將健康教育進(jìn)行到底

健康飲食越來越成為人們生活的重心，營(yíng)養(yǎng)師成為一種新型職業(yè)融入了人們的視線，各種關(guān)于健康和營(yíng)養(yǎng)的主題講座在全國(guó)范圍開展起來，“營(yíng)養(yǎng)”觀念在老百姓生活中也慢慢普及。

唐大寒就是這樣一位從事在給老百姓普及健康營(yíng)養(yǎng)知識(shí)第一線的工作者。

眾里尋他千百度

機(jī)會(huì)從來不會(huì)一直等待著你，需要你時(shí)刻做好準(zhǔn)備去抓住它。在曾經(jīng)那個(gè)吃不飽穿不暖的時(shí)代，誰會(huì)去考慮哪些食物有營(yíng)養(yǎng)哪些食物沒有營(yíng)養(yǎng)呢?誰會(huì)夢(mèng)想著有一天成為一個(gè)營(yíng)養(yǎng)專家呢?

六七十年代有很多的赤腳醫(yī)生，唐大寒的從醫(yī)生涯也是從赤腳醫(yī)生開始的。后來，他獲得了一個(gè)去衛(wèi)校學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)——護(hù)士專業(yè)。衛(wèi)校畢業(yè)后，唐大寒回到縣里的基層醫(yī)院當(dāng)一名男護(hù)士。唐大寒有很強(qiáng)烈的敬業(yè)精神，他勤奮、愛學(xué)，什么工作都搶著干，表現(xiàn)積極突出。幾年后，被保送進(jìn)湖南醫(yī)學(xué)院(現(xiàn)中南大學(xué)湘雅醫(yī)學(xué)院)醫(yī)療專業(yè)學(xué)習(xí)。1977年畢業(yè)時(shí)，正好趕上國(guó)家重視教育，唐大寒被作為優(yōu)異生留校。當(dāng)時(shí)許多人都選擇了當(dāng)老師，但是唐大寒卻選擇了當(dāng)一名臨床醫(yī)生，他喜歡在病房里穿梭，更好、更直接地為病人服務(wù)。

雖然唐大寒對(duì)很多臨床學(xué)科都非常感興趣，但他希望自己成為一名永恒的內(nèi)分泌科或心血管科大夫。1984年，國(guó)家衛(wèi)生部開始重視臨床營(yíng)養(yǎng)工作，唐大寒所在醫(yī)院在湖南率先成立了營(yíng)養(yǎng)科。唐大寒心想:隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、社會(huì)的進(jìn)步，營(yíng)養(yǎng)遲早會(huì)受到重視，也許15年以后營(yíng)養(yǎng)科就會(huì)由冷門變成熱門。于是，他在1985年放棄了從事8年之久的臨床內(nèi)科，義無反顧地選擇了臨床營(yíng)養(yǎng)科，開始學(xué)習(xí)和研究營(yíng)養(yǎng)。先后參加了上海營(yíng)養(yǎng)食療函授班，又在1986年考取了本院內(nèi)分泌科的在職研究生，成為我國(guó)著名內(nèi)分泌營(yíng)養(yǎng)代謝專家伍漢文的學(xué)生。

剛進(jìn)入營(yíng)養(yǎng)科時(shí)，唐大寒參加了所在的醫(yī)學(xué)院公共衛(wèi)生系開設(shè)的營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生課程學(xué)習(xí)，并與其他學(xué)生一起做實(shí)驗(yàn)，為其今后的臨床營(yíng)養(yǎng)工作打下了堅(jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ)。在臨床營(yíng)養(yǎng)工作中，唐大寒發(fā)現(xiàn)他之前的醫(yī)學(xué)臨床工作經(jīng)驗(yàn)非常重要，對(duì)他幫助特別大。理論學(xué)習(xí)，實(shí)踐起來與臨床醫(yī)學(xué)不相同，唐大寒身邊的任何大事小事他都認(rèn)真去做，身邊的任何一個(gè)人他都當(dāng)老師去請(qǐng)教;他從最基層的工作做起，特別是積極參與治療飲食的全部過程，無論是看營(yíng)養(yǎng)門診還是日常營(yíng)養(yǎng)會(huì)診，他都會(huì)認(rèn)真對(duì)待，以致在營(yíng)養(yǎng)方面的實(shí)戰(zhàn)工作經(jīng)驗(yàn)得到很快提升。這是他的事業(yè)追求，所以他不放過任何一個(gè)學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。

山外青山樓外樓

自醫(yī)療體制進(jìn)入市場(chǎng)化改革后，由于醫(yī)院等級(jí)評(píng)審工作終止和臨床營(yíng)養(yǎng)科無法給醫(yī)院帶來直接經(jīng)濟(jì)效益等原因。于是，臨床營(yíng)養(yǎng)工作不被醫(yī)院重視，很多醫(yī)院甚至撤銷了營(yíng)養(yǎng)科，所幸的是唐大寒所在的中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院還保留了營(yíng)養(yǎng)科，但是營(yíng)養(yǎng)專業(yè)工作人員由9個(gè)人逐漸減少到了4個(gè)。那時(shí)候，醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)者不僅沒有地位，而且開展工作也相當(dāng)艱難，甚至當(dāng)你告知?jiǎng)e人是從事臨床營(yíng)養(yǎng)的都會(huì)有人感到不理解，于是，許多同行都紛紛改行。唐大寒不在乎別人的眼光，內(nèi)心更加堅(jiān)定了:“自己做自己的，繼續(xù)追求自己的事業(yè)!將自己的營(yíng)養(yǎng)事業(yè)進(jìn)行到底?！?/p>

作為一個(gè)專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師，在唐大寒看來，不僅需要扎實(shí)的醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論，而且也需要一定的臨床經(jīng)驗(yàn)和豐富的生活實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，最關(guān)鍵的是要善于將理論與生活實(shí)踐相結(jié)合，還有，對(duì)相關(guān)的知識(shí)如食品加工技術(shù)、烹飪?cè)?、藥理知識(shí)等也一定要有所了解，才能運(yùn)用自如地指導(dǎo)病人或居民的飲食營(yíng)養(yǎng)實(shí)踐。生活中的唐大寒，對(duì)烹飪技巧、刀工也很有了解，在家里還經(jīng)常親自主廚。他開玩笑說:“如果自己不會(huì)做飯不會(huì)做菜，指導(dǎo)病人飲食的時(shí)候，等于是外行人在給內(nèi)行人做指導(dǎo)，這樣肯定不行?！?/p>

唐大寒對(duì)營(yíng)養(yǎng)研究，從來都是嚴(yán)謹(jǐn)，精益求精的。他繼續(xù)在工作中總結(jié)，并收集資料，也寫一些營(yíng)養(yǎng)方面的文章，醫(yī)療工作讓他的生活更加豐富和忙碌了，他樂在其中。他還經(jīng)常與農(nóng)業(yè)種養(yǎng)殖、食品加工、藥膳食療及餐飲大師等營(yíng)養(yǎng)相關(guān)方面的專家一起進(jìn)行交流，學(xué)習(xí)他人的知識(shí)，讓自己更加智慧更加淵博，也更加專業(yè)。

功夫深鐵杵磨成針

2000年前后，唐大寒的工作思路進(jìn)行了調(diào)整，除做好日常工作外，經(jīng)常深入社區(qū)進(jìn)行調(diào)查，了解居民對(duì)飲食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的需求，并結(jié)合他們的實(shí)際需求進(jìn)行科普寫作和健康教育。至今已發(fā)表了很多深受讀者歡迎的飲食營(yíng)養(yǎng)科普文章，編寫了很多科普書籍;也經(jīng)常到機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位和社區(qū)給大眾做健康知識(shí)講座。

1996年，唐大寒開始編寫他第一本科普書籍《糖尿病飲食治療》(現(xiàn)名為:《糖尿病飲食營(yíng)養(yǎng)治療120》)，他與周智廣教授合編，差不多兩年時(shí)間才完稿。但是書籍編寫好以后，出版又遇到難題，很多出版社都不愿意承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)，要求付風(fēng)險(xiǎn)保證金，并以需要修改為名退稿。唐大寒信以為真，每次都回去仔細(xì)修改，但是修改都是手寫的方式，修改了六七遍。直到2002年，遇到了人民軍醫(yī)出版社的社長(zhǎng)，社長(zhǎng)對(duì)糖尿病比較關(guān)注，同意出版。終于經(jīng)歷了6年時(shí)間之久，這本書出版了。后來才又相繼編寫其他的書籍，已經(jīng)完稿的《糖尿病營(yíng)養(yǎng)師》科普書籍也即將與讀者見面。

唐大寒為社會(huì)各界人士做健康知識(shí)講座時(shí)，不斷更新知識(shí)，經(jīng)常變換課件，針對(duì)不同層次的人群講不同內(nèi)容的健康營(yíng)養(yǎng)課程，一年的講座多達(dá)30場(chǎng)。唐大寒認(rèn)為:只有營(yíng)養(yǎng)知識(shí)慢慢普及，老百姓的生活方式才會(huì)發(fā)生良性改變，直至影響整個(gè)社會(huì)。

唐大寒一直堅(jiān)持不懈地為社會(huì)做健康科普教育工作。他的目標(biāo)是——將健康教育進(jìn)行到底!

后記

唐大寒教授想通過雜志對(duì)廣大的糖尿病病友說:“對(duì)于糖尿病病人而言，飲食控制非常重要，可以說:失去飲食控制的任何治療，都將以失敗告終。只有好的膳食，沒有絕對(duì)好的食品。均衡飲食，適可而止，這才是飲食的真諦。而且，一定要注意病人的個(gè)體差異?！?/p>

專家簡(jiǎn)介

唐大寒，中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師、教授、 高級(jí)藥膳食療師;湖南省科普作家，兼任湖南營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、湖南營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、湖南藥膳食療研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、國(guó)家職業(yè)技能鑒定(公共營(yíng)養(yǎng)師)考評(píng)員、《東方食療與藥膳》雜志編委、常務(wù)理事、《糖尿病新世界》雜志顧問等。

先后從事臨床醫(yī)療、教學(xué)工作41年。發(fā)表科研教、學(xué)論文36篇，醫(yī)學(xué)科普文章300余篇。主編《醫(yī)學(xué)大辭?！R床營(yíng)養(yǎng)學(xué)分冊(cè)》、《糖尿病飲食營(yíng)養(yǎng)治療120》、《食用油與健康》及參編《新編實(shí)用臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)》、《內(nèi)分泌學(xué)》、《實(shí)用社區(qū)護(hù)理》等專著12部。獲國(guó)家發(fā)明專利一項(xiàng)。獲省部級(jí)科研成果3項(xiàng)。

專業(yè)特點(diǎn):擅長(zhǎng)臨床危重病人營(yíng)養(yǎng)支持、常見疾病飲食營(yíng)養(yǎng)治療及社區(qū)居民健康教育，營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)等;對(duì)糖尿病、慢性腎病飲食營(yíng)養(yǎng)治療有較專深研究。