糖友自制的美味營(yíng)養(yǎng)西餅

很多糖友一聽到“西餅”，就會(huì)浮現(xiàn)出蛋糕房或者西點(diǎn)房的樣子，心里存在少許的疑慮，因?yàn)槲黠瀸儆诟恻c(diǎn)類食品，制作的主要原料是面粉，還會(huì)添加很多的油和白糖，到底糖尿病患者能不能吃呢?

曾經(jīng)一度因?yàn)闊o(wú)糖食品的出現(xiàn)，讓大家對(duì)糕點(diǎn)有了親近的態(tài)度，但是由于心里沒有了顧忌，食用量就大了。結(jié)果導(dǎo)致過量食用無(wú)糖糕點(diǎn)，依舊血糖上升速度很快。這不是無(wú)糖糕點(diǎn)的錯(cuò)，是糖友們對(duì)美好的無(wú)糖食品沒有合理食用而造成的困擾。任何食物，都要適量食用，這個(gè)是糖友飲食的“鐵”規(guī)則。

自然，糖友們的美食字典里，不能少了任何一樣人間美食。

社會(huì)進(jìn)步很快，家庭里越來越多的時(shí)尚元素，很多精致的飲食方式被引進(jìn)了中國(guó)家庭的廚房里。自己在家做蛋糕，自己在家烤面包，自己在家榨豆?jié){……都成為一種營(yíng)養(yǎng)時(shí)尚。其實(shí)，這些自己在家做的美食，操作起來很簡(jiǎn)單，工具也很簡(jiǎn)單，比如用家庭電飯煲就能做蛋糕。自己在家制作這些美食，還能享受美食制作的過程，又能根據(jù)自己的口味愛好做自己喜愛的營(yíng)養(yǎng)餐。這樣你就不會(huì)擔(dān)心買來的糕點(diǎn)是不是加了足夠多的糖和油了，食品美味和健康，都掌握在你的手心里。不信，你也在家嘗試嘗試吧。

下面先給大家介紹花生米兒剛嘗試成功的兩道營(yíng)養(yǎng)“餅”:

胡蘿卜玉米餅

主要原料:

面粉300克、玉米粉200克、雞蛋1個(gè)、紅蘿卜半根、黃油1湯勺、泡打粉少許、白芝麻1湯勺、鹽少許、油少許

制作方式:

1.面粉、玉米粉、泡打粉放一起，打入雞蛋。(圖1)

2.紅蘿卜切小塊(圖2)，用攪拌機(jī)打碎成糊，放入面粉混合原料里，加白芝麻(圖3)

3.舀一勺黃油用小火化開。(圖4)

4.將第1步和第2步準(zhǔn)備好的各種原料攪拌均勻，然后倒入化好的黃油，加水?dāng)嚢?(可調(diào)稀一點(diǎn)，不要太濃)(圖5)胡蘿卜玉米面糊就制作好啦。

5.平底鍋上火燒熱，倒入少許油。油鍋燒熱后，再倒入攪拌好的胡蘿卜玉米面糊，在平底鍋中攤開，不要太厚，否則面餅比較難熟。(圖6、7)

6.面餅的一面煎黃定型后，翻鍋再煎一會(huì)(圖8)，兩面都呈現(xiàn)出金黃色，即可起鍋。

營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)

中國(guó)式煎餅，因?yàn)樘砑恿擞衩酌婧秃}卜而更加具有營(yíng)養(yǎng)特色。

美國(guó)明尼蘇達(dá)大學(xué)公共健康學(xué)院的一項(xiàng)最新研究發(fā)現(xiàn)，新鮮胡蘿卜中含有豐富的類胡蘿卜素，不但可以抗氧化，還有助于預(yù)防糖尿病。在日常飲食中多吃胡蘿卜及其他富含胡蘿卜素的蔬菜，對(duì)預(yù)防糖尿病有極大的幫助。

玉米屬于雜糧，其中含有豐富的不飽和脂肪酸，特別是亞油酸含量高達(dá)60%以上，它和玉米胚芽中維生素E協(xié)同作用，能有效降低血液膽固醇濃度，并防止其沉積于血管壁，對(duì)糖尿病的防治也有一定的好處。

香軟芝香小松餅

主要原料:

黃油(無(wú)鹽)15克、雞蛋1個(gè)、低筋面粉125克、細(xì)砂糖25克、鹽1/6小匙、鮮奶125ml

制作方式:

1.黃油隔水加熱融化，放涼后備用;蛋黃蛋白分開。將蛋黃、鹽、細(xì)砂糖(10克)、牛奶混合攪勻，然后篩入低筋面粉拌勻。(圖1)

2.倒入融化的黃油(圖2)，拌勻成無(wú)顆粒的面糊。(圖3)

3.蛋清放入無(wú)油無(wú)水的容器中，用打蛋器打至起細(xì)泡，(圖4)然后倒入細(xì)砂糖(15克)打至硬性發(fā)泡，狀態(tài)是提起打蛋頭尖端挺立。

4.將蛋黃面糊倒入蛋白泡中，加白芝麻一起拌均勻。(圖5)

5.用刮刀(或打蛋器)切拌均勻(勿畫圈攪拌，以免消泡)。

6.平底鍋微熱(不放油)，舀一小勺面糊慢慢倒入鍋中，可用煎蛋器當(dāng)模型，(助勺背將其推開滿心型模型)。(圖6)

7.待餅的表面有小泡泡時(shí)小心翻面;繼續(xù)煎至上色即可。(圖7、圖8)

營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)

這種小餅，口感松軟香甜，很適合作為早餐或下午的加餐。不添加泡打粉，完全靠蛋白的打發(fā)，保持松軟的口感，比較健康。特別提示糖友們注意，不能過量食用，只能作為日常的加餐，是生活的點(diǎn)綴。