葉食花，蛀果。壯果肥：橄欖果自至謝花后15-20天為迅速膨脹期，謝花10天后施，豆餅：雞（鳥）糞：過磷酸鈣：氯化鉀=2:5:2:1比例的漚制肥，于樹冠滴水線外60cm處溝施或穴施5kg/株。20天后在距樹干1米外至樹冠滴水線撒施石灰，按5kg/10m2樹蔭撒施。秋梢結果母枝肥：在大暑至立秋期間分兩次施下。大暑時50kg施有機肥，如牛、豬糞或屠場下腳料120kg+5kg石灰；立秋時按果肥比100:8-12，施尿素：過磷酸鈣：氯化鉀=3:3:4的混合肥，加1%其他微肥。在整個開花掛果期，可除蟲防病加配各類生長素及葉面肥進行根外追肥。

幼樹保護 橄欖樹怕凍，嫁接后2-3年內，低溫期用稻草遮蓋樹冠防凍，樹干基部培土防寒。老樹保護 橄欖枝干常生地衣、苔蘚，有礙生長，可用刷清除或用石硫合劑的沉淀物、波爾多液涂刷樹干。整形修剪：在定植橄欖時，剪除主干，保留主干高30-50cm。并在主干上留3-4個著生部位和方向不同的芽，促生3-4條第一級主枝，當其長至50cm左右時再摘心促生第二級主枝，并在生長過程中不斷除去過強、過弱、過密枝，整個樹型控制在4-5層，樹高約4-5米；培養(yǎng)矮干、短主干的豐產型樹冠，控制樹冠均勻發(fā)展。樹冠冠幅達0.8×0.8m以上，使植后三年35%以上植株掛果，植后四年80%植株掛果，植后五年植株全部掛果。通過短截徒長枝，疏掉內堂枝、重疊枝和病蟲枝，保證樹型呈半圓頭型矮樹冠，為豐產打下良好基礎。

6、土壤管理

中耕除草：一般每年中耕除草2次，在2-3月氣溫轉暖、根系開始活動，進行第一次中耕，在4-6月份各種雜草生長旺盛但未成熟結籽前普遍采用噴灑旱地除草劑進行除草；在7、10月果實下山后，結合施肥、培土等工作一起進行犁翻各一次，深15-20cm。秋冬季要注意培土護根，橄欖側根多在土壤表層，特別是斜坡地的欖園，易因土壤流失而露根；另外在“立冬”后，結合冬季清園，進行全園鏟除雜草，剪除病、蟲、弱、枯枝，可采用燒成草木灰作為過冬肥施于樹冠下的做法，確保欖園清潔，減少病蟲害。果園間種：欖樹高大，株行間寬，根系分布較深，為充分利用土地，可間種套種油料、雜糧、蔬菜、芋頭、綠肥等作物，既增加收益，減少雜草，防止水土流失。施肥：采果后和春梢萌發(fā)前，各施一次碳銨混合肥或尿素混合肥。施肥量視樹勢、樹冠、產量而定，最好穴施，每次1.5-3kg。

7、病蟲害防治

橄欖目前病蟲害比較少。主要害蟲有星室木虱、黑刺粉虱、毒蛾、枯葉蛾幼蟲、介殼蟲、小黃卷葉蛾、皮細蛾、袋蛾、尺蠖、金龜子成蟲、絲蟲、葉蟬、蚜蟲、星天牛幼蟲，防治方法：在新梢期噴藥防治，常用藥劑：敵敵畏、樂果、菊酯類等農藥。常見病害有樹癭病、苗木花葉病、根莖腐爛病、煙煤病、炭疽病等。

8、適時采收

為提高橄欖果的商品質量和經濟價值，減少損傷枝葉，爭取豐產、穩(wěn)產，因此要適時采收。在采收時，要求用手工摘果，不要采用竹竿敲擊，以避免損傷枝、葉、果。