閑話張一元

老北京人喝茶認(rèn)字號，張一元茶莊就在其中。

張一元茶莊已有百年歷史。安徽人張文卿為張一元茶莊開店鼻祖。都知道，安徽自古就是茶鄉(xiāng)，黃山毛峰、六安瓜片、祁門紅茶，以及太平猴魁等名貴茶品，為皇宮貴族所推崇，為普通百姓所喜愛，早已名揚(yáng)四方。然而生于茶鄉(xiāng)的張文卿，因家境貧苦，少年時(shí)跟父親料理家中的幾畝茶田，卻不知茶葉的真正講究。十七歲時(shí)，他經(jīng)人介紹，來到了北京哈德門外的榮泰行茶店學(xué)徒，才知道茶葉也是大買賣。

光緒年間，哈德門一帶乃京城鬧市區(qū)之一，每天來這里逛店鋪的各色人等絡(luò)繹不絕，榮泰行茶店的生意十分興盛。聰明勤快的張文卿眼界大開，他很快學(xué)會了后柜拼茶、前柜接客，暗地里熟悉了茶葉的買賣。大概在清光緒二十二年(1896年)，他辭了柜，在同行和朋友幫助下，在花市大街一家煙鋪門前擺起了茶葉攤。為了招攬顧客，他的攤位上總要泡上一壺茶，先請顧客品嘗，買賣不成仁義在。再加上他拼配的茶葉質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，天長日久，這個(gè)小茶攤就出了名。秉承著顧客就是父母的商業(yè)傳統(tǒng)，張文卿堅(jiān)持童叟無欺、買賣公平的原則，在新老顧客中博得口碑，買賣漸成氣候。清光緒二十六年(1900年)，張文卿茶葉攤后邊的煙鋪賠本停業(yè)，張文卿借機(jī)買下煙鋪，改攤成店，辦起自己有門有臉的茶葉店。

最初的時(shí)候，茶莊起名叫張玉元?！皬垺弊直硎舅菑埣业馁I賣;“玉”字是玉茗的簡稱，也是茶葉的通稱;“元”字含有“一”的意思;三個(gè)字合起來，是張家第一茶莊的意思。

張玉元茶莊延續(xù)了張記茶攤的紅火，經(jīng)營業(yè)績也很不錯(cuò)。只是當(dāng)時(shí)哈德門一帶雖然繁華，但比前門地區(qū)還是差上一些。于是，精明的張文卿又在光緒三十四年(1908年)，選前門外大柵欄西邊的觀音寺路南。開辦了第二個(gè)茶莊，取名“張一元”，意在“一元復(fù)始，萬象更新”，象征他的買賣開市大吉，永遠(yuǎn)興旺。

1912年，張文卿又在大柵欄街開設(shè)了第三家店，同樣取名“張一元”，為區(qū)別前一個(gè)店，該店又稱“張一元文記”茶莊。

張文卿于1931年去世，在他身后，張家無人出面經(jīng)營，買賣分別委托外人經(jīng)營，并沒有遜色。這也說明，家族企業(yè)并不一定由家族里的人來管理經(jīng)營，只要企業(yè)有自己獨(dú)到的經(jīng)營方式和經(jīng)營理念，或曰是自己企業(yè)的文化，外人也會推動企業(yè)發(fā)展。

張一元的蕭條源于北平被日寇侵占后，各業(yè)凋敝，茶葉店的零售額也跟著一落千丈。禍不單行，日本投降后，大柵欄張一元茶莊后樓鬧了一場火災(zāi)，燒得只剩下了前槽門面，慘不忍睹。為了生存，店員們不得不在店前擺茶攤，直至北平解放。

1951年，身為張一元茶莊資方的張家，在政府保護(hù)發(fā)展民族工商業(yè)的政策感召下，拿出一萬余元，重建店堂。次年，觀音寺張一元和大柵欄張一元文記茶莊合并，正式改名張一元茶莊。

1956年，隨著公私合營，花市大街的張玉元茶莊撤點(diǎn)。張一元也被國家贖買，進(jìn)而變?yōu)閲鵂I企業(yè)。

文革期間，張一元茶莊老字號被視為封資修標(biāo)志，無奈更名為“閩春茶莊”。而此時(shí)，張一元茶莊的老字號優(yōu)勢和特色，已經(jīng)蕩然無存，只能算是一家國營茶葉店。

國營化的張一元茶莊曾經(jīng)無法和私營的張一元媲美，表面上是經(jīng)營方式的問題，根本上還是體制問題。想當(dāng)年，在創(chuàng)辦大柵欄張一元茶莊后，張文卿在福建設(shè)立茶場，保證了質(zhì)量，降低了成本。他比照京城及北方人的口味，就地進(jìn)行窨制、拼配，形成具有特色的茉莉小葉花茶，以湯清味濃、入口芳香、回味無窮博得廣大顧客的贊許。此外，張文卿還經(jīng)常派人到一些茶店了解售價(jià)，掌握商品行情，甚至花錢買回別人出售的茶葉研究，知己知彼，使自家茶葉質(zhì)量總是優(yōu)于同行。據(jù)說，當(dāng)時(shí)張一元茶莊店堂中不僅設(shè)有品茶桌，而且可以看茶葉小樣，使顧客先看貨后買茶葉。凡買2.5公斤以上茶葉者，都送貨上門。還據(jù)說，在當(dāng)時(shí)北京商界，張一元茶莊是第一個(gè)用高音喇叭播放歌曲、戲劇等來招徠顧客的，每次播放時(shí)，門前總是圍著一群人。

私營的張一元茶莊自主經(jīng)營，從進(jìn)貨到選配茶葉，再到批零銷售，都有自己的特色。而在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代，國營化的張一元由政府商業(yè)部門統(tǒng)一配貨，統(tǒng)一定價(jià)，特色全無。只是因?yàn)槟莻€(gè)年代物資緊缺，老百姓能買到茶葉就挺知足，也就沒那么多講究了。

市場經(jīng)濟(jì)活躍了市場，也給國營化的張一元帶來經(jīng)營壓力。為了復(fù)興中華老字號，張一元把茶葉市場定位在為普通百姓服務(wù)上，成為第一家恢復(fù)傳統(tǒng)花茶口味的茶行，重又獲得京城百姓的認(rèn)可。

鑒于中國茶“有名茶無名牌”的現(xiàn)狀，張一元茶莊把中國古代茶文化與張一元茶莊發(fā)展歷史相結(jié)合，傾心打造中國茶葉第一品牌。他們以“張一元”為品牌訴求，樹立起“張一元”品牌概念和企業(yè)文化。為了統(tǒng)一企業(yè)標(biāo)識，他們還請來書法家，重新書寫了牌匾。

現(xiàn)在的“張一元”，是以張一元茶莊為主成立的茶葉公司。公司的成立，不僅弘揚(yáng)了張一元老字號的傳統(tǒng)，而且還相繼推出適應(yīng)新北京人和外地人口味的龍井、碧螺春、君山銀針等名茶，集全國名優(yōu)特茶于一店，茶葉品種多達(dá)200余種，極大滿足了國內(nèi)外廣大消費(fèi)者的需求。目前，張一元茶葉公司已在河北的承德、燕郊，山西的陽泉，以及北京的密云、通州、豐臺等地開設(shè)了多家分號，使張一元這個(gè)北京老字號的傳統(tǒng)得到發(fā)揚(yáng)，使企業(yè)的規(guī)模不斷地發(fā)展。

中國是茶的故鄉(xiāng)，又是產(chǎn)茶大國，但至今還沒有一個(gè)在國際上叫得響的品牌，“張一元”的奮斗目標(biāo)就是要爭這個(gè)“第一”。