閑話馬聚源

一

清末民初，北京的講究人最講究的穿戴，恐怕莫過于“頭戴馬聚源，腳踩內(nèi)聯(lián)升，身穿八大祥，腰纏四大恒”了。從當(dāng)時(shí)流行的這個(gè)順口溜可以看出，馬聚源的帽子曾經(jīng)是響當(dāng)當(dāng)?shù)拿啤?/p>

馬聚源帽店始建于清嘉慶二十二年，也就是公元1817年。其店名就是創(chuàng)辦人馬聚源的名字。

馬聚源祖上都是靠種地為生的農(nóng)民，到他這輩兒，家里共有兄弟四人，老大叫聚財(cái)，老二叫聚源，老三叫聚茂，老四叫聚盛，合起來就是“財(cái)源茂盛”的意思。馬聚源念過兩年書，認(rèn)識幾個(gè)字，算是他們家的文化人。父親希望這個(gè)念過書的兒子能改換門庭，就托付一位在北京當(dāng)裁縫的遠(yuǎn)房親戚，讓馬聚源學(xué)點(diǎn)手藝。經(jīng)這位親戚保薦，嘉慶十二年，馬聚源來到北京，在一家成衣鋪當(dāng)上學(xué)徒。沒想到剛過一年，這家成衣鋪就破產(chǎn)了。好在掌柜的看這個(gè)徒弟勤快能干，又保薦馬聚源去了一家做帽子的作坊。學(xué)徒三年，自然是苦不堪言，但馬聚源卻跟掌柜的學(xué)會了制做各式帽子的手藝。接著，他又照規(guī)矩?zé)o償給掌柜的又干了兩年，眼看著就要拿上份兒錢了，他卻決定離開這家作坊，自己出去單干。

第一年，馬聚源找了一間小房，一邊給帽店做加工，一邊向各地的老客推銷自制的帽子。他憑著吃苦耐勞和精湛的手藝，轉(zhuǎn)年后就在前門外鮮魚口擺了個(gè)小帽攤，還帶上了兩個(gè)小徒弟。

馬聚源做的帽子質(zhì)量好，價(jià)錢也便宜，再加上鮮魚口一帶是商業(yè)集中區(qū)，商家林立，人氣旺盛，來這里買帽子的人越來越多，馬記帽攤就出了名。轉(zhuǎn)眼就到了1817年，也就是在馬聚源來京城闖蕩整整10年后，他終于在鮮魚口辦起以自己名字為字號的帽店。

小門臉不見得做不成大買賣。得益于商品質(zhì)量、地理位置以及價(jià)格優(yōu)勢，馬聚源帽店每天都是顧客盈門，生意很是火爆，連有些在宮里當(dāng)差的人也來這里買帽子。

據(jù)說，朝廷里有一個(gè)張姓大官，發(fā)現(xiàn)手下人戴的帽子做工精細(xì)，用料考究，也開始買馬聚源帽店帽子，一來二去，認(rèn)定了馬聚源帽店的質(zhì)量，就把為清政府做纓帽的生意介紹過來。朝廷下來的訂單相當(dāng)于政府采購，馬聚源自然更不敢怠慢，他制作的纓帽，纓子用的是藏牦牛尾，顏色是用藏紅花著色，綢緞選用南京源興緞莊的上好綢緞。

馬聚源的帽子被皇宮貴族們普遍認(rèn)可，帽店的名聲也就越來越大。

二

雖然馬聚源帽店生意興隆，年年盈利，但馬聚源卻積勞成疾，從清道光二十二年(1842年)就開始患病，不得不把買賣交給大徒弟李建全來照管。此時(shí)的馬聚源還不到50歲，在病痛中度過了十幾年，最終抱病不起，于咸豐八年(1858年)不治身亡。

馬聚源去世后，雖然他的大徒弟李建全把帽店的生意打理得很不錯(cuò)，但因?yàn)轳R聚源的后人想在鄉(xiāng)下多置辦點(diǎn)房子和地，過清閑生活，決意要把買賣收了。這個(gè)消息傳的很快，當(dāng)初那個(gè)為帽店介紹纓帽生意的張姓大官覺得馬聚源帽店做的纓帽比其他各家都好，關(guān)張了實(shí)在可惜，就決定把這個(gè)買賣收過來。同治元年(1862年)，馬聚源帽店歸于這位張姓大官名下，考慮到馬聚源帽店早已名聲在外，“馬聚源帽店”的字號依然保留下來。店里的伙計(jì)也都原班不動(dòng)，掌柜的還是馬聚源的大徒弟李建全。

轉(zhuǎn)眼就到了民國時(shí)期，清政府被推翻，纓帽不生產(chǎn)了，馬聚源帽店轉(zhuǎn)而以瓜皮小帽和將軍盔為主要產(chǎn)品。

瓜皮帽好理解，就像半個(gè)西瓜扣在頭上，簡單實(shí)用;將軍盔是冬天戴的一種棉帽子，頂上是棉小帽，下接左、右、后三片，垂到肩背上的棉護(hù)頸，很像是古代武人的頭盔，所以叫將軍盔。

除了經(jīng)營傳統(tǒng)小帽和將軍盔外，到了上世紀(jì)三、四十年代，馬聚源帽店又增加了海龍和水獺的三塊瓦帽，以及各式美式呢帽。

全盛時(shí)期的馬聚源帽店約有50多個(gè)伙計(jì)，大多是本店學(xué)徒，這在舊北京的老商店里算是人數(shù)較多的大店鋪。店里每年正月進(jìn)學(xué)徒，學(xué)徒都有介紹人，要求學(xué)徒者年齡在14歲至16歲之間，相貌端正，口齒清楚，識文斷字、會打算盤、服從教導(dǎo)。學(xué)徒期限是三年零一節(jié)，平日不許回家。學(xué)徒期間，前店要學(xué)會招待顧客、推銷貨物;后柜要學(xué)會制作各式帽子的全套手藝。不管是前店賣貨還是后柜做活，每月工錢都是三塊六毛錢，每年漲兩毛錢，漲到掙八塊錢要熬20多年。不過這只是工錢，到了年終說官話時(shí)，雖然同時(shí)入店的人每月的工錢都一樣，但根據(jù)每個(gè)人的工作好壞，饋送是不一樣的。高的可得上百元錢，低的也就拿幾十元。

一個(gè)伙計(jì)如果能在馬聚源吃上買賣，就算熬出來了。吃買賣就是得股分紅，按崗位劃分。大掌柜管理全店的事，吃買賣最多，前店掌柜和后柜掌柜次之，其它崗位也有細(xì)分，按股說，一厘股、一厘半股、二厘股等。這種激勵(lì)制度能很好的調(diào)動(dòng)職工的積極性，從學(xué)徒到吃買賣當(dāng)掌柜，誰都愿意店里的買賣興隆，年終可以多獲利。

三

能在全盛時(shí)期的馬聚源帽店謀個(gè)差事，擱現(xiàn)在相當(dāng)于進(jìn)了大公司或大國企?？蛇@樣的好光景，也就維持了不到三十年，從1937年“七·七”事變北平淪陷，到國民黨在北平的統(tǒng)治垮臺，由于北京的民族工商業(yè)受到嚴(yán)重摧殘，馬聚源帽店雖然在這段時(shí)期尚可維持，卻在混亂世道里每況愈下。

1949年，北平和平解放，人民政府為了加強(qiáng)對工商業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)，給馬聚源帽店派來了干部，鼓勵(lì)企業(yè)恢復(fù)生產(chǎn)。

1956年，馬聚源帽店參加了公私合營。

后來的馬聚源帽店不再姓“私”，經(jīng)過那場轟轟烈烈的社會主義工商業(yè)改造運(yùn)動(dòng)，帽店的服務(wù)方向從為少數(shù)達(dá)官貴人服務(wù)變?yōu)槊嫦驈V大人民群眾，產(chǎn)品品種也不斷豐富。舊式的瓜皮帽成了古董，新式的前進(jìn)帽、貝雷帽以及各種檔次的栽絨、剪絨、水獺帽子推陳出新。此外，還增加了各少數(shù)民族喜愛的民族款式帽子。

1958年，馬聚源帽店從鮮魚口遷至大柵欄。

文革期間，馬聚源帽店被斥為“四舊”，牌匾被摘掉，并入東升鞋帽店。在1966年至1976年這十年里，馬聚源帽店只是老北京人的一個(gè)記憶，更多的年輕人幾乎都不知道東升帽店過去的身世。

1986年，馬聚源帽店的牌匾又在大柵欄重現(xiàn)。

恢復(fù)老字號后的馬聚源毅然秉承了前店后廠的傳統(tǒng)生產(chǎn)經(jīng)營模式，精工細(xì)作，獨(dú)具特色，又成品牌。盡管現(xiàn)在出門戴帽子的人沒有以前多了，但藏有一頂馬聚源的帽子，也是不少海內(nèi)外華人獨(dú)愛。現(xiàn)在，許多老北京在買帽子時(shí)，還是認(rèn)可馬聚源，這里面除了對馬聚源帽店的信任，還有一種根深蒂固的文化情結(jié)。