品牌導(dǎo)向型煙葉基地單元綜合評(píng)價(jià)體系研究

王 林，吳風(fēng)光，黎妍妍，汪 健，黎 根，王海明，王豹祥

(1. 湖北中煙工業(yè)有限責(zé)任公司，武漢 430040；2.中國(guó)煙草白肋煙試驗(yàn)站，湖北省煙草科研所，湖北 武漢 430030)

品牌導(dǎo)向型煙葉基地單元是指地市級(jí)煙草公司根據(jù)工業(yè)企業(yè)卷煙品牌原料質(zhì)量特色需求，將煙葉風(fēng)格特色、生態(tài)環(huán)境基本一致的區(qū)域劃分為煙葉生產(chǎn)、收購(gòu)、調(diào)撥的基本單位，制定一個(gè)生產(chǎn)技術(shù)方案，執(zhí)行一套業(yè)務(wù)流程和標(biāo)準(zhǔn)，服務(wù)一家卷煙工業(yè)企業(yè).基地單元規(guī)模一般為0.113萬(wàn)公頃.目前關(guān)于品牌導(dǎo)向型煙葉基地單元建設(shè)已有相關(guān)報(bào)道[1,2]，關(guān)于煙葉資源配置方式改革、煙葉品牌建設(shè)等也有相關(guān)報(bào)道[3-7]，但關(guān)于基地單元的評(píng)價(jià)辦法未見(jiàn)報(bào)道.因此為全面提高品牌導(dǎo)向型基地單元煙葉生產(chǎn)技術(shù)水平，增強(qiáng)收購(gòu)調(diào)撥、復(fù)烤加工能力，以及提升煙葉基地單元的建設(shè)與綜合管理水平，滿足卷煙工業(yè)企業(yè)卷煙品牌煙葉原料需求，本文從品牌導(dǎo)向型煙葉基地單元入手，側(cè)重介紹了基地單元綜合評(píng)價(jià)指標(biāo)、方法和評(píng)價(jià)體系，以期為卷煙工業(yè)企業(yè)品牌導(dǎo)向型煙葉基地篩選、構(gòu)建、評(píng)價(jià)等提供有效數(shù)據(jù)支撐.

1 評(píng)價(jià)原則

需求導(dǎo)向原則：以卷煙工業(yè)企業(yè)煙葉原料質(zhì)量、數(shù)量、結(jié)構(gòu)需求為中心，選擇適宜評(píng)價(jià)類別和指標(biāo).當(dāng)前與長(zhǎng)遠(yuǎn)相結(jié)合，長(zhǎng)期利益與短期目標(biāo)相結(jié)合，逐步優(yōu)化、改進(jìn)需求目標(biāo)，真正提升品牌導(dǎo)向型基地建設(shè)水平.

重點(diǎn)關(guān)注原則：煙葉基地單元建設(shè)內(nèi)容豐富、指標(biāo)眾多，以各個(gè)卷煙工業(yè)企業(yè)煙葉原料重點(diǎn)關(guān)注的指標(biāo)為突破口，確定評(píng)價(jià)內(nèi)容若干個(gè)大類別，大類別又包含若干項(xiàng)小類別或具體指標(biāo).越是重點(diǎn)關(guān)注的類別權(quán)重值就越高，越是重點(diǎn)關(guān)注的指標(biāo)給予的分值也就越高.

可持續(xù)發(fā)展原則：對(duì)影響到煙葉基地單元可持續(xù)發(fā)展的因素納入評(píng)價(jià)范圍，逐步引導(dǎo)基地單元發(fā)展，以保障基地單元煙葉長(zhǎng)期穩(wěn)定的供應(yīng).

動(dòng)態(tài)變化原則：堅(jiān)持持續(xù)改進(jìn)、不斷提高的目的，評(píng)價(jià)內(nèi)容和指標(biāo)在實(shí)踐中應(yīng)該不斷調(diào)整和優(yōu)化，最終達(dá)到基地單元評(píng)價(jià)真實(shí)性和合理性.

可操作性原則：本著指標(biāo)數(shù)量少代表性強(qiáng)、方法簡(jiǎn)單、操作方便的原則，進(jìn)行基地單元評(píng)價(jià)內(nèi)容和具體指標(biāo)的選擇，以及評(píng)價(jià)結(jié)果分析等.

2 評(píng)價(jià)內(nèi)容和指標(biāo)篩選

基地單元評(píng)價(jià)內(nèi)容和篩選指標(biāo)見(jiàn)表1，主要包括煙葉生產(chǎn)能力評(píng)估、煙葉供應(yīng)能力評(píng)估、煙葉感官質(zhì)量評(píng)價(jià)和煙葉內(nèi)在質(zhì)量評(píng)價(jià)等4大類別，30個(gè)項(xiàng)目，若干個(gè)具體指標(biāo).采用專家打分法，根據(jù)各類別對(duì)煙葉基地單元建設(shè)貢獻(xiàn)率的不同，賦予一定的權(quán)重.

表1 煙葉基地單元綜合評(píng)價(jià)指標(biāo)篩選

3 指標(biāo)打分細(xì)則

3.1 煙葉生產(chǎn)能力評(píng)估

煙葉生產(chǎn)能力評(píng)估打分細(xì)則見(jiàn)表2，主要包括9大項(xiàng)指標(biāo)，總分100分.輪作制度主要包括基地單元的土壤、氣候等生態(tài)條件，以及煙葉生產(chǎn)的未來(lái)規(guī)劃；基礎(chǔ)設(shè)施主要包括基地單元的煙水、煙路、烤房等；關(guān)鍵技術(shù)落實(shí)包括品種、育苗、施肥和采烤等重點(diǎn)環(huán)節(jié)到位率；技術(shù)培訓(xùn)是指工業(yè)企業(yè)聯(lián)合科研院所對(duì)基地單元內(nèi)煙技員、煙農(nóng)的技術(shù)培訓(xùn)情況；成熟期長(zhǎng)勢(shì)是指煙葉田間生長(zhǎng)的一系列農(nóng)藝性狀指標(biāo)與優(yōu)質(zhì)煙葉長(zhǎng)勢(shì)相對(duì)照；政府支持力度指基地單元煙葉生產(chǎn)是否得到當(dāng)?shù)卣闹匾暫蛶椭?；整體運(yùn)行情況是指工業(yè)企業(yè)對(duì)基地單元一年內(nèi)煙葉生產(chǎn)總體情況的概況；創(chuàng)新能力指工業(yè)企業(yè)在全面參與、深度介入基地單元生產(chǎn)力度，以及基地宣傳和工作模式創(chuàng)新等；其他基地單元在國(guó)家局或省局檢查中獲得成績(jī)等，應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況給予一定的分值.

表2 煙葉生產(chǎn)能力評(píng)估

注：每項(xiàng)指標(biāo)劃分5個(gè)檔次(或等級(jí))后面數(shù)字是賦予的相應(yīng)分值，下同.

3.2 煙葉供應(yīng)能力評(píng)估

煙葉供應(yīng)能力評(píng)估指標(biāo)打分細(xì)則見(jiàn)表3，主要包括8項(xiàng)指標(biāo)，總分100分.采烤質(zhì)量重點(diǎn)關(guān)注采收和烘烤成熟比例，根據(jù)比例不同賦予不同分值；調(diào)撥煙葉外觀質(zhì)量包括煙葉成熟度、顏色、油份、身份等；重點(diǎn)等級(jí)貢獻(xiàn)率是指調(diào)撥的重點(diǎn)等級(jí)煙葉量占單元總調(diào)撥量的比例.

圖1 10個(gè)基地單元綜合評(píng)價(jià)得分圖

表3煙葉供應(yīng)能力評(píng)估

Tab.3 The evaluation of deliverability for tobacco

單元采烤質(zhì)量(成熟比例)(10)調(diào)撥煙葉外觀質(zhì)量(15)工商交接質(zhì)量(10)重點(diǎn)等級(jí)貢獻(xiàn)率(15)重點(diǎn)等級(jí)合格率合格比例Ⅰ(10)重點(diǎn)等級(jí)合格率合格比例Ⅱ(10)等級(jí)純度(20)其他(10)總分(100)具體打分細(xì)則:1、采烤質(zhì)量:≥90%(8～10),≥80%(6～8),≥70%(4～6),≥60%(2～4),<60%(0～2);2、調(diào)撥煙葉外觀質(zhì)量:好(13～15),較好(10～12),一般(7～9),較差(4～6),差(0～3);3、工商交接質(zhì)量:好(8～10),較好(6～8),一般(4～6),較差(2～4),差(0～2);4、重點(diǎn)等級(jí)貢獻(xiàn)率:≥35%(13～15),≥30%(10～12),≥25%(7～9),≥20%(4～6),<20%(0～3);5、重點(diǎn)等級(jí)合格率比例Ⅰ(C2F):≥80%(8～10),≥70%(6～8),≥60%(4～6),≥50%(2～4),<50%(0～2);6、重點(diǎn)等級(jí)合格率比例Ⅱ(C3F):≥80%(8～10),≥70%(6～8),≥60%(4～6),≥50%(2～4),<50%(0～2);7、等級(jí)純度:好(16～20),較好(12～14),一般(8～12),較差(4～8),差(0～4);8、其他(國(guó)家局工商交接檢查等)好(8～10),較好(6～8),一般(4～6),較差(2～4),差(0～2).

3.3 煙葉感官質(zhì)量評(píng)價(jià)

煙葉感官質(zhì)量評(píng)價(jià)具體打分細(xì)則表4，包括7項(xiàng)指標(biāo)，總分100分.質(zhì)量特性主要包括香氣質(zhì)、香氣量、雜氣、余味、刺激性、燃燒性和灰色等；風(fēng)格特征包括濃度、勁頭和香型等；煙氣特征包括成團(tuán)性、細(xì)膩程度；口感特征包括回味和干燥感；煙葉配伍性指該基地?zé)熑~對(duì)卷煙配方和卷煙品牌的貢獻(xiàn)率；與品牌需求相符性指基地單元煙葉對(duì)卷煙品牌的滿足度；其他項(xiàng)主要關(guān)注基地單元配方打葉質(zhì)量狀況，以及配方等級(jí)等.

表4 煙葉感官質(zhì)量評(píng)價(jià)

3.4 煙葉內(nèi)在質(zhì)量評(píng)價(jià)

煙葉內(nèi)在質(zhì)量評(píng)價(jià)具體打分細(xì)則見(jiàn)表5，包括6項(xiàng)指標(biāo)，總分100分.煙堿、總糖、鉀等含量根據(jù)工業(yè)企業(yè)對(duì)基地單元的質(zhì)量定位要求，達(dá)到一定符合比例，賦予一定分值；化學(xué)成分協(xié)調(diào)性指各個(gè)化學(xué)成分及其衍生值之間協(xié)調(diào)程度；年度間穩(wěn)定性指基地單元煙葉在年度間的穩(wěn)定程度.

3.5 基地單元綜合評(píng)價(jià)得分計(jì)算

根據(jù)煙葉基地單元綜合評(píng)價(jià)模型(SBE =EPP*0.3+ED*0.3+ESQ*0.2+EIQ*0.2)計(jì)算了10個(gè)基地單元的綜合評(píng)價(jià)得分(圖1)，DY9得分最低，DY1得分最高.

4 煙葉基地單元綜合評(píng)價(jià)模型構(gòu)建

如上所述，品牌導(dǎo)向型煙葉基地單元綜合評(píng)價(jià)包括煙葉生產(chǎn)能力評(píng)估、供應(yīng)能力評(píng)估、感官質(zhì)量評(píng)價(jià)和內(nèi)在質(zhì)量評(píng)價(jià)等4大項(xiàng)內(nèi)容.在上述評(píng)價(jià)分析的基礎(chǔ)上，結(jié)合工業(yè)企業(yè)煙葉原料需求特點(diǎn)，建立初步的評(píng)價(jià)模型.這4個(gè)方面對(duì)煙葉基地單元綜合評(píng)價(jià)的貢獻(xiàn)程度不同，因此在對(duì)煙葉基地單元進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)時(shí)，應(yīng)賦予不同的權(quán)重系數(shù)(見(jiàn)表1).

定義煙葉基地單元綜合評(píng)價(jià)模型(Comprehensive Scores of Base unit Evaluation，SBE)的計(jì)算公式為：SBE =EPP*0.3+ED*0.3+ESQ*0.2+EIQ*0.2.

表5 煙葉內(nèi)在質(zhì)量評(píng)價(jià)

上述評(píng)價(jià)模型簡(jiǎn)稱“4E評(píng)價(jià)模型”，其中EPP(Evaluation of productive power)指生產(chǎn)能力評(píng)估； ED(Evaluation of deliverability)指供應(yīng)能力評(píng)估；ESQ(Evaluation of sensory quality)指感官質(zhì)量評(píng)價(jià)；EIQ(Evaluation of inherent quality)指內(nèi)在質(zhì)量評(píng)價(jià).

5 煙葉基地單元檔次劃分

5.1 劃分依據(jù)

檔次劃分：根據(jù)最終綜合評(píng)價(jià)得分將基地單元?jiǎng)澐譃?個(gè)檔次，分別為：一類(SBE≥90)、二類(80≤SBE<90)、三類(70≤SBE<80)、四類(60≤SBE<70)和五類(SBE<60).

注：凡涉及下列2個(gè)否決項(xiàng)中的任何一項(xiàng)，則該基地單元當(dāng)年的評(píng)價(jià)定級(jí)不高于“四類”檔次：煙葉基地建設(shè)(含國(guó)家局工商交接合格率檢查不合格)被國(guó)家局通報(bào)批評(píng)；煙葉農(nóng)殘和重金屬超標(biāo)的基地.

5.2 劃分結(jié)果

上述10個(gè)基地單元綜合評(píng)價(jià)得分(圖1)結(jié)果表明，屬一類的僅有1個(gè)單元，為DY1；屬二類的有5個(gè)單元，分別是DY2、DY3、DY5、DY6和DY10；三類單元包括DY4、DY7和DY83；DY9單獨(dú)構(gòu)成四類單元；第五類單元未出現(xiàn).上述10個(gè)重點(diǎn)煙葉基地單元評(píng)價(jià)結(jié)果表明，一類基地單元需要保持和穩(wěn)定自身特色和優(yōu)勢(shì)；二類和三類基地單元需要聯(lián)合科研院所和煙草公司從各個(gè)方面查缺補(bǔ)漏，保持特色、揚(yáng)長(zhǎng)避短；四類基地單元得分偏低，需要針對(duì)產(chǎn)區(qū)實(shí)際進(jìn)行全方位、多層次地診斷分析，找出限制單元煙葉發(fā)展的限制因子；五類基地單元(評(píng)價(jià)結(jié)果里尚未出現(xiàn))，需要整體把握，綜合考慮區(qū)域選擇是否合適、品種特色是否彰顯等因素，甚至考慮是否再繼續(xù)建設(shè).

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