利用桑枝屑簡易栽培杏鮑菇技術(shù)*

張 敏，張月華，姚祥坦

(1.嘉興市農(nóng)業(yè)經(jīng)濟局，浙江 嘉興 314050；2.浙江省嘉興市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，浙江 嘉興 314016)

杏鮑菇（Pleurotus eryngii），又稱刺芹側(cè)耳，其菇肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，有杏仁味，食用口感佳，素有 “平菇王”美稱，目前在浙江嘉興等地已有較大規(guī)模的栽培，市場前景廣闊。杏鮑菇分解纖維素、木質(zhì)素、蛋白質(zhì)的能力較強，目前主要以棉籽殼作為主要栽培原料，也有以當(dāng)?shù)剞r(nóng)作物下腳料如玉米芯、稻草、甘蔗渣等作為栽培原料的報道[1，2]。浙北地區(qū)是我國主要的蠶桑種植區(qū)，種桑養(yǎng)蠶在當(dāng)?shù)鼐哂杏凭玫臍v史，每年都有大量的蠶桑副產(chǎn)品桑枝條產(chǎn)生，如何利用這些農(nóng)業(yè)廢棄物已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的一大課題。近年來，利用桑枝條作為栽培原料栽培食用菌逐漸成為一個熱門話題，已經(jīng)在姬菇、香菇等食用菌品種中取得成功，嘉興地區(qū)利用桑枝屑栽培黑木耳已取得較大成功，在杏鮑菇栽培上的利用也有相應(yīng)報道[3]。本課題組成員通過采用不同桑枝屑配比，研究其對杏鮑菇菌絲生長和產(chǎn)量的影響，得出在條件相同的情況下，桑枝屑能部分代替棉籽殼作為杏鮑菇培養(yǎng)料的原料，在此基礎(chǔ)上，將利用桑枝屑簡易栽培杏鮑菇技術(shù)進行總結(jié)整理。

1 菌種選擇

根據(jù)當(dāng)?shù)叵M習(xí)慣及不同菌株對桑枝屑的敏感程度，選擇合適的菌株。本地推薦使用浙江大學(xué)食用菌研究中心引進分離的杏鮑菇菌株，以及福建農(nóng)科院引進分離的192－2菌株。

2 桑枝屑栽培料配方及菌袋制作

根據(jù)課題組有關(guān)桑枝屑部分代替棉籽殼栽培食用菌的試驗結(jié)果及栽培實踐，建議采用以下配方。

配方1：桑枝屑30%、棉籽殼58%、麥麩10%、石灰粉1%、石膏粉1%；配方2：桑枝屑48%、棉籽殼30%、麥麩20%、石灰粉1%、石膏粉1%。菌袋一般規(guī)格為17 cm×38 cm或17 cm×55 cm聚丙稀筒膜栽培袋。栽培料含水量58%左右，干濕均勻，扎口后進行高溫、高壓滅菌。冷卻后即可于無菌室內(nèi)接種。接種后菌袋在20℃～25℃，黑暗條件下培養(yǎng)30 d～35 d即可發(fā)滿菌絲，在發(fā)菌過程中應(yīng)注意發(fā)菌室的消毒及病蟲害的防治，確保發(fā)菌成功率。

3 栽培季節(jié)及菇棚搭建

杏鮑菇屬于中低溫型菌種，應(yīng)根據(jù)不同地方的氣候特點選擇合適的栽培品種和栽培季節(jié)。一般品種在浙北地區(qū)比較適合于在10月底以后出菇。自行制作栽培袋可于9月初開始，于10月中旬左右發(fā)滿菌絲。直接購買栽培袋可于10月中下旬進行栽培。11月即可進行出菇管理。

菇棚可由蔬菜大棚改建，在蔬菜大棚內(nèi)搭建高2 m、寬6 m的中棚，將中棚用雙層遮率80%以上的遮陽網(wǎng)進行遮陰，也可以用草簾進行覆蓋，用草簾覆蓋要將裙膜處空開以利于光照控制，改建后的大棚不僅可以保證冬季溫度要求，同時在通風(fēng)、保濕等操作上更便捷。大棚在使用前要進行消毒，以減少雜菌污染和蟲害發(fā)生，用硫磺、敵敵畏、甲醛與木屑混合加熱，密閉熏蒸24 h。覆土材料以菜園土為佳，提前1周將園土搗碎，加入1%多菌靈粉劑、1%石灰粉拌勻后備用。

4 栽培管理

4.1 栽培模式

栽培模式可采用覆土栽培和立袋栽培。覆土栽培：菌絲發(fā)滿菌袋后搬入大棚。選無雜菌、菌絲生長良好的菌袋，用刀破開菌袋，完整地取出菌塊，隨后整齊平鋪橫放于畦床上，以細(xì)土填充菌袋間的空隙，澆透清水后上覆2 cm～3 cm細(xì)土保水促發(fā)菌出菇。為了便于后期操作，畦床設(shè)置與中間走道垂直，畦床寬80 cm～100 cm，畦床間留30 cm過道以便疏蕾及采菇時操作。菌袋覆土后，一般7 d～10 d內(nèi)即有原基破土。出菇期注意在適宜溫度范圍內(nèi)加大溫差以促進原基的形成。立袋栽培：于大棚內(nèi)縱向每隔1 m左右拉1根鐵絲，鐵絲高度一般與菌包高度1/2相當(dāng)。待菌絲發(fā)滿菌袋后，選無雜菌、菌絲生長良好的菌袋雙向并排于鐵絲兩端，視菌袋內(nèi)原基發(fā)生情況開口出菇，未形成原基的菌袋統(tǒng)一于菌袋側(cè)面劃V型口，促進菌絲的發(fā)生及原基的形成。

4.2 出菇管理

杏鮑菇原基是以叢狀出現(xiàn)，在原基形成初期可對原基進行疏蕾，原則上覆土栽培每叢留3個～5個長勢好的菇體，立袋栽培每叢留2個～3個菇體，以提高優(yōu)質(zhì)商品菇的比例。出菇期空氣相對濕度一般要求控制在90%以上，從而防止菌柄由于空氣相對濕度太低而發(fā)生開裂，在增加空氣濕度的時候注意不能直接將水噴到原基上而造成死菇，采用噴霧器進行空中噴霧效果較好，立袋栽培可于走道上噴水來提高棚內(nèi)空氣濕度。

由于杏鮑菇原基在通風(fēng)良好及二氧化碳濃度偏低時容易形成大菌蓋畸形菇，從而影響商品性，因此在出菇期應(yīng)嚴(yán)格控制通風(fēng)，在溫度適宜的條件下，盡量少通風(fēng)，同時在出菇階段還需有一定的散射光。在溫度適宜的條件下，菇蕾經(jīng)過10 d左右即可采收，一般要求當(dāng)子實體伸長至10 cm～12 cm，菌蓋平展，菌褶初步形成尚未彈射孢子時，即可采收。采收時用手握住后用小刀在子實體基部割開，并清理基部泥土。一潮菇采收結(jié)束后，清理料面，停止噴水，養(yǎng)菌7 d～10 d后可出第2潮菇。

5 病蟲害防治

杏鮑菇是一種抗雜菌能力較弱的菇種，特別是木酶菌的污染，主要以防為主，首先要做到菌包覆土前不受污染，因此覆土前要嚴(yán)格篩選；二要做好覆土材料的滅菌消毒；三要嚴(yán)格控制棚內(nèi)溫度，不得讓棚內(nèi)溫度長時間高于25℃，營造最適合杏鮑菇生長的環(huán)境，抑制雜菌的生長。蟲害防治也主要以防為主，特別是做好菇棚的消毒，菌包進棚前1周左右在大棚內(nèi)進行熏蒸悶棚消毒，大棚地面用生石灰粉進行消毒，同時在通風(fēng)的時候注意與外界的隔離，盡量防止外來害蟲進入大棚。杏鮑菇的病害主要是一些生理病害，主要有畸形、腐爛病及雜菌污染，畸形主要是由于溫度和濕度沒有控制好，腐爛病主要是由于大棚內(nèi)溫度太高，或水滴直接噴到子實體引起的，在平常操作中加強管理一般能加以杜絕。

[1]洪建基，曾日秋，盧川北，等.不同培養(yǎng)料栽培杏鮑菇試驗[J].中國食用菌，2003(2)：23－24.

[2]張柏松，宮志遠(yuǎn)，于淑芳，等.不同栽培料對杏鮑菇形態(tài)及產(chǎn)量的影響[J].山東農(nóng)業(yè)科學(xué)，2003(4)：25－26.

[3]徐大寶，張久成，唐容容，等.利用桑枝屑栽培杏鮑菇技術(shù)[J].中國蠶業(yè)，2009，30(3)：85－86.