中國(guó)甘蔗糖業(yè)60年的回顧與展望

羅 凱

（廣東省徐聞縣農(nóng)業(yè)局，徐聞 524100）

2009年是建國(guó)60周年。值此之際，回顧我國(guó)甘蔗糖業(yè)60年的發(fā)展歷程，以及展望未來(lái)態(tài)勢(shì)，應(yīng)該是一件有意義的事情。

1 中國(guó)甘蔗糖業(yè)60年的發(fā)展歷程

1949年，中華人民共和國(guó)成立，至今足足60周年。在這60年的歷程中，我國(guó)甘蔗糖業(yè)走過(guò)了怎樣的一段道路？筆者將其歸納為如下6個(gè)時(shí)期：

（1）恢復(fù)時(shí)期。這一時(shí)期從1949年到1958年。建國(guó)前，由于政府腐敗和無(wú)能，各行各業(yè)百孔千瘡，甘蔗糖業(yè)也不例外。建國(guó)后，黨和政府大力發(fā)展經(jīng)濟(jì)，甘蔗糖業(yè)得到迅速的恢復(fù)、發(fā)展。甘蔗區(qū)域由主要集中在廣東珠江三角洲，擴(kuò)展到海南、湛江、元江、左江和右江等地，初步形成南部、西南和長(zhǎng)江中下游3個(gè)蔗區(qū)，面積由1949年的10.8萬(wàn)hm2擴(kuò)大到1958年的30.5萬(wàn)hm2，單產(chǎn)由公頃24.45t提高到41.10t，總產(chǎn)由264.2萬(wàn)t增加到1255.8萬(wàn)t。

（2）滑落時(shí)期。1959年至1964年為這一時(shí)期。這一時(shí)期在甜菜南下、甘蔗北上的錯(cuò)誤思想指導(dǎo)下，甘蔗區(qū)域盲目北移，跨過(guò)甘蔗適宜的北界，從北緯27°擴(kuò)至北緯33°，從而導(dǎo)致面積滑落至1963年的最低點(diǎn)18.39萬(wàn)hm2，單產(chǎn)跌至1961年的最低點(diǎn)22.65t/hm2，比1949年的24.45t/hm2還低7.4%，總產(chǎn)也跌至1961年的最低點(diǎn) 426.8t。

（3）波動(dòng)時(shí)期。這一時(shí)期始于1965年，終于1975年。這一時(shí)期則在肥田種糧、瘦地種蔗的錯(cuò)誤思想指導(dǎo)下，盲目開(kāi)荒種蔗，導(dǎo)致甘蔗單產(chǎn)低而不穩(wěn)，產(chǎn)量的增加主要靠面積的擴(kuò)大來(lái)實(shí)現(xiàn)。甘蔗面積由1965年的35.04萬(wàn)hm2擴(kuò)大到1975年的52.36萬(wàn)hm2，擴(kuò)大了49.4%，單產(chǎn)卻由公頃38.25t跌至31.80t，跌了16.9%，總產(chǎn)由1339.1萬(wàn)t增加到1666.7萬(wàn)t，只增加24.5%，比面積增長(zhǎng)指數(shù)少了24.9個(gè)百分點(diǎn)，即少了一倍還多一點(diǎn)。

（4）計(jì)劃經(jīng)濟(jì)發(fā)展時(shí)期。1976年至1990年，甘蔗糖業(yè)在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的框架下發(fā)展到極致。這一時(shí)期甘蔗糖業(yè)的發(fā)展極好地遵循了農(nóng)業(yè)自然資源區(qū)域分異規(guī)律，紛紛在農(nóng)業(yè)自然資源適宜區(qū)域建起了一批甘蔗生產(chǎn)基地。甘蔗區(qū)域逐漸“南歸”，在廣東珠江三角洲得到鞏固、發(fā)展、壯大的基礎(chǔ)上，向粵西、海南、廣西、云南等地區(qū)發(fā)展，特別是在雷州半島發(fā)展得尤為迅猛，面積由期初的50.67萬(wàn)hm2發(fā)展到期末的約93.33萬(wàn)hm2，單產(chǎn)由公頃35.10t提高到64.35t，總產(chǎn)由1775萬(wàn)t增加到約6000萬(wàn)t，分別增長(zhǎng)了84.2%、83.3%和238%。

（5）機(jī)制探索時(shí)期。這一時(shí)期為我國(guó)計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)軌時(shí)期，即為計(jì)劃經(jīng)濟(jì)框架下的甘蔗糖業(yè)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)框架下的甘蔗糖業(yè)的轉(zhuǎn)軌時(shí)期，時(shí)間應(yīng)為1991年至2001年。在此期間，甘蔗糖業(yè)同時(shí)并存著計(jì)劃與市場(chǎng)兩種經(jīng)濟(jì)成分，甘蔗糖廠逐漸由國(guó)營(yíng)企業(yè)轉(zhuǎn)軌成私營(yíng)企業(yè)，蔗糖收購(gòu)價(jià)先逐漸放開(kāi)，到后完全放開(kāi)，即由政府制定逐漸變成由市場(chǎng)調(diào)節(jié)。由于機(jī)制不穩(wěn)定，甘蔗糖業(yè)起伏波動(dòng)較大，甘蔗區(qū)域由廣東、海南和福建3個(gè)沿海蔗糖生產(chǎn)省份逐漸向廣西和云南等內(nèi)地蔗糖生產(chǎn)省（區(qū)）份轉(zhuǎn)移，廣西和云南則先后分別躍居全國(guó)產(chǎn)糖第一、二大?。▍^(qū)）；面積由期初的約100萬(wàn)hm2擴(kuò)大到期末的約113萬(wàn)hm2；單產(chǎn)變化不大，64.5t/hm2左右；總產(chǎn)由約6260萬(wàn)t增加到約7300萬(wàn)t。

（6）市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展時(shí)期。從2002年起，甘蔗糖業(yè)進(jìn)入這一時(shí)期。這一時(shí)期有3個(gè)主要特點(diǎn)：一是甘蔗糖業(yè)根據(jù)市場(chǎng)需要，遵循資源規(guī)律和經(jīng)濟(jì)規(guī)律發(fā)展；二是甘蔗糖廠由國(guó)營(yíng)企業(yè)轉(zhuǎn)制為私營(yíng)企業(yè)，責(zé)、權(quán)、利統(tǒng)一于經(jīng)營(yíng)主體；三是糖價(jià)、蔗價(jià)完全放開(kāi)，由政府制定變?yōu)槭袌?chǎng)調(diào)節(jié)。由此，極大地促進(jìn)了甘蔗糖業(yè)的理性發(fā)展，甘蔗區(qū)域基本穩(wěn)定在原來(lái)的范圍；甘蔗面積卻由2002年的109.24萬(wàn)hm2發(fā)展到現(xiàn)在的149.67萬(wàn)hm2，但相對(duì)更集中在廣西和云南兩大優(yōu)勢(shì)區(qū)域，面積占全國(guó)的70%以上；單產(chǎn)卻大幅度提高，達(dá)75t/hm2左右，總產(chǎn)也大幅度增加，由11401萬(wàn)t增加到12621.74萬(wàn)t，增加10.7%，特別是產(chǎn)糖量增加幅度更大，由1196萬(wàn)t增加到1367.91萬(wàn) t，增加 14.4%。

2 中國(guó)甘蔗糖業(yè)60年的主要特點(diǎn)

建國(guó)以來(lái)，我國(guó)甘蔗糖業(yè)在這60年中所經(jīng)歷的事情是很多的，但歸納起來(lái)主要有如下6個(gè)方面：

（1）布局向區(qū)域化、優(yōu)勢(shì)化方向發(fā)展。區(qū)域化、優(yōu)勢(shì)化指的是甘蔗糖業(yè)在布局上相對(duì)集中于一定的區(qū)域，特別是相對(duì)集中于農(nóng)業(yè)自然資源具有優(yōu)勢(shì)的一定區(qū)域，即甘蔗糖業(yè)遵循農(nóng)業(yè)資源區(qū)域分異規(guī)律，相對(duì)集中地分布于農(nóng)業(yè)自然資源具有優(yōu)勢(shì)的一定區(qū)域。在60年的歷程中，我國(guó)甘蔗糖業(yè)雖一度出現(xiàn)“北移”的現(xiàn)象，但總的來(lái)說(shuō)，在布局上仍是向區(qū)域化、優(yōu)勢(shì)化方向發(fā)展，先在珠江三角洲地區(qū)大力發(fā)展，再擴(kuò)展到雷州半島，然后在雷州半島鞏固的基礎(chǔ)上，向廣西、云南迅速發(fā)展，并將這一發(fā)展推向極致。的確，這一區(qū)域是我國(guó)甘蔗資源的優(yōu)勢(shì)區(qū)域，年均氣溫19.8～23.1℃，年均雨量612.6～2784.4mm，土壤有機(jī)質(zhì)含量1.8%～2.5%。目前，廣西、云南和廣東3個(gè)省（區(qū)）的18個(gè)地市48個(gè)縣，即甘蔗優(yōu)勢(shì)區(qū)域糖蔗種植面積93.40萬(wàn)hm2，占全國(guó)糖蔗種植面積的62.4%。

（2）品種向多樣化、優(yōu)良化方向發(fā)展。多樣化、優(yōu)良化指的則是甘蔗糖業(yè)在甘蔗品種上追求多種多樣、高產(chǎn)高糖，如果說(shuō)甘蔗品種的優(yōu)良化是甘蔗糖業(yè)對(duì)甘蔗品種的一般要求和共性要求的話，那么，甘蔗品種的多樣化則是甘蔗糖業(yè)對(duì)甘蔗品種的區(qū)域要求和個(gè)性要求。我國(guó)蔗區(qū)幅員廣闊，地形復(fù)雜。南從海南島，北至北緯33°的陜西省漢中地區(qū)南鄭縣，地跨緯度15°；東從臺(tái)灣東部，一直到西藏東南部的雅魯藏布江，跨越經(jīng)度達(dá)30°?？邕^(guò)熱帶和亞熱帶兩大氣候帶。盡管大多分布于海拔20～180m的地區(qū)，但海拔最高的已達(dá)1600m。就廣西、云南和雷州半島三大蔗區(qū)來(lái)說(shuō)，雷州半島屬熱帶，廣西和云南屬亞熱帶，雷州半島的地力較高，廣西次之，云南再次，廣西和雷州半島的海拔高度較低，云南則處于高原生態(tài)環(huán)境。這就無(wú)不要求甘蔗品種既高產(chǎn)高糖，又多種多樣。正是基于此，我國(guó)甘蔗品種向著多樣化、優(yōu)良化的方向發(fā)展。20世紀(jì)50年代，廣東在前中期甘蔗品種以爪哇2878為主，占甘蔗面積的73.69%，后期以臺(tái)糖134為主，占75%，廣西以竹蔗為主，占15%～30%；60～70年代，兩省（區(qū)）均以臺(tái)糖134為主，廣東占53%～96.5%，廣西占70%～80%；80年代，開(kāi)始甘蔗品種多樣化，廣東推廣粵糖63-237、64-396、71-210和桂糖11號(hào)等，最多的粵糖63-237也只占43.78%，廣西推廣桂糖11號(hào)、選二、粵糖63-237和桂糖1號(hào)，最多的桂糖11號(hào)也只占約50%；90年代后，甘蔗品種逐步實(shí)現(xiàn)多樣，全國(guó)蔗區(qū)呈現(xiàn)新臺(tái)糖系列、粵糖系列和桂糖系列三足鼎立的態(tài)勢(shì)，并且凸現(xiàn)高原生態(tài)型品種，也就是以云蔗系列為主的品種，如云蔗64-24、云蔗84-FB5、云蔗71-388、云蔗81-173和云蔗73-159等，同時(shí)，單個(gè)品種所占面積比例均在35%以下。至于優(yōu)良化問(wèn)題，則從建國(guó)初期的甘蔗單產(chǎn)15t/hm2多、蔗糖含量11%分別提高到現(xiàn)在的105～150t/hm2、12%～15%以上，如新臺(tái)糖16號(hào)、22號(hào)、26號(hào)和園林3號(hào)等品種。

（3）栽培向規(guī)范化、科學(xué)化方向發(fā)展。即甘蔗生產(chǎn)在栽培上強(qiáng)調(diào)規(guī)范、科學(xué)。栽培規(guī)范化指的是將成熟、先進(jìn)的栽培技術(shù)統(tǒng)一地、標(biāo)準(zhǔn)地、規(guī)范地推廣應(yīng)用到甘蔗生產(chǎn)上。栽培科學(xué)化指的則是根據(jù)不同地區(qū)、不同資源和不同品種，在甘蔗生產(chǎn)上采取相應(yīng)的、行之有效的栽培技術(shù)。顯然，通過(guò)栽培的規(guī)范化、科學(xué)化，就能實(shí)現(xiàn)在全國(guó)各地蔗區(qū)成功地推廣先進(jìn)的栽培技術(shù)。在實(shí)踐上，全國(guó)各蔗區(qū)均結(jié)合當(dāng)?shù)氐膶?shí)際，先后研究和推廣了一系列甘蔗栽培技術(shù)，如甘蔗合理密植技術(shù)、育苗移栽技術(shù)、旱栽技術(shù)、輪作技術(shù)、間套種技術(shù)、測(cè)土配方施肥技術(shù)、地膜覆蓋技術(shù)、深松耕技術(shù)、耐氨固氮菌施用技術(shù)、旱地高產(chǎn)綜合栽培技術(shù)、規(guī)范化栽培技術(shù)、病蟲(chóng)害防治技術(shù)和化學(xué)除草技術(shù)等。值得一提的是劉少春、張躍彬等總結(jié)、研究出來(lái)的高原甘蔗生態(tài)栽培技術(shù)，從品種選擇、植期安排到栽植方式、種植密度和田間管理，都適合云南高原甘蔗生態(tài)區(qū)域的甘蔗栽培技術(shù)，使這一蔗區(qū)的甘蔗生產(chǎn)得以大幅度發(fā)展——范圍拓展、面積擴(kuò)大、產(chǎn)量提高。20世紀(jì)90年代后，全國(guó)各地更是大力推廣“噸糖田”栽培技術(shù)，從田園建設(shè)到良種推廣，再到技術(shù)應(yīng)用，都采用了一套行之有效的方法，使全國(guó)蔗區(qū)大面積實(shí)現(xiàn)畝產(chǎn)噸糖。

（4）目標(biāo)向高產(chǎn)化、高糖化方向發(fā)展。即將高產(chǎn)、高糖作為甘蔗生產(chǎn)的主要目標(biāo)和努力方向，并將蔗產(chǎn)量和糖產(chǎn)量這一對(duì)矛盾解決于其統(tǒng)一之中，以實(shí)現(xiàn)用盡可能少的資源生產(chǎn)盡可能多的食糖的目的，生產(chǎn)能滿足人們消費(fèi)需求的食糖的目的。60年來(lái)，在這一發(fā)展歷程中，盡管有起有落，但總的來(lái)說(shuō)，仍朝著健康的方向發(fā)展。建國(guó)初，甘蔗單產(chǎn)24.45t/hm2，蔗糖分11%左右，公頃產(chǎn)蔗糖2.4t/hm2，現(xiàn)已分別發(fā)展到75t/hm2、14%、7.2t/hm2，分別增長(zhǎng)207%、27.3%和200%。特別是“噸糖田”從20世紀(jì)90年代開(kāi)始建設(shè)，并日益普及，日益成為甘蔗生產(chǎn)的主流?！皣嵦翘铩惫暜a(chǎn)甘蔗105～150t，蔗糖分12%～15%以上，公頃產(chǎn)蔗糖15t以上。

（5）機(jī)制向理性化、市場(chǎng)化方向發(fā)展。理性化、市場(chǎng)化指的是甘蔗糖業(yè)朝著本身應(yīng)遵循的規(guī)律運(yùn)行；具體地，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的框架下，遵循市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律進(jìn)行運(yùn)行，即沿著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的運(yùn)行軌道，理性地發(fā)展。在甘蔗種植上，由過(guò)去政府計(jì)劃、組織蔗農(nóng)種蔗，改為現(xiàn)在的由政府指導(dǎo)，由蔗農(nóng)根據(jù)市場(chǎng)、依據(jù)資源、結(jié)合自身種蔗；在甘蔗制糖上，由過(guò)去政府興辦甘蔗糖廠、組織生產(chǎn)，改為現(xiàn)在的由業(yè)主興辦甘蔗糖廠、組織生產(chǎn)，將甘蔗制糖的責(zé)、權(quán)、利統(tǒng)一于業(yè)主之中；在收購(gòu)價(jià)格上，糖價(jià)由過(guò)去政府統(tǒng)一制定改為現(xiàn)在的由市場(chǎng)自由調(diào)節(jié)，蔗價(jià)由過(guò)去政府統(tǒng)一制定，改為現(xiàn)在的由政府根據(jù)市場(chǎng)制定指導(dǎo)價(jià)、具體由市場(chǎng)調(diào)節(jié)。由此，使甘蔗糖業(yè)完全市場(chǎng)化，從而極大地促進(jìn)了甘蔗糖業(yè)的發(fā)展。

3 中國(guó)甘蔗糖業(yè)的未來(lái)展望

中國(guó)甘蔗糖業(yè)已經(jīng)走過(guò)了光輝的60年。那么，在未來(lái)，中國(guó)甘蔗糖業(yè)又應(yīng)該怎樣是值得展望的。筆者認(rèn)為：它應(yīng)該是創(chuàng)新的，發(fā)展的。

（1）布局的自然資源化。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和完善，以稀缺的形式上市的產(chǎn)品愈來(lái)愈少，即產(chǎn)品主要以高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的形式占領(lǐng)市場(chǎng)，而農(nóng)產(chǎn)品的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)又主要取決于自然資源，取決于具有優(yōu)勢(shì)的自然資源，甘蔗生產(chǎn)也不例外?；诖?，甘蔗生產(chǎn)在布局上，將更加自然資源化，即更加相對(duì)集中于甘蔗資源優(yōu)勢(shì)區(qū)域，具體地，將更加相對(duì)集中于廣西、云南和雷州半島三大蔗區(qū)。

（2）產(chǎn)品的蔗料多元化。目前，蔗料主要用來(lái)制糖。但隨著社會(huì)的發(fā)展，市場(chǎng)的拓寬，技術(shù)的進(jìn)步，特別是食糖的滿足和其他產(chǎn)品的需求，蔗料主要用來(lái)制糖的局面將會(huì)發(fā)生本質(zhì)的變化：一是糖產(chǎn)品多樣化。即蔗料除了生產(chǎn)白砂糖外，還生產(chǎn)方糖、細(xì)白糖、咖啡糖和液體糖等；二是蔗料利用綜合化。即蔗料除用來(lái)生產(chǎn)食糖外，還用來(lái)生產(chǎn)酒精、酵母、甘油和氨基酸等綜合利用產(chǎn)品；三是蔗料利用非食糖化。即蔗料除部分主要用來(lái)制糖外，還有部分主要用來(lái)生產(chǎn)能源等非食糖產(chǎn)品。

（3）技術(shù)的高新科技化。隨著甘蔗糖業(yè)的日趨成熟，技術(shù)的作用顯得愈來(lái)愈重要；或者可以說(shuō)，甘蔗糖業(yè)的發(fā)展、特別是實(shí)現(xiàn)質(zhì)的飛躍只能取決于技術(shù)。屆時(shí)，高新技術(shù)將應(yīng)用到甘蔗糖業(yè)的各個(gè)領(lǐng)域，包括甘蔗品種培育、甘蔗高產(chǎn)栽培、甘蔗制糖技術(shù)、食糖品種生產(chǎn)、蔗料綜合利用、蔗料產(chǎn)品開(kāi)拓；或者可以說(shuō)，甘蔗糖業(yè)這一傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)將由于高新技術(shù)的應(yīng)用而發(fā)展成為高新產(chǎn)業(yè)。

（4）服務(wù)的人本需求化。服務(wù)的人本需求化指的是甘蔗糖業(yè)的生產(chǎn)目的以人本需求為出發(fā)點(diǎn)和歸宿點(diǎn)，從盡可能多的方面、盡可能多的層次服務(wù)于人類(lèi)。人類(lèi)的需求是永無(wú)止境的，甘蔗糖業(yè)的發(fā)展也是永無(wú)止境的。因此，這兩個(gè)永無(wú)止境就會(huì)在一定時(shí)期的一定條件下達(dá)到一定的相對(duì)平衡與統(tǒng)一，并隨著時(shí)間的推移和條件的改變而引起不平衡、不統(tǒng)一，然后，在相互的碰撞中再次取得新的平衡與統(tǒng)一，如此周而復(fù)始，推動(dòng)甘蔗糖業(yè)的不斷發(fā)展，實(shí)現(xiàn)人類(lèi)需求的不斷滿足。盡管如此，但趨勢(shì)卻是：①產(chǎn)品日益多樣化。甘蔗糖業(yè)的產(chǎn)品除上面提到的以蔗料為原料生產(chǎn)的產(chǎn)品外，還將有以甘蔗植株、田園、溝渠、道路、林帶和生產(chǎn)設(shè)施等為要素，通過(guò)合理組合和排列，形成的農(nóng)業(yè)審美產(chǎn)品，即通常所說(shuō)的蔗田風(fēng)光。②品質(zhì)日益優(yōu)質(zhì)化。即甘蔗糖業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量愈來(lái)愈優(yōu)化，營(yíng)養(yǎng)豐富，品質(zhì)優(yōu)良，口感適宜，安全衛(wèi)生，外觀美觀。③服務(wù)日益多維化。即甘蔗糖業(yè)對(duì)人類(lèi)的服務(wù)愈來(lái)愈多維，包括物質(zhì)上和精神上兩大方面，具體可展開(kāi)為營(yíng)養(yǎng)服務(wù)、品嘗服務(wù)、保健服務(wù)、能源服務(wù)、生態(tài)服務(wù)、文化服務(wù)、審美服務(wù)、旅游服務(wù)和思維服務(wù)。

[1]羅凱.甘蔗糖業(yè)管理學(xué)［M].?？冢耗虾３霭婀荆?001.

[2]秦文清.中國(guó)甘蔗地理［M].北京：農(nóng)業(yè)出版社，1989.